Recettes traditionnelles

Légumes au four avec saucisses maison

Légumes au four avec saucisses maison

J'avais les saucisses au congélateur alors je les ai décongelées...

J'ai nettoyé et lavé les légumes, puis je les ai coupés en grandes formes, j'ai coupé les courgettes et les tomates en tranches.

Dans un plateau de yena j'ai mis une goutte d'huile d'olive, j'ai placé les légumes, j'ai assaisonné au goût avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic, de l'origan et par dessus j'ai mis les saucisses en portions.

J'ai couvert le bol de yena et l'ai mis au four pendant 30 minutes, puis j'ai pris le couvercle pour faire dorer le dessus et l'ai mis au four pendant quelques minutes de plus (5-7 minutes).

Cela s'est avéré délicieux, à ma grande surprise car les légumes n'avaient pas le goût de saucisse fumée... Je ne sais pas comment, mais c'est comme ça que ça s'est passé, j'ai beaucoup aimé.

Prendre plaisir!


Ingrédients pour la recette de haricots à saucisse :

  • 10 morceaux de saucisse fraîche (7-8 cm)
  • 600 g de haricots secs (j'ai déjà utilisé bouilli environ 1,4 kg)
  • 1 gros oignon
  • 1/2 poivron
  • 1 carotte
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • 180 ml de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • thym, poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • aneth, mélèze (j'avais séché)
  • sel au goût
  • huile de friture de saucisse

Haricots aux saucisses

Est-ce que quelqu'un connaît un plat plus traditionnel et en même temps plus savoureux qu'un bon plat haricots aux saucisses? Peut-être que les dames auront des idées, mais je suis convaincu que les messieurs les contrediraient tout de suite. Nous savons tous que les haricots sont au sommet des préférences des Roumains et ont même été élevés au rang de nourriture nationale, servis avec faste et beaucoup de joie chaque 1er décembre. Pour la recette que je vous propose aujourd'hui, nous sommes partis d'une recette publiée plus tôt sur le blog, celle de manger des haricots. Quelque chose de bien est sorti de te lécher les doigts !


Saumon cuit

La technique pour obtenir un saumon cuit au four doux et juteux.

Je ne sais pas si vous l'avez déjà goûté comme ça, mais pour moi le meilleur saumon est le cru. Alors pour le saumon au four j'ai cherché une recette qui garderait tout ce qui a le meilleur du saumon cru (texture douce et crémeuse, couleur, goût d'eau de mer) et en même temps soit cuit. Lorsque j'ai cuit le saumon à des températures plus élevées, la couleur est devenue rose pâle et le goût était totalement différent de celui du saumon cru. Cela a fonctionné, mais je n'étais pas ravi du résultat. C'est pourquoi le saumon n'est même pas l'un de mes poissons préférés lorsqu'il s'agit de les cuire au four.

J'ai trouvé la solution en utilisant une température très basse, mais qui implique un temps de cuisson plus long. Mais ça vaut le coup d'attendre. Le saumon au four s'avère absolument parfait.

La recette nécessite une coupe du saumon pour obtenir une épaisseur uniforme des filets. Je ne l'avais pas fait avant, même si ces bords sont ressortis secs pour ne pas gaspiller, mais depuis que j'ai découvert les merveilleuses boulettes de saumon, ce n'est plus un problème. Ces bords sont idéaux pour faire des boulettes de viande.

Le saumon au four peut être servi avec des légumes cuits à la vapeur (surtout du brocoli), avec une sauce à l'aneth et aux pois ou avec une salade rafraîchissante.


Ingrédients Truite au four & # 8211 recette étape par étape

  • 2 truites de 300-350 grammes chacune, pesées après éviscération et ablation de la colonne vertébrale
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

AUTRES RECETTES DE TRUITE :

Truite au four & # 8211 recette étape par étape, préparer la truite

1. Cette fois, j'ai eu tellement de chance d'avoir trouvé des truites prêtes à la pêche de Selgros & # 8230 maintenant j'ai un moment d'impasse, réalisant qu'il n'y a pas de terme pour "papillon" en roumain, que je ne peux tout simplement pas dire " Flutter" ou "flutter". Enfin, la truite se dénoue comme un papillon, en enlevant la colonne vertébrale et les côtes qui s'y accrochent. Même si, oui, j'avais assez de pince à épiler à retirer avec la pince à épiler, car mon mari ne toucherait pas au poisson s'il soupçonnait seulement l'imminence de découvrir un petit os.

2. Si vous n'êtes pas aussi chanceux, demandez au vendeur de le faire pour vous. Et si ce n'est pas possible non plus, vous pouvez suivre les conseils d'enfilage de la truite de recette de rouleaux de truite au four (cliquez sur le lien) essayer de garder les filets attachés ou non, car le plat sort aussi bien avec le poisson coupé en deux filets, pas seulement avec celui-ci déplié comme un papillon.

Truite au four & # 8211 recette étape par étape, assaisonnement et cuisson

1. Allumez le four et réglez-le sur la fonction grill à 230°C. Une fois que vous avez la truite déliée comme des papillons ou enfilée, tamponnez-la avec des torchons absorbants pour éliminer l'excès d'humidité. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du thym séché, râpez l'ail (sur toute la surface) et saupoudrez de paprika.

2. Après les avoir assaisonnés côté viande, arrosez-les de ½ de la quantité d'huile d'olive et placez-les, avec le côté assaisonnement (côté viande), dans la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Attention, il doit s'agir d'un type de papier sulfurisé pouvant supporter des températures élevées, pas celui qui ne monte que jusqu'à 180°C ! Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, du thym et du paprika et saupoudrer le même côté d'huile d'olive sur la peau, maintenant exposée.

Cuisson (cuisson) de la truite au four

1. Une fois le four chauffé à 230 °C, placez la plaque à truites dans le four dans la moitié supérieure. Pas sur le rail supérieur, mais sur le suivant.

2. Enfournez la truite à 230°C, fonction grill, pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nous n'avons pas besoin de les retourner. Fondamentalement, seule la peau sera exposée à la chaleur directe et la viande cuire délicatement en dessous. Enfin, seulement si vous le souhaitez, une fois, environ à mi-cuisson, vous pouvez légèrement graisser la peau avec l'huile qui s'écoulera du poisson, à l'aide d'un pinceau. A la fin des 15 minutes, une merveilleuse truite au four, parfumée et à la peau croustillante et de rêve !

Service

Cette truite au four est servie immédiatement, accompagnée de votre garniture préférée et des sauces ou salades de votre choix. Nous avons choisi de le servir avec de la polenta (cliquez pour recette vidéo polenta) et une sauce très simple. La sauce, en fait, est une sorte de mujdei faible. Je l'ai fait avec 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de persil vert haché, du jus jaune finement râpé et le zeste de citron ½, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau froide et 1 pincée de sel, le tout donné ensemble dans le mixeur. C'était vraiment délicieux !

Nous avons donc apprécié un délicieux repas, préparé en très peu de temps. Super appétit !


Méthode de préparation

Vous pouvez lire sur la recette écrite ou aller directement à la recette vidéo en cliquant sur l'image.

Recette vidéo de cou de porc au four

Nous allons d'abord préparer le mélange d'épices. Pour 2 kg de viande on met : 2 cuillères à café de sel râpé, 2 cuillères à café avec une pointe de vegeta de casa & ndash recette ici, 1 cuillère à café de poivre râpé, 1 cuillère à café de thym.

Cou de porc au four avec légumes

Pour obtenir de belles portions de viande, environ 200 grammes chaque morceau, coupez le morceau de cou en deux. Ensuite, coupez chacun des deux gros morceaux en 5 portions. L'épaisseur des morceaux doit être d'environ 2 doigts.

Nous ajoutons une cuillère à café du mélange d'épices que nous avons préparé sur les pommes de terre et les carottes, et nous ajoutons le reste sur les morceaux de viande.

Mélangez très bien les légumes, puis placez-les dans la plaque que nous mettrons au four. Ajouter les morceaux de viande dans la poêle.

On ajoute le vin sur les légumes et la viande, on ajoute l'ail, 2 feuilles de laurier que l'on casse.

Versez dans la casserole environ 100 ml d'eau et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile, juste assez pour en saupoudrer un peu.

J'ai eu 10 portions de viande. On peut mettre le plateau au four. Couvrir le plateau avec du papier aluminium ou couvrir le plateau avec un couvercle, la température de cuisson est d'environ 220 degrés Celsius.

Nous vérifions le steak au bout d'une heure et voyons si la viande est suffisamment bien pénétrée. Lorsque la viande est bien pénétrée, retirez le papier d'aluminium d'en haut et laissez le tout bien dorer.

Mmmmm ça sent bon ! J'ai hâte de mettre la table & # 128578

Voici à quoi ressemble le plateau qui vient de sortir du four. La viande est brune et bien pénétrée, et les légumes sont dorés, légèrement croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.

Conseils de Gina Bradea

-Vous pouvez également ajouter, si vous le souhaitez, du piment de la Jamaïque, du cumin, de la coriandre, du paprika ou du piment doux, du romarin, du fenouil.

-Vous pouvez laisser tout le cou, l'effet sera plus wow, mais les tranches cuiront plus vite et vous n'aurez pas à couper le steak par la suite.

-L'arrière du cou est bon de ne pas être plus fin que 1 cm.

-La première fois que la cuisson est faite avec le plateau couvert, il n'est pas laissé découvert dès le début, de cette façon la viande sera tendre et juteuse, pas sèche et sèche.


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Côtes levées aux saucisses fumées au four

Les côtes levées sont salées et frites dans l'huile, puis mises de côté. Faites de même avec les saucisses que nous coupons en morceaux d'environ 6-7 cm (nous nettoyons les saucisses de la peau). Nous coupons l'oignon en quatre et le faisons frire dans l'huile pour faire frire les côtes et les saucisses.

Les côtes levées et les saucisses sont ensuite mises sur l'oignon durci, mettez sur 2 l de soupe à la viande (on peut aussi utiliser du concentré de soupe). Pelez les tomates et coupez-les en cubes et placez-les dessus avec le persil finement haché, la branche de thym, le poivre, le piment (facultatif) et les champignons émincés.

Couvrir avec un couvercle et mettre la casserole au four pendant environ 1 1/2 heures. Si la viande n'est pas cuite, on la laisse au four et on peut rajouter un peu de soupe ou d'eau.


Délicieuses recettes de saucisses maison

Quand il s'agit de préparer des saucisses maison, vous avez beaucoup de recettes que vous pouvez essayer. L'un des secrets du goût incomparable de ces plats sont les épices. De ce point de vue, il existe des règles de principe, mais au-delà, vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez et créer vos propres saveurs. Voici quelques-unes des délicieuses recettes de saucisses maison que vous pouvez essayer :

Recette de saucisse maison traditionnelle

Équilibre. Voici le mot clé si vous voulez obtenir les meilleures saucisses traditionnelles faites maison. Et ce sont, bien sûr, les proportions entre le sel et les épices, la viande et la graisse, les épices et les légumes verts. Par exemple, la pâte à saucisse doit contenir 20 à 30 % de matière grasse et le reste, de la viande maigre, mais si vous utilisez du bœuf, le pourcentage peut aller jusqu'à 50. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du jus d'os pour goûter les pâtes à la saucisse. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes traditionnelles de saucisses maison :

Ingrédient:

  • 1,6 kg de porc (pulpe désossée)
  • 400 g de viande grasse ou grasse (filet de porc, bacon sans souris, filet de boeuf, mouton gras)
  • 150 g d'ail écrasé
  • 100 g de sel
  • 25 g de poivre moulu
  • 15 g de thym moulu

Mode de préparation :

Couper la viande et la passer au hachoir. Mélanger les épices et les herbes avec du sel. Mettre la composition sur la viande hachée et pétrir à la main. Remplissez ensuite les saucisses.

Recette de saucisse maison Botifarra / Butifarra

Si vous êtes arrivé en Catalogne, vous aimerez sûrement la cuisine locale, avec de délicieux plats obtenus à partir d'ingrédients très simples comme les tomates, l'ail, l'aubergine, le poisson, le fromage ou l'huile d'olive. L'un des plats qui vous est définitivement resté à l'esprit, si vous l'avez essayé, est la Botifarra ou la Butifarra, une sorte de délicieuse saucisse que vous pouvez préparer chez vous. Il peut être obtenu à partir de porc, mais aussi à partir d'un mélange de porc et de bœuf. Les saucisses peuvent être séchées et consommées en apéritif, si vous préférez. Voici les ingrédients dont vous avez besoin et comment préparer 8 saucisses en 30 minutes :


Chips de légumes au four

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 grosse betterave rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel au goût
  • légumes verts séchés (j'ai mis du thym et du basilic en poudre)

Préparation Chips de légumes au four :

  1. Épluchez les pommes de terre et les betteraves et conservez-les dans des récipients séparés.
  2. Trancher les légumes le plus finement possible en les gardant séparés pour que les couleurs ne se mélangent pas.
  3. Papier peint 2 plateaux avec du papier sulfurisé.
  4. Placez les pommes de terre dans un plateau et les betteraves dans l'autre. pour l'instant, ils n'ont pas besoin d'être trop arrangés.
  5. Saupoudrer les légumes de sel, de verdure et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien répartir le tout sur chaque tranche (avec les mains).
  6. Une fois que chaque tranche de légume est & # 8222 emballée & # 8221 dans les saveurs, placez-la linéairement dans la poêle, pour ne pas la chevaucher (sinon elle ramollira et ne ressortira pas croustillante)
  7. Mettez les plateaux dans le four chaud et laissez-les cuire en réduisant un peu le feu (attention : les tranches de légumes étant très fines, elles vont cuire et sécher rapidement, il faut donc les surveiller attentivement pour qu'elles ne brûlent pas). Il faudra retourner les légumes avec une pince une fois, pour qu'ils soient cuits uniformément, des deux côtés (le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre, mais mes frites étaient prêtes en 10 min environ.)
  8. Sortez les plateaux avec les chips de légumes du four et laissez refroidir dans le moule (pendant ce temps ils durciront un peu, surtout les pommes de terre).
  9. Retirer les chips de légumes dans un bol et servir immédiatement (nature ou avec différentes sauces) ou conserver dans des sacs en papier après refroidissement.

Extragras: les saveurs ajoutées aux chips de légumes sont très variées, à titre indicatif vous pouvez ajouter des flocons d'ail/oignons déshydratés, des flocons de levure inactifs, de manière éthique.

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Vidéo: CHOUKOUYA DE SAUCISSE AU FOUR avec MAX GRADEL (Novembre 2021).