Recettes traditionnelles

Recette de Saint-Jacques de Ken

Recette de Saint-Jacques de Ken


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Cette combinaison classique de pétoncles cuits dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du basilic frais et du jus de citron ne prend que 20 minutes à préparer.

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 20 pétoncles, rincés et essorés
  • sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 quartier de citron

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :4min ›Prêt en :19min

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'ail et le basilic dans l'huile environ 30 secondes, puis ajouter les pétoncles. Salez et poivrez et pressez le citron sur les pétoncles. Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(51)

Avis en anglais (40)

par NEETYPUNK

Ce plat est si délicieux et si facile à préparer !! C'était la première fois que je cuisinais des pétoncles et ils se sont avérés spectaculaires. Cela m'a rappelé un plat de crevettes à l'ail que je commande dans mon restaurant thaïlandais préféré. Cela fonctionnerait probablement aussi bien avec du poisson et des crevettes. Merci pour la recette Ken!-01 Oct 2004

par McWill

Incroyable. C'était si facile et si rapide, et mon mari et moi ne pouvions pas en avoir assez. Recette fantastique, surtout quand on veut quelque chose de vraiment savoureux rapidement !-13 mai 2007

par CHERYLS1

Je n'avais pas assez de pétoncles, alors j'ai ajouté de la plie à la 1/2 livre de pétoncles que j'avais. J'ai également ajouté du vin blanc avec le citron frais. Nous avons trouvé cette recette délicieuse ! Merci Ken !!-22 août 2004


Fèves au lard célèbres de Kens

Les célèbres fèves au lard de Ken


Kens Famous Baked Beans, j'adore ces haricots et tous ceux qui les ont déjà essayés les ont aussi. Ils sont même bons froids. Je travaille sur cette recette depuis une trentaine d'années maintenant. J'ai ajouté beaucoup plus d'ail maintenant qu'au début, mais nous aimons plus l'ail maintenant. Quand je les fais, je n'utilise pas de recette ni ne mesure quoi que ce soit, je le fais juste. La plupart du temps, je les fais cuire sur le gril ici, ils sont sur un gril / fumoir à granulés de bois, mais vous pouvez les faire au four. Je les mets généralement dans un faitout en fonte. Mais, tout ce dont vous avez besoin est quelque chose qui va au four.

Patti et moi avons prévu une soirée par semaine rien que pour nous. C'est notre soirée de rendez-vous. Nous mettons généralement quelque chose de spécial sur notre gril / fumoir à granulés de bois Green Mountain, mais parfois nous cuisinons à l'intérieur. Nous mangeons toujours dehors sur notre terrasse où il est très confortable avec un thème de forêt tropicale. Chauffe-terrasse aux granules de bois, petites lumières, bougies, lanternes et son surround. On savoure un peu de vin, ou des margaritas aux fraises avec des fraises surgelées comme glace, de la bonne bouffe, de la musique et parfois une danse ou deux…

Découvrez tous nos livres de cuisine Ce sont des livres d'images « Comment faire » pour le barbecue

Fèves au lard célèbres de Kens Une recette de gril aux granulés

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures à 325 degrés
Gril : n'importe quel gril ou au four
Granulés : Granulés pour barbecue au mélange d'or Green Mountain’s

Fèves au lard célèbres de Kens Une recette de gril aux granulés

Ingrédients : Fèves au lard

  • ½ livre de bacon
  • 1 gros oignon doux, haché
  • 3 boîtes de 1 lb de fèves au lard (Nous aimons la marque Bush.)
  • 1 cuillère à soupe. ail émincé (maintenant j'ajoute environ 2 tasses de gousses d'ail pelées)
  • ½ cuillère à soupe. Fumée liquide
  • 1 tasse de cassonade
  • 3 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe. moutarde préparée


Noter: N'importe quel haricot fera l'affaire…
Mais gardez à l'esprit que mieux vous commencez avec un meilleur haricot, meilleur sera le haricot avec lequel vous finirez.

Fèves au lard célèbres de Kens Une recette de gril aux granulés

Directions: Fèves au lard Kens célèbres

2 heures avant d'allumer votre gril, commencez vos haricots. Faites frire votre bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le en réservant environ 2 c. des coulures. Faire revenir les oignons et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Émietter le bacon, puis l'ajouter avec le reste des ingrédients. Mettre dans un plat à gratin. Bien mélanger et cuire à découvert pendant 2 heures à 325.

Conseil: Couper le bacon d'environ 2" de long avec des ciseaux de cuisine avant la cuisson.

Noter: La plupart du temps, je mets ça sur le fumeur, cela dépend de l'espace dont je dispose. Je les laisse aller jusqu'à ce qu'ils soient épais. Gardez à l'esprit que les haricots sont déjà cuits et que vous fournissez simplement de la chaleur et de la fumée pour aider toutes les bonnes saveurs à se mélanger.

Noter: Je reçois beaucoup de questions sur le type de granulés que vous pouvez utiliser avec une recette. Gardez à l'esprit qu'une recette n'est qu'un aperçu. Certains doivent être suivis de près, comme lorsque vous faites du pain, mais la plupart vous permettent de faire tout ce dont vous pouvez rêver, notre façon préférée de cuisiner. N'hésitez pas à mélanger et assortir les pastilles jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison que vous aimez vraiment. De plus, vous ne fumez qu'à des températures inférieures à 250 degrés, tout ce qui est plus élevé cuit et il n'y aura pas beaucoup de fumée, le cas échéant, donc peu importe le type de granulés que vous utilisez.

Just Going on the Grill, voir la tarte à l'ail à l'arrière

Fèves au lard célèbres de Kens Une recette de gril aux granulés

Cuisson au four :

Nous avons reçu des demandes de conversions de recettes pour le four. Je dis tout le temps aux gens que cuisiner sur un gril / fumoir à granulés de bois est tout aussi facile que de cuisiner dans votre four. Presque tout le monde peut le faire et le faire bien. Pensez-y. Vous réglez votre bouton de commande à la température que vous souhaitez, mettez votre viande et laissez-la pendant un temps défini. C'est la même chose, le temps et la température sont ce dont il s'agit.

Fèves au lard célèbres de Kens Une recette de gril aux granulés

À propos de nos recettes

Nous préparons nos recettes sur notre terrasse où nous avons une gamme de grils, y compris Green Mountain, four à pizza au feu de bois Uuni, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, grils à granulés Traeger, fumoir à boîte latérale Char Griller, Sabre, Charmglow, Char-Broil , The Big Easy, Lodge Sportsman's, Brinkman et Weber. Je l'appelle notre « mur de grillades ». Nos styles de grillades sont sains et faibles en gras et conviendront aux puristes à granulés, au gaz, au bois naturel et même au charbon de bois. Presque toutes nos recettes peuvent être préparées sur n'importe quel bon barbecue.

La chose importante à garder à l'esprit est le TEMPS et la TEMPÉRATURE. Vous pouvez faire nos recettes sur n'importe quel gril, même certaines d'entre elles au four ou à la mijoteuse, mais vous perdez alors toutes les saveurs que vous obtenez en cuisinant à l'extérieur. Mais parfois il pleut.

N'oubliez pas qu'une recette n'est qu'une esquisse, elle n'est pas gravée dans le marbre. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à votre goût. Prenez-le et courez avec….


Palourdes Frites Style Clam Shack

Équipement spécial : un thermomètre à friture ou à bonbons ou à lecture instantanée ou une friteuse électrique, une écumoire chinoise en treillis métallique ou un panier à pâtes, une paire de pinces

Ingrédients US Métrique

  • Pour le mélange de frites de style Nouvelle-Angleterre
  • 1 tasse de farine de maïs* (pas de semoule de maïs)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin ou de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Pour les palourdes
  • 1 1/2 livres de palourdes vapeur entières décortiquées
  • Environ 6 tasses d'arachide, de canola ou d'une autre huile végétale, pour la friture
  • 1 tasse de babeurre (soit faible en gras ou entier)
  • Mélange pour frites de style Nouvelle-Angleterre (ci-dessus)

Instructions

Mélanger les farines, le sel et les deux poivres dans un grand bol à mélanger et bien mélanger. Vous aurez plus que ce dont vous avez besoin pour cette recette, donc tout ce qui reste, vous pouvez le conserver dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou plus.

Dans de nombreux cas, vous ferez frire par lots pour éviter les problèmes qui peuvent survenir si vous surchargez votre friteuse. En prévision de cela, tapissez une plaque à pâtisserie de papier absorbant et préchauffez le four à 250 °F (121 °C).

Chauffer 3 pouces d'huile à 375 °F dans un faitout de 4 à 5 pintes à feu moyen ou dans une friteuse.

Pendant que l'huile chauffe, versez le babeurre dans un grand bol et mettez le mélange de frites dans un autre. Déposez les palourdes dans le babeurre et remuez doucement. À l'aide d'une écumoire chinoise en treillis métallique ou d'une écumoire, soulevez délicatement un petit lot (dans ce cas, environ la moitié des palourdes que vous faites frire), en laissant l'excès de babeurre s'égoutter dans le bol, puis déposez les palourdes dans le bol. faire frire le mélange et le mélanger délicatement pour l'enrober uniformément du mélange. Séchez rapidement l'écumoire.

Lorsque l'huile est chaude, retirez les aliments du mélange pour frites avec l'écumoire, secouez doucement l'excédent et déposez-le soigneusement dans l'huile. Essayez d'étaler la nourriture dans le pot afin qu'il y ait moins de chance que les morceaux collent les uns aux autres. Les premiers instants sont cruciaux : laissez cuire les fruits de mer pendant 15 à 20 secondes sans déplacer les palourdes (ou le panier de la friteuse) - si vous le faites, une partie de la panure pourrait tomber, rendant le plat gras. Remuez ensuite les palourdes pour qu'elles cuisent uniformément, 1 à 1 1/2 minutes de plus. Cela aide également à desserrer les pièces qui pourraient s'être collées ensemble. Si quelque chose colle au fond du pot, desserrez-le avec des pinces. Restez juste à côté de la friteuse, en déplaçant les fruits de mer de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément.

Transférer le premier lot de palourdes de l'huile chaude sur la plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout pour les égoutter. Vous pouvez garder les palourdes au chaud au four pendant que vous faites frire le deuxième lot, mais avec des palourdes ou des huîtres, vous devriez envisager de les servir dès qu'elles sont égouttées. Parce que ce sont des créatures entières avec des entrailles humides, elles ont tendance à perdre leur croquant plus rapidement que les crevettes, les pétoncles et autres fruits de mer. Placez la nourriture sur une assiette ou un plateau et envoyez-la à la table avec des quartiers de citron et des brins de persil et des frites ne sont pas hors de question. [Éd. note : Un accompagnement de salade, comme sur la photo, n'est guère traditionnel, mais cela fait une jolie assiette, n'est-ce pas ?] . Nous servons la plupart de nos aliments frits sur du papier de charcuterie coloré imprimé avec notre logo - le papier n'est pas vraiment destiné à absorber l'excès d'huile, c'est plutôt pour montrer à quel point il n'est pas gras.

*Qu'est-ce que la farine de maïs et où puis-je la trouver ?

La farine de maïs est essentiellement de la semoule de maïs très finement moulue à partir du grain entier de maïs - le germe, le son et l'endosperme. La farine de maïs, qu'elle soit grossièrement moulue, moyennement moulue ou finement moulue, n'est pas un substitut acceptable en raison de la différence de texture. Cependant, masa harina, que vous pouvez trouver dans la section latine de la plupart des supermarchés, est un parfait échange. Un avertissement à nos amis les Britanniques, les Australiens et les Canadiens. Nous comprenons que dans vos coins du monde, « farine de maïs », ou plutôt « farine de maïs », est synonyme de « fécule de maïs », mais ce n'est pas de cela dont nous parlons ici. La fécule de maïs est moulue uniquement à partir de l'endosperme du maïs et constitue un revêtement moche pour les palourdes frites. Fais nous confiance.


Préparation

Dans un faitout, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 2 gousses d'ail jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur en remuant jusqu'à ce qu'il commence à devenir tendre. Ajouter la farine et continuer à remuer encore quelques minutes. Tout en remuant, ajouter lentement le bouillon de poulet. Porter à ébullition lente puis baisser pour laisser mijoter. Une fois que le chou-fleur est tendre, utilisez un mélangeur à immersion jusqu'à ce que le chou-fleur soit complètement mélangé et que la sauce soit lisse. Ajouter lentement 1/2 tasse de lait, la chair de crabe et 1/2 tasse de parmesan. Laisser mijoter.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 3 gousses d'ail et les oignons verts. Faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter les crevettes et les pétoncles, faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Ajoutez la sauce aux fruits de mer, remuez, servez et dégustez sur des pâtes. Garnir de persil.


Recettes maigres et vertes

Les nouilles Tofu Shirataki sont des nouilles japonaises traditionnelles à base de tofu et d'une sorte de fibre d'igname. Ils ressemblent à des nouilles, ressemblent à des nouilles et n'ont pratiquement aucune saveur. Ils seront dans la section réfrigérée.

La clé de bonnes nouilles Shirataki réside dans la préparation préalable des nouilles avant de les jeter dans une recette.

1) ouvrez l'emballage et versez le contenu dans une passoire/une passoire au-dessus de l'évier.

2) Rincer à l'eau tiède. Égoutter. Remuer. Rincez un peu plus. Égoutter. Rincez et rincez. Répéter.

3) Mélanger les nouilles égouttées dans une casserole d'eau bouillante. Remuer. Laissez-les bouillir pendant 3 minutes.

4) Remettez-les dans la passoire pour les égoutter.

5) rincer à nouveau à l'eau tiède et égoutter très abondamment.

Crevettes - J'ai fait bouillir les crevettes dans de l'eau.

J'ai ajouté des courgettes cuites à la vapeur et des courges d'été. Pour la sauce, j'ai utilisé du bouillon de poulet sans gras avec un peu d'ail et de citron. Mélanger les nouilles, les crevettes et la sauce en ajoutant les légumes. Garnissez-le de feta, de tomates cerises et d'oignons verts!

Les nouilles ressemblaient à des nouilles ramen et si vous ajoutez suffisamment de saveur, elles ne sont pas si mauvaises. Par rapport à la vraie affaire (pâtes), cela permet d'économiser tellement de calories. Et comme ce n'est pas si bon, vous mangez moins !

Ce n'est pas l'un de mes préférés mais c'était vraiment bien et sera absolument inclus dans la rotation !

Pizza au chou-fleur

Oui, tu l'as bien lu. J'ai fait une pizza en utilisant du chou-fleur comme croûte. Vous avez peut-être déjà vu cela sur Pinterest ou ailleurs, mais vous n'avez jamais pensé à l'essayer. Comme je ne peux pas avoir la vraie chose, j'ai pensé que ce serait une excellente alternative. C'était trop bien. De loin ma nouvelle chose préférée.

Faites d'abord cuire à la vapeur du chou-fleur frais ou surgelé, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux. Égoutter et laisser refroidir complètement. J'ai ensuite utilisé un robot culinaire pour hacher la purée de chou-fleur, car elle a besoin d'une texture plus rugueuse.

Mélanger le chou-fleur avec 1/4c de batteurs à œufs, 1/2 c. à thé d'origan et 1/2c de mozzarella partiellement écrémée râpée à faible teneur en eau. Étalez ce mélange sur une plaque à biscuits qui a été * généreusement * aspergée de Pam. Utilisez une spatule et étalez / tapotez-la en un cercle d'environ 10 & 8243 environ. Mettez-le dans un four préchauffé à 440 degrés pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très bien doré. Les bords devraient avoir l'air presque brûlés. (Les fours varient et le mien a pris beaucoup plus de temps à croustiller)

Sortez la croûte du four. Vous pouvez maintenant ajouter vos garnitures de pizza préférées. J'ai fait une pizza à tacos et j'ai ajouté du poulet haché et de la sauce à tacos au lieu de la marinade. J'ai saupoudré un peu de fromage et je l'ai remis au dessus. Une fois que cela a été fait, j'ai ajouté de la laitue, de la tomate et de l'oignon.

Tater Tots de chou-fleur

Faire ces mauvais garçons est si facile mais prend un peu de temps. Ils sont si faciles à jeter sur le côté de n'importe quel repas pour ajouter une portion de légumes.

1 recette nécessite 1 sachet de chou-fleur surgelé. J'en ai fait quatre !

1 sac de chou-fleur surgelé de 12 onces
1/3 tasse de parmesan râpé
sel, poivre, oignon en poudre (au goût)

Cuire le chou-fleur, couvert, au micro-ondes pendant 6 minutes. Vider l'eau et laisser reposer jusqu'à refroidissement.

Bien mélanger dans un robot culinaire (ou du riz en utilisant d'autres moyens). J'ai trouvé que la texture plus lisse tient mieux que la texture plus grossière. Au fur et à mesure que vous façonnez le chou-fleur, pressez-le en travaillant l'excès d'eau du légume. Rouler en env. Boules de 1,5 po et déposez-les dans du parmesan. Former des tots en aplatissant les sommets. Si le mélange est encore trop humide et se désagrège, travaillez un peu de parmesan dans le tot, puis roulez à nouveau les tots formés dans le parm pour enrober.

Placer les tout-petits sur une plaque à biscuits graissée et congeler pendant 30 minutes avant la cuisson pour aider les tout-petits à conserver leur forme. À ce stade, il est bon de noter que vous pouvez les congeler plus longtemps ou les préparer à l'avance. Il suffit de le placer dans un sac de congélation après la période initiale de refroidissement et de le conserver jusqu'à un mois.

Ci-dessous, vous pouvez voir la forme uniforme des tout-petits. (Ceux à l'extrême gauche étaient farcis de fromage américain à l'intérieur, et seulement incroyablement incroyables. Mes enfants les ont glissés. Le monde entier devrait être couvert de choux farcis au fromage.)

Pour cuire : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Cuire au four pendant 10 minutes, en tournant les tots toutes les cinq minutes environ pour un brunissement uniforme.

Donne environ 30 bambins. Une portion correspond à 6 tots.

Informations nutritionnelles par portion : Calories : 38, Glucides : 5 g, Fibres : 1 g, Glucides nets : 4 g, Protéines : 7 g, Lipides : 4,5 g.

Salade verte mélangée w. Coquilles Saint-Jacques et Avocat

Pétoncles poêlés - C'était peut-être la chance des débutants, mais ils sont sortis incroyables!

Vous pouvez facilement trouver une recette en ligne sur la façon de saisir les pétoncles à la poêle. J'ai fait dorer chaque côté mais je ne pense pas qu'ils doivent être très foncés car ils finiront par être trop cuits.

Ingrédients
1 à 1 1/4 livres de pétoncles géants secs, environ 16
2 cuillères à café d'huile d'olive
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu

instructions
Retirez le petit muscle latéral des pétoncles, rincez à l'eau froide et séchez soigneusement.

Ajouter l'huile dans une sauteuse de 12 à 14 pouces à feu vif. Saler et poivrer les pétoncles. Une fois que l'huile commence à fumer, ajoutez délicatement les pétoncles en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Saisir les pétoncles 1 minute 1/2 de chaque côté. Les pétoncles doivent avoir une croûte dorée de 1/4 de pouce de chaque côté tout en étant translucides au centre. Sers immédiatement.

Je l'ai mis sur 2 1/2 tasses de mélange printanier et j'ai ajouté 1/2 avocat & voilà !

Salade de poulet grillé w. Tater Tots de chou-fleur

7 onces Poulet grillé (Mariner avec un assaisonnement dans un sac de bouillon de poulet sans gras)


Recette de pétoncles de Ken - Recettes

Le saviez-vous?

Ken a publié lui-même ses premiers livres. Non seulement il les a écrits et commercialisés, mais il a également imprimé et relié les livres lui-même. Il les a vendus depuis son pick-up, parcourant les routes secondaires de la Nouvelle-Angleterre et les colportant de porte en porte.

Recette vedette de Ken

Ken Haedrich est un journaliste culinaire chevronné, auteur de livres de cuisine et professeur de cuisine dont la carrière dans le domaine de la nourriture s'étend sur 35 ans. Il attribue son amour pour l'écrit et la cuisine à son père - un fabricant de tartes aux pommes en série - et à sa mère, "dont l'idée d'une famille dysfonctionnelle", a écrit Ken, "en était une qui n'avait pas au moins trois desserts sur main à un moment donné.

Cuisinier autodidacte, Ken a écrit - à ce jour - treize livres de cuisine et a reçu de nombreuses distinctions pour son travail. Le sien À la maison pour les vacances, publié pour la première fois en 1992, a reçu le prix Julia Child Cookbook Award. Son best-seller Tarte a été choisi par Amazon comme le meilleur livre de cuisine de l'année en 2004 et nommé l'un des 7 meilleurs livres de pâtisserie des 25 dernières années par Lumière de cuisson magazine. Son livre le plus récent - Nourriture de confort - vient d'être publié par The Old Farmer's Almanac.

Ken a écrit des centaines d'articles de magazines et ses crédits incluent Voyageur National Geographic, Vraiment simple, bon appétit, Better Homes & Gardens, Nourriture et vin, yankee et des dizaines d'autres.

L'histoire d'amour de Ken avec la pâtisserie l'a amené en ligne avec le lancement de son site Web The Pie Academy, où il enseigne les rudiments de la fabrication de tartes aux pâtissiers novices comme aux vétérans. "La meilleure partie de ce que je fais est d'enseigner aux autres comment cuisiner", explique Ken, "et The Pie Academy me permet de le faire à grande échelle, en particulier avec la vidéo en ligne." L'une des pierres angulaires de The Pie Academy est son nouveau cours de formation vidéo, The No-More-Tears Pie Pastry Course.

Ken a lancé ThePieAcademy.com, qu'il a créé pour aider les pâtissiers novices et expérimentés à devenir de meilleurs boulangers.

Lorsque Ken n'est pas dans la cuisine, lui et sa femme Bev aiment explorer le Lowcountry de la Caroline du Sud, où ils ont élu domicile.


Instructions de recette

  1. Commencez par vos morceaux de bacon. Coupez cinq tranches de bacon en petits morceaux. Laisser mijoter dans une grande poêle pendant la préparation et l'ajout de tous les ingrédients. Cela permet de garder toutes ces saveurs d'une étape à l'autre. Si vous avez des ciseaux de cuisine, il vous suffira de couper ces tranches de bacon en morceaux. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et réserver sur une serviette en papier.
  2. Couper les pétoncles en quatre. Vous pouvez les laisser entiers, mais les couper en quartiers répartit uniformément leur grande saveur dans tout le plat. Faire revenir les pétoncles dans la graisse de bacon pendant quelques minutes. Une grande partie de l'eau va cuire les pétoncles de cette façon. Vous pouvez simplement ajouter les pétoncles à la sauce, mais cette méthode parfume vraiment les pétoncles et leur ajoute un peu de fermeté pour les aider à mieux tenir pendant la cuisson dans la sauce. Une fois les pétoncles mijotés, retirez-les de la poêle et réservez.

Pétoncles géants de l'arme secrète

INGRÉDIENTS

  • 5 ea pack sec, pétoncles géants
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1,5 fl oz de sauce arme secrète Kogi
  • 1 tasse d'épinards à l'ail sautés
  1. Saupoudrer les pétoncles de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
  2. Poêler les deux côtés des pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Cuire jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant recommandé.
  3. Déglacer avec la sauce arme secrète Kogi et réduire la sauce pendant environ 30-60 secondes. Servir les pétoncles et la sauce sur un lit d'épinards à l'ail.

Sauce pour armes secrètes Kogi Article #20907

Les gens recherchent Kogi. Conduire hors de leur chemin juste pour avoir un avant-goût. Pourquoi? Un seul mot : saveur !

Les palais des gens changent. Ils veulent… non, ont soif de saveurs originales, peu communes et aventureuses. C'est Kogi. Et maintenant, vous pouvez profiter de cette tendance et servir les combinaisons de saveurs intrépides pour lesquelles tout le monde fait la queue.


Pétoncles sauvages grillés #GourmetGrillware #Giveaway

La fête des pères approche très bientôt et nous voulons célébrer papa en grand sur notre site. Ken est une grande partie de notre blog ici, contribuant à de nombreuses recettes merveilleuses. Alors, quand j'ai été approché par GourmetGrillware pour faire un cadeau, j'ai sauté sur l'occasion. Je suis ravie de vous montrer cette recette étonnante pour Pétoncles sauvages grillés fait sur notre nouveau gril directement sur le barbecue!

Ken a reçu un cadeau pour la fête des pères avec cette belle poêle à griller pour son nouveau barbecue. Il était ravi de l'essayer, alors je suis allé voir le maître grill Bobby Flay pour voir s'il pouvait m'aider avec une délicieuse recette. J'ai adapté celui que je vous montre aujourd'hui en quelque chose de très simple et frais qui est facile à préparer et si papa est un amateur de fruits de mer, vous obtiendrez de gros câlins de sa part, pour rendre sa journée encore plus agréable.

GourmetGrillware&rdquo target=&rdquo_blank&rdquo>Les produits Gourmet Grillware ne peuvent pas être mis au lave-vaisselle, mais avec une légère couche d'huile avant utilisation, ils se nettoient comme un rêve. De toute façon, je ne mets pas ce genre de choses dans mon lave-vaisselle, ce n'est donc pas grave. Ils ne vont pas non plus au micro-ondes, mais vous pourriez quand même le mettre dans votre micro-ondes.

Ce qui est agréable, c'est que bon nombre de leurs pièces peuvent aller directement du barbecue à la table. Leurs plats sont beaux et n'ont jamais besoin d'être polis !!

Les pétoncles sont un régal ici, quelque chose que j'ai appris à aimer mais qui est le préféré de Ken&rsquos depuis longtemps. Ceux-ci étaient si tendres et délicieux et se mariaient si bien avec la purée d'avocat aux agrumes.

L'utilisation de cette poêle à griller était un vrai plaisir. Vous pouvez faire des pétoncles de cette taille sur le barbecue sans craindre d'en perdre autant à travers le gril ou qu'ils cuisent de manière inégale car ils ne reposent pas à plat. Le gril carré donne une chaleur uniforme et il est facile à manœuvrer avec la poignée.


Filet de marigane noirci à la sauce sriracha

La marigane a un filet délicat et feuilleté et est parfaite pour le processus de noircissement. C'est un peu tendre alors faites attention lorsque vous retournez votre filet de crapet.

Recette de backstrap de mot-clé, poisson noirci, recette de crapet

Ingrédients

  • 4 filets de marigane 1 filet par personne
  • Arroser de jus de citron Vrai citron
  • Saupoudrer d'assaisonnement noirci Saupoudrer les filets d'assaisonnement noirci
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 Crevettes ou pétoncles Le filet de crapet a besoin de quelques petits copains

Instructions

Arroser de jus de citron partout saupoudrer une quantité généreuse d'assaisonnements noircis sur les filets

Faire chauffer l'huile d'olive, le beurre et l'ail jusqu'à ce que l'ail grésille

Placer les filets dans le beurre à l'ail grésillant et l'huile d'olive

Ajoutez les 3 petits copains du filet, généralement des crevettes ou des pétoncles après qu'un côté du filet soit cuit. Environ 4 minutes.

Retournez délicatement le filet à l'aide de votre spatule à filets et d'une fourchette pour le déposer dessus sans casser le filet de crapet en morceaux. Cuire environ 3 minutes de ce côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.

Arroser de sauce sriracha sur le filet et ses amis

Notes de recette

Quelques conseils pour cuisiner votre filet de crapet noirci. J'aime préparer les filets et les cuire après qu'ils aient atteint la température ambiante ou presque. J'aime aussi amener l'huile d'olive et le beurre à température et faire grésiller l'ail et éteindre le brûleur. Je laisse reposer le temps que les filets soient à température ambiante. Il permet à l'ail de se fondre avec l'huile et le beurre.

Vous pouvez utiliser uniquement de l'huile d'olive ou du beurre, l'huile d'olive ajoutée au beurre augmente légèrement son point de fumée et aide à empêcher le beurre de brûler.

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À PROPOS

Avec de nombreux articles et images publiés en ligne ainsi que dans des magazines nationaux et régionaux, Ken McBroom est un écrivain et photographe de plein air accompli. Grandir à Lynchburg Tennessee a permis à Ken de nombreuses opportunités sur le terrain en tant que garçon et jeune homme. Plus tard dans la vie, après avoir servi comme technicien en aviation dans Desert Storm, la soif de voyager de Ken l'a emmené en Alaska pour vivre, travailler et découvrir la dernière frontière. Escalade des montagnes pour chasser le cerf de Sitka et les ours noirs, pêche à la traîne dans l'océan pour les puissants saumons quinnat et coho, pêche à la mouche dans les nombreux ruisseaux, rivières et estuaires de l'Alaska pour les nombreuses espèces qui y nagent et attraper le flétan en eau profonde ne sont que quelques-uns des choses que Ken aimait dans sa jeunesse. Ken a passé 10 ans à pêcher dans des tournois de bar et en 2015, il a terminé 12e au classement général de la division BFL Hoosier dans l'Indiana. Marié maintenant et père de deux beaux enfants, Ken habite le Kentucky où il continue de communiquer nos traditions américaines. La chasse, la pêche, le camping et la cuisine sont la passion de Ken et il aime partager des recettes de gibier avec le titre Profitez de la récolte.

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Gabarits Bluegill et Shellcracker

Crappie Jigs

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Commentaires:

  1. R'phael

    Quelle belle phrase

  2. Kellett

    Blog intéressant, ajouté au lecteur rss

  3. Elden

    c'est!!

  4. Lapu

    Merci beaucoup pour le soutien comment je peux vous remercier?

  5. Busiris

    Excellentes informations utiles

  6. Mezibei

    Je l'ai lu, mais je n'ai rien compris. Trop malin pour moi.



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