Recettes traditionnelles

Le miel va-t-il jamais mal?

Le miel va-t-il jamais mal?

Réponse courte: Le miel n'ira jamais mal tout seul. Il est vrai que les pots de miel scellés enterrés dans les tombes égyptiennes antiques sont toujours parfaitement comestibles.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Longue réponse: Le miel se détériore s'il est mal manipulé par l'apiculteur ou par le consommateur. Les abeilles transforment le nectar des fleurs en miel à l'intérieur de la ruche, éliminant l'humidité du nectar en battant des ailes. Les abeilles retirent tellement d'eau du nectar qu'il devient épais et naturellement acide, ce qui tuera presque tout ce qui veut y pousser. Parce que presque toutes les bactéries sont incapables de se développer et de s'y multiplier, votre pot de délicieux miel ne se gâtera jamais.

Voici la plus grande chose que vous puissiez faire pour empêcher votre miel de se détériorer : Gardez votre miel scellé. Le miel absorbera en fait l'eau de l'air et dans le pot, créant un environnement plus accueillant pour la croissance des bactéries. Fermez complètement votre couvercle pour éviter que cela ne se produise. Fermez le couvercle comme les Égyptiens, et vous aussi, vous pourrez laisser du miel au goût frais à votre famille dans 2000 ans.

Adam Hickman travaille dans la Cooking Light Test Kitchen et comme apiculteur à Birmingham, fondant Foxhound Bee Company en 2014.


10 aliments qui n'expirent jamais (ou presque jamais)

Faire le plein de nourriture pour une éventuelle urgence? Le thon en conserve et les fruits secs dureront un bon bout de temps dans votre garde-manger, mais si vous voulez vraiment des aliments qui dureront longtemps, optez pour l'un de ces champions d'endurance.

1. Riz blanc

que le riz blanc (ou poli) conservera sa teneur en nutriments et sa saveur pendant 30 ans lorsqu'il est stocké dans des récipients sans oxygène à des températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit. Le riz brun, cependant, ne dure pas aussi longtemps (6 mois) en raison des huiles naturelles présentes dans sa couche de son.

2. Miel

Le miel a été appelé le seul aliment qui dure vraiment pour toujours, grâce à sa chimie magique et au travail manuel des abeilles. Le nectar des fleurs se mélange à des enzymes à l'intérieur des abeilles qui l'extraient, ce qui modifie la composition du nectar et le décompose en sucres simples qui se déposent en nids d'abeilles. L'action de ventilation des ailes des abeilles et les enzymes de leur estomac créent un liquide à la fois très acide [PDF] et pauvre en humidité - des fouilles vraiment inhospitalières pour la croissance bactérienne.

Le traitement et le scellage du miel ajoutent également à sa durée de conservation indéfinie. Malgré leur faible teneur en humidité, les sucres du miel sont hygroscopiques, ce qui signifie qu'ils absorbent l'humidité de l'air. Lorsque le miel chauffé et filtré est correctement scellé, l'humidité ne peut pas être absorbée et le miel reste le même pour toujours. On pense que le plus vieux pot de sucreries jamais trouvé a 5500 ans.

3. Sel

Étant donné que le chlorure de sodium est un minéral extrait de la Terre, sa permanence ne devrait pas surprendre. Il a également été utilisé pendant des siècles comme outil de conservation d'autres aliments (ou corps) car il élimine l'humidité. Cependant, le sel dans votre armoire ne durera peut-être pas éternellement. Morton Salt souligne que l'ajout d'iode au sel de table réduit la durée de conservation. Par conséquent, si votre récipient indique du sel iodé, attendez-vous à ce qu'il ne dure que 5 ans environ.

4. Sauce de soja

Le consensus semble être que cela dépend du type et des additifs utilisés par une marque particulière, mais lorsqu'elle n'est pas ouverte, la sauce de soja durera très longtemps. Même après avoir été ouvert, le condiment salé peut se conserver des années dans votre réfrigérateur.

5. Sucre

Comme pour les autres articles de cette liste, la méthode de stockage que vous utilisez pour votre sucre détermine si vous pouvez ou non le conserver pour toujours. Il est préférable de conserver le sucre en poudre et granulé dans des récipients hermétiques pour éviter l'humidité. Les détaillants sont tenus de tamponner les sacs avec des dates, mais les fabricants disent que même le sucre brun durci est encore comestible une fois qu'il a été ramolli.

6. Haricots secs

Comme pour les études sur le riz, les chercheurs de l'Université Brigham Young ont découvert qu'après 30 ans, la qualité globale des haricots pinto diminuait, mais « tous les échantillons étaient considérés comme acceptables pour une utilisation en situation d'urgence par au moins 80 % des panélistes de consommateurs. De plus, la digestibilité des protéines s'est avérée stable dans le temps.

7. Sirop d'érable pur

Guide de conservation des aliments en cas d'urgence

de l'Utah State University répertorie le sirop d'érable pur ainsi que d'autres sucres commerciaux (comme le miel et les sucres granulés) comme ayant une durée de conservation indéfinie «en raison de leur résistance à la croissance microbienne, y compris les moisissures». La Massachusetts Maple Producers Association convient que le sirop d'érable non ouvert durera éternellement, mais elle fournit également aux consommateurs des instructions en cas de moulage : verser dans un récipient propre et réfrigérer.

8. Lait en poudre

Le goût n'est pas aussi bon, mais l'une des principales raisons pour lesquelles le lait en poudre existe est qu'il dure plus longtemps. Il est également plus facile à transporter et à stocker que le lait frais.

9. Liqueur dure

les liqueurs à la crème, mais vous pouvez toujours garder une réserve des choses dures. Alors que les saveurs changeront presque certainement à cause de l'oxydation et qu'une bouteille ouverte peut manquer de quelques onces à cause de l'évaporation, vos spiritueux pourront être bu tant qu'il y aura quelqu'un pour les boire.

10. Pemmican

Inventé par les tribus amérindiennes, le pemmican est toujours le favori des survivants à la recherche d'une source de protéines durable. Les recettes originales comprenaient de la viande séchée de gros gibier comme le wapiti ou le buffle, qui était réduite en poudre et mélangée avec des baies disponibles et de la graisse fondue. Le pemmican fini pouvait ensuite être consommé cru, cuit ou frit. Aujourd'hui, les recettes de pemmican sont souvent légèrement modifiées, compte tenu des préoccupations en matière de sécurité alimentaire et diététique et des ingrédients disponibles, mais certains ne jurent toujours que par la résistance du superaliment.


Alors, quelle est la date « meilleur avant » sur les bouteilles de miel de Manuka ?

Bien que le miel n'expire pas vraiment, la plupart des marques mentionnent une date « meilleur avant » pour leur produit. Le miel de Manuka durera généralement au-delà de cette date si vous le conservez correctement.

Cependant, vous devez noter que le niveau d'activité certifié du miel de Manuka diminue avec le temps. Une fois la date « meilleur avant » prescrite passée, le classement du miel de Manuka peut ne pas être précis. Bien qu'il soit toujours consommable, la puissance du miel indiquée par l'UMF, le MGO et le facteur K peut changer.

Si vous utilisez du miel de Manuka à des fins médicinales, respectez la date de péremption. Pour des raisons de santé, il est également préférable d'utiliser le miel dans les trois ans suivant l'ouverture du pot.


La science derrière la durée de conservation éternelle du miel

Les archéologues modernes, en fouillant d'anciennes tombes égyptiennes, ont souvent trouvé quelque chose d'inattendu parmi les artefacts des tombes : des pots de miel, vieux de milliers d'années et pourtant toujours préservés. À travers des millénaires, découvrent les archéologues, la nourriture reste intacte, un témoignage incontestable de la durée de conservation éternelle du miel.

Il existe quelques autres exemples d'aliments qui se conservent indéfiniment à l'état brut : le sel, le sucre, le riz séché en sont quelques-uns. Mais il y a quelque chose à propos du miel, il peut rester conservé sous une forme complètement comestible, et même si vous ne voudriez pas manger du riz cru ou du sel pur, on pourrait ostensiblement plonger dans un pot de miel millénaire et en profiter, sans préparation, comme si c'était un jour. De plus, la longévité du miel lui confère d'autres propriétés, principalement médicinales, que les autres aliments résilients n'ont pas. Ce qui soulève la question–qu'est-ce qui fait exactement du miel un aliment si spécial ?

La réponse est aussi complexe que la saveur du miel, vous n'obtenez pas de source de nourriture sans date de péremption sans toute une série de facteurs travaillant en parfaite harmonie.

Le premier vient de la composition chimique du miel lui-même. Le miel est avant tout un sucre. Les sucres sont hygroscopiques, terme qui signifie qu'ils contiennent très peu d'eau à l'état naturel mais qu'ils peuvent facilement aspirer de l'humidité s'ils ne sont pas scellés. Comme l'explique Amina Harris, directrice exécutive du Centre du miel et de la pollinisation de l'Institut Robert Mondavi de l'Université de Californie, Davis explique : « Le miel sous sa forme naturelle est très peu humide. Très peu de bactéries ou de micro-organismes peuvent survivre dans un tel environnement, ils meurent tout simplement. Ils en sont essentiellement étouffés. Ce que souligne Harris représente une caractéristique importante de la longévité du miel : pour que le miel se gâte, il doit y avoir quelque chose à l'intérieur qui puisse se gâter. Avec un environnement aussi inhospitalier, les organismes ne peuvent pas survivre assez longtemps dans le pot de miel pour avoir la chance de se gâter.

Le miel est aussi naturellement extrêmement acide. "Il a un pH qui se situe entre 3 et 4,5 environ, et cet acide tuera presque tout ce qui veut y pousser", explique Harris. Ainsi, les bactéries et les organismes prêts à pourrir doivent chercher ailleurs un foyer - l'espérance de vie à l'intérieur du miel est tout simplement trop faible.

Mais le miel n'est pas la seule source de nourriture hygroscopique. La mélasse, par exemple, qui provient du sous-produit du sucre de canne, est extrêmement hygroscopique et acide, bien que moins que le miel (la mélasse a un pH d'environ 5,5). Et pourtant, bien que cela puisse prendre beaucoup de temps, comme le produit de la canne à sucre a une durée de conservation plus longue que les produits frais, la mélasse finira par se gâter.

Alors pourquoi une solution sucrée se gâte-t-elle alors qu'une autre dure indéfiniment ? Entrez les abeilles.

« Les abeilles sont magiques », plaisante Harris. Mais il y a certainement une alchimie spéciale qui entre dans le miel. Le nectar, le premier matériau collecté par les abeilles pour fabriquer du miel, est naturellement très riche en eau, de 60 à 80 %, selon l'estimation de Harris. Mais à travers le processus de fabrication du miel, les abeilles jouent un rôle important dans l'élimination d'une grande partie de cette humidité en battant des ailes pour assécher littéralement le nectar. En plus du comportement, la composition chimique de l'estomac d'une abeille joue également un grand rôle dans la résilience du miel. Les abeilles ont une enzyme dans leur estomac appelée glucose oxydase (PDF). Lorsque les abeilles régurgitent le nectar de leur bouche dans les rayons pour faire du miel, cette enzyme se mélange au nectar, le décomposant en deux sous-produits : l'acide gluconique et le peroxyde d'hydrogène. "Ensuite, explique Harris, le peroxyde d'hydrogène est la prochaine chose qui entre en action contre toutes ces autres mauvaises choses qui pourraient éventuellement se développer."

Pour cette raison, le miel est utilisé depuis des siècles comme remède médicinal. Parce qu'il est si épais, rejette tout type de croissance et contient du peroxyde d'hydrogène, il crée la barrière parfaite contre l'infection des plaies. La première utilisation enregistrée du miel à des fins médicinales provient de tablettes d'argile sumériennes, qui indiquent que le miel a été utilisé dans 30 pour cent des ordonnances. Les anciens Égyptiens utilisaient régulièrement du miel médicinal, fabriquant des onguents pour traiter les maladies de la peau et des yeux. « Le miel était utilisé pour couvrir une plaie, une brûlure ou une entaille, ou quelque chose comme ça, car rien ne pouvait pousser dessus », c'était donc un pansement naturel », explique Harris.

De plus, lorsque le miel n'est pas scellé dans un pot, il aspire l'humidité. Pendant qu'il tire de l'eau de la plaie, c'est ainsi qu'elle peut s'infecter, il libère cette infime quantité de peroxyde d'hydrogène. La quantité de peroxyde d'hydrogène qui se dégage du miel est exactement ce dont nous avons besoin - il est si petit et si infime qu'il favorise réellement la guérison. Et le miel pour guérir les entailles ouvertes n'est plus seulement une médecine populaire.Au cours de la dernière décennie, Derma Sciences, une entreprise de dispositifs médicaux, a commercialisé et vendu du MEDIHONEY, des pansements recouverts de miel utilisés dans les hôpitaux du monde entier.

Si vous achetez votre miel au supermarché, cette petite bouteille en plastique de nectar doré a été chauffée, filtrée et traitée de sorte qu'elle ne contienne aucune particule, ce qui signifie qu'il n'y a rien dans le liquide pour que les molécules se cristallisent, et votre miel de supermarché le fera. se ressemblent presque toujours. Cependant, si vous achetez votre miel auprès d'un vendeur à petite échelle, certaines particules peuvent rester, du pollen aux enzymes. Avec ces particules, le miel peut se cristalliser, mais ne vous inquiétez pas s'il est scellé, il n'est pas gâté et ne le sera pas avant un certain temps.

Il s'avère qu'un pot de sceau de miel est le dernier facteur clé de la longue durée de conservation du miel, comme en témoignent les spécimens égyptiens millénaires. Bien que le miel soit certainement un super-aliment, il n'est pas surnaturel si vous le laissez de côté, non scellé dans un environnement humide, il se gâtera. Comme l'explique Harris, « tant que le couvercle reste dessus et qu'aucune eau n'y est ajoutée, le miel ne se détériorera pas. Dès que vous y ajoutez de l'eau, cela peut se détériorer. Ou si vous ouvrez le couvercle, il peut y avoir plus d'eau dedans et ça peut aller mal.”

Donc, si vous souhaitez conserver le miel pendant des centaines d'années, faites ce que font les abeilles et gardez-le scellé, une chose difficile à faire avec cette délicieuse gâterie !


Qu'est-ce qui fait que le miel va mal ?

Cependant, le miel pouvez s'éteint s'il est contaminé, stocké dans le mauvais sens ou se dégrade simplement avec le temps. Et tandis que le miel brut peut durer très longtemps, certains fabricants ajoutent des édulcorants bon marché pour augmenter le volume et réduire les coûts. Ce type de miel ne durera pas aussi longtemps que le miel qui n'a pas subi un processus de production intense.

Lorsque cela se produit, votre miel cristallisé devient blanc et dur, ou devient foncé et perd son arôme et sa saveur. Cela ne vous fera pas de mal, mais ce n'est pas particulièrement appétissant pour la plupart des gens.

L'apiculteur Adam Hickman, écrivant pour CookingLight, conseille de garder votre contenant de miel scellé pour l'empêcher de se détériorer. Si un pot de miel est laissé ouvert ou mal fermé, il peut perdre certaines de ses propriétés antimicrobiennes et devenir contaminé. L'étanchéité signifie qu'il ne peut pas absorber l'eau de l'air, offrant un environnement accueillant pour la croissance des bactéries.

Alors fermez ce couvercle, et on ne sait jamais - vous pourriez avoir un délicieux miel que vous pourrez transmettre à votre famille pour les générations à venir. Non pas que ça dure aussi longtemps !


La cuisson du miel est-elle une pratique saine ?

En résumé, cuisiner du miel est-il une bonne idée ? Probablement pas étant donné la prépondérance des preuves à la fois ancestrales, scientifiques et anecdotiques des apiculteurs eux-mêmes que le miel cuit est un aliment entièrement différent de celui lorsqu'il est à l'état cru. De toute évidence, davantage d'études sur le sujet sont nécessaires, mais pour l'instant, il semble judicieux de sélectionner un autre édulcorant naturel pour vos efforts de cuisine et de pâtisserie à la maison. Un excellent substitut au miel dans la pâtisserie et la cuisine est le sirop de dattes. Il est compatible avec le Paléo et convient également aux régimes de guérison intestinale, car il est fabriqué uniquement à partir de dattes.

Pour ceux qui suivent le régime GAPS et qui ne peuvent utiliser que des édulcorants naturels sans disaccharides, ce qui laisse très peu d'options, le sirop de datte biologique est probablement le meilleur choix car le sucre de datte sous forme granulaire ne se dissout pas facilement lorsqu'il est cuit ou cuit dans des recettes.


Pas vraiment! Mais certains types de produits à base de pollen d'abeille conservent leur pleine puissance plus longtemps que d'autres

Le pollen d'abeille est une riche source d'acides gras essentiels oméga-3, de minéraux, de vitamines et d'acides aminés. C'est presque un aliment parfait non seulement pour les abeilles mais aussi pour les humains. Mais le fait est que le pollen d'abeille peut finir par se détériorer.

Ou du moins, plus vous le gardez longtemps, moins il sera bénéfique.

Les ruches ne sont pas équipées de climatisation, de réfrigérateurs et d'aspirateurs. Les aliments stockés dans la ruche doivent avoir une teneur naturelle en antioxydants pour les garder frais.

Le pollen d'abeille est riche en antioxydants qui combattent la détérioration. Ce qu'on oublie à propos de ces antioxydants, c'est que s'ils sont utilisés pour lutter contre la détérioration, ils ne sont pas disponibles pour la nutrition humaine (ou animale, ou des abeilles). Il est toujours préférable de conserver tout produit de pollen d'abeille dans un endroit frais, même au réfrigérateur, où il n'est pas exposé à la lumière et à la chaleur.

Certains types de produits à base de pollen d'abeille durent plus longtemps que d'autres. Combien de temps dure le pollen d'abeille ?

    • Les capsules de pollen d'abeille sont scellées de l'air et de l'oxydation. Si vous conservez la bouteille dans un endroit sombre, frais et sec, le contenu restera frais jusqu'à 3 ans.
    • Les comprimés de pollen d'abeille durent presque aussi longtemps. Le pollen des comprimés est un peu plus vulnérable à l'air et à l'humidité que les gélules, mais si vous gardez le flacon bien fermé entre les utilisations dans un endroit sombre, frais et sec, le contenu restera frais jusqu'à environ 2 ans.
    • Les barres sportives au pollen d'abeille se conservent généralement jusqu'à un an. Le problème avec les barres sportives à base de pollen d'abeille est que le pollen a été chauffé pour fabriquer les barres, détruisant une partie de la teneur en antioxydants, et vous n'obtenez qu'environ 1 gramme de pollen d'abeille dans une barre sportive, contre 8 grammes de pollen d'abeille. dans une cuillère à café comble de granulés de pollen d'abeille.
    • Le pollen d'abeille dans les aliments secs pour animaux de compagnie est généralement stable pendant environ un an. Les chats ne devraient recevoir qu'une petite quantité de pollen d'abeille, car leur foie n'a pas les enzymes nécessaires pour traiter de grandes quantités de composés phytochimiques. Achetez des aliments pour chats avec des pollens d'abeilles en petites quantités pour vous assurer qu'ils ne se détériorent pas.

    • Les gaufrettes de pollen d'abeille fabriquées à basse température et le « cuir » de miel brut avec du pollen d'abeille se conservent également environ un an. Vous obtenez du sucre avec le pollen d'abeille, mais si vous ne pouvez pas manger de pollen d'abeille cru, c'est la voie à suivre.
    • Le pollen d'abeille granulé est le moyen d'obtenir la saveur complète et unique du pollen d'abeille et tous les avantages de la désensibilisation allergique. Le pollen d'abeille granulé ou en poudre doit être conservé au réfrigérateur et vous ne devez pas vous attendre à ce qu'il reste bon plus de six mois.

    Mais si vous utilisez votre pollen d'abeille dans des smoothies, des shakes et des céréales, vous n'avez pas à vous soucier qu'il se détériore. Vous aurez besoin d'un autre flacon bien avant la date de péremption.

    Le pollen d'abeille ne "gâte" presque jamais. La vraie préoccupation est de profiter du pollen d'abeille alors qu'il est encore à sa puissance maximale. Gardez des capsules de pollen d'abeille à portée de main pour les moments où vous ne pouvez pas vous rendre au magasin et achetez toujours des produits de pollen d'abeille granulés dans le réfrigérateur ou en ligne auprès de vendeurs réputés.


    Le miel expire-t-il ? La réponse pourrait vous surprendre

    Si vous regardez au dos d'un pot de miel, il y a de fortes chances que vous voyiez une date de péremption. Vous pourriez être tenté de jeter le bocal à la poubelle et de vous en acheter un autre si la date est venue et est passée il y a des mois. mais pas si vite. Vous pouvez toujours profiter des bienfaits du miel pour la santé bien après la date de péremption. Si vous vous êtes déjà demandé si le miel expire, voici ce que vous devez savoir.

    Que signifient réellement les dates de péremption ?

    Selon l'USDA, la datation des produits n'est pas requise par le gouvernement fédéral, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons. Cependant, les fabricants placent généralement des dates de péremption ou des dates de péremption pour aider les magasins à faire leurs stocks et aider les clients à profiter des consommables pendant qu'ils sont à leur saveur et à leur fraîcheur optimales. Cela signifie que de nombreux produits comme le miel sont encore parfaitement sains à consommer longtemps après leur date de péremption.

    Le miel va-t-il mal ?

    Le miel n'est pas un produit périssable. Tant qu'il est stocké dans un récipient hermétique et qu'il n'est pas exposé à un excès d'humidité, il peut être consommé en toute sécurité pendant des décennies ou plus. En effet, le miel résiste naturellement à l'absorption des molécules d'eau, ce qui en fait un hôte inapproprié pour les bactéries. Cela signifie qu'il aura l'air et le goût exactement les mêmes, cependant. Au fil du temps, le miel deviendra plus foncé, plus trouble et se cristallisera. Si cela se produit, il n'y a aucune raison de s'alarmer. Le miel est toujours parfaitement sûr à consommer.

    Pouvez-vous remettre le miel cristallisé à son état d'origine ?

    Heureusement, il est facile de reconvertir le miel cristallisé à son état liquide, tout ce qu'il faut, c'est un peu de chaleur. Si votre miel est dans un bocal en verre, placez-le simplement dans une casserole d'eau peu profonde et laissez-le chauffer à feu doux. S'il est placé dans un bocal en plastique, chauffez-le au micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuez. Les cristaux devraient se dissoudre, bien qu'il puisse être nécessaire de répéter ce processus à nouveau pour remettre tout le pot à l'état liquide.


    Comment savoir si la farine est mauvaise

    L'exposition à l'air et à l'humidité provoque l'oxydation des graisses naturelles de la farine, dont la qualité diminuera avec le temps.

    Vous pouvez facilement savoir que la farine a rance à cause de son odeur. La plupart des farines n'ont presque pas d'odeur, tandis que certaines farines de noix et alternatives ont une odeur sucrée ou de noisette. La farine avariée sent le moisi, l'acide et parfois le caoutchouc ou le Play-Doh.

    En plus de la farine avariée, vous devez également faire attention aux coléoptères de la farine, également appelés charançons. Un stockage inapproprié peut entraîner la présence de ces bogues. Les charançons sont totalement inoffensifs pour le corps humain. Tuez les insectes immédiatement pour éviter la décoloration et l'odeur nauséabonde de la farine. Congeler votre farine pendant quelques jours ou une semaine tuera ces insectes. Une fois les insectes tués, la farine est toujours sûre et utilisable. Suivez ces étapes pour savoir si votre farine a des charançons :

    1. Remplissez un verre transparent avec votre farine.
    2. Presser la farine jusqu'à obtenir une surface plane légèrement en dessous du bord du verre.
    3. Laissez votre verre dans un endroit chaud et lumineux pendant quelques heures. Vous saurez qu'il y a des charançons si la surface lisse de la farine est brisée par une larve ou un insecte.

    Pour vous débarrasser des charançons, tamisez soigneusement votre farine pour séparer les charançons de votre farine. Il est compréhensible que vous soyez dégoûté à l'idée d'insectes résidant sur votre farine. Vous pouvez jeter la farine si tuer les charançons ne suffira pas à vous assurer. Ou faites de votre mieux pour éviter l'infestation en premier lieu.

    La farine gâtée peut donner à vos pâtisseries un goût et une texture étranges. Dans le pire des cas, les aliments à base de farine gâtée peuvent vous rendre malade. La farine rance contient des mycotoxines. Un apport excessif de mycotoxines peut entraîner des complications de santé à long terme telles que le cancer, des lésions rénales, des troubles de la reproduction et la suppression du système immunitaire.


    Combien de temps dure la nourriture en conserve?

    Jambon En Conserve

    Le jambon en conserve de longue conservation (comme le spam) dure 2 à 5 ans sur l'étagère. Après ouverture, il sera généralement bon pour 3 à 4 jours au réfrigérateur.

    Produits en conserve à faible teneur en acide

    Les produits en conserve à faible teneur en acide comprennent des produits tels que la viande et la volaille en conserve, les ragoûts, les pâtes et les soupes (à l'exception de la soupe aux tomates), ainsi que les légumes tels que les pommes de terre, le maïs, les carottes, les épinards, les haricots, les betteraves, les pois et la citrouille. Selon l'USDA, ces conserves se conserveront 2 à 5 ans en rayon après leur mise en conserve, et dureront 3 à 4 jours si vous les conservez au réfrigérateur après ouverture.

    Produits en conserve à haute teneur en acide

    Les produits en conserve très acides comprennent les jus, les tomates et les produits à base de fruits (tels que le pamplemousse, l'ananas, les pommes, les pêches, les poires, les prunes et toutes les baies), ainsi que les cornichons, la choucroute et tous les aliments traités avec des sauces ou des vinaigrettes à base de vinaigre . Ces aliments sont bons pour 12 à 18 mois en conservation, mais après ouverture, se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur.

    Aliments en conserve maison

    Si vous conservez vos propres aliments à la maison, sachez que ces aliments durer jusqu'à un an sur l'étagère. Avant d'utiliser, cependant, n'oubliez pas de faire bouillir 10 minutes pour les aliments très acides et 20 minutes pour les aliments peu acides par précaution (même si vous ne détectez aucun signe de détérioration). Après ouverture, vos conserves maison durera environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.


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