Recettes traditionnelles

Assaisonner de brocoli et de champignons

Assaisonner de brocoli et de champignons

Une recette rapide avec du poisson frais et de délicieux légumes. J'avais une salle Mures. L'épice qui a fait la différence était le cumin. J'étais curieux de savoir comment il "embrassait" le poisson. Je suis satisfait du résultat.


Qu'est-ce que tu manges, Alexandra?

- facultatif 1 carotte coupée en tranches fines (Lorena met un demi petit céleri rave à la place de la carotte, je préfère la carotte car elle a un goût plus fin)
- en option 8 gousses d'ail écrasées, pour la fin

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou toute autre huile résistante à 180 degrés)
- 1 tasse d'eau plate
- sel iodé
- poivre
- origan séché en option

- 1/2 bouquet de feuilles de céleri, persil ou basilic frais

Servir avec une salade crue et du pain complet.

Citron vert 1 - dans la poêle (le plus savoureux)

1. Cuire l'oignon dans l'huile et l'eau pendant 2 minutes.

2. Ajouter les champignons, les carottes (facultatif), les poivrons et les épices séchées. Ne salez pas jusqu'à la fin, sinon les champignons deviendront durs.
Remplissez avec 1 tasse d'eau et laissez sur le feu pendant 30 minutes, ou aussi longtemps qu'il est nécessaire pour que les champignons soient bien cuits.
En cours de route, mélangez de temps en temps et remplissez d'eau si nécessaire.

3. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez les morceaux de brocoli et d'ail (facultatif) et laissez encore 5 minutes sur le feu, à feu doux et couvercle fermé, jusqu'à ce que le brocoli ramollisse. Le brocoli n'a pas besoin de temps pour être prêt, ne le laissez pas trop longtemps.

4. Éteignez le feu, salez et saupoudrez de feuilles fraîchement hachées.

Citron vert 2 - au four

1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée.

2. Les légumes, y compris les champignons bouillis, à l'exception des morceaux de brocoli et d'ail, placez-les dans la plaque du four.
Saler et assaisonner d'épices sèches.
Ajouter une tasse d'eau plate pour l'empêcher de brûler.

3. Placer dans le four préchauffé à 160-180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts (10 minutes suffisent).
Vers la fin, mettez les morceaux de brocoli et l'ail écrasé et laissez-les au four pendant encore 5 minutes - ils sont faits plus rapidement et brûlent facilement, c'est pourquoi nous les ajoutons à la fin. Attention à ne pas les laisser trop longtemps.

4. Quand ils sont prêts, salez-les, poivrez-les, saupoudrez de feuilles fraîches hachées et servez. J'ajoute un peu d'ail fraîchement écrasé.

Citron vert 3 :) - cuit à la vapeur ou bouilli

1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau non salée et cuire les brocolis à la vapeur séparément ou dans de l'eau salée.

2. Placez-les sur une assiette, assaisonnez, ajoutez de l'huile et du sel au goût.

Servir décoré de persil haché, de salade d'agneau et de pain complet.


Temps de préparation:

30 minutes

Sources d'ingrédients à Timisoara :

La liste complète des ingrédients ici

Frais :

- 1 kg de champignons frais - 20 lei (2 cocottes)
- 1 capitaine brocoli - 5 lei
- 1 oignon - 1 lion
- 1 carotte - 0,5 bani
- ail, feuilles de persil hachées - 1 lion
- huile, sel, poivre, origan séché - 1 leu

Total : environ 30 lei, 4-6 portions

Une variante:

Source d'inspiration: Lorraine


Tofu aux champignons et brocoli / Plat de tofu champignons & brocoli # 038

Vous jeûnez et ne savez pas quoi cuisiner ? J'ai une bonne idée :) Ce plat de tofu, champignons et brocoli est très savoureux et plein de protéines. Et la sauce aux champignons, ail, gingembre et tamari est très parfumée et bonne :)

Ingrédients (2 portions)

  • 1 boîte de tofu en saumure Inedit (230g)
  • 250g de champignons (j'ai utilisé des shiitake car ils sont très sains :)
  • 2 morceaux de brocoli (environ 400g)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poudre de gingembre lgt (ou frais, râpé)
  • 4 lg de sauce soja (j'ai utilisé de la sauce Tamari, c'est-à-dire de la sauce soja sans gluten)
  • 4 lg d'huile d'olive

Faites cuire les brocolis à la vapeur, puis rincez-les à l'eau froide pour garder leur belle couleur. Egouttez le tofu, coupez-le en cubes et faites-le dorer de tous côtés dans une poêle anti-adhésive graissée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Attention à ne pas s'effondrer :)

Une fois qu'ils sont dorés, mettez-les de côté. Ajouter le reste de l'huile d'olive, la sauce tamari, le gingembre et les gousses d'ail hachées dans la poêle et faire revenir les champignons pendant environ 10 minutes. Pour servir, disposer les brocolis sur des assiettes, verser la sauce aux champignons et déposer les cubes de tofu dorés dessus. Super appétit !

EVERSION ANGLAISE

Êtes-vous à jeun et vous ne savez plus quoi manger ? J'ai une bonne idée :) Ce plat de tofu aux champignons et au brocoli est très savoureux et plein de protéines. Et la sauce aux champignons, ail, gingembre et tamari a une saveur délicieuse et intense :)

Ingrédients (2 portions)

  • 230 tofu salé
  • 250 g de champignons (j'ai utilisé des shiitake parce qu'ils & # 8217 sont tellement sains :)
  • 2 morceaux de brocoli (environ 400g)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou gingembre fraîchement râpé)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (j'ai utilisé de la sauce Tamari, qui est une sauce soja sans gluten)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites cuire à la vapeur les fleurons de brocoli, puis rincez-les à l'eau froide, pour garder leur belle couleur. Égoutter le tofu, le hacher et le faire revenir dans une poêle non grasse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Attention à ne pas casser les cubes :)

Une fois qu'ils sont bien dorés, mettez-les de côté. Verser le reste de l'huile d'olive dans la poêle, ajouter la sauce tamari, le gingembre, les gousses d'ail et les champignons hachés et les faire cuire environ 10 min. Au moment de servir, disposer les bouquets de brocoli sur 2 assiettes, verser la sauce aux champignons et déposer les cubes de tofu dessus. Prendre plaisir!


Nouilles aux brocolis et champignons

étape 1. Comment préparer des nouilles Les nouilles faites maison sont beaucoup plus savoureuses que les nouilles du commerce. Ils sont cuits de la manière suivante, pour cent grammes de farine, un œuf est mis. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure. Étalez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte. Il est coupé très fin. Vous pouvez également utiliser une machine à nouilles.

étape 2. Dans un bol ajouter le bouillon et mettre sur le feu.

étape 3. Eplucher les champignons et les ajouter dans la poêle avec le bouillon. Faites-les bouillir pendant environ 15 minutes.

étape 4. Déballez les brocolis en bouquets et placez-les dans un bol d'eau froide.

étape 5. Retirez la farine des nouilles et ajoutez-les dans le bol de bouillon. Ajoutez ensuite le brocoli avec des tomates en dés ou des lanières. Faire bouillir pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. * Comment vérifier les pâtes lorsqu'elles sont prêtes ? Coupez une pâte en deux, si elle a une ligne blanche au centre, elle n'est pas bouillie, sinon, elle est suffisamment préparée. * Afin de ne pas épaissir le jus, les nouilles sont ébouillantées séparément, puis ajoutées au jus.

étape 6. N'oubliez pas de vérifier le sel !

étape 7. Les nouilles aux légumes sont servies chaudes. Bon appétit !


Carpe aux brocolis, tomates et oignons

La recette est extrêmement simple. C'est l'option parfaite pour un dîner, pour lequel vous avez très peu de temps pour le préparer.

Nous avons besoin:

une carpe brocoli un brin de tomates un oignon rouge sel poivre de mer basilic séché curcuma paprika flocons.

Méthode de préparation

Nous lavons bien le poisson déjà nettoyé. Nous le déposons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner la carpe avec du sel marin et les autres épices, à part le curcuma, que l'on laisse pour les légumes. Et saupoudrez-le d'huile d'olive extra vierge.

assaisonnez-les avec du sel, du curcuma et un peu d'huile.

Coupez légèrement la carpe avec un grand couteau bien aiguisé.

Cuire le poisson à 180 degrés C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 30-40 minutes.


Spaghetti aux champignons, brocoli et truffes

Croyez-moi, c'est l'une des meilleures combinaisons de pâtes auxquelles vous pouvez penser. Le secret est que le brocoli doit être cuit à la vapeur correctement, ni trop faible ni trop dur, mais exactement comme il se doit. C'est le genre de recette qui s'oigne l'âme et les artères et que l'on met sans trop réfléchir. De plus, il peut être adapté pour être adapté aux bébés, si vos enfants ne sont pas gourmands et adorent les truffes.

J'utilise des spaghettis entiers et une sauce à la truffe achetée aux Italiens, comme du pesto, mais croyez-moi, cela fonctionne avec n'importe quel type de truffe que vous avez autour : sèche, tranchée, râpée, sauce, etc. Récemment, j'ai également découvert comment faire des brocolis parfaits chez Instant Pot (1 minute de cuisson sous pression à FAIBLE, avec dégagement immédiat de vapeur) et depuis lors, je suis ravi.

Ingrédients pour 3-4 portions

  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 5 gousses d'ail tranchées
  • 150g de champignons tranchés
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de crème sure
  • 50 g de parmesan de course
  • 100g de fromage râpé
  • 250g de spaghettis
  • 1 brocoli vapeur
  • 1 cuillère à café de sauce aux truffes

Méthode

  1. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'ail et cuire une minute à feu moyen à élevé. Pas grand chose, attention à ne pas brûler. Ajouter les champignons tranchés et la poudre de sel et la confiture à feu moyen jusqu'à ce qu'ils pénètrent (de l'eau va en sortir, puis s'évaporer, puis ils sont prêts).
  2. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole avec de l'eau et du sel et faites bouillir les spaghettis aussi al dente que possible.
  3. Ajoutez la crème sur les champignons et rincez la bouteille/boîte avec un peu d'eau et versez-la dessus. Atteindre le point d'ébullition et ajouter le fromage en remuant doucement jusqu'à formation d'une sauce homogène.
  4. Égoutter l'eau des pâtes, verser la sauce sur les pâtes dans la casserole et laisser sur le feu encore quelques minutes, pour qu'elle bout un peu plus et diminue.
  5. A la fin, ajoutez les bouquets de brocolis et la sauce aux truffes, mélangez et servez.

Vous dites que vos yeux ne sortiront pas de leurs orbites comme dans les dessins animés quand vous voyez cette onctuosité. Vous le sentez presque, n'est-ce pas ? On a presque envie de crier, tout comme Sophia Loren : "Tout ce que j'ai, je le dois aux spaghettis" ! Comme en italien.

Je sais que c'est difficile de "vendre" du brocoli. Savoir. Je l'ai détesté toute ma vie jusqu'à ce que je réalise que je ne le cuisinais pas bien. S'il vous plaît, essayez le brocoli! Mon modèle enfant l'a adoré et a tout mangé, a demandé un supplément et a laissé une partie des pâtes dans l'assiette car elles étaient trop "al dente" pour lui. Paume faciale.

Bien sûr, ma mère en a profité pour me quitter des yeux pour ne pas cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient épuisées et métamorphosées en une masse inerte d'amidon. Style roumain, que puis-je dire. Moral? En vain savez-vous comment faire bouillir le brocoli si vous ne savez pas comment faire bouillir les pâtes.


Quoi et comment cuisinons-nous

Les ingrédients sont simples et peu nombreux et les quantités au choix, selon les goûts et les préférences.
J'ai utilisé:
- 500 grammes de brocolis (bouquets sur une casquette ou un paquet de brocolis surgelés)
- 50 grammes de gravier (parmesan)
- un jaune d'oeuf
- 50 ml d'huile
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de graines de pin

J'ai procédé comme suit :
J'ai ébouillanté les bottes de brocoli pendant 3 minutes, puis je les ai sortis sur une serviette en papier.

Dans une poêle j'ai fait chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans laquelle j'ai fait durcir les bouquets échaudés jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement, en les retournant soigneusement de tous les côtés (max. 5 minutes) après quoi je les ai laissé refroidir.

En attendant, j'ai nettoyé l'ail en enlevant le noyau germé, puis je l'ai mis sur la râpe fine.
J'ai ajouté une pincée de sel et frotté vigoureusement jusqu'à ce que l'ail ait laissé son jus puis j'ai versé lentement et en remuant continuellement comme une mayonnaise trois - quatre cuillères à soupe d'huile pour obtenir une sauce crémeuse. J'ai séparé le jaune d'un blanc d'œuf et l'ai ajouté à la crème à l'ail. J'ai mélangé en ajoutant goutte à goutte deux autres cuillères à soupe d'huile. Le résultat était une mayonnaise à l'ail que, au bon moment, j'ajouterai à la crème de brocoli.

Je mets les bouquets de brocolis préalablement préparés dans le bol du mixeur, en ajoutant le fromage de gravier.

En mélangeant bien à vitesse moyenne j'ai obtenu un mélange crémeux, pas très fin, gardant un aspect légèrement rustique, comme s'il était haché à la main. Ajoutez maintenant la mayonnaise avec l'ail et le jus de citron, en l'incorporant au mélange jusqu'à ce que la crème devienne fine.

Il peut être servi immédiatement avec des toasts ou de la chapelure, avec des bâtonnets ou des biscuits salés, saupoudré de pignons de pin frits sur l'assiette ou, à cet effet, décoré de tranches d'olive.
Ne doutez pas du résultat.
Allez en sécurité.
Vous ferez une impression à tout moment.


Pommes de terre au gratin de brocoli & #8211 Recette de jeûne

Ces pommes de terre au brocoli gratinées sont parmi mes préférées, elles sont si faciles à préparer et elles sont si savoureuses que vous n'avez même pas besoin de quoi que ce soit à côté d'elles. Le goût des pommes de terre rissolées mais aussi leur onctuosité me fascine au plus haut point.

Je les prépare depuis plus de 20 ans, étant une recette que j'ai apprise dans mon premier travail et je peux dire que j'ai essayé différentes options, c'est ma préférée. Ils peuvent être réalisés en portions individuelles mais aussi sur le plateau et ne nécessitent pas d'ingrédients particuliers mais pas de main très habile en cuisine pour avoir un bon résultat.

Comme je l'ai dit plus haut, les ingrédients sont simples, accessibles à tous et il n'est pas nécessaire de les jeûner avec du brocoli, ils peuvent aussi être réalisés avec du jambon fumé maison, du bacon fumé ou d'autres légumes comme des champignons, ou tout simplement du fromage. .

Aujourd'hui je les ai jeûnés et les ai servis avec un cheddar à jeun, la recette ici ou cliquez sur la photo.

Restez ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi pour la simplicité de préparation et le résultat sera vraiment bluffant.

Pour d'autres recettes de jeûne, simples, rapides à réaliser mais aussi savoureuses, cliquez ici ou sur la photo

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Ingrédient:

  • 1kg de pommes de terre
  • 250 g de brocoli frais
  • 20 ml d'huile d'olive / beurre de jeûne, recette ici
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

On nettoie les pommes de terre, on les coupe en 2 comme pour la purée et on les lave.

Faire bouillir les pommes de terre pendant environ une heure dans de l'eau froide salée. Nous prenons la mousse autant de fois que nécessaire.

Faites bouillir le brocoli pendant 30 à 40 secondes dans de l'eau bouillante. Nous les sortons et les mettons de côté.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre végétalien et ajoutez le brocoli, les pommes de terre trempées dans l'eau, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient écrasés.

Nous pouvons réaliser des portions individuelles à l'aide de moules ou bien les verser dans un plateau tapissé de beurre/huile et de chapelure.

Cuire au four pendant 12-15 minutes à 180 degrés Celsius ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous les faites avec des formes, placez un papier cuisson sur la plaque, et les portions doivent avoir une distance d'au moins 2 cm entre elles. Vous pouvez le servir avec du cheddar à jeun à base de carottes et de noix de cajou, la recette simple ici ou telle quelle.

Simple, rapide, savoureux et beau, mais je ne vous retiens pas, je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Art culinaire avec Doina

C'est un aliment unique, décoratif et très savoureux. Nous avons pris ce que nous avons trouvé dans le réfrigérateur pour voir ce qui en sortait. Je vous garantis que c'est très bon, c'est très facile et très rapide.

Temps de préparation:
30 minutes

Ingrédient:
250-300 g de champignons de Paris
250-350 g de brocoli (2-3 bouquets)
50 g d'olives noires, 1/2 citron
2-3 cuillères à soupe de crème sure
20g de fromage fondu
1 lien de persil vert
facultatif quelques feuilles d'épinards
1 poivron rouge / beignet, 4-5 gousses d'ail
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre comme une noix
sel, poivre, thym

Mode de préparation : Lavez les bottes de brocoli et faites-les bouillir à la vapeur (ou dans 500 ml d'eau avec un peu de sel). Lavez et coupez en fines tranches les champignons et les poivrons. Mettez le beurre dans une poêle antiadhésive, faites d'abord chauffer le poivron, et après 4-5 minutes ajoutez les champignons, l'ail émincé, un peu de persil et assaisonnez.

Après avoir fait bouillir le brocoli (environ 15 minutes), retirez le bol de la vapeur (ou égouttez l'eau) et placez le fromage fondu sur le dessus pour ramollir les olives, saupoudrez d'huile d'olive et de jus de citron au goût. Laissez les champignons durcir jusqu'à ce que le jus diminue, environ 7-8 minutes.

Placer sur une assiette le brocoli avec le fromage fondu et les olives, la crème sure sur le dessus, les champignons durcis et décorer avec des feuilles de persil ou d'épinards. Servir dans des assiettes un peu de chaque, au choix, si désiré, saupoudrer de jus de citron, ajouter de la crème sure au goût.


Recette Alex Dima : Sépia aux champignons, maïs et brocoli

Recette cuisinée par Alex Dima chez MasterChef - Celebrity Test.

Nettoyez la seiche. Couper en bandes de 4-5 cm. Rôtir le brocoli et les choux de Bruxelles dans de l'eau salée. Retirer dans un bol avec de l'eau glacée. Les champignons sont poêlés au beurre. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé. Dans la poêle, mettez quelques gousses d'ail impures, mais seulement écrasées. Mettre un peu d'huile, du beurre et quelques gousses d'ail dans une poêle chaude. Ajouter la seiche - seulement 3-4 minutes.

Une fois qu'il a pris un peu de couleur, ajoutez le brocoli, le chou et les champignons. Ajoutez du sel et du poivre, un peu de gingembre râpé et une goutte de sauce soja. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre. Laisser reposer 2 minutes ensemble pour mélanger les saveurs. Dans une casserole faire la sauce : un peu de beurre, quelques gousses d'ail écrasées, ajouter le gingembre râpé et la sauce soja. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes. Souche. Lorsque nous la passons, la composition est broyée dans une passoire. La sauce peut être mise sur la salade ou à côté, selon vos préférences.

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Vidéo: 20 minutes et une poêle. Brocoli DIVIN en sauce!! (Janvier 2022).