Recettes traditionnelles

Recette de salade d'oeufs aux champignons

Recette de salade d'oeufs aux champignons


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte
  • Salade de roquette

Salade d'oeufs facile à faire avec des champignons frais. Cela peut aussi être fait avec des champignons sauvages, par exemple des girolles.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 oignon
  • 150g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 oeufs
  • 200g de roquette
  • 1 cuillère à café de moutarde douce préparée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Hacher l'oignon et les champignons. Faire revenir l'oignon dans une poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  3. Faire bouillir les œufs dans une casserole d'eau pendant 7 à 10 minutes. Rincer sous l'eau froide et peler immédiatement. Couper en deux si les œufs sont petits, sinon en cubes.
  4. Disposer les feuilles de roquette sur une assiette de service. Déposer les champignons dessus et garnir d'œufs durs.
  5. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre. et mélanger la salade avec la vinaigrette. Sers immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Recette facile de salade de champignons crus

Alors voici ma recette de salade de champignons crus ! Et c'est une salade facile de champignons crus avec une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive, de la menthe fraîche, des graines de courge et du parmesan !

Cuisiner sans cuisiner, et alors ?

Oui, cette recette de salade de champignons crus en est un bon exemple. Je ne sais pas pour vous, mais je tombe très souvent sur pas mal de sites de recettes dédiés au mode de vie des aliments crus.


Apports nutritionnels

  • 1 lb (0,5 kg) de champignons cremini, pleurotes ou shiitake (ou une combinaison), tranchés
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym ou d'origan frais haché (ou 3/4 c. à thé/4 ml de thym ou d'origan séché)
  • 6 tasses (1,5 L) de laitue scarole, frisée ou romaine déchirée
  • 1/2 poivron jaune doux, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette balsamique
  • 4 œufs

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 concombre moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 tomates moyennes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 avocat mûr, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté
  • 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, coupées en dés
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
  • 2 tasses de champignons tranchés (la moitié d'un paquet de 10 oz)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 tasses de bébés épinards (la moitié d'un sac de 5 oz), hachés
  • 4 oignons verts, tranchés finement (environ 1/2 botte)
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 6 gros oeufs
  • ½ tasse de fromage cottage sans gras

Pour préparer la salade : Fouetter le jus de citron, l'huile, l'ail, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter le concombre, les tomates et l'avocat. Mélanger doucement pour combiner et mettre de côté pour laisser les saveurs se mélanger.

Pour préparer la frittata : Placer les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes et couvrir d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle aéré. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes. Remuer et cuire au micro-ondes, couvert, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre lorsqu'il est percé avec une fourchette, 1 à 3 minutes de plus.

Pendant ce temps, chauffer 2 c. l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne ou en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, saupoudrer de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide, environ 3 minutes. Incorporer les épinards, les oignons verts, le thym et le poivre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient flétris, 2 à 3 minutes de plus. Verser dans une assiette pour refroidir. Essuyez la casserole.

Une fois le mélange de champignons refroidi, fouetter les œufs et le fromage cottage dans un grand bol. Ajouter le mélange de champignons refroidi et les pommes de terre remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les 2 c. l'huile dans la poêle et placer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Verser rapidement le mélange d'œufs. Cuire en soulevant les bords avec une spatule flexible résistante à la chaleur pour permettre à l'œuf non cuit du milieu de couler en dessous, jusqu'à ce qu'il soit presque pris, environ 3 minutes.

Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'il ne reste plus d'œuf liquide, de 6 à 8 minutes.

Pour libérer la frittata de la poêle, passez la spatule autour du bord, puis en dessous, jusqu'à ce que vous puissiez la faire glisser ou la soulever sur une planche à découper ou une assiette de service. Couper en quartiers. Saupoudrer la salade d'avocats de feta et servir avec la frittata.


Préparation

Pour le dashi :

Mélanger l'eau et les algues kombu dans une casserole de taille moyenne.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes à toute la nuit.

Cuire le bouillon de kombu dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirez le kombu et baissez le feu pour laisser mijoter.

Ajouter les flocons de bonite et laisser infuser les flocons dans le bouillon pendant 2 minutes. Filtrer le bouillon à travers un essuie-tout ou une passoire à mailles fines tapissée de tissu à fromage. Jetez le kombu et les flocons de bonite ou utilisez-les à nouveau pour faire plus de dashi. Vous pouvez préparer le dashi à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur pendant un mois.

Pour les zosui :

Mélanger le dashi (voir recette ci-dessus), la sauce soja, le saké, le sel et le mirin dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Ajouter les champignons shiitake tranchés et laisser mijoter 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez le mélange de fécule de pomme de terre, si vous en utilisez. Le mélange d'amidon ajoutera un léger éclat et onctuosité au bouillon.

Pendant que les champignons cuisent, rincez le riz cuit sous l'eau courante pour enlever l'amidon de surface. Égoutter l'eau.

Ajouter le riz rincé au bouillon et porter à ébullition à feu moyen. Puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Lentement, ajoutez l'œuf battu en l'étalant sur toute la surface. Placer le couvercle sur la casserole et continuer à mijoter pendant 10 secondes de plus, ou jusqu'à ce que l'œuf soit presque cuit et jaune pâle.

Retirer du feu et garnir d'oignons verts tranchés, de graines de sésame grillées et de shichimi togarashi ou de poivre noir moulu. Servir immédiatement, avec de l'umeboshi, si vous le souhaitez.


Résumé de la recette

  • 1 baguette (8 onces), coupée en cubes
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 onces de champignons blancs, parés et tranchés finement
  • 10 onces de bébés épinards
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché finement

Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le pain avec 2 cuillères à soupe d'huile assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé, de 4 à 6 minutes. (Pour conserver, conserver les croûtons dans un sac refermable, jusqu'à 1 semaine.)

Dans un grand bol, fouetter ensemble le reste de l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement de Dijon avec du sel et du poivre. (Pour conserver, réfrigérer la vinaigrette, jusqu'à 1 semaine.)

Mélanger les champignons avec la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les épinards, l'oignon et les croûtons au bol et servir immédiatement.


Cuisson aux œufs et aux champignons Kielbasa

Préparez la veille, réfrigérez toute la nuit et faites cuire le matin du service, c'est facile !

Temps de préparation: 25 min + une nuit au frigo

Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli
12 tranches de pain blanc
1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli
8 onces de champignons frais tranchés
2 tasses d'oignons doux émincés
1 1/2 livre de saucisse Kielbasa, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
1 livre de fromage cheddar râpé (le mélange mexicain râpé est bon pour cela)
5 gros oeufs
2 1/2 tasses de lait
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de muscade moulue
sel et poivre
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

Instructions:

1. La nuit avant: Beurrer les tranches de pain d'un côté et réserver. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons et les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. Dans une casserole peu profonde graissée de 11 x 17 pouces, déposer la moitié du pain, le mélange de champignons, le kielbasa et le fromage. Répétez les couches, en terminant par le fromage. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, les moutardes, la muscade et une pincée de sel et de poivre. Verser sur le couvercle de la cocotte et réfrigérer.

2. Le matin de : Préchauffer le four à 350 degrés F. Laisser reposer la cocotte à température ambiante pendant 15 minutes. Au moment de cuire, saupoudrer de persil sur le dessus de la casserole et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.

*Si vous ne souhaitez pas utiliser de kielbasa, vous pouvez substituer une saucisse italienne douce. Cuire et couper en morceaux de la taille d'une bouchée. La kielbasa est déjà précuite, vous n'avez donc pas besoin de la cuire avant de l'ajouter à la cocotte.
* Si vous n'avez pas de cocotte de 11 x 17 pouces, improvisez en utilisant quelques plats de plus petite taille.


Cette recette de salade aux œufs céto est l'un de mes meilleurs repas pour le petit-déjeuner. Rempli de légumes, chou-fleur, œuf à la coque et autres vinaigrettes, facile à préparer à la maison en 10 minutes. Il est faible en glucides et compatible avec le céto, ce qui est excellent pour la perte de poids.
Obtenez la recette ici.


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 216
  • Calories provenant de la graisse 49
  • Matières grasses totales 5.4g 8 %
  • Gras saturés 2.2g 11 %
  • Gras trans 0.0g 0 %
  • Protéines 33g 66 %
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 10mg 3 %
  • Sodium 170mg 7 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 29g 10 %
  • Fibres alimentaires 0,8g 3 %
  • Sucres 0,8g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Les ingrédients ou mesures suivants ne sont pas inclus :

Notes et commentaires

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Peut-on remplacer les épinards surgelés par des frais ?

Salut! Oui c'est possible. :) Prendre plaisir!

J'ai du mal à faire manger à mon mari diabétique les légumes dont il a besoin, mais il aime les œufs et il aime le fromage, alors j'ai essayé cette recette. Cela s'est avéré excellent et cela a fait une jolie présentation avec le contraste des couleurs vertes et jaunes, et voilà, il a non seulement aimé cette casserole, il a demandé des secondes et l'a appelé un gardien. J'ai adoré ce résultat et je le recommande à tous !

Nous sommes ravis que vous et votre famille appréciez cette recette ! )

Grands gâteries pour les gens du matin. J'ai besoin de restauration rapide, merci pour votre aide. Mandrin

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Commentaires:

  1. Seireadan

    Quels mots nécessaires ... Super, la pensée brillante

  2. Digrel

    Where do you get the info for posts if it's not a secret?

  3. Helmut

    Vous avez manqué le plus important.

  4. Shane

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP.

  5. Carmichael

    Chose merveilleuse, très précieuse

  6. Gokora

    Excusez-moi, j'ai pensé et j'ai supprimé la question

  7. Kester

    Je considère que vous n'avez pas raison. Discutons. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  8. Kigalrajas

    Que peut-il avoir en tête?



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