Recettes traditionnelles

Guide des céréales

Guide des céréales


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Les céréales sont tellement un aliment de base dans notre alimentation que nous oublions souvent la grande variété d'aliments exotiques et traditionnels disponibles. Et puisqu'ils constituent le plus grand groupe alimentaire de la pyramide alimentaire, pourquoi ne pas diversifier les types de céréales que vous consommez ? Au lieu de prendre votre sandwich au pain blanc raffiné ou votre bol de riz blanc ennuyeux, essayez de préparer un plat en utilisant ces quelques options non conventionnelles, mais incroyablement savoureuses.

quinoa

Le quinoa a été surnommé à plusieurs reprises le nouvel aliment santé « ça », mais qu'est-ce qui le rend si sain ? Le quinoa est l'un des aliments les plus riches en protéines que nous puissions manger et regorge d'acides aminés essentiels. Il contient de la lysine, qui aide à la réparation des tissus, et du magnésium, qui aide à soulager les migraines.

Photo de Naib Mian

Couscous

Le couscous est une pâte traditionnelle nord-africaine à base de graines de semoule. C'est une bonne source de protéines maigres, de fibres alimentaires et de vitamines B. Le couscous peut être consommé à la place du riz, en accompagnement ou même en dessert.

Photo de Naib Mian

Polenta

La polenta remonte à l'Italie du XVIIIe siècle, où elle était considérée comme un aliment paysan parce qu'elle était si bon marché et abondante. Aujourd'hui, il est connu pour sa texture unique et sa préparation relativement facile. La polenta est essentiellement de la semoule de maïs cuite et est préparée en écrasant du maïs séché et en le faisant bouillir dans de l'eau pour créer une bouillie crémeuse.

Photo de Naib Mian

Riz brun

Le riz brun est un riz à grains entiers plus noisette et plus moelleux que le riz blanc traditionnel. Contrairement au riz blanc, le riz brun n'est pas dépouillé du son et du germe (la peau extérieure et l'embryon de la graine). Les variétés de riz brun contiennent généralement moins de calories et de glucides que les variétés de riz blanc, mais elles contiennent un peu plus de matières grasses en raison du son et du germe. Le riz brun est également plus nutritif que le riz blanc en raison de sa teneur plus élevée en fibres et en vitamines.

Photo de Naib Mian

Orge

Communément utilisée comme matière fermentescible pour la bière et comme fourrage pour les animaux, l'orge peut également être consommée simplement sous forme de grain. L'orge a une riche saveur de noisette et une texture moelleuse semblable à celle des pâtes. Il est riche en fibres alimentaires, ce qui aide à maintenir un côlon, un foie et des muscles sains. Il a également été démontré que la consommation régulière d'orge réduit considérablement le risque de diabète de type 2.

Photo de Naib Mian

Le post Guide to Grains est apparu en premier sur Spoon University.


Le guide Serious Eats des grains entiers

Niki Achitoff-Gray, rédactrice en chef de Serious Eats et diplômée de l'Institute of Culinary Education. Elle aime beaucoup les huîtres, les abats et la plupart des choses comestibles.

Les céréales sont un aliment de base de l'alimentation humaine depuis, oh, 10 000 ans. Et si vous y réfléchissez bien - je veux dire avec quelques sauts de logique discutables et quelques omissions généreuses - les céréales sont aussi fondamentalement responsables de toutes les meilleures choses : bière, adorables animaux de compagnie, lits, pop-corn au fromage et, oui, Internet . C'est-à-dire dans ce croissant fertile-révolution agricole-berceau de la civilisation.

Mais avez-vous déjà écouté quelqu'un s'extasier sur les délices des grains entiers et pensé à vous-même, meh? Bienvenue dans le club que je viens de quitter totalement.

Le truc, c'est que j'ai toujours été secrètement jaloux des gens qui aiment les grains entiers simples et déshabillés, tous seuls (je te regarde ! Tu sais qui tu es). Est-ce que je les ai trouvés tolérables ? Sûr. Intéressant? Souvent. Mais plein de saveurs et digne d'une envie irrésistible ? Dans mon livre. pas tellement. Bien. Il s'avère que ce livre était une édition largement abrégée et une fois que j'ai appris combien de céréales existent et à quel point elles peuvent être polyvalentes, il a également commencé à raconter une histoire complètement différente.

Bien sûr, les céréales peuvent aussi être frustrantes, déroutantes et intimidantes. Ce même se qualifie en tant que grain, quand est-il entier, quel est le problème avec le gluten et, plus important encore, qu'est-ce que vous faire avec eux??

Voici ce que vous devez savoir. (Ou, si vous êtes déjà confiant, n'hésitez pas à passer à notre indice de grains entiers.)


Le guide Serious Eats des grains entiers

Niki Achitoff-Gray, rédactrice en chef de Serious Eats et diplômée de l'Institute of Culinary Education. Elle aime beaucoup les huîtres, les abats et la plupart des choses comestibles.

Les céréales sont un aliment de base de l'alimentation humaine depuis, oh, 10 000 ans. Et si vous y réfléchissez bien - je veux dire avec quelques sauts de logique discutables et quelques omissions généreuses - les céréales sont aussi fondamentalement responsables de toutes les meilleures choses : bière, adorables animaux de compagnie, lits, pop-corn au fromage et, oui, Internet . C'est-à-dire dans ce croissant fertile-révolution agricole-berceau de la civilisation.

Mais avez-vous déjà écouté quelqu'un s'extasier sur les délices des grains entiers et pensé à vous-même, meh? Bienvenue dans le club que je viens de quitter totalement.

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Bien sûr, les céréales peuvent aussi être frustrantes, déroutantes et intimidantes. Ce même se qualifie en tant que grain, quand est-il entier, quel est le problème avec le gluten et, plus important encore, qu'est-ce que vous faire avec eux??

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Le guide Serious Eats des grains entiers

Niki Achitoff-Gray, rédactrice en chef de Serious Eats et diplômée de l'Institute of Culinary Education. Elle aime beaucoup les huîtres, les abats et la plupart des choses comestibles.

Les céréales sont un aliment de base de l'alimentation humaine depuis, oh, 10 000 ans. Et si vous y réfléchissez bien, je veux dire avec quelques sauts de logique discutables et quelques omissions généreuses, les céréales sont également fondamentalement responsables de toutes les meilleures choses : la bière, les adorables animaux de compagnie, les lits, le pop-corn au fromage et, oui, Internet . C'est-à-dire dans ce croissant fertile-révolution agricole-berceau de la civilisation.

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Niki Achitoff-Gray, rédactrice en chef de Serious Eats et diplômée de l'Institute of Culinary Education. Elle aime beaucoup les huîtres, les abats et la plupart des choses comestibles.

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Mais avez-vous déjà écouté quelqu'un s'extasier sur les délices des grains entiers et pensé à vous-même, meh? Bienvenue dans le club que je viens de quitter totalement.

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Bien sûr, les céréales peuvent aussi être frustrantes, déroutantes et intimidantes. Ce même se qualifie en tant que grain, quand est-il entier, quel est le problème avec le gluten et, plus important encore, qu'est-ce que vous faire avec eux??

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Voir la vidéo: Diskoteka Avaria Opa! (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Allred

    Oui c'est la science-fiction

  2. Mazugal

    Excusez-moi, c'est supprimé

  3. Brayden

    Alors, allez-vous ouvrir le sujet à la fin?



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