Recettes traditionnelles

Recette Bouillon de poulet et légumes

Recette Bouillon de poulet et légumes


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Une soupe d'inspiration japonaise. C'est fantastique servi en entrée.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4

  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
  • 115 g de mange-tout frais, parés et coupés en deux
  • 1 carotte, hachée
  • 3 champignons frais, tranchés
  • 2 oignons nouveaux, hachés

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Porter le bouillon de poulet, l'eau, le gingembre, l'ail et la sauce soja à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer le poulet et remettre à mijoter. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose à l'intérieur, environ 15 minutes.
  2. Incorporer le mange-tout et la carotte et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les champignons et continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer les oignons de printemps et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (17)

par Luv2Cook

Cette soupe est géniale. Mes enfants m'ont demandé de le faire dès le lendemain... Nous avons donc fini par l'avoir deux jours de suite. Le deuxième jour, nous avons ajouté des châtaignes d'eau et des pousses de bambou. J'ai ajouté plus d'ail, d'oignons verts et de champignons que la recette originale ne le demandait parce que nous aimons une soupe avec des morceaux. J'ai omis les carottes. Cela a le même goût que la soupe de notre restaurant (haut de gamme) préféré. Merci pour le partage !!-13 janv. 2010

par KETHRAE

Tout d'abord, j'ai doublé la recette car je devais en nourrir quatre, et mon DH adore sa cuisine asiatique, alors j'ai pensé qu'il mangerait plus d'un bol. Je l'ai servi en apéritif avant un sauté gingembre-ail. J'ai ajouté du gingembre et de l'ail supplémentaires (comme nous l'aimons) et seulement 1 poitrine de poulet en cubes, ce qui était bien assez de poulet. J'ai également ajouté des pommes de terre en dés pour les couper en morceaux car je n'avais pas les champignons ou les pois mange-tout. J'aurais aimé le faire, cela aurait vraiment ajouté à la soupe! J'essaierai aussi du chou frisé la prochaine fois. DH a dit que c'était fantastique, mieux que ce que servent nos 3 steakhouses japonais locaux et nos bars à sushis. Il a dit que je devais le refaire - souvent. Il a également dit que c'était sa nouvelle soupe préférée !-05 juil. 2010


Soupe thaïe au poulet et aux légumes

Développé à l'origine avec du bouillon infusé à la saveur thaïlandaise, nous avons mis à jour cette recette pour utiliser du bouillon de poulet Swanson, du lait de coco, du gingembre et du citron vert pour une saveur thaïlandaise authentique.  Cette soupe chaude et copieuse a des couches de saveur délicieuse qui vous donneront envie de revenir en arrière pendant quelques secondes.  Pour une saveur thaïlandaise encore plus authentique, essayez d'utiliser de la citronnelle (fraîche ou en pâte) au lieu du zeste de citron.


Soupe saine au poulet et aux légumes

Soupe saine au poulet et aux légumes La recette est PLEINE de légumes et idéale pour se désintoxiquer lorsque vous avez besoin de manger sainement ! Vous pouvez certainement raccourcir le temps de préparation en achetant des légumes pré-hachés si vous le souhaitez et du bouillon de poulet acheté en magasin pour cette soupe.

SOUPE AU POULET AUX LÉGUMES SAINS

Quand je dis que cela fait un mois que je mange de la cintreuse, je n'exagère pas. J'ai littéralement mangé à travers New York, les cuisines Betty Crocker et l'Arizona.

Petits déjeuners doubles, six dîners, buffet dessert. Aucune calorie laissée pour compte, aucun restaurant intact.

Laissez-moi vous confier un petit secret. Vous connaissez tous ces blogueurs culinaires qui publient des photos de nourriture obscène de restaurants et de boulangeries ?

La vérité est qu'ils en mangent rarement tout, même une bouchée. J'ai été témoin de cela plusieurs fois pour vérifier que c'est le cas.

Je sais, je sais qu'en tant que blogueur culinaire, vous devez avoir de la discrétion, sinon vous pèseriez 500 livres (ma question la plus fréquemment posée est de savoir comment je n'ai pas 500 livres).

Je n'ai pas vraiment appris cette partie de la discrétion.

Vous vous souvenez sur Instagram comment j'ai posté un cornet de crème glacée entièrement rempli de pâte à biscuits à New York ?

Ce qui n'est pas illustré, ce sont les 12 autres contenants de pâte à biscuits (un des chaque saveur) que nous avons ramené à notre hôtel et avons mangé plus tard dans la nuit et pour le petit-déjeuner le lendemain matin.

Donc, je suppose que je suis le non-conformiste dans le monde des blogs culinaires. Beaucoup de plaisir mais horrible sur la taille.

C'est pourquoi la soupe d'aujourd'hui contient TOUS les légumes. Environ 8 à 10 tasses de légumes. Pendant que nous étions en Arizona, j'ai dit aux enfants quand nous sommes rentrés à la maison que nous organisions un barbecue pendant un mois parce que nous avions mangé tellement de déchets.

Oui, du poulet et des légumes, du poisson et des légumes – en boucle. Mais d'une manière ou d'une autre, ils en ont eu marre (allez comprendre) et donc cette soupe qui est toujours saine est née.

Et croyez-le ou non, tous mes enfants l'ont mangé sans pleurer, ce qui était choquant. J'en ai quelques-uns qui paniquent quand ils voient des choses vertes dans leur soupe.

C'est beaucoup de hachage à moins que votre épicerie ne soit assez géniale pour transporter certains des trucs pré-hachés. En fait, cela ne me dérange pas de couper. C'est assez thérapeutique.

Une note est que j'utilise toujours Better Than Bouillon pour toutes mes recettes de poulet qui demandent du bouillon, en particulier les soupes. Cela ajoute tellement de saveur !!

Sachez simplement que si vous conservez les restes, les nouilles absorberont le liquide et vous devrez peut-être ajouter plus de bouillon.


Comment faire du bouillon de poulet et du bouillon de légumes maison

Faites passer la cuisine à petit budget au niveau supérieur en préparant votre propre bouillon de poulet et de légumes. Vous pouvez l'utiliser pour les soupes, les ragoûts et plus encore.

Le bouillon, ou bouillon, est à la base de nombreuses soupes, ragoûts et sauces, il est donc très important de trouver une marque que vous aimez ou, mieux encore, de créer la vôtre. L'une des premières recettes que j'ai apprises à l'école de cuisine était de préparer un bouillon de poulet et de légumes maison.

Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon?

Pour le poulet, le bouillon et le bouillon commencent avec la même base de légumes (carottes, céleri, oignons), d'herbes (persil, thym, laurier) et d'eau, mais le bouillon a une saveur améliorée en utilisant la viande de poulet alors que le bouillon n'utilise généralement que la carcasse de poulet. Pour le bouillon de légumes, seuls des légumes sont utilisés, donc souvent des champignons, du fenouil, des poireaux ou des tomates sont également ajoutés. Pour augmenter encore plus la saveur, faites rôtir vos légumes ou os de poulet avant de les ajouter à l'eau pour laisser mijoter. En général, de nombreuses recettes et produits achetés en magasin utilisent les termes de manière interchangeable.

Est-ce que ça vaut le coup de faire votre propre bouillon ou bouillon ?

Bien qu'il soit pratique d'acheter du bouillon ou du bouillon de poulet emballé, préparer le vôtre offre non seulement une meilleure saveur, mais est également économique et vous permet de contrôler la quantité de sodium dans vos aliments. C'est également un excellent moyen de tirer le meilleur parti des restes de légumes et des restes d'os de poulet destinés au compost. Vous pouvez utiliser les restes d'ailes de poulet ou de poulet rôti pour tirer le meilleur parti de tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.

Si vous optez pour un bouillon du commerce, le plus important est d'en trouver un qui plaira à votre palais. La plupart des bouillons achetés en magasin sont riches en sodium, fournissant près de 1 000 mg par tasse ! Recherchez un bouillon ou un bouillon étiqueté « à teneur réduite en sodium » (en moyenne 500 mg/tasse), « sans sel ajouté » (en moyenne 200 mg/tasse) ou « à faible teneur en sodium » (140 mg ou moins/tasse). Certaines marques contiennent moins de sodium, mais ne sont pas étiquetées comme telles. Vérifiez le panneau nutritionnel pour comparer. Et rappelez-vous, vous pouvez toujours ajouter plus de sel si vous le souhaitez.

Prêt à créer le vôtre ? Voici des recettes de base pour faire votre propre bouillon de poulet et de légumes.


Préparation

Boulettes de viande

Étape 1

Mélanger les oignons verts, l'œuf, le jaune d'œuf, le gingembre, l'ail, la sauce soja, la coriandre, le sel et le poivre dans un grand bol. Râper finement le zeste du citron vert dans un bol. Ajouter le poulet et mélanger délicatement avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Étape 2

Rouler délicatement le mélange de poulet en boules de 1½" de diamètre (environ la taille d'une balle de golf, vous devriez en avoir environ 20) et placer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 3

Avancez : Les boulettes de viande peuvent être formées 2 mois à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 2 heures, puis transférées dans un sac de congélation en plastique refermable et conservées au congélateur.

Bouillon et Assemblage

Étape 4

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre, l'ail et le poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 4 minutes. Ajouter 6 tasses d'eau froide, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.

Étape 5

Travailler avec 1 boulette de viande à la fois, relancer pour s'assurer qu'elle est ronde et ajouter doucement au bouillon. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la sauce soja assaisonnée avec du sel. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, de 10 à 12 minutes. Ajouter le céleri et les pois mange-tout et cuire jusqu'à ce que les pois soient vert vif et tendres, environ 3 minutes.

Étape 6

Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'oignons verts et de coriandre.

Quelle note donneriez-vous aux boulettes de poulet dans un bouillon de légumes printaniers ?

J'ai trouvé que la meilleure façon pour moi était de traiter le mélange de boulettes de viande comme une pâte à boulettes et de glisser lentement dans le bouillon par cuillère à café. Même après un bon refroidissement au réfrigérateur, je n'arrivais pas à former une boule. mais le goût était au rendez-vous, sinon la plus jolie soupe, elle avait définitivement une grande saveur.

Cette recette est si facile et délicieuse. Mes boulettes de viande au départ n'étaient pas aussi fermes que j'aimerais qu'elles suivent la recette à la lettre, mais je les ai juste congelées pendant deux heures et elles sont parfaitement allées dans la soupe. Je n'ai pas eu à ajouter de chapelure ou d'autres substitutions. J'ai ajouté une double quantité de légumes verts la deuxième fois que je l'ai fait à cause de leur goût rafraîchissant! La seule chose que j'ai changée dans le bouillon, c'est que j'ai utilisé du poivre blanc chinois moulu à la place, car j'aime l'utiliser dans mes soupes plus légères. La saveur est sortie incroyable et délicieuse!

C'est l'une de mes choses préférées à faire par une journée froide. Sans liant à pain, les boulettes de viande sont gluantes, alors assurez-vous de les refroidir ou de les congeler d'abord. De plus, pour le bouillon, je l'ai fait avec du gingembre tranché (comme indiqué dans la recette) et du gingembre râpé et j'ai trouvé que le gingembre râpé fonctionnait mieux. Il aromatise magnifiquement le bouillon sans les tranches de gingembre flottant dans la soupe, dont je ne suis personnellement pas fan.

Omg, qu'est-ce que vous faites tous ?! Astuce : ignorez les commentaires ! (Sauf celle-ci!) Cette recette était honnêtement parfaite telle quelle. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de chapelure - ne sautez pas le refroidissement des boulettes de viande et vous serez prêt. Le bouillon – bien qu'il soit étrangement léger sur les ingrédients – est complexe et délicieux. Les verts étaient croustillants et nourrissants. Mes colocataires m'ont littéralement applaudi quand j'ai servi ça ce soir. J'ai été suffisamment inspiré par l'expérience pour créer un profil BA. les gars, je suis un commentateur maintenant.

Excellent! J'ai contourné les boulettes de viande en les mettant dans des peaux de wonton et en les congelant. A bien fonctionné ! J'ai aussi utilisé du bouillon de poulet fait maison à la place de l'eau.

Cette recette est un succès mais avait certainement besoin de quelques ajustements sur place. LES BOULETTES: C'était la première fois que je travaillais avec du poulet haché (viande de cuisse uniquement pour l'humidité) et les critiques ci-dessous ont raison, le mélange a fini par être super gluant et pour moi, il était impossible de travailler avec. J'ai ajouté 1/4 tasse de chapelure qui l'a réuni en une pâte plus facile à gérer. J'ai fait de mon mieux pour former les boulettes de viande - bien que laides, non rondes - et les ai placées sur une petite plaque de cuisson au congélateur pendant 30 minutes pendant que je nettoyais et préparais le bouillon. LE BOUILLON : Vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'une recette à cuisson très rapide, de sorte que le bouillon n'a pas le temps (ni les oignons) de développer une profondeur de saveur dans les 15 minutes de cuisson. J'ai fait cuire le gingembre seul pendant 5 minutes avant d'ajouter l'ail pour éviter de brûler. J'ai utilisé 4 tasses de bouillon de bœuf du commerce et 2 tasses d'eau comme suggéré par d'autres, mais le bouillon était toujours fade même après la fin de la cuisson des boulettes de viande. La sauce soja m'a un peu aidé mais j'ai ajouté 2 cuillères à café de sauce de poisson, ce qui m'a énormément aidé ! Si vous faites cela, omettez complètement d'ajouter du sel au bouillon car la sauce de poisson et le soja sont tous deux salés. AJOUTS FACULTATIFS : les boulettes de viande sont excellentes et la petite quantité de chapelure ne les a pas rendues détrempées ou pâteuses. Si vous voulez aller plus loin avec votre bouillon, vous pouvez ajouter des champignons séchés ou frais (sauter d'abord les champignons frais seuls, jusqu'à ce qu'ils soient dorés), des carottes tranchées finement ou du brocollini/gai lan (ajouter à mi-chemin du temps de cuisson des boulettes de viande), et même un vert copieux comme le chou frisé, la bette à carde ou le bok choy. Pour HEFT, ajoutez des nouilles ramen ou n'importe quelle nouille (cuite séparément) ou du riz/grain que vous avez qui traîne. J'ai servi le mien avec des tranches de pain frais fait maison. C'est une de ces recettes qui vous apprend l'importance de goûter à chaque étape de la cuisson et de faire confiance à votre instinct quand il s'agit d'ajouts et de substitutions mais cela vaut la peine d'être fait :)

J'avais peu de temps, alors au lieu de congeler les boulettes de viande, j'ai formé chaque boulette de viande et je les ai fait flotter une par une sur le bord de ma louche dans la soupe jusqu'à ce qu'elles se raffermissent. Fonctionne comme un charme et vous fait gagner deux heures ! J'ai également remplacé l'eau par du bouillon pour plus de saveur et ajouté des carottes et du céleri au stade de sauté de la soupe.

J'avais peu de temps, alors au lieu de congeler, j'ai façonné des boulettes de viande et je les ai légèrement fait flotter une par une sur le bord de ma louche dans la soupe jusqu'à ce qu'elle se raffermisse. Fonctionne comme un charme et vous fait gagner 2 heures ! J'ai également échangé l'eau contre du bouillon pour obtenir plus de saveur et ajouté des carottes et du céleri au stade de sauté de la soupe.

Préparez les boulettes de viande avec environ une tasse de restes de riz au jasmin (inspiré de la recette de boulettes de viande de poulet BA et de houmous) pour aider à lier. J'ai ajouté une autre cuillère à soupe de sauce soja au mélange pour la saveur parce que je n'avais pas de citron vert ou d'ail. Refroidir le mélange pendant environ une heure et demie a aidé à atténuer une partie de la gloopiness. Les boulettes de viande ont vraiment gonflé pendant le processus de braconnage (comme si j'avais presque doublé de taille, j'ai dû les couper en huit après la cuisson) et se sont avérées SUPER moelleuses et tendres. Sera à refaire !

Trop bon! Sur la base des autres critiques des boulettes de viande gloopy, nous leur avons ajouté du panko. Ils étaient super! Peut-être trop dense pour la soupe mais tout a bien fonctionné et ils étaient faciles, délicieux et rapides. Si je devais le refaire, j'ajouterais un peu plus au bouillon - pas de gingembre, et peut-être des jalapeños tranchés à la fin. Gardez-le léger mais savoureux.

En raison des commentaires, je n'ai pas opté pour la "soupe" et j'ai plutôt servi les boulettes de viande avec des pâtes. J'ai essayé de faire les boulettes de viande avec du bœuf haché au lieu du poulet et bien qu'elles soient glissantes, comme certains d'entre vous l'ont mentionné, elles se sont avérées parfaites!

C'était délicieux ! Les boulettes de viande étaient définitivement "plus brillantes" que les boulettes de viande traditionnelles, mais elles allaient bien une fois dans le bouillon. Roulez-les simplement rapidement en boules avant de les déposer. J'ai également utilisé la moitié du bouillon de poulet fait maison à la place de l'eau et j'ai ajouté du bouillon en poudre et du soja supplémentaire au bouillon - c'était un peu fade. Garni de piment frais qui était charmant.

Les boulettes de viande étaient EXTRÊMEMENT gloopy lorsque je les ai formées pour la première fois. Ils étaient si mouillés qu'ils ne resteraient même pas en boules. J'avais très peur que cela ne fonctionne pas, mais étonnamment, cela a fonctionné ! C'était super savoureux. Je pense que ce serait encore mieux avec des nouilles ou quelque chose pour plus de substance. Voici mes recommandations et modifications : -Assurez-vous de préparer les boulettes de viande au moins quelques heures à l'avance afin de pouvoir les refroidir au réfrigérateur. Ils étaient encore très désordonnés lorsque je les ai roulés pour les mettre dans la soupe, mais ils étaient beaucoup plus ensemble que lorsque je les ai formés pour la première fois. - D'autres commentateurs ont mentionné que la soupe était fade, alors j'ai utilisé 4 tasses de bouillon de poulet fait maison et 2 tasses d'eau au lieu de 6 tasses d'eau. La saveur du bouillon était incroyable! - Cuire l'ail pendant 4 minutes était certainement trop car il brûlait un peu. Si je recommence, j'ajouterais d'abord le gingembre dans la casserole, puis l'ail avec seulement une minute pour aller.

J'ai aussi trouvé les boulettes de viande trop humides. J'hésite à ajouter de la chapelure car je crains qu'ils ne deviennent détrempés lorsqu'ils sont pochés. Ma solution consistait simplement à déposer des cuillerées du mélange dans la soupe. Pas aussi joli, mais c'était efficace. Goûte terrible alors qui se soucie de ce à quoi il ressemble.

Délicieux, mais désordonné ! Les boulettes de viande étaient un gâchis gluant et impossible à former même après une demi-heure au congélateur. J'ai ajouté de la chapelure pour les lier ensemble et l'ai servi avec des nouilles pour le rendre un peu plus copieux.


  • 1 poulet de 3 livres (ou utilisez des parties, telles que des ailes et du dos)
  • 4 branches de céleri (avec feuilles), parées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 4 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 1 petit bouquet de persil frais, lavé
  • 6 brins de thym frais ou 1 cuillère à café séché
  • 1 cuillère à café de sel casher, ou au goût
  • 4 litres d'eau froide

Mélanger le poulet, le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le persil, le thym, le sel et l'eau dans une grande marmite et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le poulet se désagrège, environ 2 heures. Écumez la mousse de la surface au fur et à mesure qu'elle s'accumule.

Filtrer le bouillon à travers un grand tamis ou une passoire dans un grand bol. Utilisez une cuillère en bois pour appuyer sur les solides pour extraire autant de bouillon que possible. Répartir le bouillon dans plusieurs récipients peu profonds pour qu'il refroidisse rapidement. Couvrir sans serrer et réfrigérer toute la nuit. À l'aide d'une cuillère, retirez la graisse qui se fige à la surface.

Conseil à prendre à l'avance : le bouillon se conserve, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Note nutritionnelle : Après avoir filtré et écumé, le bouillon contient des calories et des nutriments négligeables, à l'exception du sodium (240 mg par tasse).


Vidéo associée

La quantité de légumes dans ceci est grande. Le poulet était juteux et tendre. La saveur, cependant, manquait. Je vais certainement le refaire, mais j'ajouterai des assaisonnements supplémentaires.

Cette recette était vraiment bonne ! Mon mari doit manger sainement pour le cœur et il n'est pas très fou de légumes mais il a adoré ça. Je pensais que la sauce serait un peu fade mais c'était en fait vraiment savoureux

C'était super. J'ai utilisé des légumes du marché fermiers et la sauce est sortie avec une belle douceur. J'ai utilisé des flocons de piment rouge, peut-être un peu trop. J'avais aussi de l'origan que j'ai ajouté au thym. Mon basilic était un peu fané alors je l'ai mis à ce stade aussi. La sauce était incroyablement savoureuse à la fin. Tout s'est très bien mélangé. Enfin, j'ai voulu mettre la sauce sur des glucides (pour pouvoir en manger plus :) et j'ai utilisé du riz brun. Pas une si bonne idée car le riz a absorbé tout le délice de la sauce et est juste sorti grumeleux et fade. La prochaine fois, j'utiliserai un glucide plus léger comme le couscous ou les pâtes aux cheveux d'ange. Quoi qu'il en soit, la recette en elle-même était géniale et je la referai certainement.

C'était une bonne recette, mais peut-être qu'elle aura meilleur goût et aura plus de saveur pour les restes du deuxième jour.

J'ai trouvé cette recette merveilleuse. Je pense que la prochaine fois je le servirai sur un lit de riz ou peut-être ajouter des légumes cuits à la vapeur.

Bien que cette recette contienne certains de mes ingrédients préférés, j'ai trouvé que le résultat était une perte de temps de hachage fade. Je n'envisagerais même pas de l'essayer à nouveau avec des modifications / améliorations. C'est tellement ennuyeux.

J'ai beaucoup aimé le goût de ce plat et je pense que c'est un excellent moyen de faire manger des légumes aux gens ! Il est également rapide à préparer.

C'était un plat rafraîchissant et savoureux. Une belle façon de combiner le poulet et les légumes en dehors d'un sauté. Ce n'était pas wow, mais c'était assez bon pour que j'envisage de refaire.

Mon mari, qui n'est pas fan de légumes, a adoré ce plat. Je l'ai servi sur du riz - un autre aliment dont il ne se soucie pas - et il a nettoyé son assiette. Quelque chose qu'il ne fait pas habituellement. Autre suggestion : si vous le faites moins bouillon et omettez le poulet, cela fait une belle sauce pour les pâtes.

Je n'ai pas vraiment aimé. La sauce était correcte, mais la texture du poulet était un peu caoutchouteuse.

Ce plat était parfait pour une soirée de week-end. A pris une bonne heure du début à la fin. Doublez certainement certains des légumes pour un plat d'accompagnement - il y a pas mal de bouillon. Ajoutez quatre fois la quantité de carottes si vous en faites également pour les enfants ! Fonctionne bien avec des pommes de terre nouvelles bouillies en accompagnement.

C'était un très bon plat de semaine et pourrait même être utilisé pour un dîner facile pour les invités. Le légume a mis du temps à se couper, la prochaine fois j'utiliserai une mandoline. vous pouvez aussi simplement hacher les légumes et cuire plus longtemps. J'ai doublé la quantité de légumes pour le poulet, ce qui en faisait assez pour un plat d'accompagnement. Utilisez certainement les tomates cerises, je pense que les tomates ordinaires domineraient le plat. La sauce n'a pas réduit comme je l'aurais souhaité, j'utiliserai probablement moins de bouillon la prochaine fois.

Simple à faire, saveur exceptionnelle. Il est recommandé de faire saumurer le poulet pendant 1 heure avant de le cuire dans 1/4 tasse de sel kasher et d'eau. Rehausse grandement les saveurs.

Délicieux! Certes, il y a beaucoup de préparation impliquée dans le tranchage de tous les légumes, mais cela en vaut la peine pour un plat aussi sain et savoureux. J'ai ajouté du poivron rouge au mélange de légumes pour ajouter de la couleur et de la saveur, et j'ai utilisé du bouillon de poulet à l'ail rôti Swanson. Cela plus les herbes ont fait une délicieuse sauce.

J'ai adoré le bouillon aux herbes que cela donne. Les légumes cuits et absorbé le bouillon si bien.

Plat fantastique, qui était très facile à faire! J'ai choisi de trancher les légumes plutôt que de les couper en julienne et j'ai économisé un temps de préparation considérable ! J'ai suivi les conseils d'autres critiques et utilisé quatre gousses d'ail et des tomates cerises mûries sur vigne. MIAM!

C'est délicieux. En fait, nous avons tellement apprécié cela que je n'ai fait que la partie végétarienne, cependant, c'était mieux avec la saveur du poulet. Je n'aime pas trop les tomates cerises, alors j'ai utilisé des tomates mûries sur vigne, pelées et épépinées, et comme un autre cuisinier l'a fait, j'ai ajouté du vin blanc. MIAM

C'était correct, mais cela ne valait pas le temps, ce qui était considérablement plus de 45 minutes

Dans l'ensemble, c'était assez savoureux. La préparation des légumes est LONGUE, environ 30-40 min. J'ai utilisé 12 onces. de tomates Roma pelées et coupées en dés au lieu des tomates cerises et c'était super. J'ai également ajouté du beurre et du vin blanc à la sauce pour la rendre encore plus "sauce". La sauce n'a pas épaissi comme je le pensais, mais elle avait quand même bon goût. La prochaine fois, j'oublierai le céleri et ajouterai une gousse d'ail supplémentaire.

Cette recette est sortie assez savoureuse. Le seul problème est que la préparation des légumes prend beaucoup de temps, il a fallu beaucoup plus de temps pour couper les légumes en julienne que pour cuire réellement! Avoir une mandoline accélérerait probablement un peu les choses. Pour accélérer le temps de cuisson, essayez d'utiliser des poitrines de poulet coupées plutôt que entières.

Excellent plat. Cela a fait une belle sauce pleine de légumes et de saveur. J'ai ajouté du jus de citron frais pour un peu plus de zip. Super sans le poulet aussi pour un repas végétarien.

Ce que j'ai fait, c'est faire sauter le poulet à un joli brun, mais pas trop brun. Ensuite, mettez le poulet sur une casserole et placez-le au four à 350 F pendant 5 à 10 min. Pendant que le poulet était au four, édulcorez les légumes et environ 3 c. l'ail avec la graisse de poulet ajouter un peu de cognac et réduire à allset. Ensuite, j'ai lentement incorporé de la crème manufacturée et du beurre troué pour faire une belle sauce. Quand le poulet était cuit. J'ai plaqué et arrosé la sauce et j'ai disposé les légumes sur une assiette pour servir.

Un dîner très bon et facile. Je ne ferais aucun changement pour la prochaine fois.

Celui-ci est un gardien. Mon épicier n'avait pas de courgettes alors j'ai utilisé des courges jaunes. J'ai augmenté d'un cran en mettant du vin blanc et un peu de beurre à la fin. Super plat !

Nous avons vraiment apprécié cette recette. J'ai utilisé du sel kasher avec du poivre grossier pour enrober le poulet, ce qui le rendait épicé. J'ai également augmenté la quantité de bouillon à environ 1 tasse et 1/2 et l'ai laissé réduire, ce qui a donné une belle sauce riche. Idéal pour les restes du lendemain.


Ragoût de poulet aux légumes

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les conseils de Pascale

Choux de Bruxelles

J'aime mes choux de Bruxelles al dente, auquel cas 5 minutes de cuisson devraient suffire. Si vous préférez des choux de Bruxelles plus tendres, faites-les cuire un peu plus longtemps.

Bouillon de poulet

Qui fait son propre bouillon de nos jours ? Je peux vous dire que c'est une expérience merveilleusement satisfaisante. C'est ça la cuisine. Cela fait ressortir cette sagesse primitive et instinctive en nous, car nous savons tous depuis les générations qui nous ont précédées que le bouillon à base d'os peut être hautement réparateur et nutritif.

Le bouillon renforce notre système immunitaire, guérit nos intestins, se digère facilement et nous fournit des nutriments faciles à absorber. Les cubes de bouillon et les poudres produits dans le commerce ne font tout simplement pas le poids face au bouillon maison.

L'équipe de recettes de Diet Doctor a légèrement ajusté cette recette pour suivre nos directives. Vous trouverez la recette originale dans le livre de cuisine de Pascale, "The Keto Cure". 1

Diet Doctor ne reçoit aucun paiement ou autre contrepartie de la vente des livres de cuisine de Pascale ou de la publication de cet article. &larhk


Les avantages de manger du bouillon d'os

Il y a quelque temps, je regardais le docteur Axe à la télévision parler des bienfaits du bouillon d'os. Il affirme que le bouillon d'os aide à traiter les fuites intestinales, surmonte les tolérances alimentaires et les allergies, améliore la santé des articulations, réduit la cellulite et renforce le système immunitaire. Il a ensuite décidé de vendre sa chère poudre de protéine de bouillon d'os de marque.

Mais, les gens dans les points chauds de la longévité dans le monde comme l'Italie et la Grèce préparent du bouillon d'os fait maison depuis des milliers d'années. Faire mijoter les os, la moelle, la peau, les pieds, les tendons et les ligaments pendant des heures, voire des jours, libère son collagène, sa proline, sa glycine et sa glutamine qui sont nécessaires à une bonne santé. La plupart des bouillons d'os fabriqués contiennent des « saveurs » de viande et beaucoup trop de sel, de conservateurs et parfois de MSG.


Consommé de poulet classique

Un ​consommé de poulet doré clair et profond est non seulement délicieux à regarder, mais le goûter est une toute autre histoire : la saveur est divine. Le consommé est une soupe qui est généralement consommée seule, au début d'un repas. Et même si cela semble sophistiqué, ne laissez pas le nom français vous effrayer (ou la traduction, ce qui signifie en gros qu'il s'agit de la soupe consommée, complète ou finie). Cette recette facile fait bon usage des restes de carcasse de poulet (et de beaucoup de légumes) du dîner. Si vous n'avez pas de carcasse, utilisez quelques cuisses et ailes de poulet.

Le consommé demande du temps, de la patience et une attention aux détails, c'est généralement quelque chose que les chefs doivent maîtriser au cours de leur formation en école culinaire. Cependant, ce n'est pas difficile à faire. C'est une compétence acquise, qui consiste à utiliser des blancs d'œufs pour aider à créer un filtre naturel, ou radeau, qui se forme sur la soupe.

Il existe de délicieuses soupes et bouillons de poulet légers que vous pouvez préparer, comme une soupe traditionnelle écossaise aux poireaux, mais aucune n'a la même profondeur de saveur qu'un consommé. Il est généralement servi chaud mais pas bouillant et garni de légumes en julienne. Il est tout aussi agréable seul sans garniture.


Recette de nourriture pour chien au poulet et aux légumes maison

Cette recette fera environ 15 lb. de nourriture, assez pour nourrir un chien de 40 lb deux repas par jour pendant une semaine. Il contient 1200 Kcal/kg ou 34 Kcal/oz. Plus de détails sur la nutrition et les instructions d'alimentation sont discutés plus loin dans l'article. Cette recette a été créée avec l'aide d'une nutritionniste animale, la Dre Susan Lauten, et est équilibrée conformément aux lignes directrices du CNRC.

Les instructions font référence à l'utilisation d'un autocuiseur électrique, mais une variété d'autres méthodes, des mijoteuses (ou mijoteuses) au braconnage, au rôtissage, sous vide ou à la vapeur sont également des options. Cependant, il est beaucoup plus facile et plus rapide d'utiliser un autocuiseur électrique.

Les ingrédients sont frais et non cuits, sauf indication contraire. Les quantités doivent être suivies de près, mais il y a une marge de manœuvre dans le choix des fruits et légumes qui peuvent être utilisés, et vous pouvez également utiliser des variétés surgelées décongelées. Les suppléments sont des marques spécifiques et offrent un mélange unique. Il est important d'utiliser une balance de cuisine pour peser chaque ingrédient.

Parce que cette recette a un grand volume d'ingrédients, elle doit être faite en deux lots, elle ne rentrera pas dans un seul pot, même les plus grandes tailles. Ces cuiseurs ne doivent pas être remplis à plus des trois quarts de leur capacité. La recette peut également être coupée en deux, pour faire 7½ lb. de nourriture. Notez qu'un modèle de 8 pintes a été utilisé pour tester cette recette.

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NOURRITURE FAIT MAISON AU POULET ET LÉGUMES POUR CHIEN

INGRÉDIENTS

Sources de protéines animales
Important : le poulet peut rétrécir jusqu'à 30 % au début de la cuisson avec 10 lb. de poulet cru pour obtenir 7 lb. de cuit.
6 livres viande de poitrine de poulet, sans peau, désossée (crue)
4 livres. viande de cuisse de poulet, sans peau, désossée (crue)
7 onces foie de poulet
3 onces gésiers de poulet
3 onces coeurs de poulet
6 œufs (crus)
24 onces bouillon de poulet (fait à partir de la cuisson du poulet)
3,75 onces sardines en conserve à l'eau de source, égouttées

Légumes et fruits
1½ livres. patates douces (non pelées)
10 oz. carottes (non pelées)
8 onces choux ou brocolis, choux de Bruxelles, etc.
125 grammes. chou frisé ou autres légumes-feuilles
8 onces courge musquée ou courge similaire
125 grammes. myrtilles (ou autre type de baies, fraîches ou congelées)
12 onces haricots verts ou pois
6 onces. purée de citrouille
¼ tasse de persil, tiges incluses
8 onces Pomme

Graines et céréales
6 onces. avoine à cuisson rapide (sèche)
8 onces pois chiches cuits (alias pois chiches)
3 cuillères à soupe. graines de citrouille moulues
3 cuillères à soupe. graines de tournesol moulues
1 cuillère à soupe. graines de chia
1 cuillère à soupe. graines de lin moulues

Suppléments
1 vitamine E, 100 UI
4½ c. (17 g) de carbonate de calcium à base de coquilles d'œufs
1¼ c. poudre de taurine (MAINTENANT)
1 comprimé zinc cuivre (Solaray)
2 comprimés moulus Up & Up Woman’s Daily Multivitamin (cible)
c. la poudre de varech (MAINTENANT) est livrée avec une petite cuillère
10 de ses cuillerées équivalent à ¼ c.

INSTRUCTIONS
  • À l'aide d'un autocuiseur électrique, cuire 4 oz. pois chiches séchés en 2 c. d'eau, en utilisant le réglage « haricot/piment » à haute pression pendant 20 minutes. Cela produira 8 oz. de haricots cuits. Ou vous pouvez utiliser du garbanzo en conserve égoutté.
  • Égoutter et refroidir les haricots. Videz le pot.
  • Couper le poulet en gros morceaux en enlevant la majeure partie du gras. Hacher grossièrement les abats (foie, etc.). Placer la moitié des viandes dans la casserole avec 1 ½ tasse d'eau et cuire à basse pression pendant 10 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement. Transférer le poulet dans un grand bol ou une casserole. Réservez le bouillon.
  • Retour 1 ½ c. de bouillon dans la mijoteuse et ajouter le reste de la viande crue. Répétez le processus de cuisson.
  • Réservez le bouillon.
  • Couper/transformer finement les patates douces et les autres légumes et fruits, y compris le persil, à l'aide d'un robot culinaire ou à la main. Broyer les pois chiches cuits (ou en conserve) dans un robot culinaire.
  • Remettez la moitié du poulet cuit dans la casserole, avec 12 oz. du bouillon de poulet réservé et la moitié des légumes, et cuire 5 min. à basse pression utiliser le déverrouillage manuel. (Puisque le poulet a été cuit, les ingrédients n'ont qu'à être cuits légèrement, d'où le temps plus court.)
  • Ajouter 3 œufs battus, 4 oz. de pois chiches broyés, la moitié des graines broyées (à l'exclusion la graine de lin, qui est sensible à la chaleur et sera ajoutée plus tard), la moitié des sardines et 3 oz. avoine non cuite.
  • Mélangez. Le poulet et les autres ingrédients doivent être bien mélangés.
  • Maintenir au chaud dans la casserole couverte pendant quelques minutes (le temps que les œufs et les flocons d'avoine cuisent). Retirez ensuite le pot intérieur de la cuisinière et laissez les aliments refroidir.

Noter: L'avoine, les œufs et le chia agissent également comme agents liants/épaississants.

  • Déplacez ce lot dans un grand bol, puis répétez le processus de cuisson pour le deuxième lot d'ingrédients.
  • Incorporer et dissoudre les suppléments et les graines de lin moulues dans une petite quantité du bouillon si vous utilisez les vitamines en capsules, assurez-vous de casser ou de couper en deux et de broyer les comprimés. Saupoudrer la moitié sur chaque lot d'aliments refroidis et bien l'incorporer. Il est très important que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  • Utilisez la fonction Pulse sur un robot culinaire pour tout mélanger. Cela garantira que tous les ingrédients ont été également dispersés et que la nourriture a une consistance pâteuse et épaisse. Or do it manually using a food masher, or even by hand (akin to making meat loaf).
  • Be sure to break apart the pieces of chicken (which should already be well-shredded) and mix with everything else extra-well.

Note: While some commercial fresh-cooked meals have recognizable bits of ingredients, that’s done mostly for our benefit. For dogs, the mush-like consistency aids in digestion and bioavailability.


Voir la vidéo: Soupe aux légumes et poulet (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Nekinos

    Je ne te crois pas

  2. Aethelred

    L'état des affaires divertissant

  3. Kazrasida

    Très bien.



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