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La vérité sur le maïs miniature

La vérité sur le maïs miniature

s'agit-il d'un épi de maïs génétiquement modifié ? Un épi de maïs immature ? Un autre légume ressemblant au maïs qui a été rétréci par des extraterrestres culinaires ?

Contrairement aux mini-carottes, qui sont taillées à la taille par l'homme ou la machine, le mini-maïs n'est qu'un épi de maïs avant qu'il ne grossisse, cueilli à la fin du printemps ou au début de l'été, avant que la tige ne soit complètement développée. C'est tendre et facile à cuisiner, mais il n'a pas atteint le grand public car il est difficile à récolter.

Le maïs nain est récolté, généralement à la main, dès que la soie du maïs commence à apparaître. La Thaïlande est le principal producteur, mais il est également cultivé en Inde et au Kenya.

« Le maïs miniature a une texture différente, plus facile à comprendre », explique Cara Hermanson, chef du Tarallucci E Vino à New York, qui utilise du maïs miniature dans ses plats saisonniers de restaurant.

« Le maïs miniature en conserve est un peu cuit, donc au lieu d'avoir ces couches légèrement sucrées et terreuses et très végétales, il a le goût du liquide. C'est croustillant mais moelleux à la fois. Il n'a pas le claquement, le croquant et la vie que le maïs frais a.

C'est un légume amusant. Et avouons-le - c'est assez mignon, en ce qui concerne les légumes. C'est aussi assez polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit, ou vous pouvez mettre le tout, épi et tout, dans votre bouche.

Mais offre-t-il la même valeur nutritionnelle que le maïs ordinaire ? Pas vraiment.

"Parce qu'il n'est cueilli que quelques jours avant que le maïs ne soit mûr, il n'y a pas autant de temps pour que les minéraux et les nutriments deviennent aussi denses en nutriments", explique Shira Lenchewski, nutritionniste basée à Los Angeles.

Mais il a un bon côté. « En même temps, il y a moins de sucre », dit Lenchewski. "C'est intéressant, car il y a moins de minéraux et de nutriments, mais aussi moins de sucre."

Étant donné que le maïs frais n'est pas toujours disponible, les fabricants le chargent souvent de sel et d'agents de conservation, annulant ainsi tout avantage potentiel pour la santé.

« Parce que vous ne pouvez vraiment pas le trouver près d'ici, il finit par être expédié, probablement dans un avion, et il est mis en conserve. Ce n'est certainement pas plus sain que le maïs ordinaire », dit Lenchewski.

Où puis-je le manger ?

Le maïs nain n'a pas le cachet d'un chouchou des superaliments comme le chou frisé, mais il fait son apparition sur les menus à la mode. «Les gens ne le vendent tout simplement pas», explique Simpson Wong, chef du Chomp Chomp à New York. "En Amérique centrale, il y a tellement de maïs, honnêtement, je pense qu'ils ne savent pas comment l'utiliser."

L'alun de Top Chef, Marcel Vigneron, adore le maïs miniature et l'utilise dans un plat appelé UniCorn Bone Marrow au hotspot de Los Angeles, Wolf. « J'aime utiliser des petits légumes », dit Vigneron, « parce qu'ils fonctionnent avec des menus de dégustation et des petits plats, et ils ont une très belle saveur… et une texture attrayante. Ce n'est pas aussi sucré et féculent que le maïs adulte. Ce n'est pas super sucré. C'est un peu plus végétal." Il l'utilise également dans l'un de ses plats vedettes, le Corned Beef.

"J'ai fait mon propre pastrami et je l'ai servi avec du maïs miniature", a-t-il déclaré. « C'est un jeu de mots. Le bœuf salé... compris ? »

Mais pour l'instant, on le trouve principalement dans les sautés, dans vos nouilles thaïlandaises et dans certains plats indiens, comme le masala au maïs miniature. Le maïs nain n'a pas beaucoup de goût, mais possède de nombreux coins et recoins pour les sauces, de la même manière que des pâtes comme les rigatoni sont idéales pour ramasser une sauce à la viande.

Puis-je le cuisiner à la maison ?

Vous pouvez si vous pouvez le trouver, et il y a de fortes chances que vous le fassiez sur un marché asiatique. Si la version en conserve est tout ce que vous pouvez trouver, égouttez le maïs miniature et séchez-le bien.

Faire un sauté est un moyen simple de l'incorporer, mais que diriez-vous d'en mettre une poignée dans un lot de chaudrée ou de salade ? La torréfaction du maïs miniature fait vraiment ressortir sa saveur sucrée, et c'est un jeu d'enfant.

Vous pouvez aussi le déguster cru. C'est comme grignoter un bâton de carotte, mais en beaucoup plus frais.

Cet article a été initialement publié le 18 juillet 2016 par Lauren Bloomberg

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L'adorable mystère de l'origine des bébés maïs est officiellement résolu

Depuis que nous avons découvert la vérité surprenante sur les carottes miniatures, nous avons regorge de questions sur nos fruits et légumes préférés - et nous sommes en croisade pour trouver des réponses.

Ensuite, la version miniature d'un incontournable de la cuisine estivale : le maïs miniature.

Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais nain est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

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Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais nain est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais nain est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

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Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais nain est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur envahissante.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais nain est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


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Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur envahissante.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais nain est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent du maïs miniature très bien. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


L'adorable mystère de l'origine des bébés maïs est officiellement résolu

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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

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Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


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Contrairement à ses frères bébé carotte, le bébé maïs n'est pas un mensonge. En fait, c'est exactement ce à quoi cela ressemble : un épi de maïs immature, cueilli avant son apogée.

Le maïs bébé est légèrement sucré et a un claquement satisfaisant. Les petits gars, généralement de quelques centimètres de long, sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, y compris les sautés, les currys et les plats de nouilles. Si un plat manque de texture, le maïs miniature offre un croquant agréable sans une saveur trop forte.

Vous pouvez facilement trouver du maïs miniature en conserve dans votre supermarché de quartier, mais ne vous attendez pas à trouver la version fraîche dans votre épicerie quotidienne. Le maïs frais est difficile à trouver aux États-Unis, car la grande majorité de la récolte est importée de pays asiatiques tels que la Thaïlande, Taïwan et l'Indonésie.

Bien qu'il existe des variétés spéciales de maïs qui ont été développées spécifiquement pour produire plus d'épis par tige, ce qui facilite la récolte du maïs miniature, les types de maïs les plus courants produisent très bien du maïs miniature. Certaines fermes utilisent même la même tige pour récolter plus tard le maïs miniature et le maïs ordinaire.

Mais la production de baby corn ne correspond pas aux pratiques agricoles américaines. Certaines petites fermes cultivent du maïs miniature en quantités limitées (vérifiez votre marché local !), mais la plupart des grandes fermes ne s'en soucient pas, selon Carol Miles, professeure d'horticulture végétale dans l'État de Washington. Miles a déclaré au Huffington Post que la culture du maïs miniature est un processus à forte intensité de main-d'œuvre, reposant sur la récolte manuelle et le décorticage.

Si vous avez vraiment envie de maïs frais, vous pouvez en commander en ligne, ou même faire pousser le vôtre si vous avez suffisamment d'espace pour planter quelques tiges. C'est simple : « Faites pousser du maïs sucré et récoltez les épis dans les trois jours suivant l'apparition des soies », a déclaré Miles au HuffPost. « Voila, vous avez du bébé maïs. »

Les soies de maïs sont ces fibres ressemblant à des cheveux qui émergent de la pointe d'un épi de maïs. Ils peuvent être pénibles à enlever lors du décorticage du maïs en épi, mais ils sont d'une grande aide lorsqu'il s'agit de savoir quand récolter le maïs miniature.

Maintenant que nous sommes suffisamment renseignés sur ses origines, nous allons ajouter du maïs miniature dans chaque sauté à partir de maintenant. Ils sont trop adorables et délicieux pour ne pas le faire.


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