Recettes traditionnelles

Recette de galettes de pommes de terre mexicaines

Recette de galettes de pommes de terre mexicaines

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  • Crêpes
  • Crêpes sans gluten

Ces délicieuses crêpes aux pommes de terre sont rehaussées de saveur avec les garnitures pour tacos préférées telles que le cheddar, la crème sure, la salsa et les jalapenos. Vous pouvez même ajouter un côté de guacamole ! Ils sont parfaits pour une option sans gluten le jour des crêpes.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 5 pommes de terre, pelées et râpées
  • sel et poivre au goût
  • 1 trait de sauce piquante, ou au goût
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 oeufs
  • 1-2 piments verts, épépinés et émincés
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • Servir
  • 150g de cheddar râpé
  • 100 ml de crème sure
  • salsa du commerce
  • tranches de jalapeño en pot

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 40 min

  1. Assaisonner la pomme de terre râpée au goût avec du sel, du poivre et de la sauce piquante. Incorporer l'oignon, les œufs et le piment vert émincé; saupoudrer de farine de riz et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  3. Déposez le mélange de pommes de terre dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère à soupe comble. Aplatir légèrement et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et continuer avec le reste du mélange de pommes de terre.
  4. Servir les galettes de pommes de terre garnies de fromage râpé, d'un filet de crème sure, de salsa et de tranches de jalapeño au goût.

Des astuces

Vous pouvez utiliser des jalapenos en pot, émincés, dans le mélange de crêpes au lieu des piments frais. Vous pouvez également utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine de riz.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)


  1. utilisez une poêle antiadhésive pour faire des crêpes pour de meilleurs résultats.
  2. Ajoutez du beurre fondu ou de l'huile dans la pâte à crêpes pour une texture parfaite.
  3. Vous pouvez faire fondre du beurre dans la poêle en fonte avant de faire des crêpes pour un meilleur résultat.
  4. Pour les poêles antiadhésives, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile ou de beurre.
  5. Assurez-vous que la poêle n'est pas très chaude. Il doit toujours être à feu moyen-élevé pour une couleur parfaite.
  6. Une fois la pâte versée dans le moule, n'étalez pas la crêpe. Il suffit d'ajouter une louche de pâte et de laisser cuire.
  7. Ne retournez les crêpes que lorsque vous voyez des bulles apparaître sur le dessus.
  8. L'ajout de levure chimique rend les crêpes moelleuses.
  9. La pâte épaisse fait des crêpes moelleuses. Ajoutez donc du lait en conséquence.

  • La pâte à crêpes peut être préparée quelques heures à l'avance.
  • Les crêpes cuites se conservent bien au réfrigérateur et au congélateur.
  • Les crêpes sont mieux servies avec du sirop d'érable et du miel ou des conserves de fruits.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Vous pouvez servir des crêpes avec

CONSERVATION ET PRÉPARATION DE REPAS

Les crêpes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez conserver les crêpes cuites au congélateur jusqu'à un mois. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

Si vous avez des questions qui ne sont pas abordées dans cet article et si vous avez besoin d'aide, laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un e-mail à @[email protected] et je vous aiderai dès que possible.

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Les crêpes de pommes de terre sont-elles les mêmes que les latkes?

Souvent, les latkes et les crêpes de pommes de terre sont appelés la même chose. Cependant, ils ne pourraient pas être plus différents! Voici les différences :

Crêpes De Pommes De Terre

Les galettes de pommes de terre vous obligent à râper les pommes de terre sur les plus petites fentes de votre râpe. Cela prend plus de temps et donne une pulpe liquide. Pour accélérer les choses, j'utilise un mélangeur ou un robot culinaire. Vous mélangez ensuite la pulpe de pomme de terre avec des œufs, des oignons et une pincée d'assaisonnement. Le résultat final est similaire à une crêpe traditionnelle de texture ronde, moelleuse et lisse.

Latkes

Les latkes vous obligent à râper les pommes de terre sur les plus gros lambeaux. En règle générale, les latkes sont fabriqués avec les mêmes ingrédients que les galettes de pommes de terre, à l'exception de l'ajout de farine ou de pain azyme. Le résultat final est une crêpe de forme irrégulière qui a une texture plus croustillante en raison des plus gros lambeaux de pommes de terre.


Latkes de patates douces nouvelles mexicaines avec sauce à la lime et à la crème sure

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Huit jours avant Noël, certains Néo-Mexicains allument un luminaire, une bougie nichée dans un sac en papier, puis ajoutez un luminaire rougeoyant supplémentaire tous les soirs jusqu'à Noël, lorsque neuf lumières allumées illuminent l'obscurité des vacances.

Si ce processus d'allumage des flammes vous semble familier, ce n'est pas une coïncidence. Ces nouveaux mexicains sont des crypto-juifs : descendants de converser colons qui pratiquaient le judaïsme en secret, craignant la persécution implacable de l'Inquisition, dont la longue portée s'étendait jusqu'au Nouveau Monde. Même beaucoup de ceux qui sont devenus catholiques ont conservé leurs traditions juives à ce jour, allumant des bougies le vendredi soir, s'abstenant de viande de porc, observant une fête ou un jeûne d'Esther, couvrant des miroirs pendant la période de deuil et maintenant de nombreuses autres pratiques juives.

L'histoire fascinante de ces crypto-juifs est toujours en cours d'écriture. Beaucoup redécouvrent et explorent leurs racines juives, certains confirmant même leur judéité grâce à des tests ADN. Certains se sont convertis au judaïsme, d'autres se sentent juifs depuis le début.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande qui a un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie de Panda Express ici.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il ne fallut pas longtemps à Robert pour changer le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise ouvrit sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés de l'île vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

C'est une bonne chose que la délicieuse soupe aux tomates de Panera soit faite avec des tomates poires afin que nous puissions utiliser des tomates en conserve de style San Marzano pour un hack rapide et facile, et nous allons gonfler la saveur de la tomate avec de la pâte de tomate ajoutée.

D'autres hacks demanderont une forme de bouillon ici, mais le bouillon n'est pas nécessaire et ce n'est pas dans la vraie chose, donc une bonne recette de clone ne l'inclurait pas. Il y a beaucoup de liquide savoureux dans les tomates en conserve et nous sculpterons la saveur finale avec des herbes et des épices, du sucre et du jus de citron.

Vous pouvez acheter des croûtons préfabriqués à utiliser sur votre soupe, mais j'ai également inclus une astuce simple pour faire des croûtons au poivre noir à partir de focaccia ou de pain ciabatta, comme ceux que vous obtenez au restaurant.

Vérifiez ici pour plus de mes recettes de copieurs de pain Panera.

La tourte au poulet de KFC est un classique. Il regorge de beaucoup de poulet à la viande blanche et brune râpée, de pommes de terre, de pois et de carottes, le tout nageant dans une délicieuse sauce crémeuse et surmonté d'une croûte feuilletée alléchante. Cela ressemble plus à de la nourriture faite maison qu'à de la restauration rapide. Et maintenant, il peut être fait à la maison mieux que jamais avec ce hack amélioré de ma recette originale. La croûte a maintenant une meilleure saveur (plus de beurre!), Et la sauce a un goût plus proche de l'original avec l'ajout de plus d'épices.

Vous pouvez les préparer dans des ramequins ou de petits plats allant au four, ou obtenir des moules à tarte en aluminium recyclable que vous pouvez trouver dans de nombreux supermarchés. Ces casseroles ont la taille parfaite pour quatre portions individuelles et facilitent le nettoyage après le festin.

Trouvez plus de mes recettes de copie KFC ici.

Imaginez un biscuit au sucre moelleux géant avec du fromage à la crème sucré sur le dessus et servi chaud comme s'il sortait du four et vous avez le gâteau au beurre de California Pizza Kitchen, un dessert délicieux décrit sur le menu avec cinq mots simples : « Faites-nous confiance… juste essayez-le.

Ce dessert est facile à préparer au restaurant car les gâteaux sont préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à la commande. Une fois qu'une commande arrive, le gâteau est zappé pendant une minute au micro-ondes, puis surmonté d'une boule de glace à la vanille et entouré de cuillerées de crème fouettée. Vous pouvez également préparer le vôtre de cette façon à la maison : préparez vos gâteaux à l'avance, puis mettez-les au frais jusqu'au dessert. Ou, vous pouvez servir les gâteaux juste après qu'ils sortent du four. De toute façon fonctionne.

La construction est simple : vous aurez besoin de quatre moules à gâteaux ou ramequins de 4 pouces, ou de tout ce que vous pouvez faire cuire dans un diamètre de 4 pouces. Pour faire la pâte, j'ai utilisé un batteur sur socle avec l'accessoire à palette et cela a très bien fonctionné, mais un batteur à main granny fonctionne également.

Je pense que tu vas adorer celui-ci. Croyez-moi. il suffit de le pirater.

Trouvez d'autres recettes de copie CPK étonnantes ici.

La marque de biscuits Chesapeake de Pepperidge Farm sont des biscuits croustillants avec un léger croquant et remplis de divers morceaux de chocolat et de morceaux de noisette. L'un des choix les plus populaires comprend de gros morceaux de chocolat noir avec des morceaux de noix de pécan, et il peut être reproduit à la maison avec quelques torsions à l'une de mes recettes de biscuits aux pépites de chocolat.

Pour faire un biscuit croustillant qui soit tendre et pas dur, j'ai remplacé une partie du beurre par du shortening, remplacé un œuf par un blanc d'œuf et ajusté le rapport poudre à pâte / bicarbonate de soude.

Nestlé fabrique un sac de 10 onces de pépites de chocolat noir surdimensionnées qui sont délicieuses et fonctionnent bien pour ce clone. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez couper quelques-unes de vos barres de chocolat noir préférées en petits morceaux et les ajouter au mélange.

Lorsque les cookies sont froids, ils doivent être légèrement croustillants et remplis de saveur. Conservez-les dans un récipient couvert dans un endroit sec.

Essayez des biscuits copieurs et des recettes de brownies plus célèbres ici.

Description des menus: "Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de fromage fondu, de bacon et d'oignons verts."

On ne l'appelle pas soupe de pommes de terre au four parce que les pommes de terre qu'elle contient sont cuites au four. C'est ce qu'on appelle la soupe de pommes de terre au four car elle est garnie de fromage râpé, de bacon et d'oignons verts, et elle a le goût d'une pomme de terre au four. D'autres astuces pour cette recette manquent ce point et ajoutent plus d'une heure au processus de préparation en préchauffant un four et en faisant cuire les pommes de terre, tout en grognant des estomacs affamés.Ma version saute cette partie en ajoutant les pommes de terre crues directement dans la casserole avec les autres ingrédients, où elles cuisent en 20 minutes, et la soupe est prête à manger en moins de temps que les autres recettes n'en prennent juste pour préparer les pommes de terre.

De plus, d'autres clones ajoutent beaucoup trop de farine pour épaissir la soupe : ¾ de tasse ! Bien sûr, la farine épaissit bien, mais elle n'ajoute aucune saveur, alors j'ai trouvé un meilleur moyen. J'ai fini par n'utiliser qu'un peu de farine pour faire le roux, puis plus tard, j'ai épaissi la soupe principalement avec des flocons de pommes de terre déshydratés, qui sont généralement utilisés pour faire une purée de pommes de terre rapide. Les flocons font non seulement un excellent travail pour épaissir la soupe, mais ils ajoutent également une saveur de pomme de terre plus délicieuse à la casserole.

Garnissez votre soupe finie de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignon vert, et chaque cuillerée aura le goût d'une pomme de terre au four bien chargée.

Terminez votre repas avec un plat célèbre de l'Outback comme le poulet d'Alice Springs ou le steak Toowoomba.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes imitatrices semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Popeyes propose deux accompagnements avec du riz : les haricots rouges et riz ultra-populaires, que j'ai déjà clonés ici, et ce riz fait à la cajun avec du bœuf haché et des épices.

La vraie recette de la chaîne comprend très probablement du gésier de poulet, mais cet ingrédient n'est pas toujours facile à trouver en dehors de l'achat d'un poulet entier non cuit qui comprend un sac d'abats niché à l'intérieur. J'ai donc décidé de concevoir une recette sans cet ingrédient et les résultats ont été excellents.

Le secret du goût fabuleux, après tout, ne se trouve pas dans le gésier, mais dans les saveurs apportées par la « sainte trinité » de poivre vert, d'oignon et de sel de céleri accentuées par le thym moulu et l'origan.

Si vous préparez du riz ce soir, passez-le à quelque chose de spécial avec juste un peu de travail supplémentaire pour des résultats délicieux.

Vous n'en avez pas assez de Popeyes ? Retrouvez ici toutes mes recettes.

Description des menus: « Une façon délicieusement différente de tacos. Poulet grillé piquant, sauce chili asiatique sucrée et sauce aux boulettes farcies dans des coquilles wonton croustillantes et garnies d'un mélange de salade de chou croquante et de coriandre.

Recréer cet apéritif à succès nécessite le clonage de quatre parties dont aucune n'est difficile: poulet grillé, salade de chou, sauce secrète pour boulettes et la coquille de wonton croustillante pour maintenir le tout ensemble. Pour le poulet, nous allons griller quelques cuisses et les hacher. Ensuite, nous utiliserons de la sauce chili douce en bouteille - que l'on trouve généralement dans votre épicerie où les aliments asiatiques sont garés - pour rehausser la saveur.

La salade de chou est facile avec une vinaigrette qui ne contient que cinq ingrédients. La salade de chou est meilleure lorsqu'elle a le temps de s'asseoir et de flétrir un peu, alors prévoyez à l'avance pour la meilleure saveur. Vous pouvez trancher le chou vous-même, mais un kit de salade de chou qui est une combinaison de chou tranché et de carottes râpées fait gagner beaucoup de temps. Il suffit de mesurer 4 tasses du mélange de choux et de le mélanger avec la coriandre hachée et la vinaigrette.

Les coquilles à tacos wonton ne sont pas une chose que vous pouvez généralement trouver dans les magasins, nous allons donc les fabriquer nous-mêmes en utilisant des emballages wonton et une poêle d'huile chaude. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez un emballage wonton et utilisez des pinces pour le plier en diagonale pendant qu'il frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Il faut moins d'une minute pour faire frire chaque coquille de taco wonton, et vous vous améliorerez au fur et à mesure. Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de place dans le taco pour les délicieuses garnitures à venir.

J'ai cloné beaucoup de plats d'Applebee's. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Le barbecue au Jim N' Nick's est de la bonne nourriture. Mais ce sont les irrésistibles mini biscuits au fromage servis à chaque repas qui sont devenus la spécialité signature de cette chaîne de 40 magasins. Les petits biscuits sucrés sont fabriqués à partir de zéro tous les jours dans chaque restaurant en utilisant les mêmes ingrédients sains que j'inclus ici.

Un sac de mélange sec peut être acheté au restaurant, mais vous devez toujours ajouter des œufs, du beurre, du fromage et du lait, alors pourquoi ne pas tout faire à partir de zéro ? C'est beaucoup moins cher que d'acheter le sac de mélange, et les biscuits ressortent mieux lorsque vous utilisez du babeurre frais plutôt que de vous fier au babeurre en poudre inclus dans le mélange sec.

Utilisez ici un mini moule à muffins pour faire vos biscuits de la même taille que les originaux ou utilisez un moule à muffins standard, si c'est tout ce que vous avez, pour des muffins plus gros. Il faudra un peu plus de temps pour cuire les plus gros biscuits (les instructions sont ci-dessous), mais ils s'avéreront toujours aussi délicieux et addictifs que les célèbres petits restaurants originaux.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Trouvez ici les recettes de vos entrées préférées.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines avec des pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, de l'oignon frais haché, du fromage Colby naturel et des épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Lebanon, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners faits maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Description des menus: "Un mélange cuit de fromages italiens, de pâtes et de notre marinara aux cinq fromages."

Le piratage du célèbre ziti cuit au four d'Olive Garden ne serait pas possible sans un clone parfait de la célèbre sauce marinara aux cinq fromages de la chaîne. J'ai commencé avec mon précédent hack de la marinara nature pour le poulet parmigiana d'Olive Garden et je l'ai amélioré avec l'ajout de cinq sortes de fromage italien et de crème épaisse.

Déterminer quels cinq types de fromages sont dans une sauce préparée est difficile sans l'aide d'un initié, alors avant de cuisiner, j'ai concentré mes efforts pour convaincre un serveur de demander la liste au chef… et je l'ai eue ! Le mélange de fromages utilisé ici dans la sauce vient directement de la cuisine de mon Olive Garden local. Lorsque vous le goûterez, vous saurez que l'information était légitime.

Une fois la sauce ajoutée aux pâtes, elle est garnie d'un mélange de fromage et de chapelure appelé « garniture ziti », puis elle est dorée sous une salamandre (pour la version restaurant) ou un gril (pour votre version). Le résultat est un beau plat avec une excellente sauce et une garniture au fromage qui devrait satisfaire même les fanatiques de ziti cuits au four les plus pointilleux.

J'ai cloné une tonne de plats d'Olive Garden. Voyez si j'ai piraté votre favori ici.

Il est temps pour Top Secret Recipes de pirater l'une des collations cuites au four les plus vendues de tous les temps de Starbucks. Pour cette imitation de pain aux bananes, j'ai opté pour un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour une bonne mie et une croûte sombre qui ressemble parfaitement à l'original. Et j'ai décidé qu'il valait mieux privilégier la cassonade foncée, non seulement pour la saveur, mais aussi parce que la mélasse supplémentaire dans la cassonade plus foncée déclenche un coup de pouce levant utile du bicarbonate de soude. Il est également important de savoir qu'un clone précis doit contenir à la fois des noix et des noix de pécan, car c'est ce qu'il y a vraiment dedans, selon les informations sur les ingrédients du site officiel de Starbucks. Tous les autres imitateurs que j'ai vus se sont trompés en ce qui concerne le mélange de noix, donc si vous voulez un vrai clone, c'est le hack à cuire.

J'ai cloné une tonne de boissons et de friandises de Starbucks. Voyez si j'ai piraté votre favori ici.

Pendant des décennies, Carl's Jr. a efficacement accaparé le marché des courgettes frites dans les grandes chaînes de restauration rapide en servant une excellente version panée croustillante et savoureuse tout au long. Maintenant, vous pouvez faire des courgettes qui ont tout aussi bon goût, à condition de connaître l'étape secrète qui manque aux autres recettes de courgettes frites. Cela fait toute la différence.

Le secret est une saumure. J'ai trouvé que cette courgette frite a meilleur goût lorsqu'elle prend un bain d'eau salée avant de la paner. En 60 minutes, le sel de la saumure est absorbé par les courgettes, répandant une bonne saveur tout au long. Après la saumure, les courgettes sont rincées, enrobées deux fois de farine et une fois de chapelure assaisonnée, et frites jusqu'à un beau brun doré.

Je vous donne quelques choix ici. Vous pouvez faire la recette jusqu'au bout et la servir immédiatement, ou si vous souhaitez la servir plus tard, vous pouvez faire frire les courgettes et les congeler plusieurs jours. Ensuite, lorsque l'occasion se présente, quelques minutes suffisent pour terminer le plat et le servir. Cette recette est suffisante pour une petite réunion, mais vous pouvez facilement la couper en deux pour une suspension plus intime.

Cliquez ici pour d'autres recettes étonnantes de copieurs de Carl's Jr..

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, la partie supérieure de l'épaule du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. J'ai donc d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat tel qu'il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Description des menus: « Poulet sauté, crevettes, poivrons rouges dans une sauce cajun Alfredo épicée, Parmesan-Romano et fettuccine. Servi avec un gressin chaud à l'ail.

En 1997, j'ai publié une recette de clone pour T.G.I Friday's Spicy Cajun Chicken Pasta parce que c'était l'un des plats les plus populaires de la chaîne à l'époque. Mais au fur et à mesure que les années passent et que les menus sont modifiés, les anciens plats préférés sont abandonnés pour faire place à de nouvelles idées. Parfois, les nouveaux plats sont des variantes d'anciens favoris, tout comme cette version améliorée des pâtes au poulet cajun épicées classiques, qui comprend désormais des crevettes extra-larges et une meilleure sauce Alfredo épicée.

Pour faire un clone maison de ce plat principal de T.G.I. Le vendredi commence avec une saumure rapide pour un poulet moelleux et savoureux. Préparez le poulet et la sauce crémeuse dans une casserole, les crevettes, le poivron et l'ail dans une autre.

Lorsque vous êtes prêt à servir le plat, mélangez la sauce avec les pâtes, puis mettez-la dans une assiette et garnissez-la de persil émincé et vous obtenez une recette parfaite de style restaurant.

Il y a beaucoup plus de T.G.I. Les recettes de clones du vendredi par ici.

En novembre 2020, Taco Bell a dit "adios" à plusieurs plats classiques de leur menu, notamment la pizza mexicaine - l'un de mes favoris de longue date - et tout ce qui contient du poulet râpé, y compris le taco au poulet. Mais les adieux larmoyants des fans du délicieux poulet épicé peuvent être évités si nous avons une bonne (et facile) recette pour créer un duplicata à la maison. Étant donné que la chaîne mexicaine rapide a annoncé les changements plusieurs mois à l'avance, j'ai eu le temps de préparer un bon hack avant que les tacos ne disparaissent pour toujours.

Après avoir fait cuire le poulet de plusieurs manières, je me suis décidé à pocher les filets dans du bouillon de poulet, ce qui les a gardés humides et a ajouté une excellente saveur d'umami. Lorsque le poulet a refroidi, je l'ai râpé et ajouté à une sauce assaisonnée d'épices et de jus de citron vert et aromatisée avec du bouillon de poulet à la tomate Knorr.

Au fur et à mesure que la sauce s'épaissit, elle réduira et insufflera du goût au poulet, puis elle sera prête à être utilisée sur des tacos, des burritos, des salades ou autre. Et n'oubliez pas la sauce piquante !

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Je ne sais pas pourquoi Einstein Bros. prétend qu'il n'y a que quatre fromages dans le nouveau Twice-Baked Hash Brown alors que les ingrédients énumèrent clairement six types de fromage, plus le fromage à la crème. Quoi qu'il en soit, l'asiago, le romano, le parmesan, le provolone et la mozzarella râpés qui y sont répertoriés peuvent être trouvés combinés dans un «mélange italien» dans de nombreux supermarchés, ce qui facilite le démarrage de notre clone domestique. Et ne pensez pas seulement au petit-déjeuner pour ces pommes de terre au fromage. Ils fonctionnent très bien comme accompagnement pour n'importe quel repas.

Dans la description détaillée du nouvel article, Einstein Bros. affirme que les pommes de terre rissolées contiennent deux types de schmears, ce qui est vrai, mais un peu trompeur car l'un d'eux n'est que du fromage à la crème nature. L'autre est le fromage à la crème à l'oignon et à la ciboulette, que nous pouvons faire à partir de zéro. Nous combinerons ces deux shmears en un seul mélange en doublant le fromage à la crème ajouté à notre formule de schmear à l'oignon et à la ciboulette.

Mélangez le tout et chargez les ingrédients dans un moule à muffins standard de 12 tasses avec des cercles de papier parchemin découpés pour s'adapter au fond des 12 tasses. Sans ces cercles de parchemin, les pommes de terre rissolées peuvent coller et se casser lorsqu'elles sont libérées. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en papier, si cela ne vous dérange pas les côtés moins croustillants et striés.

Faites-les cuire une première fois pendant 30 minutes, puis laissez-les refroidir et conservez-les. Vous avez maintenant une douzaine de portions de pommes de terre rissolées au fromage qui sont faciles à terminer en les faisant cuire une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont excellents servis avec le petit-déjeuner ou pour le dîner en tant que côté féculent aux côtés de bœuf, de poulet, d'agneau et de nombreux autres plats salés.

Vous pouvez également préparer des bagels, des sandwichs et des shmears Einstein Bros faits maison. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Pour une excellente soupe de tortilla au poulet qui ne lésine pas sur le poulet et qui contient d'autres friandises comme deux sortes de haricots, du maïs, des piments, de l'oignon, du céleri, de l'ail et de la coriandre, vous voudrez pirater la version copieuse de Chick-fil-A . Leur soupe est non seulement étonnamment bonne pour une chaîne de restauration rapide, mais elle pourrait également résister aux soupes de tortillas de n'importe quelle chaîne à service complet, et ces secrets de préparation vous guideront à travers un clone parfait à la maison.

Pour les haricots blancs, recherchez des haricots blancs en conserve ou de petits haricots blancs. Les haricots Cannellini et les haricots Great Northern sont trop gros pour un clone parfait, mais si c'est tout ce que vous pouvez trouver, ils fonctionneront toujours ici.

Le poulet est préparé de la même manière que dans ma recette secrète de salade de poulet du sud-ouest Chick-fil-A - il est saumuré pendant quatre heures pour l'infuser de saveur avant qu'il ne soit grillé. Gardez ce temps de préparation supplémentaire à l'esprit lorsque vous planifiez votre soupe.

Chick-fil-A utilise un arôme naturel de poulet rôti dans sa version, et nous pouvons faire de même en utilisant la base de poulet rôti Better Than Bouillon que l'on trouve dans de nombreux magasins et en ligne. Cet ingrédient particulier vous donnera le meilleur clone, mais si vous ne pouvez pas le retrouver, vous pouvez également utiliser des cubes de bouillon ordinaires.

Garnissez votre soupe de lanières de tortilla frites vendues dans des sacs ou émiettez simplement quelques-unes de vos croustilles tortilla préférées par-dessus et prenez une cuillère.

Si vous avez envie de plonger dans un tas d'ailes avec une grande saveur et sans chaleur, vous adorerez ce hack d'un premier choix chez Wingstop. Au restaurant, ces ailes sont délicieusement arrosées d'une badigeonnage de parmesan au beurre et à l'ail puis saupoudrées de parmesan râpé. Un clone maison est facile lorsque vous lancez des ailes croustillantes dans cette astuce de la sauce top secrète et que vous les garnissez d'une neige de bon parmesan.

Pour dupliquer l'arroser, vous clarifiez un bâton de beurre, puis ajoutez un peu d'huile pour que le beurre ne se solidifie pas. Le parmesan, l'ail et le sel sont mélangés, puis la sauce est mise de côté pour refroidir et épaissir.

Une fois que les ailes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mélangez-les avec l'arroser dans un bol, puis saisissez le Parm râpé et faites-le neiger.

Découvrez mes autres recettes de clones Wingstop ici.

Au fil des ans, j'ai piraté un tas d'articles du menu de Chili, y compris leurs Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings, et plus, mais ce n'est que récemment que j'ai eu la chance de travailler sur un hack pour Original Chili primé de la chaîne. Pourquoi cela a pris autant de temps, je n'en ai aucune idée.

Le chili servi chez Chili's est une recette de con carne à la texane, ce qui signifie traditionnellement sans haricots ni tomate. Vous ne trouverez pas de haricots dans cette recette ni de morceaux de tomate, mais leur chili a une base de tomate pour rehausser la saveur, alors j'ajoute cela au mélange en incluant une boîte de 6 onces de pâte de tomate. Il s'avère que cette petite boîte est juste la bonne quantité.

La technique de préparation est simple : faire revenir le bœuf, égoutter le gras, puis remettre un peu de gras dans la poêle vide pour y faire revenir les oignons et les poivrons. ingrédients restants et laisser mijoter pendant 1h30. Ce sera juste assez long pour braiser le bœuf et l'attendrir, et pour épaissir le chili jusqu'à une consistance parfaite.

Lorsque le chili est prêt, garnir chaque portion d'un mélange cheddar/poivre Jack et de quelques morceaux de tortilla croustillants. Distribuez ensuite les cuillères.

Vérifiez ici plus de recettes de copie de mon Chili.

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui va entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Description des menus: "Ce pain à séparer fraîchement cuit est garni de beurre caramélisé, de cassonade et de cannelle, cuit jusqu'à une finition brun doré, puis garni de crème glacée à la vanille."

Le dessert signature de BJ, et probablement son élément de menu unique le plus célèbre, est le Pizookie, qui est un biscuit cuit dans une petite plaque à pizza, servi chaud avec de la crème glacée sur le dessus. Mais le cookie dans la poêle n'est pas toujours un cookie. Parfois, c'est un brownie, ou dans le cas de cette variation récente du célèbre dessert, du pain de singe fraîchement sorti du four.

Tout comme au restaurant, le pain de singe de ce clone n'est pas cuit à l'origine dans les moules à gâteau de 6 pouces (ou les moules à pizza) dans lesquels il est servi. Le pain de singe est cuit à l'avance dans un moule plus grand, puis les sections de le pain est placé dans les plus petites casseroles de service, avec le côté gluant vers le haut, et ils sont réchauffés juste avant de servir.

Un bon pain de singe doit être fait à partir de zéro, et ce n'est pas difficile. La plupart des recettes de pain de singe les plus populaires que vous verrez sont faites avec des biscuits instantanés dans un tube. C'est une solution plus simple, bien sûr, mais le pain de singe fait avec une pâte rapide - une pâte levée chimiquement avec de la levure chimique - plutôt qu'avec une pâte à levure plus dure ne correspond tout simplement pas à ce que vous obtenez au restaurant.

Plutôt que de préparer le pain de singe dans un moule à gâteau Bundt comme le demandent la plupart des recettes traditionnelles, nous allons préparer celui-ci en une seule couche dans un moule à gâteau de 8 pouces ou un moule à pizza profond. Lorsque le pain est froid, il est brisé et transféré dans deux petits moules à gâteaux, réchauffé, garni de crème glacée et servi.

Faites-en un repas complet et essayez mes recettes de clones pour les rouleaux d'œufs à l'avocat de Bj et le célèbre chili.

C'est le créateur de Pizza Hut's Stuffed Crust Pizza qui a eu l'idée de faire cuire des morceaux de sirop d'érable dans de petites crêpes pour un nouveau sandwich au petit-déjeuner sucré et salé de la chaîne de restauration rapide n ° 1 au monde. L'idée de Tom Ryan est devenue réalité en 2003 lorsque les McGriddles - avec des petits pains à griller à l'érable - ont fait leurs débuts sur le menu du petit-déjeuner de McDonald's, et le sandwich se vend toujours comme des petits pains aujourd'hui.

Pour faire quatre McGriddles clonés à la maison, vous devrez d'abord produire huit gâteaux de plaque chauffante parfaitement ronds infusés de morceaux d'érable doux. Les recettes qui vous demandent de faire des bonbons durs à partir de sirop d'érable pour ce hack ne vous diront pas que les éclats de bonbons durs brisés ne fondent pas complètement lorsque les gâteaux de la plaque chauffante sont cuits, ce qui donne un croquant distinct que l'on ne trouve pas dans le vrai produit McDonald's. De plus, casser les bonbons durs à l'érable en petits morceaux uniformes est à la fois difficile et salissant. Ma solution était de faire une rondelle gommeuse à l'érable savoureuse qui pourrait être soigneusement coupée en petits dés et saupoudrée dans la pâte pendant la cuisson.

Assurez-vous simplement d'utiliser un arôme d'érable plutôt que de l'extrait d'érable pour la gomme à l'érable. L'arôme d'érable a une saveur plus intense que l'extrait et la coloration caramel brun foncé fera ressembler vos morceaux d'érable à du sirop de crêpe. Vous aurez également besoin d'un ou deux anneaux de 3½ pouces pour faire des gâteaux à la plancha de la taille parfaite pour vos clones.

Cette recette reproduit la version au bacon du sandwich, mais vous pouvez remplacer le bacon par une galette à base de saucisse de petit-déjeuner pour la version saucisse, ou simplement opter pour un œuf et du fromage.

Obtenez plus de mes recettes de copie de McDonald's ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

À l'été 2020, au grand désarroi de nombreux fans, KFC a cessé de vendre les célèbres quartiers de pommes de terre qui figuraient au menu depuis des décennies et les a remplacés par des frites panées.

Comme les quartiers, ces frites sont enrobées d'une pâte savoureuse, mais l'assaisonnement utilisé sur les frites est un mélange différent de celui utilisé sur les quartiers. Ces nouvelles frites sont-elles meilleures que les quartiers classiques ? Ça dépend. Certains préféreront peut-être la gâterie rare des quartiers de restauration rapide avec la peau, tandis que d'autres préféreront le croustillant de ces nouvelles frites. Certains s'en moquent et veulent juste un clone, alors voilà.

Le hack ici est simplifié en utilisant des frites semi-frites trouvées dans la section congélateur de votre magasin. Après avoir enrobé les frites de ce clone de la panure assaisonnée, les asperger d'eau, puis les faire frire pendant 3 à 4 minutes. C'est ça. Assurez-vous d'avoir une bouteille d'eau propre remplie d'eau pour transformer la panure en une pâte fine donnant à votre produit fini le même enrobage croustillant que l'original.

Les nouvelles frites de KFC sont enrobées d'un mélange comprenant de l'oignon, du céleri et de la poudre de carotte. Il est facile de trouver de la poudre d'oignon dans la plupart des supermarchés, mais j'ai dû aller en ligne pour trouver des poudres de jus de céleri et de carotte. Le mélange de poudres végétales ajoute une grande saveur, mais si vous souhaitez omettre les poudres de céleri et de carotte et utiliser uniquement de la poudre d'oignon, la recette fera toujours de délicieuses frites copieuses.

Cliquez ici pour ma recette de poulet original KFC ou recherchez vos favoris ici.

Le sandwich au petit-déjeuner sucré et salé composé de deux tranches de pain perdu est apparu pour la première fois sur le menu Burger King en 2019, mais ce n'était que pour une durée limitée. En 2021, BK a ramené le sandwich du petit-déjeuner, et cette fois, il est venu avec un nouvel ingrédient : la tartinade au beurre et à l'érable. La première version du sandwich était bonne, mais la suite avec la nouvelle tartinade à l'érable est géniale.

Et c'est là que commence ce clone. Le hack ici pour la tartinade au beurre d'érable ne contient que trois ingrédients et il se refroidira dans votre réfrigérateur pendant que vous préparerez le pain doré facile. Trouvez de petites tranches fines de pain blanc pour cela. Sara Lee fait une miche de pain appelée Delightful qui fonctionne très bien.

Les vrais sandwichs au pain doré sont accompagnés de saucisses, de bacon ou de jambon, alors choisissez votre préféré et insérez-le entre l'œuf et le fromage. Si vos ingrédients refroidissent pendant que vous préparez, placez simplement chaque sandwich assemblé dans votre micro-ondes pendant environ 15 secondes avant de servir pour du pain doré parfaitement réchauffé et du fromage fondu gluant.

Découvrez plus de mes recettes de copie de Burger King ici.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Comme chez Wendy's, où les galettes de hamburger invendues et brisées fournissent le bœuf pour leur célèbre chili, Chick-fil-A obtient le poulet pour cette délicieuse soupe de nouilles en hachant les restes de poulet utilisés sur leurs sandwichs au poulet grillé. Mais griller n'est pas la première étape à franchir pour préparer une recette maison de cette célèbre soupe. Tout d'abord, vous devez faire saumurer le poulet pour le remplir de saveur et le garder juteux comme le vrai. Quelques heures plus tard, lorsque le saumurage est terminé, c'est l'heure des grillades.

La forme de pâte que Chick-fil-A utilise dans sa soupe est rare et vous aurez peut-être du mal à la trouver sur votre marché local. C'est ce qu'on appelle mafalda corta (en haut à droite sur la photo), qui est une version miniature des pâtes à la malfadine à bords froissés utilisées dans mon hack pour Olive Garden Beef Bolognese. Il porte également le nom de « mini lasagnes ». Si vous ne trouvez pas de mafalda corta (je l'ai trouvé en ligne), vous pouvez utiliser à la place vos petites pâtes de fantaisie préférées ici, telles que farfalle, rotini, fusilli ou tout ce qui a l'air bien au magasin.

Vous cherchez à préparer le populaire sandwich au poulet Chick-fil-A ou leur Mac & Cheese? Cliquez ici pour plus de mes recettes de clones Chick-fil-A.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur les autres. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler.Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées à des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en réalité originaire du site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, il vient d'Olive Garden, mais ce bolognais est meilleur que tous ceux que j'ai eu dans des restaurants qui facturent deux fois plus, comme celui de Rao où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille prête à l'emploi pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans un bac réfrigéré de la section charcuterie ou dans une bouteille sur l'étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Et parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Pour aider à combler le vide laissé par le manque de clients au restaurant lorsque la pandémie de coronavirus a frappé les États-Unis au début de 2020, les restaurateurs ont dû faire preuve de créativité. Ce printemps et cet été-là, nous avons assisté à une augmentation du nombre de cuisines fantômes et de restaurants virtuels où toute la nourriture était préparée pour la livraison uniquement. Les cuisines fantômes sont des cuisines sans sièges et avec une signalisation minimale, voire inexistante. Les restaurants virtuels sont des services de livraison uniquement où la nourriture est préparée dans des cuisines de restaurant établies.

It's Just Wings est un concept concocté par Brinker, l'équipe derrière Chili's et Maggiano's, avec un menu limité à des ailes de trois styles - avec os, désossé et fumé - mélangés à votre choix de huit sauces créatives ou de deux sauces sèches. Comme j'ai déjà piraté une variété d'ailes traditionnelles et d'ailes désossées, j'ai choisi de cloner les ailes fumées remarquables de cette chaîne qui sont préparées dans les mêmes fours à bois de noix de pécan (appelés Combitherms) que Chili utilise pour faire des côtes levées.

Le secret est de faire saumurer le poulet d'abord, puis de le sécher et de frotter la peau avec de l'huile pour le rendre croustillant pendant qu'il fume. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez fumer les ailes sur votre gril en chauffant un côté du gril et en plaçant les ailes de l'autre côté. Placez des copeaux de bois ou des granulés dans du papier d'aluminium sur le côté chauffé, puis fermez le couvercle.

J'ai inclus des recettes de hack pour trois des sauces les plus remarquables de la chaîne : Honey Sriracha, Honey Chipotle et Truffe Hot Sauce. Choisissez-en un (ou plusieurs), lancez-y vos ailes et plongez. Ou peut-être voulez-vous simplement vous mettre nu ? Ces ailes ont également bon goût sans aucune sauce.

Utilisant les anciennes recettes de saucisses et de viandes fumées de son grand-père, Jack Link a créé ses premiers bâtonnets de bœuf au kipper dans le Wisconsin en 1986, et ils sont rapidement devenus une collation populaire dans tout l'État. Mais cela ne suffisait pas à Jack, alors il a investi dans une machine d'emballage pour se développer sur d'autres marchés, et finalement, avec l'aide d'une campagne marketing réussie sur le thème de Sasquatch, Jack Link's est devenu la marque de saccadée n ° 1 du pays.

Le bœuf séché est généralement préparé dans un déshydrateur conçu pour faire circuler l'air autour des aliments à basse température. La température de séchage du bœuf séché dans un déshydrateur est généralement de 130 à 140 degrés, ce qui est une température inférieure à celle que vous pouvez atteindre avec un four domestique conventionnel. Mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas utiliser notre four domestique pour faire un hack de bœuf séché parfaitement acceptable qui a le goût de Jack. Et même si Jack utilise un fumoir pour son bœuf séché, vous n'en aurez pas besoin pour donner à votre saccadé une saveur fumée similaire.

Le jus d'ananas dans la marinade est une partie importante du goût, mais sa principale contribution est une enzyme unique qui aide à décomposer les protéines dans la coupe de viande dure pour l'attendrir. La sauce de soja et le bouillon de bœuf contribuent à la saveur umami du saccadé, et la fumée de hickory liquide est utilisée dans cette astuce comme moyen rapide d'ajouter la saveur fumée.

La marinade prend 24 heures et le séchage au four prend entre 6 et 8 heures, alors mettez le bœuf tranché dans le bain le matin et vous grignoterez de la viande séchée le lendemain à l'heure du dîner. Et pour vous aider, j'inclus des photos d'étapes.


Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement dans un bol. Mettez la pomme de terre râpée dans un torchon propre et essorez le plus d'humidité possible.

Verser la pomme de terre dans un bol et mélanger avec la farine, l'œuf et l'assaisonnement.

Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude. Déposez des cuillères à soupe bombées du mélange dans la casserole. Aplatir avec le dos d'une cuillère et cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ne soyez pas tenté d'avoir la chaleur trop élevée ou les crêpes bruniront avant d'être cuites.

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des œufs au plat ou du bacon ou les deux si vous le souhaitez.


Crêpes de purée de pommes de terre faciles aux restes

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Recette de crêpes de pommes de terre en purée rapide et facile, préparée avec quelques ingrédients simples et prête en seulement 30 minutes. Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner.

Ces crêpes de purée de pommes de terre LEFTOVER faciles sont merveilleusement CROUSTILLANTES et dorées à l'extérieur mais DOUX à l'intérieur.

Ceux-ci peuvent être APPRÉCIÉS au petit-déjeuner, au brunch ou même en plat principal car ils sont très copieux.

Faire des versions MINI de ceux-ci serait également génial comme apéritifs ou accompagnements.

Après les grands dîners de famille, je trouve toujours de nouvelles façons de profiter des restes et je suis toujours à la recherche de recettes de purée de restes de pommes de terre parce que je finis toujours avec tellement de ça…lol.

Ce petit-déjeuner de restes de purée de pommes de terre sera un succès auprès de votre famille, en particulier des ENFANTS.

C'est une recette très POLYVALENTE et vous pouvez également jouer avec des épices et des herbes et divers compléments selon vos préférences.

Vous pouvez servir ces galettes de purée de pommes de terre salées avec :

  • Crème fraîche
  • Sauce chili
  • sauce à l'aneth
  • Sauce au raifort
  • Trempette feta aux fines herbes
  • Yaourt
  • Compote de pommes salée

Certaines personnes ont fait ces crêpes de pommes de terre faciles sans farine et sans œufs en utilisant des alternatives végétariennes/véganes. Je n'ai pas essayé cela et je ne peux pas vous conseiller sur les changements à apporter.

Voici quelques ASTUCES pour préparer des restes de galettes de purée de pommes de terre :

  • Si vous aimez ces crêpes super croustillantes, pressez ces crêpes dans la chapelure au lieu de la farine, avant la cuisson.
  • N'omettez pas l'œuf ! C'est ce qui lie tout ensemble.
  • La quantité de crêpes que vous obtiendrez de cette recette dépendra de la TAILLE et de l'ÉPAISSEUR de vos crêpes. Je les aime plus minces mais chacun a sa propre préférence.
  • Selon l'assaisonnement que vous avez utilisé dans votre purée de pommes de terre, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter des épices et des assaisonnements supplémentaires dans ce mélange de crêpes de pommes de terre pour lui donner vraiment de la saveur.
  • Le fromage mozzarella, le fromage cheddar ou le mélange de fromages mexicains sont tous de bonnes options pour cette recette.
  • Assurez-vous que l'huile est CHAUDE avant de commencer à faire frire ces crêpes. Attendez qu'un côté brunisse vraiment et devienne croustillant avant de le retourner et de faire frire l'autre côté.
  • Vous pouvez utiliser cette recette avec de la purée de patates douces pour faire des galettes de patates douces.
  • Puisque la purée de pommes de terre de tout le monde a une consistance différente. Certains l'aiment super crémeux et "mouillé" et d'autres l'aiment vraiment épais, vous devrez faire quelques ajustements pour obtenir la consistance parfaite. Si le mélange de crêpes semble trop sec et friable, ajoutez 1 œuf de plus ou un peu de lait. S'il a l'air très humide, ajoutez de la farine (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'il soit plus facile de se maintenir en forme de galette.
  • Vous pouvez REMPLACER la farine tout usage par de la farine sans gluten pour faire des galettes de pommes de terre sans gluten.
  • Préparez des crêpes de purée de pommes de terre avec du fromage et du bacon en ajoutant des morceaux de bacon frit et beaucoup plus de fromage.
  • NE PAS faire frire ces crêpes. Ils sont censés être PAN FRIED !
  • Les crêpes de purée de pommes de terre instantanées sont un peu TRUCKY à utiliser car leur consistance est si fine et il faut ajouter beaucoup de farine pour rendre le mélange de crêpes plus facile à manipuler. De plus, la purée de pommes de terre instantanée est assez fade et il faut absolument ajouter plus d'assaisonnement.

Comment faire des galettes de pommes de terre avec de la purée de pommes de terre ? Comment faire des galettes de pommes de terre ? Comment faire des galettes de pommes de terre maison ?

Mélanger ensemble la purée de pommes de terre, le fromage râpé, les oignons, l'œuf, la farine, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à homogénéité. Formez des boules à partir de ce mélange et aplatissez-les. Faites-les revenir dans de l'huile et dégustez !

Peut-on préparer des galettes de pommes de terre à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et vous pouvez même congeler un gros lot dans des sacs de congélation scellés. Il suffit de réchauffer avant de servir.

Comment faire des galettes de pommes de terre allemandes ?

Les crêpes allemandes, également connues sous le nom de Karoffelpuffer ou crêpes de pommes de terre râpées, sont préparées différemment. Les pommes de terre sont râpées crues et l'excès de liquide féculent est égoutté à travers une étamine. Ensuite, cela est mélangé avec des oignons, de la farine, des épices et frit et servi généralement avec de la compote de pommes.

Vous pouvez faire des galettes de pommes de terre allemandes à partir de restes de purée de pommes de terre, mais elles ne seront ni traditionnelles ni authentiques.

Crêpes de pommes de terre vs latke de pommes de terre ?

Les galettes de pommes de terre sont généralement faites avec de la purée de pommes de terre et les latkes sont faites avec des pommes de terre râpées. Les galettes de pommes de terre prennent également plus de temps à préparer et sont plus molles que les latkes. Les galettes de pommes de terre sont plus uniformes et de forme ronde et elles sont plus épaisses que les latkes de pommes de terre, qui ont des bords plus rugueux et sont plus minces.

Comment faire de la purée de pommes de terre frites ?

Vous pouvez d'abord préparer la purée de pommes de terre, puis les façonner en galettes ou en galettes et les faire frire dans un peu d'huile.

La purée de pommes de terre peut-elle être congelée pour une utilisation ultérieure ?

Oui, ils peuvent être congelés dans des sacs de congélation scellés jusqu'à 1 mois.

Combien de temps la purée de pommes de terre se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Si vous avez aimé ces galettes de purée de pommes de terre, vous aimerez peut-être aussi certaines de ces autres recettes salées de petit-déjeuner/brunch :


  • 1 tasse de noix de cajou crues (trempées pendant la nuit)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment moulu
  • 1 cc de paprika moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 - 1 tasse d'eau chaude
  1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
  2. Ajouter les patates douces râpées, la poudre de chili, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire environ 10 minutes. Lorsque la patate douce est tendre, ajoutez du sel et du poivre au goût et retirez la garniture du feu. Presser ½ citron vert sur les patates douces et mélanger.
  3. Pour le Queso végétalien. Mélanger tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement l'eau chaude pendant le traitement pour former un mélange lisse. Vous ne voulez pas que ce soit trop liquide.
  4. Pour cuire les quesadillas sur la cuisinière, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Remplir légèrement les tortillas, avec la garniture aux patates douces et du fromage Queso. Pliez-les en deux et placez-les dans la poêle chauffée. Cuire deux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes puis retourner. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de plus. Répéter avec les tortillas restantes et le fromage Queso.
  5. Servez des quartiers de lime frais, de la salsa et de la coriandre fraîche!

Êtes-vous prêt pour la réinitialisation ultime ? En savoir plus sur la détox de jus Food Matters.

En plus d'être une nutritionniste qualifiée et notre gourou des médias sociaux, Rachel est le développeur de recettes de Food Matters. Elle rêve et développe sans cesse de nouvelles recettes pour le plaisir de la communauté.


Peaux de pommes de terre mexicaines chargées

Rempli de beaucoup d'excellents ingrédients comme du poulet, des poivrons rouges, des oignons rouges, du maïs et du fromage. Ils sont ensuite garnis de coriandre, de tomates raisins et d'une magnifique sauce à la crème d'avocat. Ajoutez un peu de sauce piquante si vous aimez monter d'un cran vous aussi !

Ces délicieuses peaux de pommes de terre sont cuites au four et non frites, mais avec un mélange d'huile d'olive et de sel casher, les peaux extérieures sont géniales. J'utilise la même astuce lorsque je fais griller des pommes de terre sur le gril. J'aime l'extérieur légèrement croustillant salé.

Voici les petits diables dans leur gloire nue après avoir été farcis et réchauffés au four. Ils sont délicieux et délicieux. Vous pouvez les avoir avec juste de la crème sure, mais la crème d'avocat est si facile à faire, et oh si bien !!

Ce serait un apéritif pour le jour du match ou pour accompagner n'importe quel barbecue. Ils pourraient également être sortis en apéritif avant le barbecue pour que vos amis et votre famille les grignotent !! Pensez à quel point ce serait fantastique si vous aviez des restes de pommes de terre au four dans le réfrigérateur, c'est une toute nouvelle raison de faire cuire des extras la veille !!


Boxty (crêpe de pommes de terre irlandaise)

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Boxty est une crêpe de pommes de terre irlandaise traditionnelle qui contient un mélange de purée et de pommes de terre râpées, ce qui donne une texture unique qui est en partie crêpe, en partie pomme de terre rissolée. Bien qu'approprié sur une table de petit-déjeuner ou de dîner irlandais, le boxty se marie bien avec tant de cuisines. Par exemple, essayez de le garnir de saumon fumé et de crème fraîche pour une version amusante du blinis.

Plan de match: Si vous n'avez que du beurre salé dans votre réfrigérateur, vous pouvez le remplacer par le beurre non salé demandé ici.

Vous craignez que vos pommes de terre aient mal tourné ? Renseignez-vous sur la façon de les stocker correctement.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre petit-déjeuner irlandais pour la Saint-Patrick.


Voir la vidéo: galettes de pommes de terre. Potato patties. الفطائر البطاطس المحمرة (Novembre 2021).