Recettes traditionnelles

Tarte à la salade

Tarte à la salade

Mélanger la farine avec 50 ml d'eau tiède, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte fine, envelopper la pâte dans du papier aluminium et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez la salade et coupez-la en lanières. Coupez l'oignon et faites-le chauffer avec un filet d'huile et une gousse d'ail. Ajouter la salade, saler et laisser sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que l'eau retirée de la salade s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir la salade. Ajouter ensuite la ricotta, le caprino, le parmesan, le blanc d'œuf, la muscade et bien mélanger le tout.

Étalez la pâte fine et placez-la dans une plaque ronde de 22 cm, recouverte de papier sulfurisé. Mettez le mélange avec la salade et le fromage sur le dessus, fermez les bords et graissez-les avec du jaune d'œuf. Mettez la tarte au four pendant environ 30 minutes à 180 degrés, dans un four préchauffé.


TARTE AVEC LAVABO / COLLE

Pour ceux qui ne connaissent pas, les laves sont une sorte de pain, caractéristique du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne de l'Afrique du Nord à l'Afghanistan. On l'appelle aussi pain arabe, syrien ou libanais, pita, piada. En Italie, il existe un marché de Romagne très répandu (de la région d'Émilie-Romagne), qui est déjà nommé dans l'écriture & # 8222Descriptio Romandiolae & # 8221 en 1371. Aujourd'hui, il existe des lieux spécialisés & # 8211 jardinage, où des marchés avec divers remplissages sont servi.

INGRÉDIENT (3 pers.) : DURÉE ESTIMÉE & # 8211 20 min + 30 min

lave rectangulaire / pita & # 8211 2 pcs.
pour le remplissage:
ricotta ou fromage cottage & # 8211 400 gr
mozzarella & # 8211 125 gr
oeufs & # 8211 1 pc.
Beurre
Pour la sauce:
crème sure & # 8211 350 gr
oeufs & # 8211 2 pcs.
sel

J'ai utilisé de la ricotta + mozzarella pour la garniture car je n'avais pas de fromage cottage. Vous ne pouvez prendre que du fromage de vache.
Préparez la garniture et mélangez le fromage avec 1 œuf et du sel.
Graisser la plaque de lave (ou pita & # 8211 dites-le comme vous le souhaitez) avec du beurre fondu et étaler uniformément la garniture au fromage. Impaturim. Faites de même avec la deuxième feuille.

Prenez une plaque de four à bords hauts, graissez-la avec du beurre et disposez les rouleaux, préparez la sauce (mélangez la crème avec 2 œufs et un peu de sel) et versez-la sur les rouleaux.

On met au frigo pour faire pénétrer les goûts et adoucir le pita. Mettre au four préchauffé à 200 degrés.
En 10 minutes, nous abaissons la température à 180 degrés. Cuire au four pour un total de 30 minutes. Le bon goût est garanti. Bon appétit!


Mélange de salades marocaines - Comment faire une tarte à la salade marocaine traditionnelle

Cette merveilleuse présentation de salades marocaines est traditionnellement servie comme cours d'introduction lors de l'accueil d'un invité d'honneur, de réception d'un groupe de personnes ou de célébration d'une occasion spéciale.

Cinq salades différentes sont généralement préparées et disposées selon un modèle alternatif comme celui ci-dessus. Bien que les salades soient faciles à préparer, il faudra un certain temps pour faire les cinq. Planifiez-les un jour à l'avance.

Voici quelques liens rapides vers des recettes de salades individuelles :

Vous trouverez des photos des salades dans les pages suivantes.

Salade de riz et thon

La salade de riz et de thon est populaire au Maroc et constitue généralement le centre de la salade marocaine. L'ajout de légumes tels que les pois, le maïs ou les poivrons donnera de la couleur et de la texture à la salade de riz.

Préparez une salade de riz et de thon marocaine pas plus d'un jour à l'avance.

Salade marocaine de haricots verts

Utilisez des haricots verts frais (également appelés haricots tablier) pour cette salade de haricots verts marocaine légèrement froide en vinaigrette. Quand le temps le permet, j'aime ajouter des poivrons rouges rôtis pour la couleur et la saveur, mais la salade sera toujours délicieuse si vous les omettez. Si vous choisissez d'ajouter des poivrons, consultez Comment préparer un steak et une peau artificielle.

Salade de pommes de terre à la marocaine

Lorsque vous préparez une salade de pommes de terre marocaine dans de la vinaigrette pour salade de laitue marocaine, assurez-vous de couper les pommes de terre suffisamment petites pour que la salade reste élégante. Pour une cuisson homogène, c'est la tranche de pomme de terre la plus légère avec une épaisseur uniforme, puis coupée en tranches.

Salade de carottes

La salade de carottes à la vinaigrette marocaine est légèrement assaisonnée de cumin. Comme dans la salade de pommes de terre, vous voudrez couper les carottes en petits cubes. Évitez la tentation d'utiliser des carottes surgelées - les carottes fraîches ont beaucoup plus de saveur.

Salade de laitue marocaine

Même si vous n'êtes pas particulièrement intéressé par les betteraves, assurez-vous d'ajouter de la salade marocaine à la vinaigrette à la salade marocaine. La salade utilise des betteraves fraîches, ce qui est étonnamment savoureux et ajoute beaucoup de couleur à l'assiette de salade. Là encore, vous aurez envie de couper les betteraves cuites en petits cubes pour une plus belle présentation.

Disposition de l'assiette de salade

Quelques heures avant de servir, vérifiez la cuisson de chaque salade et disposez l'assiette. Bien que la norme au Maroc soit de servir des plats de salade à un groupe de personnes sur une grande sole, des assiettes de salade individuelles peuvent également être disposées. Gardez le noyau couvert de plastique et refroidi jusqu'au moment de servir.

Du thon, des olives, des tranches d'œufs durs, des oignons rouges hachés et des cornichons peuvent être utilisés pour garnir l'assiette de salade. Ajoutez simplement tous les appels aux vôtres.


Tourte à la viande

Cette année, nous n'avons pas eu le temps pour les décorations, et notre table de Pâques était presque traditionnelle. Je dis presque car au lieu du gâteau j'ai servi une colombe que j'avais prévu de faire à la maison, seulement j'ai commandé les formes de colombe beaucoup trop tard et je ne pouvais pas commencer une pâte complexe qui demande du temps et de la patience sans avoir les formes en la maison.

J'ai préparé des œufs peints, une tourte à la viande selon la recette de ma mère, absolument divine et facile à faire, un ragoût d'agneau, un steak d'agneau au four et j'ai terminé avec une colombe et un café. C'était plus que suffisant pour deux personnes. J'ai passé une Pâques très calme et s'il faisait beau dehors, c'était absolument parfait. Malheureusement il a plu toute la journée et il faisait froid alors j'ai reporté la sortie prévue à la montagne.

Quoi qu'il en soit, je suis très heureux car tout ce que j'ai préparé pour cette Pâques s'est parfaitement déroulé.

Celui-ci tourte à la viande ma mère le prépare très souvent et je peux dire que c'est délicieux. Très facile à exécuter, rapide et accessible à tous.


Salade libanaise au persil, boulgour et tomates (salade de taboulé)

C'est une salade aromatique forte, savoureuse, rafraîchissante, copieuse et savoureuse & # 8230 l'une des salades libanaises les plus célèbres.

Elle a gagné sa place d'honneur grâce à son goût merveilleux et dans nos cœurs, étant spéciale. Que vous aimiez plus ou moins le persil, cette salade vous séduira sûrement aussi.

L'ingrédient de base est le boulgour, ce blé oriental, dont je vous ai parlé dans la recette du "Bulgur aux aubergines et poivrons". J'ai compris que dans la version libanaise vous mettez plus de persil que l'ingrédient de base, le boulgour, le ratio étant d'environ 2: 1.

La première fois que j'ai déjeuné dans un restaurant libanais et que j'ai entendu parler de cette salade ça ne me semblait pas bien du tout et j'ai dit que je la goûterais juste un peu, par curiosité & #8230Évidemment ça m'a conquis sur place, j'ai beaucoup aimé, m -Je me suis ensuite intéressé à la façon de le préparer et depuis je le fais assez souvent, surtout en été, quand on ressent le besoin de quelque chose de simple, léger, copieux et rafraîchissant. On adore & #8230Parce que c'est merveilleux & #8230Le secret de cette recette est juste que les ingrédients doivent être très frais et de bonne qualité.

Comme d'habitude, je mentionne qu'il ne s'agit que de mon option pour préparer la salade Tabouleh, l'une des nombreuses options existantes, vous n'avez qu'à l'essayer si vous le souhaitez, et je vous assure juste que cela en vaut la peine & #8230

Ingrédients (pour 4 & # 8211 6 portions)

  • ½ tasse de boulgour / blé turc, moulu arabe plus petit, surtout pour les salades (je mets ici le normal)
  • 3 & # 8211 4 maillons persil
  • 2 & # 8211 3 tomates (J'en mets plus, parce qu'on aime ça comme ça)
  • 1 oignon rouge
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • 3-4 brins de menthe
  • jus de 1 citron
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (je mets de l'huile d'olive aromatique)
  • 1-2 cuillères à soupe de sauce grenade
  • sel, poivre (au goût)

Méthode de préparation

-Avant de commencer à préparer cette salade, lavez le boulgour et mettez-le dans un bol avec un peu d'eau, en le laissant tremper jusqu'à ce que nous ayons fini de préparer les légumes. (Si vous utilisez du boulgour plus gros, comme je l'ai utilisé, il faut le laisser ramollir davantage, je l'ai laissé environ 20-25 minutes).

-Lavez les tomates, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.

-Nettoyer, laver l'oignon (rouge et vert) et le couper finement.

- Laver et hacher finement le persil vert et les feuilles de menthe.

-Quand tous les ingrédients sont prêts, préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce grenade et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

-Dans un plus grand bol / saladier / bol mettre les ingrédients préparés et mélanger le persil finement haché, la menthe, l'oignon et les tomates.

-Ajouter le boulgour (qui a gonflé et ramolli) sur le mélange de persil et bien mélanger.

-Couvrir le bol de film alimentaire et laisser refroidir quelques minutes (10-15 minutes).

-Placer la salade de persil sur 1-2 feuilles de laitue, garnir de tranches de citron et saupoudrer de vinaigrette.

-La salade de taboulé peut être servie simple, telle quelle, ou si vous êtes amoureux de la cuisine libanaise, elle peut être dégustée en début de repas, en apéritif, avec une portion de houmous avec un délicieux bâton libanais, ou d'autres goodies de cette merveilleuse cuisine orientale.

-Si vous utilisez du boulgour finement haché (c'est recommandé) il est laissé à tremper dans l'eau pendant 5 minutes maximum pour être prêt à manger. Plus le boulgour est long, plus le temps de trempage est long (mais pas beaucoup).

-Il est bon que lorsque vous achetez du boulgour dans n'importe quel magasin / boucher avec des spécificités orientales, vous spécifiez que vous le voulez pour la salade.

-Si vous ne mangez pas la salade tout de suite, il est bon de ne pas laisser tremper le boulgour trop longtemps, car il trempera de toute façon dans le jus de tomate et de vinaigrette et il y a alors un risque qu'il devienne farineux et perde ses qualités.


Tarte au yaourt

Tarte au yaourt nous avons également goûté la tarte au yaourt grec et nous l'avons tellement aimée que nous avons voulu l'essayer aussi.

Recette de tarte au yaourt ce n'est pas seulement facile à préparer, mais les enfants auront également une expérience avec du yaourt et de la levure chimique.


Tarte à la laitue et au jambon

- Pour un repas léger et original entre amis, servez cette tarte rustique et savoureuse en plat principal. Succès garanti - Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de pâte à pizza surgelée, 6 œufs + 1 jaune d'œuf, 6 tranches de jambon de Prague, 2 gros coeurs de salade, 150 g de fromage râpé, 2 fils de basilic, 3 brins de persil, 50 g de farine, 2 cuillères à soupe de lait, 40 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile fine, sel, poivre.

Étape 1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le basilic haché et le persil ou hacher finement. Salez, poivrez, battez les œufs à la fourchette. Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il brunisse. Avec un tiers des œufs, préparez une première omelette plate. Quand il devient doré, le sortir sur une assiette plate. - Avec le reste des œufs, préparez deux omelettes identiques. Utilisez le beurre restant pour renouveler la graisse dans la poêle. Phase 2. Préparez la garniture : détachez les feuilles de salade, rincez-les et essorez-les bien dans une serviette. - Rouler chaque feuille séparément et la couper en lanières. Mettez-les dans un bol et râpez le fromage dessus, sur une grande râpe. Bien mélanger. Allume le four. Étape 3. Étalez la pâte à pizza sur la plaque à pâtisserie farinée pour obtenir une feuille d'environ 1 cm de large. - Graisser un moule à tarte (détachable) avec un peu d'huile et étaler la feuille de pâte de manière à ce qu'elle dépasse des bords du moule. - Disposer les tranches de jambon, les omelettes et les lamelles de salade verte en couches successives. Sel et poivre au goût. Étape 4. Dans la pâte restante, découpez un disque de la taille de la forme avec laquelle vous recouvrez le gâteau. - Retourner les bords de la pâte sur la forme vers l'intérieur et les presser légèrement avec le doigt pour former une collerette. Faites un trou au milieu du couvercle et décorez le tout autour d'une bande de pâte. Badijonati la surface du gâteau avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Mettre au four et cuire 45 minutes. Servir chaud.


Tarte créée avec du fromage salé (borek) avec des feuilles minces du commerce

Tarte créée avec du fromage salé (borek) avec de fines feuilles de commerce. Une tarte salée sur le plateau qui fait des vagues sur internet. Une recette simple avec de fines feuilles de tarte (commerciale) qui se plie, ne se superpose pas. La garniture au fromage rend cette tarte sur le plateau extrêmement savoureuse. Le Borek est une tarte turque traditionnelle à partir de laquelle est également fabriquée notre tarte Dobrogean.

L'autre jour j'ai remarqué que sur un groupe de femmes au foyer de la République de Moldavie (Délices dans ma cuisine) tout le monde fait & #8222 virus pie & #8221 avec du fromage salé et des draps plissés. Une des filles l'a fait et a affiché la recette notée dans un cahier. Les iures ont commencé ! C'est un „virus” dans le vrai sens du terme car ça se propage, il faut effectivement cette envie de faire cette bonne tarte au fromage salé !

Pas étonnant, maintenant que je t'écris, je suis avec la soucoupe avec la tarte à côté de moi, je mords un peu dedans et puis j'écris. Je suis étonné de la qualité de cette tarte et de la rapidité avec laquelle elle est faite.

Oana fait du burek (borek) avec du fromage quand il cuisinait en direct à Festival de jazz de Sibiurecette ici & # 8211 mais la version classique. Borek peut être rempli à la fois de fromage salé et de fromage cottage sucré avec des raisins secs ou même de la viande et des légumes.

En faisant des recherches sur le fil de cette recette, étant clair pour moi qu'il s'agit d'une recette turque, j'ai regardé directement les Turcs. Ils savent ce qu'ils savent en matière de tartes. Que de merveilles ils n'ont plus dans leur cuisine. Je me suis arrêté à un (vous pouvez le trouver ici sur Facebook), en l'adaptant facilement.

J'ai vu que les ingrédients de la tarte au fromage diffèrent beaucoup. Mettez du lait, de l'eau minérale, du yaourt, du fromage blanc, de la feta, du télémea, du fromage à soufflet ou tout autre fromage local. J'ai décidé d'adapter cette recette à nos ingrédients et j'ai remplacé l'huile par du beurre. Un miracle est sorti ! J'ai utilisé 12 feuilles de tarte fines et mon plateau mesure 28 x 30 cm.

J'ai aussi fait une tarte aux pommes et aux noix (à jeun) en utilisant la même technique. Vous pouvez retrouver sa recette ici.


Recettes de cuisine pour vous

Ingrédient pâte :
- 300g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre ou au goût
- & # 189 lgr de sel
- 150 g de beurre froid coupé en morceaux
- 50 g de saindoux
- 6-7 lg d'eau froide
Remplissage:
- 800 g de cerises, sans pépins
- 4 l d'amidon
- 100 g de sucre, ou au goût
- & # 188 lgr de sel
- 1g de jus de citron
- & # 189 Fiole sans amandes
- 1 lg de beurre coupé en morceaux


J'ai bien rassemblé les bords et les ai pressés avec une fourchette. Je l'ai graissé avec de l'oeuf battu et saupoudré de sucre en poudre. J'avais du sucre coloré et j'ai pensé à le rendre plus "joyeux". Laisser refroidir dans la poêle.

Bon appétit !


Vidéo: Tarte à la salade très bon (Janvier 2022).