Recettes traditionnelles

La recette des sablés de Charlie

La recette des sablés de Charlie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • sables

Une recette vraiment simple et délicieuse de sablés, qui utilise de la farine de riz ainsi que de la farine normale. Essayez d'ajouter des pépites de chocolat, des groseilles ou des raisins secs à la pâte.

andyh
Northamptonshire, Angleterre, Royaume-Uni

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 85 g (3 onces) de sucre en poudre
  • 25 g (1 oz) de sucre glace
  • 140 g (5 onces) de beurre
  • 170 g (6 oz) de farine ordinaire
  • 55 g (2 onces) de farine de riz
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 140 C / Gaz 1.
  2. Dans un saladier, battre en crème les sucres et le beurre.
  3. Tamiser les farines et le sel. Travaillez à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
  4. Soit mettre dans un moule à cake rond soit sur une plaque allant au four et piquer avec une fourchette.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 30 à 40 minutes.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Ça a l'air délicieux et croustillantMerci pour la recetteCharlie-13 août 2013


Recettes de sablés

Maîtrisez l'art de faire des sablés beurrés et friables. Nos idées de recettes incluent des biscuits classiques, des sablés du millionnaire et tout le reste.

Sablés Millionnaire

Obtenez le juste équilibre entre biscuit, caramel et chocolat pour préparer le parfait sablé du millionnaire. Dégustez avec votre thé ou votre café de l'après-midi

Recette de sablé

Faites cuire ces biscuits sablés classiques pour épater la foule. Vous n'avez besoin que de quatre ingrédients, mais vous pouvez le mélanger avec du zeste de citron ou d'orange, ou essayer d'ajouter des pistaches hachées

Sablés de millionnaire au café et aux noix

Combinez le sablé du millionnaire avec des saveurs classiques de café et de noix dans cette délicieuse pâtisserie. C'est le partenaire idéal d'une tasse de thé à onze ou pour une occasion spéciale comme la fête des mères

Shortcake géant aux fraises

Le gagnant du Great British Bake Off combine deux pâtisseries classiques - une éponge Victoria et un sablé confituré. Le résultat est bluffant


RECETTE DE SABLÉ AU CARAMEL DU MILLIONAIRE - #STYLEDBYCHARLIEBAKING

La semaine dernière, mon petit ami m'a demandé de lui faire cuire son plat préféré vilain casse-croûte, Sablés Millionnaire.


Étape 1: Préchauffer Four à 150 degrés Celsius et Ligne une Grande boîte carrée avec un Plaque de cuisson.

Étape 2: Frotter ensemble le Farine, Le beurre cubes et Roulette Sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés et mettez le mélange dans le moule tapissé en pressant fermement le fond du moule jusqu'à ce qu'il soit bien emballé.
Cuire les sablés pour 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, avant de laisser refroidir.

Étape 3: Pendant que le sablé cuit. Chaleur les Le beurre, Du lait & doré Sirop ficelle de temps en temps jusqu'à ce que tout le mélange soit fondu puis augmentez le feu, portez à ébullition et remuez fréquemment.
Le caramel sera naturellement épaissir et devenir brun doré (prend environ 15 - 20 minutes habituellement).
Une fois doré, laisser refroidir complètement et verser sur les sablés refroidis et mettre au réfrigérateur.


Biscuits au sucre simples

Cette recette simple et indulgente est parfaite pour créer de nombreux biscuits et desserts différents. Vous trouverez ci-dessous la pâte de base qui peut être utilisée pour découper des biscuits, des croûtes à tarte ou tout ce que vous pouvez imaginer ! Il s'assemble facilement dans un robot culinaire, est facile à dérouler, retient magnifiquement la graisse et, surtout, a un goût délicieux ! Utilisez autant ou aussi peu de pâte que vous le souhaitez, les restes se congèleront très bien emballés hermétiquement dans du plastique. Un lot de pâte suffira pour faire au moins 3 douzaines de biscuits de 1 pouce.

Pour changer la saveur des biscuits, essayez d'ajouter différents extraits de saveur ou des ajouts tels que des noix hachées ou des épices telles que la cannelle et le gingembre. Cette pâte ne contient aucun édulcorant, cependant vous pouvez en ajouter autant ou peu selon vos préférences gustatives. La stévia granulée est préférée pour la cuisson, elle n'a pas un arrière-goût amer aussi fort après chauffage.

Essayez certains de nos autres desserts céto !

Et notre recette la plus populaire à ce jour : Caramel cétogène


Recette traditionnelle de sablé à la farine germée

Le sablé est un type de gâteau écossais traditionnel très riche en beurre. Et un bon beurre traditionnel est très bénéfique pour notre santé donc il ne faut pas en avoir peur ! Oui, le beurre est gras et le gras est ce qui fait grossir, mais vous connaissez probablement le concept de bon gras et de mauvais gras. La graisse du beurre nourri à l'herbe (le type de beurre le plus sain !) est tellement meilleure que la graisse d'un repas typique de restauration rapide. Sans oublier que nous ne pouvons littéralement pas fonctionner sans graisse – c’est tout aussi nécessaire que les protéines et les glucides. Ce qui nous fait vraiment grossir, c'est de manger trop d'aliments gras, pas l'exitance de la graisse elle-même.

Et les sablés sont une très bonne et très délicieuse façon d'incorporer une partie de cette graisse saine dans votre alimentation. Il est à la fois délicat et friable et vous pouvez vraiment sentir comment il fond dans la bouche en raison de sa teneur élevée en beurre. Les saveurs supplémentaires provenant du sucre d'érable et de l'extrait de vanille complètent cette collation déjà parfaite.

Saviez-vous que le beurre est également une excellente source de vitamines ? Le beurre a une teneur élevée en vitamine A. L'autre nom de la vitamine A est le rétinol et vous avez peut-être déjà entendu ce nom car c'est un ingrédient de nombreux produits de soin de la peau très efficaces. Oui, l'une des fonctions de la vitamine A est de garder notre peau saine et éclatante. La vitamine D et la vitamine K, qui se trouvent également dans le beurre, agissent ensemble pour garder nos os et nos dents solides.

Les céréales en sablé vous inquiètent ? Il n'y a pas besoin d'être. Certains régimes vous diront que manger des céréales est la pire chose que vous puissiez faire pour votre alimentation, mais ce n'est tout simplement pas vrai. Les céréales, en particulier les grains entiers, sont nécessaires dans une alimentation saine. Les gens avant nous ont mangé des céréales toute leur vie et personne ne s'est plaint d'indigestion des céréales. Notre corps est biologiquement habitué à les manger.

Oui, il existe un petit groupe de personnes atteintes de maladies comme la maladie cœliaque et ces personnes devraient éviter les céréales. Mais pour le reste d'entre nous pouvons profiter des céréales tout ce que nous voulons ! Nous devons juste nous rappeler deux choses : 1. les grains doivent être entiers et bien préparés (de préférence trempés, germés ou similaires). 2. notre processus de métabolisme doit fonctionner à des niveaux élevés pour bien digérer les grains. Nous n'avons pas de problème d'intolérance au gluten endémique, nous avons un problème de système digestif faible en raison d'années d'habitudes alimentaires malsaines.

Sablés à la farine germée

Équipement nécessaire:

  • tasses et cuillères à mesurer
  • un mixeur à pâtisserie
  • un grand bol à mélanger
  • une plaque à pâtisserie
  • un couteau bien aiguisé
  • une spatule

Supplémentaire: J'ai abandonné les céréales pendant une courte période pour calmer mon système digestif et j'ai réussi à trouver une recette de délicieux sablés au miel. Vous pouvez également trouver une autre délicieuse recette de sablés pour les barres sablées au caramel salé. Oui, j'aime beaucoup les sablés.


Barres sablées au citron Meyer

Vous avez probablement déjà vu une bonne partie des recettes de citron meyer. C'est comme si les citrons meyer étaient le nouveau citron caramel salé*.

Comme je suis très pointilleux en matière de desserts au citron, je dois être vraiment enthousiasmé par une idée ou une recette avant de l'essayer. Eh bien, il se trouve qu'il y a quelques mois, j'ai eu une incroyable barre de citron avec une garniture de chapelure au beurre que je voulais reproduire depuis. C'était moelleux et riche avec l'équilibre parfait entre la garniture de chapelure et la garniture au citron acidulée qui vient de fondre dans la bouche. Au lieu de jouer avec une recette de garniture de chapelure ordinaire, cependant, j'ai pensé tester ma barre de sablés préférée et remplacer la garniture par une couche de citron meyer à la place.

Le résultat, exactement comme je l'avais espéré. Si vous aimez la saveur des citrons meyer et que vous appréciez de parfaits sablés au beurre, vous allez adorer ceux-ci.

Soyons réalistes, c'est toujours un citron.

Barres sablées au citron Meyer
Pour 12 personnes

Ingrédients sablés :
2 tasses de farine tout usage
1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasses de sucre en poudre, tamisé
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Ingrédients de remplissage :
2 œufs extra gros à température ambiante
3/4 tasses de sucre granulé
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron meyer râpé (1 à 2 citrons)
1/3 tasse de jus de citron Meyer fraîchement pressé (

1 citron)
1/3 tasse de farine tout usage

Instructions:
Préchauffer le four à 325
Graisser un plat de cuisson carré de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et mettre de côté
Tamiser la farine mise de côté
Battre le beurre et les sucres à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux dans la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés
Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit mélangé
Presser la moitié de la pâte dans le plat préparé et cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés façonner la pâte restante dans un disque et envelopper hermétiquement avec du seran wrap refroidir au réfrigérateur
Lorsque la couche inférieure est terminée, mettre de côté pour refroidir et préparer la garniture
Fouetter ensemble les œufs, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et la farine verser sur la croûte
Cuire la croûte et la garniture pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à prendre
Retirer du four et garnir du reste de la pâte, mais en émiettant la pâte en morceaux et en la répartissant uniformément sur la garniture
Cuire les barres pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des miettes soit doré
Conserver les barres au réfrigérateur, mais il est préférable de les ramener à température ambiante avant de servir

Sur une autre note, j'ai acheté impulsivement mes citrons meyer chez Costco. Certains d'entre eux ont été utilisés dans ces bars et quelques autres sont entrés dans une marinade de pétoncles. Il m'en reste encore pas mal, que dois-je en faire ?


Sablés festifs

Pour célébrer les fêtes de fin d'année, Nigel Cooke, chef cuisinier du Laura Ashley The Tea Room Solihull, a partagé sa recette de sablés. La recette donne 30 à 35 biscuits, idéaux à faire comme cadeaux pour impressionner vos amis et votre famille ce Noël.

INGRÉDIENTS

Méthode
Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse

Incorporer lentement la farine, la maïzena et la cannelle et mélanger jusqu'à homogénéité

Rouler le mélange de pâte à biscuits en boule

Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler votre pâte à biscuits jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur

Utilisez un emporte-pièce pour découper vos biscuits

Placer sur une plaque de cuisson chemisée et piquer chaque biscuit 3-4 fois avec une fourchette

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour refroidir

Saupoudrez le zeste d'orange finement râpé sur vos biscuits et enfournez à 180°C pendant 18-20 min

Une fois cuit, mélangez votre pincée de sucre supplémentaire avec un peu de cannelle et saupoudrez sur les biscuits avant de les laisser refroidir


La recette de sablés simple qui ne contient que trois ingrédients

Gâterie traditionnelle qui ne manquera pas de faire sourire, les sablés sont appréciés en Écosse depuis l'époque de Mary Queen of Scots - à qui l'on attribue son invention.

Un favori pendant la période des fêtes, il n'y a aucune raison pour qu'il puisse être également apprécié pendant l'été.

Surtout lorsque les experts de Taste at Home ont créé une recette si facile qui ne contient que trois ingrédients et est parfaite pour essayer à la maison.

Soumis par Mme Rose Mabee de Selkirk, Manitoba, c'est rapide et facile et ne prend qu'une demi-heure à faire.

Lire la suite
Articles Liés

Ce dont vous avez besoin :

500 à 600 grammes (4 à 4,5 tasses) de farine tout usage

Comment le faire:

Préchauffer le four à environ 180 degrés.

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter 450 g (3,75 tasses) de farine et bien mélanger.

Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 5 minutes, en ajoutant suffisamment de farine restante pour former une pâte molle.

Rouler à 1/2 pouce d'épaisseur, puis couper en trois bandes de 1 pouce et placer à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Lire la suite
Articles Liés

NB - [N'hésitez pas à jouer avec les formes ici, tant que vous gardez l'épaisseur, vous pourriez faire des cercles ou des triangles]

Piquez avec une fourchette puis enfournez jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (environ 20-25 minutes).

Laissez refroidir (de préférence loin des mains errantes ou des bouches affamées), puis servez avec du café et du thé et dégustez.


Sablés au citron, romarin et huile d'olive

Ma grand-mère Mimi était connue pour ses sablés maison. Malheureusement, je ne me souviens pas avoir jamais goûté ses sablés. Elle avait 70 ans quand je suis né et, naturellement, ses aspirations culinaires ont diminué avec l'âge. Au moment où j'étais assez vieux pour aider dans la cuisine, elle ne faisait pas beaucoup de cuisine. Nous avons fait du fudge à l'ancienne ensemble, je m'en souviens. Elle me servait toujours du bacon et des pamplemousses Welch pour le petit-déjeuner parce que c'était exactement ce que je voulais.

Je reçois de petites informations sur la cuisine de Mimi de mon père, comme ça, elle a fait frire ses sandwichs au fromage grillé avec du fromage râpé à l'extérieur comme je le fais. Et l'hiver dernier, l'odeur du rôti de mon ami m'a presque mis à genoux, non pas parce que j'aime l'odeur du bœuf, mais parce qu'elle m'a fait remonter le temps dans la cuisine de Mimi.

Mimi est née en 1915, la dernière de cinq enfants. La famille de mon arrière-grand-mère est originaire d'Écosse, alors peut-être que les sablés coulent dans le sang. La rumeur veut qu'au lycée, Mimi ait décidé d'ajouter un "e" à la fin de son deuxième prénom parce qu'elle aimait l'épanouissement supplémentaire qu'il offrait. Mildred Kathryne a l'air sympa, je trouve. Elle a eu deux fils, à dix-sept ans d'intervalle, avec mon grand-père. L'amour de sa vie. Quand j'étais petit, leur affection exceptionnelle l'un pour l'autre était aussi réelle et chaleureuse que les pulls en cachemire doux de Mimi.

Le sujet des sablés de Mimi a tendance à revenir pendant les vacances. Je voulais l'essayer depuis un moment maintenant, mais j'avais peur que le mien ne corresponde pas. Après tout, je ne sais pas quel goût avait son sablé. Je ne sais pas si elle l'a façonné en biscuits ronds ou en queues de jupon. Je ne suis pas sûr d'avoir sa recette. Tout ce que je sais, c'est que j'ai ses yeux marrons, ses longs doigts de piano et son nom. C'est sûr que ça compte pour quelque chose.

Comme Mimi n'est pas là pour que je pose des questions sur les sablés, j'ai concédé que je n'aurais qu'à le comprendre à la dure, par intuition et essais et erreurs. Il faudrait que je trouve ma propre version préférée. Ensuite, California Olive Ranch, fabricant de mon huile d'olive préférée, m'a mis au défi de proposer une gâterie de vacances à base d'huile d'olive au lieu de beurre.

J'ai pensé que puisque je fais ce sablé moi-même, je l'essayerais avec de l'huile d'olive. Non pas parce que j'ai le moindre problème avec les sablés au beurre de Mimi - elle a vécu jusqu'à 90 ans et je ne pense pas que le beurre lui ait fait du mal - mais parce que le concept d'un sablé à l'huile d'olive à base de plantes, citronné, sucré et salé me ​​plaisait. De plus, l'utilisation d'huile d'olive au lieu de beurre rendrait la recette sans produits laitiers / végétalienne, afin que plus de gens puissent en profiter lors des fêtes de fin d'année. J'ai acheté une bouteille d'huile d'olive de tous les jours de California Olive Ranch pour un peu plus de dix dollars au magasin d'aliments naturels local et je me suis mis au travail.

J'ai trouvé une recette de sablé écossais dans la copie en lambeaux de Joy of Cooking de Mimi, donc cela semblait être un bon point de départ. Je suis allé en ligne et j'ai lu des informations sur les ratios d'ingrédients standard pour les sablés et l'histoire des sablés (ils ont d'abord été fabriqués en Écosse à partir de farine d'avoine). La farine d'avoine m'a semblé une bonne idée au début, car je pouvais ensuite partager les biscuits avec mes amis sans gluten. Mon sablé à la farine d'avoine et à l'huile d'olive était un gâchis de miettes, cependant.

Quatre fournées de sablés plus tard, j'ai finalisé ma propre recette de sablés. Je pense que Mimi approuverait. J'ai fini par utiliser de la farine de blé entier blanche, qui tient un peu mieux que la farine d'avoine et est plus maniable que la farine à pâtisserie de blé entier. J'ai ajouté du sel de mer pour rehausser les saveurs complexes de l'huile d'olive. J'ai également eu la meilleure chance de cuire les sablés dans un boulanger carré, peu importe combien de temps j'ai refroidi la pâte, il était toujours difficile de former des ronds. La méthode décrite ci-dessous a donné la meilleure texture et saveur. Assurez-vous de suivre les instructions pour refroidir un peu le sablé avant de le trancher ou il s'émiettera sur vous.


Recette de sablé écossais

Pour faire des queues de jupon

1,75 lb (775 g) de farine, 8 oz (225 g) de beurre, 3 oz (85 g) de sucre en poudre, et 5 oz (14 g) de graines de carvi (si vous en avez vraiment besoin), 0,25 pt (140 ml) de lait.

Ajoutez les graines de carvi, moins il y en a, mieux c'est ou, idéalement, à mon avis, pas du tout, à la farine dans un bol à mélanger. (Eh? Eh bien, les graines se coincent dans vos dents, n'est-ce pas?)

Incorporer le sucre à la farine.

Faire fondre le beurre (doucement au micro-ondes), mélanger avec le lait.

Faire un trou au centre de la farine et mélanger délicatement les ingrédients humides dans le sec.

Ah ! À l'époque, les sablés de la National Portrait Gallery d'Édimbourg coûtaient 1,75 £. En 2020, il était de 2,50 £. Soit dit en passant, il vaut mieux s'en tenir au sablé nature – le ‘billionaires shortbread’ aux noix de pécan et au caramel était totalement incassable et immangeable, début 2020. La joue de celui-ci… Sablés de Deans of Huntly. Conseillé. Ressemble un peu à un emballage de Noël.

Citation directe ici : « Pétrissez, mais pas trop, ou ce sera court. » (c'est-à-dire coriace !)

Diviser en deux et étaler finement.

Découpez la pâte en cercle en utilisant, par exemple, une assiette à dîner, comme modèle.

(Du moins, c'est l'instruction de la recette originale, car aucune des alternatives, le frisbee ou l'enjoliveur, n'avait été inventée.

Oh, attendez, le micro-ondes non plus, comme mentionné ci-dessus.)

Voici la partie rituelle : découpez maintenant un petit cercle juste au centre du grand cercle.

Je suis réticent à suggérer quoi utiliser comme modèle, bien qu'un Amazon Echo Dot convienne à peu près.

Ensuite, en utilisant vos connaissances géométriques, coupez le rond en huit secteurs égaux, à l'exception du petit cercle du milieu.

Cuire au four sur du papier dans un moule pendant environ 20 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'il soit doré pâle.

(Eh bien, ce dernier morceau est une échappatoire. Autant dire "et ne nous blâmez pas si vous les brûlez".)

Servir dans la même forme qu'au four, c'est-à-dire avec le petit rond au milieu.

Sablés écossais comme souvenirs ou « sur étagère »

Il existe un certain nombre de grands noms de l'industrie écossaise des sablés. Leurs produits sont largement disponibles. Il s'agit notamment des Marcheurs d'Aberlour.

En tant que huard du Nord-Est (laddie), je préfère Dean's of Huntly, en partie parce que leurs sablés écossais ont bon goût.

Aussi irrationnellement, parce que mon arrière-grand-père était le facteur là-bas, à Huntly dans l'Aberdeenshire rural, après avoir quitté les Gordon Highlanders. Voir? J'ai dit que ce n'était pas rationnel.

(Je me suis également éloigné des marcheurs depuis qu'ils ont commencé à mettre l'Union Jack sur leurs produits. Mais assez déjà.)

Marcheurs sables Oui mais Triangles – à proprement parler, non.

Maintenant, je me souviens vous avoir menacé de géométrie, vous avoir frappé avec les mathématiques du tartan ailleurs.

Dans leur recherche de noms de sablés, les marcheurs savaient que, par exemple, les «quadrilatères tangentiels sablés» n'allaient jamais se répandre.

Appelez-moi difficile, mais ce terme décrit plus précisément la forme du sablé sur la photo.

Fondamentalement, c'était trop d'une bouchée (contrairement à leur sablé, qui est généralement juste pour plusieurs bouchées).

Ils y ont donc réfléchi un peu plus et ont proposé des « triangles sablés », comme illustré ici. Aaargh ! Terrible erreur géométrique. Annuler la commande d'emballage.

Cette forme, comme tout écolier le sait, est en réalité un secteur (d'un cercle), géométriquement parlant, car un triangle a des côtés droits.

« Secteurs sablés » – voyez ? Ce n'est pas le pire des noms maintenant, n'est-ce pas ? D'autant plus que les Walkers sont les principaux producteurs du secteur, euh, des sablés. Ma femme vient de passer devant en marmonnant « Anorak sablé… »

(Tu sais que j'invente tout ça, n'est-ce pas ?)

Quoi qu'il en soit, si vous vous trouvez à Aberlour sur la rivière Spey – et c'est un beau pays – ainsi qu'une usine de sablés que vous ne peut pas visite, les marcheurs ont une boutique, où vous pouvez demander s'ils stockent des quadrilatères tangentiels.

C'est notre livre préféré sur le sujet de la pâtisserie écossaise.

Et maintenant, allons aux scones écossais. La recette de la grand-mère de Johanna - à toute épreuve.


Voir la vidéo: Recette de Sablé sansœufs, et sanslevure chimique (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Ackerley

    Je m'excuse d'avoir interféré ... mais ce sujet est très proche de moi. Est prêt à aider.

  2. Faraji

    la Réponse, signe de l'esprit)

  3. Feldtun

    Urrrah! Nouvelles découvertes aux masses. Que leur succession ne cesse pas pour toujours et à jamais.

  4. Amo

    À mon avis, des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, parlez.



Écrire un message