Recettes traditionnelles

Chaudrée de maïs avec bacon et cheddar

Chaudrée de maïs avec bacon et cheddar


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Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-doux, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes (retourner les morceaux environ 4 ou 5 minutes). Une fois cuit, réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et le thym dans une grande casserole à feu moyen. Porter le bouillon à ébullition et cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Ensuite, retirez les brins de thym (c'est normal que les feuilles soient tombées dans la soupe) et ajoutez tout le maïs d'1 sac, ainsi que le fromage râpé.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse. Une fois qu'il a atteint la texture désirée, ajoutez le maïs du sac restant et laissez cuire encore 5 minutes. Émiettez le bacon cuit que vous avez mis de côté et mélangez-le à la soupe. Saler et poivrer au goût et garnir de thym.


Chaudrée de maïs et de fromage

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les oignons pendant quelques minutes. Ajouter le bacon et cuire encore une minute environ, puis ajouter les poivrons coupés en dés et cuire quelques minutes. Enfin, ajoutez le maïs et faites cuire pendant une minute.

Saupoudrer la farine uniformément sur le dessus et mélanger pour combiner. Verser le bouillon et bien mélanger. Laisser épaissir pendant 3 ou 4 minutes, puis réduire le feu à doux. Incorporer la moitié-moitié, puis couvrir et laisser mijoter/épaissir pendant environ 15 minutes.

Incorporer les fromages et les oignons verts. Lorsque le fromage est fondu et que la soupe est chaude, vérifiez les assaisonnements. Ajouter du sel et du poivre au besoin.

Répartir dans des boules évidées et servir aussitôt.

La semaine dernière, j'ai concocté trois délicieuses soupes, toutes parfaites pour la nuit d'Halloween et toutes garanties pour :

1. Donnez à vos friands une bonne longueur d'avance avant qu'ils ne se lancent dans leur quête pour remplir leurs sacs à ras bord de bonbons
2. Réduisez éventuellement le nombre de bonbons que votre enfant consommera pendant qu'il fait des friandises
3. Je peux penser à une troisième chose.

La recette d'aujourd'hui est une délicieuse chaudrée de maïs délicieuse, épaisse et extra-sucrée avec du fromage. Je l'ai servi dans un bol à pain parce que la chaudrée de maïs dans un bol à pain est l'une des grandes extravagances de la vie.

(Dans un moment de heureux hasard, à l'heure exacte où je préparais mes soupes d'Halloween la semaine dernière [Fromage au brocoli parmi les trois variétés] A Cozy Kitchen a publié ce magnifique bol de pain au brocoli et au fromage sur le blog Tasty Kitchen. Je publie mon brocoli- version au fromage plus tard cette semaine et hellipmais celle-ci a l'air tout à fait divine.)

Et maintenant. Pour une chaudrée de zee, bébé.

Le casting des personnages : Beurre, oignon haché, morceaux de bacon (non cuits ou cuits), grains de maïs frais, poivron en dés (j'ai utilisé du jaune, de l'orange et du rouge joliment !), oignons verts tranchés, Monterey Jack râpé, Poivron râpé (ou vous pouvez faire n'importe quel combo de fromages !), de la farine et de l'hellip

PAS EN PHOTO car je suis rouillé avec les photos de Cast of Characters et parce que j'ai la tête en l'air : sel, poivre, bouillon de poulet et moitié-moitié.

Dans une casserole de bonne taille, faire revenir les oignons émincés dans du beurre.

Ajoutez le bacon et faites-le sauter pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les oignons et le bacon deviennent les meilleurs amis pour toujours.

Ensuite, jetez les poivrons et hellip en dés

Et faites-les sauter pendant quelques minutes.

Faites-le cuire quelques minutes.

Et maintenant. C'est important. Utilisez votre main extraterrestre la plus bizarre et la plus dérangeante que vous ayez et hellipwell, à portée de main. Et avec cette main, saupoudrez de farine.

(Si vous n'avez pas une main extraterrestre bizarre et dérangeante, vous pouvez avoir la mienne.)

Remuer pour incorporer la farine, puis verser le bouillon.

Remuez-le et laissez-le épaissir pendant quelques minutes&hellip

Versez ensuite la moitié-moitié. Vous pouvez également utiliser du lait. Vous pouvez également utiliser moitié lait et moitié moitié-moitié.

Dans tous les cas, nous nous préparons à ajouter suffisamment de fromage pour que ce choix ne soit pas pertinent.

Maintenant, il suffit de le laisser mijoter et épaissir pendant 10 à 15 minutes environ.


Chaudrée de maïs et bacon

Aller à la recette

C'est en août, et ici à Central PA, c'est la saison du maïs ! Tout le monde et leur frère le cultivent et tout le monde et leur frère le vendent. Je ne me plains certainement pas. Le maïs frais en épi, servi avec un peu de beurre et de sel, est une chose magique. Quand il est légèrement sucré et tendre, je pourrais probablement manger une douzaine d'oreilles à moi tout seul.

Autant j'aime le maïs au naturel, autant j'aime cuisiner avec. Vous vous souvenez peut-être de ma trempette de maïs d'un autre monde, de ma trempette de maïs Jalapeño et même de mon chili au poulet blanc.

Quoi qu'il en soit, je viens de recevoir un nouveau mélangeur KitchenAid et je voulais lui donner un coup de fouet. Au lieu de préparer un smoothie typique, j'ai pensé qu'une soupe serait une façon amusante de tester ses capacités. Avec beaucoup de maïs sous la main, j'ai décidé de faire de la chaudrée de maïs. Et pour quelque chose de plus, j'ai ajouté du bacon. (Soyons honnêtes, le bacon est toujours de saison.)

Comme je suis nouveau dans le domaine de la fabrication de chaudrées, j'ai trouvé cette recette de Cooking Classy pour me lancer. Merci Jaclyne !

J'ai déjà admis ici sur IBC que je n'étais pas un grand fan de soupe. (La soupe au poulet et aux nouilles est probablement l'une de mes choses les moins préférées.) Cependant, s'il s'agit d'une soupe crémeuse, d'une chaudrée ou d'un chili, vous pouvez me compter. Je suis heureux de signaler que cette recette n'a pas déçu ma palette de soupe difficile.

Tout se rassemble assez rapidement dans un grand pot. La recette commence avec beaucoup de bacon. Cela équilibre bien la douceur du maïs et la petite giclée de miel à la fin.

Pour rendre cette soupe extra épaisse et crémeuse, j'ai réduit en purée environ trois tasses de chaudrée, puis je l'ai rajoutée. Le mélangeur l'a parcouru sans effort, bacon et tout.

Garnie de fromage cheddar, de ciboulette et de plus de bacon, cette chaudrée est un gagnant. Une autre façon délicieuse pour moi d'augmenter ma consommation de maïs cet été. Miam!

Permettez-moi de partager la recette avec vous.

Voici ce dont vous aurez besoin :
8 épis de maïs décortiqués et en grains coupés en épi
3 cuillères à soupe de beurre
6 tranches de bacon tranché épais, coupées en morceaux de 1/4 po
1 oignon jaune moyen, haché
1/4 tasse de farine tout usage
1 gousse d'ail, émincée
5 tasses de bouillon de poulet
1 livre de pommes de terre jaunes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1/2 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
1 tasse moitié-moitié
1 cuillère à soupe de miel
Ciboulette fraîche, fromage cheddar râpé et bacon cuit haché pour la garniture

Commencez par faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez l'oignon et le bacon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, translucide et commence à dorer sur les bords, environ 8 à 10 minutes.

Ajouter la farine et l'ail puis cuire une minute supplémentaire.

Ensuite, incorporez lentement le bouillon de poulet. Porter à ébullition tout en continuant de remuer. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et les grains de maïs. Assaisonner de thym et de laurier. Ajouter du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition légère puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes).

Une fois les pommes de terre tendres, retirez la feuille de laurier. Transférer environ 3 tasses de la chaudrée dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Remuez la soupe en purée dans la casserole et ajoutez la moitié-moitié et le miel. Servir chaud, garni de ciboulette, de cheddar râpé et de bacon.

La saveur de cette soupe est brillante. J'aime la douceur du maïs et comment cela fonctionne avec le bacon salé. Je pense que vous allez adorer aussi.


Vidéo associée

J'ai passé une soirée pyjama impromptue avec ma fille de 11 ans et ses 2 amis. Les filles ont toutes eu deux bols avant que nous ne manquions. Étant de MD, j'ai également ajouté Old Bay.

C'est ma soupe préférée depuis des ANNÉES. Je crois que c'est parfait comme écrit. Cependant, après de nombreuses années de fabrication, je diminue un peu le cumin. Je fais sauter un camion de bacon haché à l'avance et hache beaucoup d'oignons verts. Je les sers à côté en garniture. J'utilise 2 pommes de terre et une tasse de crème épaisse ! Aïe, ce ne sont pas des gens de régime alimentaire. Je n'ai aucune envie de transformer cela en une soupe de légumes en ajoutant d'autres bouillons ou carottes. C'est vraiment parfait tel quel.

Juste une chaudrée de maïs moyenne. Je l'ai fait selon les spécifications. Il fallait plus de saveur et plus de crème. Je vais essayer de le refaire, en réduisant le bouillon de poulet et en ajoutant plus de crème. Il faut quelque chose. C'était parfait pour une bonne journée de neige, mais je n'en aurai pas envie de sitôt. Quelle déception.

Facile et totalement satisfaisant. Ajout de quelques morceaux de bacon supplémentaires et du thym frais avec le cumin (en réduisant cela à 1,5 cuillère à café). Rapide, délicieux et adapté aux tout-petits!

Je l'ai changé. J'ai fait sauter l'oignon, le céleri, la carotte, le panais. Ajoutez ensuite le liquide et les pommes de terre. Mixé avec un mixeur plongeant. Épices ajoutées, thym, poivre blanc, cayenne, ancho et paprika fumé. Utilisé moins de 4 oz de fromage et pas de crème

C'est une bonne recette de base, qui demande à être personnalisée. J'ai utilisé une grosse pomme de terre rouge, une grosse carotte, une pincée de cumin, du thym, du poivron rouge, du laurier et beaucoup de poivre noir. Je n'ai utilisé que 3 tasses de bouillon de poulet parce que j'ai ajouté une boîte de maïs en crème à la fin lorsque j'ai ajouté les grains de maïs et écrasé la pomme de terre avec le dos d'une cuillère. C'était très épais même si j'en ai utilisé moitié-moitié.

Je pensais que c'était vraiment bon, même si cela avait plus le goût d'une soupe de pommes de terre avec du maïs que d'une chaudrée de maïs traditionnelle. C'est probablement parce que j'ai ajouté deux pommes de terre au lieu d'une, mais la pomme de terre supplémentaire l'a rendue plus épaisse et donc la 1/2 tasse de crème était inutile (j'ai utilisé un peu de moitié-moitié). Je n'ai pas ajouté de cumin car je ne suis pas un fan, mais plutôt épicé avec de l'ail, du poivre de Cayenne et du s &p. Le cheddar était une touche vraiment agréable.

J'ai ajouté du piment serrano en dés avec les oignons, j'ai utilisé un mélangeur à immersion pour réduire un peu la soupe en purée après avoir ajouté le maïs et j'ai ajouté de la dinde fumée en cubes pour en faire un repas complet. Garnir de pistou à la coriandre ou de salsa de tomatilles. Je donnerais cette fourchette 3 1/2 mais je ne sais pas comment ajouter la fourchette 1/2 !

Merveilleuse soupe! A très bien tenu le lendemain - encore plus épais. Fait selon la recette, à l'exception de la pomme de terre supplémentaire et d'une carotte tranchée. C'était assez épais, contrairement à d'autres critiques. Mes enfants n'étaient pas enthousiasmés, mais mon mari et moi avons beaucoup apprécié. Je ne suis pas un grand fan de cumin, mais ce qui est amusant, c'est que la saveur ne m'a pas vraiment sauté aux yeux.

Cette soupe était super facile et vraiment délicieuse. (Je n'ai encore jamais rien donné 4 fourchettes. J'aimerais pouvoir en donner 3,5 !) , non pelé, coupé en dés, 1 1/2 paquet de maïs surgelé (sacs de 16 oz), sans farine, sans beurre. Je pense que le maïs et la pomme de terre supplémentaires ont contribué à le rendre plus gros. J'ai utilisé un mélangeur à immersion pour l'épaissir un peu plus et j'ai ajouté seulement environ 1/4 tasse de crème. Fromage ajouté séparément par portion. Je vais certainement le refaire.

C'était délicieux. J'ai fait la recette avec ces changements : j'ai ajouté une tasse de carottes en dés avec les oignons, j'ai utilisé trois pommes de terre moyennes au lieu d'une utilisée moitié-moitié au lieu de crème. Je suis surpris que les gens lésinent sur le cumin, je pensais qu'il ajoutait une saveur délicieuse. La douche était épaisse et crémeuse. Je le referai certainement cet hiver et je pourrais essayer d'ajouter le maïs en crème comme suggéré par d'autres critiques.

Toute la famille a adoré cette soupe ! J'ai laissé de côté le bacon (je suis végétarien) et j'ai utilisé du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet. J'ai utilisé les restes de maïs en épi que j'ai cuits, coupé l'épi et congelé de la saison estivale des grillades et ajouté plus de maïs que prévu (probablement environ 16 oz). Oignon sauté, puis ajout de cumin et de maïs, juste pour faire ressortir davantage la douceur du maïs. Ajouter la farine et le bouillon. Après avoir cuit un peu, la pomme de terre était donc molle, j'ai utilisé le mélangeur à immersion pour réduire partiellement la soupe en purée, puis j'ai ajouté de la crème et du cheddar.

maïs frais utilisé et pomme de terre supplémentaire. Excellente soupe d'automne

Cette soupe était plutôt bonne telle quelle, mais c'est une recette qui se prête à des ajouts, alors je l'ai fait : j'ai utilisé la moitié-moitié au lieu de la crème, quatre pommes de terre rouges et j'ai ajouté un poivron rouge en dés avec l'oignon. J'ai également réduit de moitié le cumin et utilisé un cheddar fort de New York. Je ferais cuire plus de quatre tranches de bacon si vous aimez le bacon. J'en ai fait environ 6.

Excellente recette. J'ai suivi les conseils des autres: j'ai ajouté une pomme de terre supplémentaire, réduit de moitié le cumin et ajouté du poivre de Cayenne, ajouté plus de bacon et un sac de maïs de 16 oz. Délicieux!

C'est une bonne recette de départ mais un peu liquide pour une chaudrée et fade si vous omettez le bacon (comme je l'ai fait pour réduire le gras). Il a besoin d'être soigné. Premièrement, n'utilisez que des pommes de terre Yukon Gold. Cube 3-4 selon la taille. Faites bouillir dans juste assez d'eau et utilisez-la comme « stock », ce qui signifie que ne jetez pas l'eau de cuisson des pommes de terre ! L'amidon libéré par les pommes de terre agira comme un épaississant naturel. Faire revenir les oignons dans une autre poêle et ajouter un peu d'ail émincé avec le cumin et la farine. Ajoutez ceci au " bouillon de pommes de terre ". Vous aurez déjà le liquide de pommes de terre, alors ajoutez suffisamment de bouillon de poulet et de concentré de poulet (aimez les sachets de bouillon Lo Sodium de Trader Joe pour cela) pour obtenir la consistance que vous souhaitez. J'ajoute généralement des flocons de purée de pommes de terre instantanés pour épaissir - cela réduit la quantité de crème et de fromage dont vous avez besoin à la fin pour terminer. Recommandez également d'ajouter des carottes finement coupées en dés qui ont été ramollies au micro-ondes pour la saveur/la couleur. Ma dernière astuce consiste à jeter un sac de maïs surgelé (bon marché) dans le mélangeur avec une partie du liquide de cuisson et à l'ajouter pour épaissir, puis à ajouter un autre sac de jeune maïs blanc sucré tel quel à la soupe. En touche finale, ajoutez la crème et le fromage au besoin, mais vous constaterez probablement que vous n'en avez besoin que de très peu. Prendre plaisir!

Fait comme écrit, sauf pour omettre le bacon. C'était très bon et le mari aussi a adoré. Pas épais, comme la plupart des chaudrées dans les restaurants ont tendance à l'être, ce qui pour moi est préférable.

Je l'ai fait comme indiqué, sauf avec moitié-moitié au lieu de crème, alors j'ai réduit le bouillon juste une touche. C'était délicieux et très facile. Bien que je n'aie pas adoré la texture, j'en ai mélangé la moitié et c'était délicieux ! Je vais certainement l'ajouter à mon répertoire de soupe copieuse par temps froid.

J'ai suivi les conseils de plusieurs critiques et c'était super ! Je ne sais pas à quoi ressemblerait la recette originale puisque j'ai fait tant de changements. J'ai utilisé 6 tranches de bacon et je l'ai rajouté après la cuisson de l'oignon. Ajouté 3/4 tasse de poivron rouge/jaune coupé en dés et cuit avec l'oignon. Ajouté 1/4 c. de cayenne en même temps que le cumin. J'ai ajouté 1 tasse de maïs en crème et j'ai utilisé un peu moins de bouillon de poulet. J'ai doublé la pomme de terre. S'est avéré épais avec une bonne couleur et texture. Hâte de le refaire.

C'est merveilleux. En fait, j'ai haché le bacon et je l'ai laissé au lieu de l'ajouter comme garniture. J'essaierai la prochaine fois d'utiliser de l'oignon vert au lieu de l'oignon ordinaire. J'ai aussi fait cela auparavant et j'ai laissé les oignons hachés un peu plus gros cette fois. Donne un peu plus de croquant sans être trop fort. J'allège toujours la quantité de cumin. Probablement 1/2 et 1/2 serait un peu plus léger. De plus, j'utiliserais certainement un sac entier de maïs à grains froen.

Cette soupe est pour nous un incontournable de l'hiver. Je saute le bacon et utilise du bouillon de légumes, saute la crème, usu. ajoutez une ou deux pommes de terre supplémentaires pour l'épaissir. Parfois, j'ajoute une côte de céleri et/ou de carotte pour égayer la couleur. Si vous habitez près de Trader Joe, le cheddar celtique faible en gras qu'ils vendent a un bon goût piquant - le gras ne vous manquera pas. J'aime aussi la coriandre à la place du persil. Ne lésinerait pas sur le cumin. Enfin, je préfère toujours cela mélangé avec un mélangeur à main.

Délicieux! J'ai fait quelques changements, j'ai fait revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis j'ai ajouté des morceaux de bacon à la fin. J'ai utilisé du lait au lieu de cram car mon mari ne peut pas manger d'articles super crémeux. Vous pourriez certainement goûter le cumin, mais cela ne m'a pas dérangé. La consistance était parfaite pour moi.

Délicieux mais allégé un peu. J'ai utilisé de l'huile d'olive et une touche de fumée liquide pour le bacon, moitié-moitié sans gras pour la crème épaisse, et j'ai ajouté du poulet qu'il me restait. C'était délicieux, un gardien. Voulez-vous l'essayer tel qu'il est écrit lorsque nous perdons du poids de vacances !

Soupe très délicieuse, même si j'ai quelque peu modifié la recette. Comme d'autres cuisiniers, j'ai utilisé 6-7 morceaux de bacon. J'ai jeté un peu de vin dans la poêle après la friture pour aider à déglacer. J'ai également trouvé qu'un demi-oignon suffisait. Le cumin était un peu trop, alors la prochaine fois, j'en utiliserai un peu plus d'une cuillère à café. J'utilise également un bouillon à moitié faible en sodium et à moitié régulier, car la soupe était un peu salée. Suivant les conseils d'autres critiques, j'ai ajouté quelques traits de cayenne, et cela lui a donné un bon coup de pied. Comme j'aime ma chaudrée plus épaisse, j'ai ajouté quelques traits de fécule de maïs et j'ai utilisé un mélangeur à immersion pour réduire un peu les légumes en purée. Cette soupe est savoureuse, réchauffante et très copieuse - une excellente nourriture par temps froid.

Très bon mais la prochaine fois je doublerai le maïs et utiliserai 2 pommes de terre moyennes (50% de plus) pour un effet plus "chaudrée" que "soupe". Le cumin avait raison.


Ragoût de maïs

Je suis un fan des soupes crémeuses sous toutes leurs formes. En fait, je n'ai pas encore rencontré de soupe crémeuse que je n'aime pas. Hmmmm…..cette déclaration semble quelque peu terriblement familière.

J'ai déjà écrit ça ici. Oh, c'est vrai. Je dis la même chose à propos du fromage. Umm… et des pommes de terre.

Ce site Web serait en effet un endroit très différent si je disais aussi la même chose à propos des salades. ??

Il y a des chaudrées de maïs, puis il y a chaudrées de maïs. Il y a quelques années, j'ai partagé une chaudrée de maïs rapide et facile à base de restes de jambon de Noël et de maïs surgelé. Celui-ci est un petit pas en avant en termes d'effort, et cela en vaut vraiment la peine car il est très ringard et chargé de saveur supplémentaire.

Voici mon conseil : utilisez du maïs frais et utilisez les épis de maïs pour faire un simple bouillon extra-corné. OH – et faites d'abord cuire le bacon et utilisez le jus de bacon pour faire la base de la soupe (c'est-à-dire faire sauter l'oignon et l'ail puis faire un roux qui épaissit la soupe).

Cette méthode pour infuser le bouillon de soupe avec les épis de maïs est un conseil que j'ai choisi de Kenji chez Serious Eats, La meilleure recette de chaudrée de maïs. Kenji dit ceci, Kenji dit que, le conseil de Kenji pour cela, Kenji a testé que son nom est assez répandu dans la famille RecipeTin. Bien que je sois à peu près sûr qu'aucun de nous n'a réellement préparé l'une de ses recettes exactement comme il est écrit, nous trouvons son approche de la science alimentaire pour faire le "meilleur des meilleurs" (comme le poulet chinois frit croustillant qui reste croquant) ou pourquoi il est impossible de faire ceci ou cela dans une cuisine à la maison (comme vraiment carboniser des nouilles à la manière de l'Asie du Sud-Est) une lecture intéressante, et sont parfois capables de prendre des conseils que nous pouvons réellement utiliser dans notre cuisine quotidienne normale.

Infuser le bouillon avec les épis de maïs est l'une de ces techniques. ??

Maintenant, je dois avouer quelque chose. Eh bien, 2 choses. La soupe que vous voyez sur les photos est plus propre que ce que vous verrez dans la vidéo. Je fais généralement cela avec des brins de thym pour infuser le bouillon. Lorsque j'ai fait la vidéo de la recette, je n'avais que quelques brins bruns ratatinés, j'ai donc choisi d'utiliser du thym séché plutôt que de faire une autre course à l'épicerie, de sorte que le bouillon de soupe est parsemé de feuilles de thym.

Après avoir pris cette décision, j'ai procédé à la vidéo de recette. J'ai eu l'étape où je devais jeter une feuille de laurier & #8230. et réalisé Je n'avais plus de feuilles de laurier.

Donc, cette feuille de laurier que vous me voyez tomber dans la soupe est en fait .. euh ….bien, c'est une feuille de lime kaffir. Je l'ai repêché dès que j'ai arrêté d'enregistrer.

Ce ne sont pas des briseurs d'accords cependant. Les brins de thym séchés ou frais sont juste une question d'esthétique, et la feuille de laurier ajoute une subtile touche de saveur supplémentaire, mais ce n'est pas la fin du monde si vous ne l'avez pas.

Ne remplacez pas simplement par de la feuille de lime kaffir. – Nagi x


Comment faire une chaudrée de maïs au bacon et au cheddar

Quelques informations sur la recette ci-dessous. Tout d'abord, n'utilisez pas de bacon strip wimpy ou la merde de marque typique des supermarchés conventionnels. Obtenez du bacon de bonne qualité (de préférence au pâturage) avec des couches épaisses et copieuses de graisse. Vous voulez que cette graisse soit rendue lorsque vous l'ajoutez à la marmite. Cela donnera à la soupe une belle saveur fumée. Cela vous donnera également de beaux morceaux de bacon épais que vous pouvez voir sur la photo ci-dessus.

Ensuite, ne soyez pas une mauviette et utilisez moitié-moitié, du lait entier ou Dieu nous en préserve, du lait faible en gras. Ils ne sont pas assez crémeux. La chaudrée de maïs au bacon et au cheddar est censée être épaisse et riche! Veuillez utiliser la crème épaisse.

Enfin, la farine aidera à épaissir la soupe mais elle est facultative si vous suivez un régime sans gluten. Si vous choisissez de renoncer à la farine, écrasez quelques-unes des pommes de terre cuites sur le côté de la marmite et remuez-les. L'amidon des pommes de terre aidera à épaissir la soupe.


Chaudrée au cheddar et au maïs de Barstow's Longview Farm's

Nous sommes ravis de présenter cette recette de cheddar au maïs et au fromage super réconfortante de l'une des familles d'agriculteurs propriétaires de la coopérative de crémerie Cabot – Barstow&rsquos Longview Farm à Hadley, Massachusetts. Combinant des ingrédients comme le maïs, les pommes de terre blanches, le bacon, le Cabot Sharp Cheddar, les oignons, le bouillon de poulet et la moitié-moitié, c'est vraiment un bol de réconfort. Nous pensons que vous êtes d'accord ! Si vous le faites, partagez la recette avec vos amis et votre famille sur Facebook, Pinterest, Instagram et Twitter !

Pour préparer 8 portions de chaudrée de maïs au cheddar, commencez par cuire les tranches de bacon hachées dans un faitout à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon à l'aide d'une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et réserver le jus de cuisson dans le faitout.

Faire fondre le beurre salé de Cabot dans les jus chauds. Ajouter l'oignon haché, en remuant de temps en temps et cuire jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

Incorporer la farine, le sel, le poivre et le curcuma et cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et les pommes de terre blanches coupées en dés et non pelées. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre, pendant environ 18 minutes.

Incorporer le maïs, le Cheddar fort Cabot râpé et la moitié-moitié. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Attention à ne pas faire bouillir.

Salez et poivrez puis versez dans des bols à soupe. Garnir de bacon, de cheddar râpé et, si vous préférez, d'oignons verts tranchés.

Envie de plus de confort servi dans un bol ? Vous adorez notre soupe de tortilla de maïs au poulet ! En tant que coopérative de 800 familles d'agriculteurs, notre objectif est de fabriquer des produits laitiers de la plus haute qualité et des meilleurs goûts que vous trouverez. Nous adorons que vous évaluiez et examiniez cette recette de chaudrée de maïs au cheddar une fois que vous l'avez préparée !

Ingrédients

4 tranches épaisses de bacon, hachées
2 cuillères à soupe de beurre salé de Cabot
3 tasses d'oignon haché
¼ tasses de farine tout usage King Arthur
1 cuillère à café de sel de table
½ cuillères à café de poivre noir
¼ cuillère à café de curcuma moulu
6 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de pommes de terre blanches non pelées en dés
4 tasses de grains de maïs frais ou 1 sac (16 oz) de grains de maïs surgelés, décongelés
8 onces de Cheddar fort Cabot, râpé (environ 2 tasses) et plus pour la garniture
1 tasse moitié-moitié
Oignons verts tranchés, facultatif

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Procurez-vous les ingrédients dont vous avez besoin dans un endroit pratique à proximité.

Instructions

DÉBUT en faisant cuire des tranches de bacon hachées dans un faitout à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon à l'aide d'une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et réserver le jus de cuisson dans le faitout.

FAIRE FONDRE beurre dans les jus chauds. Ajouter l'oignon haché, en remuant de temps en temps et cuire jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

REMUER dans la farine, le sel, le poivre et le curcuma et cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre blanche coupée en dés et non pelée. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre, pendant environ 18 minutes.

AJOUTER maïs, fromage râpé et moitié-moitié. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Attention à ne pas faire bouillir.

SAISON avec du sel et du poivre, puis verser dans des bols à soupe. Garnir de bacon, de cheddar râpé et, si vous préférez, d'oignons verts tranchés.

Recette gracieuseté de Barstow&rsquos Longview Farm, Hadley Massachusetts, l'une des 800 familles d'agriculteurs propriétaires de la coopérative de crèmerie Cabot.


  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte de 14 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • ½ tasse de lait écrémé
  • 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
  • 1 tasse de pommes de terre rissolées surgelées en dés
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de riz

Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 3 à 5 minutes. Transférer le bacon avec une écumoire dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter.

Ajouter l'huile, l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre dans la casserole et mélanger. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et à ramollir, environ 3 minutes. Saupoudrer de farine sur le mélange d'oignons et remuer pour enrober. Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter le maïs et les pommes de terre, augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter. Réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 4 à 5 minutes.

Transférer 1 tasse de soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. (Faites attention lorsque vous réduisez en purée des liquides chauds, voir Conseil.) Remettez la soupe en purée dans la casserole avec la ciboulette, le jus de citron (ou le vinaigre) et le bacon cuit.


1. Cuire le bacon dans une marmite à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun.

2. Égoutter environ la moitié de la graisse dans la casserole, puis incorporer les oignons et le céleri. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes aromatiques ramollissent.

3. Ajouter le lait et la crème et faire chauffer.

4. Saupoudrer de semoule de maïs et bien mélanger jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ dix minutes.

5. Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson juste assez longtemps pour le réchauffer. Incorporer le fromage.

6. Goûter puis assaisonner au besoin avec du sel et du poivre. Incorporer le persil juste avant de servir.


  • Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la moitié-moitié et le bacon.
  • Cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures.
  • Lorsque la chaudrée est à environ une demi-heure de la fin, incorporer la moitié et la moitié.
  • Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et coupé en morceaux.
  • Garnir de bacon et servir.
  • Utilisez la fonction de sauté pour cuire le bacon, puis les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter tous les ingrédients à l'exception de la moitié-moitié ou du bacon dans la casserole instantanée. Fermez le couvercle et scellez la valve.
  • Utilisez le réglage manuel à puissance élevée pendant 10 minutes, puis laissez relâcher naturellement.
  • Une fois la pression relâchée, ouvrez la casserole et remuez de moitié. Garnir de bacon et servir.


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