Recettes traditionnelles

Gâteau dessert avec crème au café

Gâteau dessert avec crème au café

Nous préparons d'abord feuille. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajouter progressivement le sucre en alternant avec de l'eau et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante. Ajoutez ensuite les jaunes mélangés à l'huile et mélangez à nouveau. A la fin, incorporer la farine mélangée au cacao et au café, à l'aide d'une spatule et mélanger par de légers mouvements, afin de ne pas laisser de mousse.

Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 175-180 degrés pendant 25-30 minutes (vérifier avec un cure-dent si le dessus est cuit)

Pour la crème :Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajouter deux cuillères à soupe de café liquide et mélanger rapidement. Mettez le mélange de jaunes dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez le reste du café en remuant rapidement. Mettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. (Au début ça va faire un peu de mousse mais n'ayez pas peur, ça va, continuez de remuer jusqu'à ce que ça épaississe). Retirer du feu et laisser refroidir.

A part, mélanger le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et ajouter progressivement la crème au café en remuant de temps en temps.

Assemblée: Coupez le haut en deux. Placez la première feuille sur une assiette et siropez-la avec la moitié de la quantité de sirop.

Graisser le dessus avec les trois quarts de la crème et placer la deuxième feuille que vous sirop avec le reste du sirop.

Mélanger la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle durcisse et ajouter la crème laissée de côté.

Graisser avec une crème la deuxième feuille de plan de travail et gratter dessus du chocolat noir.

Réfrigérer jusqu'au lendemain, au moins 3 heures avant de servir.


Vidéo: Gâteau au mousse de chocolat et café - un dessert crémeux et raffiné ǀ (Janvier 2022).