Recettes traditionnelles

Filets de grondin au poivron rouge et basilic

Filets de grondin au poivron rouge et basilic


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Le poivron rouge est mélangé avec l'huile et les feuilles de basilic. Laisser toute la nuit.

Le poisson est fileté, graissé avec de l'huile infusée et recouvert de feuilles de basilic et de poivron rouge. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.

Couper les tomates en deux et couper l'ail en tranches. Faire revenir ensemble dans un wok avec un peu d'huile, à feu doux, pendant 8 minutes. Assaisonner, et à mi-cuisson, presser légèrement les tomates avec une spatule sur le bord du wok pour les casser légèrement. Garder au chaud.

Placer les filets de poisson dans le wok et les faire revenir dans très peu d'huile pendant 2 minutes et demie de chaque côté, en commençant par la peau, à feu vif, en appuyant sur chaque filet au début pour qu'il ne se plie pas.

Pour dresser, placer les tomates, sur les filets et quelques brins de ciboulette.

Il peut être servi avec une salade de valériane.

(Source photo 2 : http://www.scuba-equipment-usa.com/marine/NOV03/Eastern_Spiny_Gurnard(Lepidotrigla_pleuracanthica).html)


Recettes de pâtes : pâtes à la sauce verte

Ajoutez des légumes verts à la sauce pesto pour pâtes, mettez beaucoup de fromage à la fin et n'oubliez pas le goût particulier que donnent certaines feuilles de basilic frais. Dans la catégorie des légumes verts, vous pouvez choisir des petits pois ou des épinards.

INGRÉDIENTS

400 grammes de pâtes • 100 grammes d'épinards • 140 grammes de petits pois surgelés • une poignée de feuilles de basilic (en garder quelques-unes pour la décoration) • 3 cuillères à soupe de sauce pesto • 150 ml de crème liquide • 50 grammes de parmesan (râpé) • sel • poivre

PRÉPARATION

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, mettre les petits pois et les épinards dans un bol plus grand et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 3 minutes pour ramollir les petits pois, puis égoutter l'eau.

Mettez les petits pois et les épinards dans un mixeur, ajoutez le basilic, la sauce pesto, la crème sure, le sel, le poivre et le parmesan. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Égoutter l'eau des pâtes et en garder une partie. Versez la sauce dessus, puis mettez-les dans une casserole et laissez-les chauffer et laissez la sauce dans les pâtes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies si vous pensez qu'elles sont sèches. Avant de servir, saupoudrer de parmesan et mettre les feuilles de basilic restantes.


1. Artichauts étouffés

Il suffit de quelques petits artichauts qu'il suffit de mettre dans la poêle pour les faire mijoter. En chemin, il faut rajouter un peu d'eau dans laquelle vous avez pressé un citron pour éviter que l'artichaut ne brunisse.

2. Pâte feuilletée aux artichauts et feta

Cette recette vous donne une raison supplémentaire de toujours avoir un paquet de pâte feuilletée au réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu'à parsemer la pâte d'artichauts (soit marinée, en conserve ou déjà surgelée). Ajoutez ensuite des morceaux de feta et graissez le tout avec des œufs battus. Mettez le tout au four et le tour est joué. Simple et bon, non ?

3. Artichauts grillés avec sauce au yaourt

Vous n'avez pas besoin de recettes compliquées. Il suffit de mettre l'artichaut sur le gril. Vous saurez quand il sera prêt quand il aura de belles rayures brunes (tout comme une viande grillée). Ajoutez ensuite dans un bol un peu de yaourt, qui sera une bonne sauce pour cette préparation facile, ou préparez-en un avec de l'ail ou du citron vert, ici ou ici.

4. Ragoût de poulet aux artichauts et carottes

Préparez le ragoût de poulet comme vous le faites habituellement ou comme ici. A la fin, pour un goût parfait et un assiette qui vous mettra l'eau à la bouche, ajoutez la compotée d'artichauts au citron et aux carottes. Simple comme bonjour !

5. Artichaut chaud

Chauffer le four. Coupez l'artichaut (il peut aussi être congelé) et ajoutez une poignée de basilic fraîchement haché. Mettez tout le contenu dans un plat allant au four, recouvrez de parmesan et des autres épices que vous souhaitez (ail granulé, origan). Laissez le tout au four pendant 30 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter un peu plus de basilic. Servir avec des tranches de pain grillé sur lesquelles sont déposées quelques gouttes d'huile.

6. Salade d'artichauts, céleri et parmesan

Ajouter trois cuillères à soupe d'huile d'olive et trois cuillères à soupe de jus de citron dans un bol. Pour une vinaigrette réussie, ajoutez du sel et du poivre. Déballez les feuilles d'artichaut jusqu'à ce que vous atteigniez le milieu. Coupez ensuite le noyau restant en tranches très fines, puis ajoutez-les dans le bol et mélangez. Ajouter le céleri sur une râpe, et au goût, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Transférer le tout dans un bol et garnir de parmesan.

7. Oeufs au four avec artichauts, pommes de terre et câpres

Faites chauffer une poêle et ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajouter l'oignon haché, le poivron rouge fraîchement moulu, le sel, le thym et remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajouter les têtes d'artichauts et quelques gousses d'ail écrasées.

Mettez encore quelques tomates en conserve et laissez mijoter le contenu pendant 15 minutes pour que les saveurs pénètrent tous les ingrédients.

Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre avec un peu de sel dans un bol pendant 8 minutes. Ajouter les pommes de terre bouillies et les câpres à la sauce tomate aux artichauts. Mettre le couvercle et laisser mijoter 5 minutes. En option, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût.

Pendant ce temps, chauffer le four. Transférer le contenu de la casserole dans un bol en verre résistant à la chaleur. À l'aide d'une queue de cuillère, faire quelques espaces dans la sauce aux artichauts pour ajouter les œufs. Mettez le tout au four jusqu'à ce que vous remarquiez que les œufs sont prêts (maximum 15 minutes). Enfin, saupoudrez le dessus de parmesan.

8. Artichaut frit avec sauce aux légumes

Pour la sauce il faut mélanger la ciboulette finement hachée avec du céleri, 2 filets d'anchois et 2 cuillères à café de vinaigre blanc à l'estragon. Ajouter une demi-tasse de crème Fraiche et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et homogène. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Pour faire frire les artichauts, vous devez préparer un bol dans lequel vous ajoutez de la bière, 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron et un peu de zeste de citron râpé. Bien mélanger.

Pendant ce temps, coupez l'artichaut dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux. Il ne vous reste plus qu'à les tremper dans un bol d'eau et de jus de citron. Ensuite, passez les morceaux d'artichauts dans le mélange avec l'œuf et la bière et mettez-les dans une poêle préchauffée. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils prennent une teinte dorée (comme les escargots).

La prochaine fois que vous manquez d'idées, essayez l'une d'entre elles 8 recettes aux artichauts pour de nouvelles expériences sensorielles et culinaires. Bon appétit!


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Ces délices sont faciles à préparer lorsque vous avez quelqu'un pour vous guider.

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Fruits de mer à la sauce tomate

Fruits de mer à la sauce tomate à partir de : fruits de mer, sel, poivre noir, jus de citron, sauce Worcester, oignon, carotte, céleri, poivron rouge et vert, huile d'olive, ail, zeste de citron râpé, tomates sans peau, bouillon de légumes, graines de pin coco, vinaigre , du sucre. Ingrédients : 300 g de fruits de mer cuisinés (seiche, coquillages sans carapace, filet de poisson) sel, poivre [& hellip]

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Plateau de fruits de mer

Plateau de fruits de mer à partir de : crevettes, moules, crabe, sauce, ail, coriandre, citron. Ingrédients : 8 énormes crevettes, précuites et décortiquées 6 morceaux de moules bouillies 6 morceaux de pinces à crabe 4 cuillères à soupe de sauce épicée 4 cuillères à soupe de sauce à l'ail au paprika 1/2 gousse d'ail écrasée 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à café de sauce [& hellip ]

Fruits de mer à l'ail

Fruits de mer à l'ail de : crevettes, moules, crabe, sauce, ail, coriandre, citron. Ingrédients : 10 énormes crevettes, précuites et décortiquées 6 morceaux de moules bouillies 6 morceaux de pinces à crabe 4 cuillères à soupe de sauce épicée 4 cuillères à soupe de sauce à l'ail au paprika 1/2 gousse d'ail écrasée 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à café de sauce [& hellip ]

Paella aux coquillages et crevettes

Paella aux coquillages et crevettes à base de : viande de poulet, riz, huile, moules, crevettes, petits pois, oignons, safran, vin, paprika, poivrons, ail. Ingrédients : 1 cuisse de poulet désossée 150 g de riz 30 ml d'huile 8 moules 10-12 crevettes 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés 1 oignon 1 tomate 2-3 fils de safran 50 ml de vin blanc sec 1/2 cuillère à café [& hellip]

Moules au vin blanc

Moules au vin blanc à partir de : moules, ail, vin, huile, persil, poivre. Ingrédients : un kg de moules 3 gousses d'ail 350 ml de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile un bouquet de persil un poivre en poudre Préparation : Dans l'huile chaude mettre l'ail émincé à durcir. Au bout d'une minute, ajoutez les moules et mélangez. Se [& hellip]

Salade de fruits de mer au jus d'orange

Salade de fruits de mer au jus d'orange à partir de : crevettes, crustacés, paprika, jus d'orange, huile, basilic, sel, ananas. Ingrédients : 2 cuillères à soupe de jus d'orange rouge 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé 1/2 cuillère à café de paprika 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de basilic sel [& hellip]

Salade de fruits de mer aromatique

Salade de fruits de mer aromatique à partir de : crevettes, crustacés, paprika, jus d'orange, huile, basilic, sel. Ingrédients : 2 cuillères à soupe de jus d'orange rouge 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé 1/2 cuillère à café de paprika 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de basilic sel 250 g de crevettes 250 [& hellip]

Salade de fruits de mer à l'ananas

Salade de fruits de mer à l'ananas parmi : crevettes, crustacés, paprika, jus d'orange, huile, basilic, ananas. Ingrédients : 2 cuillères à soupe de jus d'orange rouge 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1/2 cuillère à café de paprika 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de basilic sel 250 g de crevettes 250 g de coquilles 250 g de viande [& hellip]

Coquillages et escargots de mer

Très appréciées dans le nord de l'Europe, les coquilles de cardium ne sont plus aussi populaires. Ils poussent sur les côtes atlantiques, mais aussi au sud, vers la mer Méditerranée. Les escargots de mer Busycon ont une coquille en spirale. Ce sont des carnivores, et leur chair est extrêmement forte et contrairement à celle des coquillages [& hellip]

Souffle de cabillaud et crevettes

Souffle de morue et crevettes de : morue, sel, poivre, gélatine, beurre, farine, crème sure, crevettes, persil, œuf. Ingrédients : 500 g de cabillaud frais ou surgelé 400 ml de lait sel et poivre noir moulu 4 feuilles de gélatine (10 g) 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine râpée 5 cuillères à soupe de crème 200 g de crevettes bouillies et nettoyées 2 [& hellip]

Fruits de mer à la sauce soja

Fruits de mer avec sauce soja parmi : fruits de mer, sauce soja, wasabi. Ingrédients : fruits de mer sauce soja wasabi Préparation : Les fruits de mer (frais) se mangent crus. Servir après avoir été trempé dans la sauce soja, parfumé au wasabi. Bon appétit!


Recette de roulé de saumon à la pêche et sauce couscous

  • Ingrédients pour la recette du rouleau de saumon avec sauce aux pêches et garniture de couscous

400 grammes de filets de saumon frais (deux morceaux de 200 grammes chacun)
deux cuillères à café de moutarde de dijon
huile d'olive pour graisser la poêle

De plus, nous aurons besoin de deux morceaux d'environ 30 centimètres de cordon alimentaire

pour la sauce aux pêches au piment

150 grammes de purée de pêche
un quart de cuillère à café de flocons de piment
10 grammes de beurre
un quart de cuillère à café de sel
une pointe de couteau de poivre noir moulu
une cuillère à soupe de jus de citron
un quart de cuillère à café de vinaigre balsamique

& # 8211 pour couscous aux herbes

50 grammes de couscous
75 ml de soupe de légumes (ou eau avec un peu de sel)
une cuillère à soupe d'huile d'olive
0 cuillère à soupe de jus de citron
une main saine de feuilles de persil vert
10-15 feuilles de menthe fraîche
10-15 feuilles de basilic frais
un morceau de poivron rouge
un morceau de tomate de taille moyenne
sel et poivre au goût

  • Préparation pour la recette du roulé de saumon avec sauce aux pêches et garniture de couscous

pour la sauce aux pêches au piment

  1. Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer légèrement
  2. Ajouter la purée de pêche, les épices et le vinaigre et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle diminue et atteigne la consistance désirée.
  3. Quand c'est prêt, mettre la casserole de côté, la couvrir et la garder au chaud jusqu'au moment de servir.

pour couscous aux herbes et légumes


Pot épicé

Parce que les légumes sont coupés en gros morceaux, cette sauce est idéale pour les pâtes ou le riz pour les toasts, les omelettes, mais peut également être ajoutée aux soupes. Avec une telle garniture ou, pourquoi pas, avec un ingrédient aussi "secret" pour vos merveilleuses soupes, vous n'aurez plus de concurrent en cuisine ! Vous aimerez tellement cette recette, que vous vous demanderez pourquoi vous n'avez pas fait de conserves de ce genre jusqu'à présent, pour chaque hiver rigoureux qui vous laisse plein d'idées et. légumes frais! Bon appétit!

Ingrédients et quantités :

3/4 tasse de tomates séchées (pas dans l'huile)
1 tasse d'eau bouillie
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en gros morceaux
1 céleri, coupé en gros morceaux
1 poivron vert ou rouge, petit, coupé en gros morceaux
1 gousse d'ail, coupée
1 tasse de jus de tomate (sans sel)
1/2 tasse de vin rouge sec
1/2 cuillère à café de thym, romarin et basilic
1 cuillère à café de maghiran
1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
sel et poivre au goût.

Mode de préparation :

1. Mettez les tomates dans un bol et versez de l'eau chaude. Laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau et couper les tomates en tranches de 6 cm. L'eau est stockée.

2. Mettez l'huile dans une grande casserole et mettez-la sur le feu. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron et cuire environ 10 minutes.

3. Ajouter le reste des ingrédients, les tomates, l'eau confite et mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

4. Mettez le couvercle de côté, baissez le feu au maximum et portez à ébullition. Quand il commence à bouillir, laissez-le encore 3 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et goûter, en ajoutant du sel ou du poivre, si nécessaire.


Menus légers avec poissons et fruits de mer !

Ingrédient: un kg de coquilles, 2 gousses d'ail, jus de citron, 750 g de tomates, 350 g de potiron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, une cuillère à soupe de sauce tomate, 100 ml de crème sure, 500 g de spaghettis, un bouquet de persil

Mode de préparation :
Mettez l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les coquilles et l'ail dans la poêle. Versez le vin blanc, salez, poivrez. Faire frire 5 minutes. Les spaghettis sont en train de bouillir. Mélangez ensuite les tomates avec le reste de l'huile des coquilles. Retirer du feu et ajouter le mélange de crustacés sur les pâtes. Ajouter la crème sure et le persil. Mettez le tout au four pendant 35 minutes. Quantités pour 4 portions.

Information nutritionnelle
100 g de chair de crustacés ont 76 calories,
100 g de tomates ont 25 calories
100 g de citrouille ont 18 calories
100 ml de crème sure contiennent environ 250 calories
100 g de spaghettis simples bouillis contiennent environ 350 calories

Cocktail de crabe sur feuilles de laitue

Ingrédient: 200 g de crabes décortiqués, 200 g de cocktail de fruits de mer, un pamplemousse rouge, 200 g de salade ou autres feuilles, un bouquet d'ail, un bouquet d'aneth, 100 g de cream cheese, 100 g de crème aigre, une cuillère à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de cognac , sel poivre

Mode de préparation : Le pamplemousse rouge est coupé en gros cubes, épluchant la peau amère. Hacher finement l'ail et l'aneth. Dans un bol, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, la sauce tomate, le cognac, le sel, le poivre. Ajoutez ensuite les crabes cuits et les fruits de mer. Le mélange est mis sur les feuilles. Quantités pour 4 portions.

Information nutritionnelle
100 g de crabes contiennent 130 calories
100 g de cocktail de fruits de mer contiennent environ 100 calories
un gros pamplemousse a environ 50 calories
100 g de laitue ont 22 calories
100 g de fromage à la crème léger peuvent avoir 100 calories

Paëlla au poisson

Ingrédient: un poivron jaune et un poivron rouge, 2 gros oignons 4 gousses d'ail 250 g de coquilles 500 g de filets sur 4 cuillères à soupe d'huile 250 g de paella 200 ml de vin blanc 200 g de légumes verts frais épices

Mode de préparation : Coupez les poivrons en rondelles et faites-les revenir dans des coquilles. Mettez l'oignon et l'ail dans une autre poêle avec le filet de poisson et toutes les épices. Mélangez ensuite le contenu des deux casseroles. Mettez-les dans un pot en terre cuite, et mettez une feuille d'aluminium sur le dessus. Mettre au four avec la paella. Durée : 45 minutes à feu doux. Quantités pour 4 portions.

Information nutritionnelle
100 g de poivron rouge contiennent 39 calories
100 g de poivrons verts ont 25 calories
Une portion de paella contient 300 calories
100 ml d'huile de tournesol ont 926 calories

Le faible nombre de calories en fait la star des régimes

Filets au mélange méditerranéen

Ingrédient: 500 g de thé au basilic, 250 ml d'eau 600 g de filets sur 100 g d'oignons rouges 50 g de tomates pelées 8 olives noires 2 cuillères à soupe d'huile d'olive zeste de citron

Mode de préparation :
Laissez le thé sur le feu pendant 3 minutes. Ensuite, mettez les épices et le filet dedans. Laisser bouillir 5 minutes. Mettez l'oignon rouge dans une poêle. Sur un lit de feuilles ou de légumes mettre le filet bouilli, les oignons durcis, les tomates pelées et les zestes de citron. Quantités pour 4 personnes.

Information nutritionnelle
100 g d'olives noires ont 360 calories
100 g de brochet ont 82 calories
100 g d'huile d'olive contiennent 900 calories
100 g de tomates ont 25 calories

Filets rouges aux épinards frais

Ingrédient: 2 gousses d'ail, un oignon 750 g d'épinards frais, piment 2 cuillères à soupe de miel citron, huile 600 g de filets de saumon

Mode de préparation : Mettez les épinards dans l'autocuiseur. Pendant ce temps, placez la viande dans une poêle avec l'ail et le citron et l'oignon. Laissez la qualité. Sur une assiette mettre les épinards, le piment, le miel puis le mélange avec les filets. Quantités pour quatre portions.

Information nutritionnelle
100 g d'épinards à 25 g
100 g d'oignon ont 50 calories
100 g de miel d'abeille ont 340 calories
100 g de filet de saumon au 367


15 recettes apéritives spéciales pour le réveillon 2018 : Vous épaterez tous vos convives !

APÉRITIF RÉVÉLATION. Préparez quelque chose de différent pour le repas du Nouvel An 2018. Les clients s'attendront sûrement à des plats avec des saucisses, des légumes et des boulettes de viande. C'est pourquoi il faut les surprendre agréablement et leur offrir autre chose. Voici quelques idées rapides pour les apéritifs du Nouvel An que nous vous suggérons!

1. APÉRITIF RÉVÉLATION. Oeufs farcis au cheddar

APÉRITIF RÉVÉLATION. Ingrédient:

12 œufs
2 cuillères à soupe de cheddar râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde
4 tranches de bacon

APÉRITIF RÉVÉLATION. Mode de préparation :

Faire bouillir les œufs pendant 10 à 12 minutes et verser de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Dans une poêle propre, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il brunisse. Égoutter sur des serviettes sèches. Retirer les jaunes et mélanger avec de la mayonnaise, de la moutarde, du cheddar et des petits morceaux de bacon. Remplissez les moitiés d'œufs avec ce mélange et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vous pouvez décorer des œufs farcis au cheddar et au bacon avec quelques feuilles de persil. Ils sont servis froids dans le hall.

APÉRITIF RÉVÉLATION. 2. Saucisses au four

APÉRITIF RÉVÉLATION. Ingrédients:

environ 70 grammes de sucre roux
450 gr de bacon, coupé en tranches
quelques morceaux de saucisses fumées

APÉRITIF RÉVÉLATION. Méthode de préparation:

Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Enveloppez chaque saucisse dans une tranche de bacon, attrapez-la avec un cure-dent et placez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avant de mettre le tout au four, saupoudrez un peu de sucre sur la préparation. Après 30-40 minutes, la collation est prête.

APÉRITIF RÉVÉLATION. 3. Pâtés à la viande

APÉRITIF RÉVÉLATION. Ingrédients:

2 feuilles de tarte
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel casher
3/4 tasse de lait entier
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 poitrine de poulet rôtie
1/4 tasse de parmesan râpé
1 tasse de bouquets de brocoli finement hachés
1 ou

APÉRITIF RÉVÉLATION. Méthode de préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole à température moyenne, ajoutez la farine et mélangez le mélange pendant 1-2 minutes. Ajouter progressivement le lait et continuer à mélanger et faire bouillir la composition pendant 6 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez le sel, le poivre, le parmesan, le blanc de poulet finement haché et les morceaux de brocoli que vous avez préparés à l'avance dans un cuit-vapeur.

Découpez les feuilles de tarte pour pouvoir les placer dans des moules à muffins et avoir une #capacité & #8221 pour chacune. Beurrez un plateau à compartiments spéciaux pour muffins et tapissez-le de farine. Placez les feuilles de tarte dans chaque compartiment, remplissez-les du mélange de poulet et de brocoli et recouvrez-les d'autres feuilles de tarte.

Battre l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol avec une fourchette et graisser les mini-tartes avec le mélange. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

APÉRITIF RÉVÉLATION. 4. Champignons farcis au parmesan

APÉRITIF RÉVÉLATION. Ingrédients:

environ 20 champignons, gros (frais)
2 oignons blancs, hachés finement
4 gousses d'ail, hachées finement
un bouquet d'aneth
un bouquet de persil
100 g de course de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre noir, fraîchement moulu

APÉRITIF RÉVÉLATION. Méthode de préparation:

Nettoyez les champignons, lavez-les bien et écartez les cuisses. Les chapeaux sont laissés dans un bol d'eau jusqu'à utilisation et leurs pattes sont finement hachées. Dans une poêle, ajouter l'huile, l'oignon, l'ail et les cuisses de champignons et cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que le jus laissé par eux s'évapore. Quand ils sont prêts, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez refroidir pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement l'aneth et le persil. Ajouter par dessus la composition préalablement préparée et bien mélanger. Graisser une grande poêle avec de l'huile. Égoutter les bouchons d'eau et les placer dans la casserole. Saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus, puis remplir chaque champignon avec les composites ci-dessus.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Quand ils sont presque prêts, retirez le plateau et saupoudrez de parmesan sur les champignons. Remettre au four jusqu'à ce que le parmesan fonde et commence à dorer.

Astuce : Pour vérifier si les champignons ont mûri, piquez leur bord avec une fourchette. Si la fourchette y pénètre facilement, cela signifie qu'ils sont prêts.

Ils sont servis tels quels, avec du pain fraîchement préparé à la maison, ou ils peuvent être servis en garniture de steaks.

APÉRITIF RÉVÉLATION. 5. Rouleau au saumon et fromage à la crème

APÉRITIF RÉVÉLATION. Ingrédients:

1 paquet de fromage à la crème
1 cuillère à soupe d'aneth frais et haché ou une cuillère à café d'aneth séché
4 était une tortilla
un saumon fumé finement haché
16 feuilles d'épinards
16 tranches de poivron rouge

APÉRITIF RÉVÉLATION. Méthode de préparation:

Mélanger l'aneth avec le fromage à la crème. Mettre 50 gr de la composition sur chaque tortilla, puis un quart de saumon. Couvrir de 3-4 feuilles d'épinards et de 4 tranches de poivron rouge. Rouler les feuilles de tortilla en les serrant bien et les envelopper dans du film alimentaire. Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais pas plus de 24 heures avant de servir.

APÉRITIF RÉVÉLATION.6. Brochettes de poulet

APÉRITIF RÉVÉLATION. Ingrédient:

4 pièces. peau et peau de poulet désossées, coupées en cubes
450 gr de bacon tranché
environ 100 gr de sauce barbecue

APÉRITIF RÉVÉLATION. Méthode de préparation:

Préchauffer le four à 130 degrés Celsius. Enveloppez chaque cube de viande dans une tranche de bacon, attrapez-le avec un cure-dent ou un bâtonnet à brochette et trempez-le dans la sauce barbecue. Mettez les brochettes au four. Dupa 20 de minute scoate tava, toarna sos barbue peste frigarui si baga-le inapoi in cuptor, tot pentru 20 de minute.

APERITIVE REVELION. 7. Aperitiv usor cu paste tortellini

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

tortellini cu aroma de branza (gatite conform instructiunilor de pe ambalaj)
dressing italian
cateva rosii cherry
cateva masine fara samburi
branza taiata cubulete
6 betisoare de frigarui

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Pune tortellini in dressing si baga vasul in frigider peste noapte. A doua zi infige in frigarui pastele, maslinele, rosiile injumatatite si branza. Poti adauga si alte ingrediente, dupa preferinte.

APERITIVE REVELION. 8. Mini-lasagna cu ciuperci si mozzarella

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

340 gr carne tocata de curcan
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita piper
230 gr ceapa tocata
100 gr ciuperci tocate
2 catei de usturoi zdrobiti
cca 400 gr sos de tomate
3 lingurite oregano uscat
1/2 lingurita busuioc uscat
cca 350 gr branza ricotta semi-degresata
cca 350 gr branza mozzarella data pe razatoare
24 bucatele de aluat

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 170 de grade Celsius. Pune o tigaie la foc mediu, iar dupa ce s-a infierbantat, pune in ea sarea, piperul, carnea, ciupercile si ceapa. Amesteca in compozitie in jur de 10 minute, pana cand carnea e gatita, dupa care pune usturoiul si amesteca inca 30 de secunde. Adauga sosul de tomate si 2 lingurite de oregano. Lasa sa fiarba la foc mic in jur de 10 minute, dupa care indeparteaza de foc. Intr-un bol mare amesteca branza ricotta cu sare si ptin piper, busuioc si restul de oregano. Lasa deoparte.

Pulverizeaza spray de gatit in hartiile de briose, pune-le in forma speciala, apoi pune cate o foaie de aluat in fiecare, umple pe jumatate cu ricotta si jumatate cu carne. Urmeaza alte foi de aluat, ricotta pe fiecare, apoi putin sos de tomate (daca ti-a mai ramas) si mozzarella. Da la cuptor pentru 10 minute sau pana cand branza s-a topit de tot.

APERITIVE REVELION. 9. Foietaj cu masline si lapte

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

350 gr aluat foietaj
15 masline verzi umplute cu ardei
1 galbenus
1 lingura lapte

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Intinde aluatul de foietaj intr-un dreptunghi (32x15cm) cu o grosime de 3mm. Taie-l pe lungime in doua bucati de 18 si 14 cm. Pune-le la rece timp de 10 minute. Aseaza bucata mai mica de aluat pe o tava presarata cu faina. Aseaza pe ea, pe latura de 14 cm, 5 masline cap la cap, pornind de la 1.5cm de margine.

Formeaza inca doua randuri (la 2cm distanta unul de celalalt) cu restul maslinelor. Unge toata suprafata aluatului in jurul maslinelor cu galbenusul batut cu lapte. Acopera cu cealalta foaie de aluat si preseaza usor pe toata suprafata astfel incat sa lipesti bine in jurul maslinelor. Pune totul la frigider timp de 20 minute.

Incinge cuptorul la 200C/ gaz treapta 6. Niveleaza marginile aluatului, apoi taie fasii pe lungime, astfel incat sa ramana maslinele in sectiune. Aseaza foietajele pe o tava cu hartie de copt si coace-le timp de 5-6 minute. Scoate-le pe un gratar sa se raceasca.

APERITIVE REVELION. 10. Sandvis cu somon si hrean

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

250 g somon afumat rupt fasii
100 g crema de branza
2 lingurite hrean ras
ierburi aromate
4 felii paine de secara
ou fiert

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Amesteca crema de branza cu hreanul si intinde-o pe feliile de paine prajita. Adauga fasii de somon si ierburi aromate si ou. Serveste cu felii de lamaie.

APERITIVE REVELION. 11. Briose cu carne, branza si ceapa

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

400 gr carne de vita, tocata
1/3 cana branza Cheddar rasa
1/2 cana sos barbeque
1 pachet aluat de placinta sau aluat foetaj
2 linguri ceapa tocata foarte marunt
piper
sare

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 180oC. Unge cu unt sau ulei o tava pentru briose. Intr-o tigaie incapatoare pune carnea de vita si gateste-o pana devine maronie. Adauga ceapa si sosul barbeque si mai las-o cateva minute pe foc. Asezoneaza totul cu sare si piper, dupa gust.

Tapeteaza cu aluat fiecare forma de briose si adauga o lingurita din compozitia de carne in fiecare briosa. Adauga tava la cuptor pentru 12 minute. Presara apoi branza Cheddar peste briose si adauga totul la cuptor pentru inca 3 minute, sau pana cand aluatul este copt.
Scoate tava din cuptor si lasa briosele sa se “odihneasca” timp de 5 minute. Scoate-le apoi pe un platou si serveste-le imediat. Le poti servi atat ca aperitiv daca ai musafiri, cat si ca fel principal.

APERITIVE REVELION. 12. Bezele din branza cu busuioc

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

60 g branza Gruyere rasa
60 g faina
2 oua
¼ lingurita sare
2 linguri cu parmezan ras
60 g unt
120 ml apa
½ lingurita cu busuioc uscat
boia de ardei (dulce sau iute, dupa gust)
praf de usturoi

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Pune pe foc apa cu untul, busuiocul, un praf de usturoi si unul de boia si lasa sa se infierbante. Pune faina dintr-o data si amesteca vartos. Tine pe foc pana compozitia se despinde de pe peretii vasului, apoi da deoparte. Lasa 5 minute si incorporeaza, pe rand, ouale, amestecand foarte bine dupa fiecare, apoi branza Gruyere. Umple un cornet de patiserie cu aceasta compozitie si formeaza bezele pe tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele.

Presara deasupra parmezan si coace-le la foc mai mare 10 minute, apoi redu flacara si mai lasa-le 10-12 minute sau pana capata bezelele de branza o culoare aurie si apetisanta. Scoate-le si lasa-le 3-4 minute, apoi serveste-le fierbinti.

APERITIVE REVELION.13. Mini tarte cu telemea

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

Pentru blat:
1 ou
300 gr de faina
150 gr de unt
O lingura cu varf de parmezan ras
2-3 linguri de smantana lichida
sare
cimbru uscat

Pentru umplutura:
250 gr de smantana
2 legaturi de ceapa verde
2 catei de usturoi
o lingurita de mustar de foarte buna calitate
2 linguri de ulei
100 gr nuci
2 oua
200 gr de branza sarata (telemea uscata)

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Untul si faina pentru blat se amesteca cu mana. In aluatul nisipos se pune parmezanul, cimbul, sarea si oul. Se amesteca bine si se adauga smantana. Se framanta putin aluatul si se lasa la rece 30 de minute. Din aluat se intinde foaie care se pune in formele de mini tarte sau intr-o forma clasica de tarta. Ceapa verde tocata marunt se caleste cateva minute in ulei incins. Adauga usturoiul maruntit si caleste inca doua minute. Da deoparte.

Cand ceapa s-a racit bine se adauga mustarul si smantana. Amesteca bine. Adauga branza maruntita cu furculita sau data prin razatoare. Bate ouale si adauga-le in compozitia de branza. Omogenizeaza bine. Pune nucsoara macinata si piper. Striveste cu sucitorul nucile pana se maruntesc cat sa ajunga la dimeniunea boabelor de mazare. Pune nucile in amestecul pentru umplutura si pune crema in gaoacele de aluat.

Coace aceste mini tarte cu branza, nuci si ceapa verde, in cuptorul bine incalzit, la foc moale pentru 25-30 de minute. In varianta de mini tarte cu branza, nuci si ceapa verde se fac repede, dar intr-o tava clasica coacerea dureaza cu circa 10-15 minute mai mult. Aceste mini tarte cu branza, nuci si ceapa verde sunt la fel de bune si reci si calde.

APERITIVE REVELION. 14. Rulouri cu spanac si branza

APERITIVE REVELION. Ingrediente

1 un pachet de foi pentru lasagna
spanac tocat (decongelat si bine scus)
branza ricotta
cca 100 gr parmezan
1 ou
1/2 lingurita usturoi zdrobit
1/2 lingurita amestec italian
sos pentru pizza
cca 230 gr mozzarella rasa
piper
sare

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Incige cuptorul la 176 grade Celesiu. Amesteca spanacul cu ricotta, parmezan, ou, usturoi si mix italian. Potriveste de piper si sare.
Sterge foile de lasagna cu prosoape absorbante de bucatarie, apoi intinde-le pe foi pergament. Injumatateste-le pe latime. Pune pe fiecare cate 2-3 linguri din mixul cu ricotta, apoi ruleaza-le astfel incat sa ajungi in partea in care nu este umplutura.

Taie apoi fiecare foaie in doua si pune rulourile intr-o tava gresata. Acopera-le cu sosul pentru pizza si cu mozzarella. La final pune o folie peste tava si bag-o in cuptor pentru 18-20 de minute sau pana cand branza s-a topit. Serveste rulourile calde.

APERITIVE REVELION. 15. Chiftelute de somon la cuptor

APERITIVE REVELION. Ingrediente:

300 gr file de somon
1 ou
2 catei usturoi
1 lingura sos soia
1 lingura pesmet
2 linguri ulei de masline
cateva fire ceapa verde
cateva fire patrunjel verde
sare, piper

APERITIVE REVELION. Mod de preparare:

Mai intai desfacem pielea de pe file daca aceasta exista apoi taiem fileul in bucati mai mici si le punem in vasul robotului de bucatarie. Pornim robotul si maruntim carnea de somon. Nu il mixam mult fiindca se va face pasta.

Adaugam oul, usturoiul pisat, sarea, piperul, sosul de soia, ceapa si patrunjelul tocate marunt. Sare nu puneti foarte multa fiindca si sosul de soia este sarat. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena.

Cu mainile unse cu putin ulei de masline modelam chiftelutele si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Nu le faceti foarte mari fiindca vor ramane crude la mijloc.

Turnam pe fiecare chifteluta un strop de ulei de masline. Coacem chiftelutele de somon la 160 grade folosind functia de ventilatie pentru 30 minute.


Tartar de somon cu avocado si rosii

Imi place mult pestele, mai ales cel oceanic, de la halibut sau monkfish, la dorada, cod sau ton. Rar mananc si somon – si-l prefer crud sau fumée, nu gatit, asa ca zilele astea am facut un tartar de somon, ca de carpaccio ma cam saturasem.

N-a fost un tartar in adevaratul sens (aducea un pic cu un ceviche) pentru ca am pus si cateva legume, care au format o combinatie interesanta. Bineinteles, mie mi s-a parut si foarte gustoasa.

Am taiat cubulete somonul crud (va sugerez sa luati un file), avocado si o rosie curatata de pielita. Am adaugat ulei de masline extravirgin (putin picant, dintr-o sticla in care am pus niste chili), sare de mare si piper, dar si putina lamaie, Desi rosia e usor astringenta, somonul mai are nevoie de putina aciditate.

Tartarul se lasa vreo zece minute in frigider, timp in care ingredientele se imprietenesc, apoi se pune intr-o forma, ca sa arate si el bine :).

(Paranteza. Intr-o zi va voi povesti despre ghela, o mancare machidoneasca pe care am invatat-o de la Cristina, care o stia de la bunica ei, care probabil o stia de la bunica ei… Well, mancarea aia are ceva aproape ancestral in ea, e teribil de simpla si de buna vara, insa oricat te-ai chinui, nu va arata niciodata bine. Niciodata, am zis! Iar eu o fac de cand eram la liceu. :)).

Revenind la tartar, l-am ornat (si mancat) cu cativa stropi dintr-o reductie dulce-acrisoara de prune si balsamic. Adica 4-5 prune bine coapte, moi, taiate in bucati se fierb cu o lingura de zahar, iar dupa ce au clocotit 5 minute se adauga 50 de ml de balsamic si se fierbe toata treaba inca zece minute, apoi se strecoara, sa nu ramana vreo urma de coaja de pruna in reductie.


Reteta de paste cu rosii si busuioc: simplitatea are gust bun!

Un maraton de seriale intr-o seara tarzie de toamna va fi o experienta cu atat mai placuta daca vei servi alaturi o portie aburinda de paste cu rosii si busuioc! Aromate, delicioase si atat de sanatoase, aceste paste iti vor lasa un gust varatic in gura si vor face temperaturile reci ale toamnei mai usor de suportat!


Video: Filet de rouget grondin à lanis vert, mousseline de céleri et poivron doux par François Pasteau (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Dakota

    Remarquable, cette opinion très précieuse

  2. Tedmond

    Quels mots ... super, l'idée excellente

  3. Ayubu

    Mais tout de même, sans à nouveau Herbalife Cosmetics, il n'y a aucun moyen de partir.

  4. Jaykell

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un e-mail en MP.

  5. Birch

    bonjour à tous !!!!!!!!!!

  6. Pygmalion

    N'en vaut pas la peine.

  7. Miron

    la réponse sympathique

  8. Yozshujind

    Je suis désolé, cette option ne me convient pas. Qui d'autre peut suggérer?



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