Recettes traditionnelles

Dessert roulé à la crème de noix et aux cerises compotées

Dessert roulé à la crème de noix et aux cerises compotées


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Pour la feuille de rouleau, séparez les blancs d'œufs des jaunes et saupoudrez-les d'un peu de sel. Mélanger les blancs d'œufs, puis ajouter le sucre, petit à petit et continuer à mélanger jusqu'à ce que la meringue devienne ferme. Ajouter les jaunes, homogénéiser la composition, puis ajouter progressivement la farine tamisée avec le cacao et homogénéiser doucement la composition par mouvements circulaires, de bas en haut, à l'aide d'un fouet ou d'une spatule. Ajouter l'essence et étaler la composition dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire la feuille de rouleau à 180 degrés pendant 35-40 minutes, en préchauffant le four pendant 7-8 minutes avant d'insérer le plateau. Après la cuisson, retournez la feuille de rouleau sur une serviette humide et roulez-la immédiatement avec une serviette. Laissez refroidir ainsi roulé.

Pour la crème de noix, chauffez la crème fouettée avec le lait concentré à ébullition et mélangez-les immédiatement avec des noix finement moulues, mélangées avec du sucre vanillé, puis refroidissez la composition. La feuille de rouleau, après la cuisson, nous la retournons sur une serviette humide et la roulons immédiatement, avec la serviette, en la laissant refroidir ainsi roulée. Lorsque la composition de noix est bien refroidie, mélangez-la avec du mascarpone, une pincée de sel et de la gélatine liquéfiée dans un peu d'eau.

Pour assembler le rouleau, étaler la crème sur le rouleau de rouleau refroidi, placer une rangée de cerises à une extrémité et rouler délicatement la feuille sur la crème qui devient légèrement ferme de la gélatine, puis laisser refroidir le rouleau, recouvert de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'il renforce le crème.

Pour le glaçage, amener la crème près du point d'ébullition et y faire fondre le chocolat brisé en remuant jusqu'à consistance lisse. Nous décorons le rouleau avec un glaçage légèrement tempéré, à l'aide d'un chic. Laissez le rouleau refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis nous pouvons le portionner et le servir, avec nos proches.


Vidéo: Gâteau roulé au Chocolat. Recette facile (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tauran

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis obligé de partir. Je serai libéré - je donnerai certainement mon avis à ce sujet.

  2. Newlin

    Je joins. Tout ce qui précède est vrai. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  3. Guhn

    Et quoi?

  4. Harlake

    Réponse très rapide :)

  5. Jax

    Ce thème est tout simplement incomparable :), je l'aime vraiment))))



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