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Big Cheese Truck : D.C. Grilled Cheese haut de gamme sur un food truck

Big Cheese Truck : D.C. Grilled Cheese haut de gamme sur un food truck


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D.C. Grilled Cheese haut de gamme sur un food truck

"Le fromage grillé était votre sandwich préféré", note Le gros fromage site de camion. « Que s'est-il passé ? Tu as grandi. N'est-il pas temps que ton sandwich le fasse aussi ? Alors qu'est-ce que cela signifie? Fromage de la Cowgirl Creamery et pain de la Boulangerie Lyonnaise. The Thrilled Cheese (Cheddar chipotle avec jalapeño et guacamole sur levain) a être un tirage au sort, mais le Cherry Glen est peut-être la véritable vocation du camion, quelque chose que vous avez rarement vu : un fromage grillé avec du chèvre et de la confiture de figues au citron.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Le sud de la Californie, berceau des célèbres hamburgers de McDonalds, Carls Jr. et In-n-Out Burger, abrite une autre chaîne de hamburgers florissante qui a ouvert son premier magasin en 1952. Lovie Yancey a trouvé le nom parfait pour le 1/3 livre des hamburgers qu'elle vendait dans son restaurant de hamburgers de Los Angeles : Fatburger. Avec maintenant plus de 41 unités en Californie, dans le Nevada et à Washington et en Arizona, Fatburger est devenu le favori des critiques gastronomiques, remportant régulièrement les honneurs du « meilleur burger de la ville ». Le secret réside dans le sel assaisonné utilisé sur la galette de bœuf. Et il n'y a pas de ketchup sur la version régulière, juste de la mayo, de la moutarde et de la relish. Remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée et vous venez de cloner le populaire Turkeyburger de Fatburger.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

Cette recette de clone peut être pour tout le hamburger, mais tous ceux qui connaissent Tommy's y vont parce qu'ils adorent le chili qui est sur le hamburger et c'est la partie de ce clone qu'ils recherchent. Il s'avère que c'est une vieille recette de chili con carne créée en 1946 par le fondateur de Tommy, Tommy Koulax, pour son premier stand de hamburgers au coin de Beverly et Rampart Boulevards à Los Angeles. En ajoutant la bonne combinaison d'eau, de farine, de bouillon et d'épices à la viande, nous pouvons créer une sauce chili épaisse et sans tomates digne des gajillions d'étudiants du sud de la Californie qui font des sorties nocturnes de Tommy une habitude de quatre ans. Et si vous n'habitez pas à proximité de l'un des deux douzaines de points de vente Tommy's, vous pouvez toujours vous faire livrer un gallon du célèbre chili de Tommy's. Mais j'espère que vous aimez vraiment les choses, car vous débourserez environ 70 dollars pour l'emballage de glace carbonique et l'expédition pendant la nuit. Et ne vous attendez pas à voir les ingrédients sur l'étiquette (drat !) puisque le chili est emballé dans un pot à moutarde de la taille d'un gallon.

Description des menus: "Fait frais sur commande, avec avocats mûrs et choix de tomates, jalapenos, coriandre, oignons rouges et jus de citron vert frais. De quoi partager."

Cette chaîne mexicaine décontractée de 160 unités fait un joli guacamole de table que vous pouvez facilement dupliquer pour vos amigos. C'est la formule de base, mais vous pouvez l'adapter librement aux goûts de votre équipage. Il est également facile de le doubler (ou plus) pour une plus grande fiesta, si c'est le plan. Vous pouvez mettre les avocats au réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de les ouvrir. Ce guac est bien meilleur lorsqu'il est légèrement réfrigéré.

Lavez le tout avec ce copieur pour le mojito mexicain On the Border.

(23,88 $ annuellement)*
Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Cette chaîne d'ailes de poulet en croissance rapide vend chacune de ses 12 sauces signature dans le restaurant, car beaucoup d'entre elles fonctionnent très bien comme arroser ou comme sauce d'accompagnement pour une variété de chefs-d'œuvre cuisinés à la maison. Cette recette de sauce Buffalo Wild Wings Caribbean Jerk est un favori pour cette raison (classée en haut de la liste avec Spicy Garlic comme best-seller de la chaîne), alors j'ai pensé que ce serait un clone utile qui ne vous oblige pas à remplir dans la friteuse pour faire des ailes de poulet. Vous pouvez utiliser cette sauce sur du poulet grillé, du porc, des côtes levées, du saumon ou tout ce à quoi vous pouvez penser qui bénéficierait des saveurs aigre-douce et épicées d'une arroser de style insulaire.

Description des menus: "Crevettes tendres et croustillantes avec une sauce chili douce et épicée qui a juste le bon coup."

C'était un autre travail pour le tamis à micro-écran. Rincer la mayo d'une cuillerée de cette délicieuse sauce chili révèle exactement ce à quoi je m'attendais : des morceaux de sambal. Les piments émincés qui se trouvaient là, maintenant nus, au fond du tamis, ressemblaient exactement au type de piment rouge utilisé dans la sauce chili sambal. Et comme il y avait aussi des morceaux d'ail, il était clair que la sauce à l'ail et au piment rouge vif que vous trouvez près des aliments asiatiques sur votre marché est l'ingrédient secret parfait pour le mélange enflammé qui est utilisé dans ce plat populaire du menu apéritif de Ruby Tuesday. . Une fois que vous avez préparé la sauce, préparez une partie de la panure secrète pour les crevettes et passez à la friture. Vous pouvez utiliser du shortening ou de l'huile ici, mais je pense que le shortening fonctionne mieux et qu'il ne pue pas la maison. Le truc sans gras trans est une bombe. Une fois que toutes vos crevettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, enrobez soigneusement les petits ventouses avec environ la moitié de la sauce, puis servez le reste de la sauce à côté pour tremper, comme ils le font au restaurant.

Si vous commencez à faire de la soupe aux haricots noirs le matin en utilisant d'autres recettes, vous avez de la chance de siroter de la soupe à l'heure du déjeuner. C'est parce que la plupart des recettes nécessitent des haricots secs qui doivent se réhydrater pendant au moins quelques heures, et de nombreuses recettes disent "du jour au lendemain". Mais, vous savez, demain est tout simplement trop loin quand vous avez envie de soupe en ce moment. Ainsi, pour cette recette de clone souvent demandée, j'ai accéléré le processus en incorporant des haricots noirs en conserve, plutôt que des haricots secs. De cette façon, une fois que vous aurez coupé tous les légumes, vous serez gonflé en à peine une heure. La version de vendredi de cette soupe a une saveur légèrement fumée qui est facilement dupliquée ici avec juste un peu d'arôme concentré de fumée liquide que l'on trouve dans la plupart des supermarchés. Assurez-vous simplement d'obtenir le genre qui dit "saveur de noyer".

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Plus ancienne que McDonald's et Burger King, Jack-in-the Box est la cinquième chaîne de hamburgers au monde, avec 1 089 points de vente à la fin de 1991 dans treize États de l'Ouest et du Sud-Ouest. Le restaurant, dont le siège est à San Diego, propose l'un des plus grands menus du monde de la restauration rapide.

Maintenant, goûtez par vous-même la version maison de l'article le plus populaire de Jack. Le Jack-in-the Box Taco est servi depuis la création de la chaîne, avec très peu de changements au fil des ans. Si vous êtes un fan du Jumbo Jack ou de l'un des Jack's Shakes, cliquez ici pour mes recettes de clones.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur les autres. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Il n'y a pas de chocolat dedans. Ou du café. Ou Coca-Cola. Les rumeurs d'ingrédients pour la recette secrète Skyline Chili sont nombreuses sur Internet, mais n'importe qui peut acheter des boîtes de chili Skyline auprès de l'entreprise et trouver les ingrédients énumérés directement sur l'étiquette : bœuf, eau, pâte de tomate, levure torula séchée, sel, épices , fécule de maïs et arômes naturels. Vous pouvez être sûr que si le chocolat était inclus dans la recette secrète, l'étiquette le refléterait, une information importante pour les personnes allergiques au chocolat. Tout ce qu'il faut pour recréer la saveur unique de Skyline est un mélange spécial d'épices faciles à trouver, du bouillon de bœuf et quelques autres ingrédients pas si inhabituels. Laissez le chili mijoter pendant environ une heure, puis servez-le seul ou dans l'une des suggestions de service traditionnelles de style Cincinnati (les "façons" qu'ils les appellent) avec le chili versé sur des nouilles spaghetti, garni de cheddar râpé fromage et autres bonnes choses :

3 voies: Verser le chili sur les nouilles spaghetti cuites et garnir de cheddar râpé.
4 voies: Ajouter quelques cuillères à café d'oignon râpé avant d'ajouter le fromage.
5 voies: Ajouter les haricots rouges cuits sur les oignons avant d'ajouter le fromage.

Si vous êtes un fan de ce plat copieux, vous aimerez peut-être aussi mes recettes de clones pour d'autres soupes et piments populaires ici.

Description des menus: "Côtes de porc domestique marinées à cuisson lente légèrement assaisonnées d'épices Jerk et arrosées de sauce BBQ."

Un goût insulaire dans la formule secrète de la pâte de jerk imprègne les côtes pendant qu'elles cuisent lentement à feu doux. À mi-cuisson, les côtes levées sont enveloppées dans du papier d'aluminium pour commencer un processus de braisage qui attendrit la viande. Et pour une grande finition, les grilles sont jetées sur le gril juste avant de servir puis arrosées d'une délicieuse sauce à gratter. Suivez les instructions de cuisson ici et vous ne perdrez aucune viande de vos côtes collées à la grille du barbecue. Commencez par griller les côtes avec le côté osseux vers le bas afin qu'une partie de la graisse des côtes fonde sur votre gril. Maintenant, lorsque vous retournez les grilles sur le côté charnu, le gril est bien lubrifié, ce qui vous donne de belles marques de gril sur la bonne partie et ne colle pas. Et ne paniquez pas à propos de ce piment habanero entier inclus dans la pâte de jerk. Bien sûr, il s'agit peut-être de l'un des piments les plus forts du monde, mais la pâte va très loin et vous ne devriez détecter qu'un soupçon de chaleur sur le produit fini. Si vous êtes un chilihead, allez-y et ajoutez-en plus d'un. Servez ces bébés avec un côté de mes recettes de restaurant Top Secret piratées 3 par Todd Wilbur.

Je n'ai jamais rencontré de macaroni au fromage que je n'aimais pas. Mais il y a quelques restaurants qui poussent ce plat d'accompagnement commun à un niveau supérieur. J'ai eu du macaroni au fromage fait avec trois ou quatre fromages, et certains sont arrosés d'huile de truffe. J'ai eu du macaroni au fromage avec du poivre vert, de l'oignon, du persil et du bacon - tout fonctionne pour moi. Mais au Fleming's Prime Steakhouse, tout tourne autour du chipotle. La saveur de jalapeno fumé distingue celui-ci des autres et en fait l'un des meilleurs plats d'accompagnement de la chaîne de steakhouse haut de gamme. Pour notre clone, nous commencerons par une sauce au fromage à base de cheddar fumé. Il y a du jalapeño émincé et de l'oignon vert, plus un peu de piment chipotle moulu. Une belle touche finale vient de la garniture de chapelure faite avec de la chapelure japonaise, ou panko, qui est aromatisée avec plus de chipotle moulu. La forme des pâtes utilisée chez Fleming's s'appelle cellentani, qui ressemble à de longs tire-bouchons. Vous pouvez également utiliser des pâtes cavatappi qui sont des tire-bouchons plus courts, ou simplement opter pour les macaronis traditionnels au coude qui peuvent être trouvés à peu près n'importe où.

Trouvez plus de recettes de copie de Fleming's Steakhouse ici.

Les petits paquets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des directeurs de Wendy's qui m'enverront par courrier une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le véritable assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous remplacerons la gomme de xanthane (un épaississant) par de la gélatine pour obtenir une consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de Cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une passoire en fil métallique fin après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Description des menus: "Trois tortillas de farine farcies au poulet mariné, sauce teriyaki, fromage Jack, ananas, laitue, tomates et oignons verts."

Si vous aimez le goût sucré du poulet mariné teriyaki, vous allez adorer les tacos Yaki Soft dans cette chaîne de hamburgers à thème hawaïen. Bien sûr, Islands est célèbre pour ses hamburgers, mais beaucoup optent également pour les nombreux choix de tacos mous - et celui que j'ai cloné ici est le plus vendu. Après avoir testé toutes les marques populaires de sauce teriyaki sur le marché, j'ai constaté qu'aucune n'avait les fortes notes de gingembre de la version de la chaîne, vous voudrez donc faire la sauce à partir de zéro. Ce qui n'est vraiment pas grave, car c'est un processus facile et vous vous retrouverez avec une sauce/marinade teriyaki meilleure que n'importe quelle version du magasin, et vous pouvez l'utiliser dans toutes sortes de recettes. Lorsque vous achetez l'ananas en conserve, optez pour la boîte de 20 onces ou procurez-vous deux boîtes de 8 onces. Vous en aurez besoin car vous utiliserez les morceaux d'ananas à la fois dans la sauce et sur les tacos (et vous utiliserez même une partie du jus de la boîte dans votre sauce teriyaki). Lorsque vous coupez les morceaux, prenez le temps de couper chaque morceau en quartiers (dans le sens de la longueur, avec le grain) afin d'obtenir des morceaux d'ananas minces de la taille exacte de ceux qu'ils utilisent au restaurant. Ou vous pouvez trouver des bouchées d'ananas Del Monte plus petites dans du jus d'ananas 100 % 20 oz (paquet de 2)onclick="window.open(this.href, '', 'resizable=yes,status=no,location=no,toolbar=no, menubar=no,fullscreen=no,scrollbars=yes,dependent=no,width=700,height=700') return false"> des morceaux d'ananas dans certains magasins (voir Tidbits).

J'ai d'abord créé le clone de cette recette de style cajun en 1994 pour le deuxième livre de TSR, Plus de recettes top secrètes, mais je n'ai jamais été ravi du résultat. Après avoir convaincu un responsable de Popeyes de me montrer les ingrédients écrits sur la boîte de mélange de haricots rouges, j'ai déterminé que le seul moyen de cloner avec précision celui-ci était d'inclure un ingrédient important omis de la première version : la graisse de porc. Emeril Lagasse, un maître de la cuisine cajun, dit « les règles de la graisse de porc », et c'est le cas. Nous pourrions obtenir la délicieuse graisse fumée en faisant des jarrets de jambon fumés, mais cela prend trop de temps. Le moyen le plus simple est de faire cuire 4 ou 5 morceaux de bacon, de conserver le bacon cuit pour une autre recette (ou de le manger !), puis d'utiliser 1/4 tasse de graisse pour cette astuce. En ce qui concerne les haricots, trouvez des haricots rouges (ils sont plus petits que les haricots rouges) dans deux boîtes de 15 onces. Si vous avez du mal à retrouver les haricots rouges, les haricots rouges seront un bon substitut.

Vous n'en avez pas assez de Popeyes ? Retrouvez ici toutes mes recettes.

C'est sombre, humide et délicieux, et il vient dans un grenier à votre table dans ce restaurant décontracté à thème français de la côte ouest. Maintenant, le pain aux carottes le plus savoureux de tous les temps peut être à vous pour créer à la maison avec quelques carottes râpées, de la mélasse, des raisins secs et des noix hachées. Vous allez cuire celui-ci au four pendant au moins une heure. Cela devrait être suffisamment de temps pour réchauffer la maison et envoyer un arôme incroyable flotter dans chaque pièce.

Maintenant, que diriez-vous d'une soupe et du fameux sandwich au fromage grillé de Mimi ?

Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Description des menus: "Médaillons de boeuf grillés arrosés d'un glaçage balsamique, servis sur des fettucines nappées d'épinards et de sauce gorgonzola-alfredo."

Cet élément de menu s'appuie sur la grande recette de sauce Alfredo d'Olive Garden avec l'ajout de fromage gorgonzola. La sauce au fromage acidulée se marie bien avec la réduction balsamique aigre-douce arrosée sur les médaillons de bœuf. Trouvez trois steaks de surlonge de 6 onces ou la coupe que vous préférez et coupez chacun d'eux en quatre filets de 1 1/2 once. Battez-vous avec un maillet de cuisine et faites ces steaks d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et ils grilleront jusqu'à la même taille que les médaillons du plat original. Entre le pilonnage et l'attendrisseur de viande dans l'assaisonnement au bœuf, vous transformerez même la coupe de bœuf la moins chère en un morceau tendre. Construisez votre plat comme décrit ci-dessous et vous aurez recréé le goût et la présentation du plat original riche, savoureux et satisfaisant.

Vérifiez ici pour des plats d'accompagnement étonnants.

Description des menus: "Sauce alfredo ou marinara fraîchement préparée, servie tiède."

Les gressins moelleux servis à Olive Garden (voici mon clone) sont délicieux en eux-mêmes, mais trempez-les dans l'une de ces sauces chaudes et. fahgeddaboutit. Vous pouvez utiliser ces clones comme trempettes ou les verser sur les pâtes de votre choix pour dupliquer une variété d'entrées disponibles dans la chaîne. Utilisez la sauce Alfredo sur les Fettuccine et vous obtenez des Fettuccine Alfredo. Versez la sauce marinara sur Linguine et vous avez cloné Linguine alla Marinara d'Olive Garden. Composez vos propres plats en ajoutant des saucisses, du poulet ou tout ce que vous avez sous la main pour une variété infinie de plats italiens.

Trouvez plus de vos recettes de copie préférées d'Olive Garden ici.

Pour copier le burrito le plus célèbre de Taco Bell à la maison, vous devez d'abord assembler la base charnue de nombreux produits les plus vendus de la chaîne : le bœuf haché épicé. Mélangez-le avec sept autres ingrédients savoureux dans une grande tortilla de farine et pliez en utilisant la même technique que celle enseignée aux nouvelles recrues de la chaîne. Ajoutez votre sauce piquante préférée pour un peu de piquant, ou clonez une sauce piquante Taco Bell, telle que la Taco Bell Fire Border Sauce avec la recette de clone ici.

Cette recette de purée de pommes de terre et de sauce KFC reproduit la délicieuse substance bronzée versée sur une purée de pommes de terre moelleuse dans la chaîne de restaurants Colonel's. Et puisque la recette originale contient du MSG (tout comme leur poulet), ce clone de purée de pommes de terre et de sauce au jus a été conçu avec cet ingrédient "secret". Vous pouvez choisir de laisser de côté le MSG, qui est un acide aminé naturel présent dans les légumes et autres aliments, mais votre clone n'aura pas le goût du vrai sans lui. Essayez également notre recette de copie de salade de pommes de terre KFC.

Ah, le gésier de poulet. Il m'a fallu plus de dix-huit ans pour trouver une recette qui nécessite du gésier de poulet - pas que j'en cherchais un. Mais j'ai vu la liste des ingrédients sur la boîte qui vient du fournisseur de la sauce cajun de Popeyes, et si nous voulons bien faire celle-ci, je pense qu'il doit y avoir du gésier là-dedans. Le gésier est un petit organe situé dans le bas de l'estomac d'un poulet, et votre boucher devrait pouvoir vous en procurer un. Après avoir sauté et haché le gésier, il est mijoté avec les autres ingrédients jusqu'à ce que vous ayez une sauce épaisse et authentique du Sud qui se marie bien avec le clone de Popeyes Buttermilk Biscuits, ou sur tout ce qui demande à nager dans une saveur pure. Préparez-vous pour l'une des meilleures sauces jamais sorties de votre cuisinière.

Complétez votre repas avec ma recette du célèbre poulet frit Popeyes.

Exemplaire signé exclusif. Les meilleures recettes de copie d'Amérique! Économisez de l'argent et épatez vos amis avec les toutes nouvelles copies carbone culinaires du Clone Recipe King !

Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super-détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet au citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

Simple. Infaillible. Facile à préparer. Et si délicieux que vous jurerez que c'est la vraie chose !


Les 26 meilleurs camions de restauration d'Amérique

Alors que certaines villes sont devenues des plaques tournantes majeures pour les food trucks (pensez à Austin, Portland et LA), ce ne sont pas les seuls endroits où vous pouvez obtenir des repas incroyables sur roues. Rejoignez-nous pour un road trip des meilleurs plats américains à emporter !

Relatif à:

Roti Rolls, Charleston, Caroline du Sud

Non seulement Roti Rolls est régulièrement élu meilleur food truck de Charleston, mais il a été pendant un certain temps le seul et unique food truck de la ville de Caroline du Sud ! Bien sûr, la « Green Machine » est toujours la bienvenue dans les rues, servant des roti parathas garnis de garnitures d'inspiration caribéenne, asiatique et indienne à base d'ingrédients cultivés localement. Pensez au Funky Farmer avec des légumes locaux à la noix de coco et au curry vert, le Thurman Murman avec des côtes courtes braisées et du macaroni au fromage créole, et le Shrimpin' Ain't Easy, avec des crevettes locales marinées et un chow-chow aux haricots au beurre.

Fava Pot, Washington, D.C.

"Manger sain pour une bonne cause" est la devise de Fava Pot, un camion DC bien-aimé qui a également donné naissance à une entreprise de brique et de mortier. Cela signifie que chaque achat de falafel aux fèves sans gluten, de poules de Cornouailles grillées sans antibiotiques saupoudrées de sumac et de l'aliment de base végétarien de la rue égyptienne, le koshary (lentilles, riz, pois chiches et pâtes, baignés de sauce tomate épicée) sert à financer la fondatrice Dina Daniel's travailler avec les orphelins coptes. S'appuyant sur leur projet Valuable Girl (un programme de développement qui autonomise les jeunes femmes grâce au mentorat éducatif), elle parraine actuellement Coptic Girl Rising, offrant des bourses aux filles douées ayant des aspirations universitaires.

Khao Man Gai de Nong, Portland, Oregon

Nong Poonsukwattana a immigré de Bangkok vers l'Oregon en 2003, avec 70 $, deux valises et une recette de badass pour khao man gai. Et il s'avère que c'est tout ce dont elle avait vraiment besoin pour ouvrir l'une des opérations de vente de nourriture mobile les plus recherchées dans l'une des villes américaines les plus obsédées par les camions de nourriture. Non seulement Nong a-t-elle été la cible d'une presse majeure et très médiatisée (partout du New York Times au Washington Post, en passant par CNN, Ted Talks, Eater, Munchies et plus), mais elle a pu ouvrir un restaurant aussi, sur la force d'un seul plat. Tout ce que les clients ont à faire est de commander de la viande blanche ou brune, du poulet fermier mijoté au gingembre, à l'ail et au pandan. Le poulet est servi avec un bouillon concentré fait à partir du liquide de braconnage et du riz au jasmin grillé dans la graisse fondue de la volaille.

Tot Boss, St. Paul, Minnesota

Qui savait que ces pépites de pommes de terre au congélateur pouvaient constituer la base de toute une entreprise ? Oui, les tout-petits du lanceur mobile de St. Paul sont une gracieuseté du bon vieux Ore-Ida, tandis que le camion a tendance à faire des garnitures indulgentes. Ici, les tout-petits sont enveloppés dans du bacon, remplacés par des croustilles de maïs dans des nachos, truqués comme une pizza, trempés dans de la sauce et du fromage en grains pour la poutine, et même façonnés dans cet aliment de base du Minnesota, un plat chaud et une casserole de viande, de légumes et de soupe en conserve pavée avec des bambins croustillants.

Bombay Food Junkies, Saint-Louis

Le premier et le seul food truck indien végétalien et végétarien de St. Louis amène la culture de street food vibrante de Bombay au cœur urbain du Missouri. Aux côtés des samoussas omniprésents, vous trouverez des spécialités régionales comme vada pav: beignets de pommes de terre enrobés de farine de pois chiches et d'épices, garnis de chutney et servis sur un petit pain moelleux. Il existe également des sandwichs roti emballés, tels que du faux poulet ou du paneer tikka, accompagnés de nouilles indo-chinoises ou d'une salade de carottes aux arachides.

Viandes artisanales Micklethwait, Austin, Texas

Se démarquer du lot à Austin &mdash, l'une des capitales américaines des foodtrucks &mdash, est tout un exploit. Et y parvenir grâce au barbecue dans un état où les pitmasters abondent est également un exploit impressionnant. Le fait que la viande acclamée par la critique de Micklethwait émerge d'une remorque (ou plus précisément, d'un fumoir miniature grillagé placé à quelques mètres à peine) est encore une autre victoire. Outre la poitrine très importante, les saucisses comme l'agneau, le canard et le kielbasa à l'ail se démarquent, cuites sur du chêne.

Camion de nourriture Blaxican, Atlanta

Quesadillas au chou vert. Tacos au poisson noirci. C'est tout ce que vous attendez d'un camion qui sert de la soul food mexicaine. Mais le surnom effronté &mdash après un surnom donné au propriétaire Will Turner &mdash et le concept original ne sont pas seulement une valeur de choc. En plus de garder les clients d'Atlanta bien rassasiés de tostadas aux crevettes et au fromage jalapeno, les pourboires du camion et les dons du site Web servent à nourrir les résidents dans le besoin dans toute la ville, par le biais d'organisations comme le Peachtree-Pine Shelter, My Sister's House Shelter et East Point Christian Church .

Gastros, Providence, Rhode Island

Seule entreprise de restauration mobile certifiée par l'USDA du Rhode Island, Gastros est spécialisée dans la charcuterie maison. Cela signifie qu'il n'y a pas de saucisse sous-traitée, de triste pile de charcuterie ou de hot-dog chargé d'agents de conservation en vue. Composé uniquement de viandes patrimoniales, de boyaux entièrement naturels et d'autres ingrédients de première qualité, l'offre s'étend aux sandwichs au salami de Gênes et au pastrami wagyu, ainsi qu'au cheddarwurst au bacon et au chorizo ​​fumé déposés dans des pains briochés arrosés de beurre à l'ail.

Cannoli Express de Mannino, Hammonton, New Jersey

Les camions de crème glacée coûtent un sou la douzaine. Mais si vous cherchez une dose rapide de sucre dans le New Jersey, quoi de mieux que des cannoli à emporter ? Forte d'années d'expérience dans les restaurants de son père (où elle était souvent chargée de faire des pâtisseries) ainsi que d'un diplôme en cuisine, qui l'a inspirée à expérimenter des techniques et des saveurs, Gabriella Mannino Tomasello a vraiment fait sien la douceur sicilienne. En plus des cannoli traditionnels à la vanille et à la ricotta, il existe des spécialités saisonnières inventives telles que myrtilles et pêches fraîches, bacon bourbon à l'érable, citrouille et pomme caramel, et limoncello et figue.

Quiero Arepas, Denver

Lorsque vous voulez des gâteaux de semoule de maïs vénézuéliens (et que vous vous trouvez dans la région de Denver), il n'y a pas de meilleure destination que Quiero Arepas, dirigée par un natif de Maracaibo. Non seulement l'ensemble du menu est naturellement sans gluten (la pâte de masa est grillée, fendue et farcie de garnitures comme le queso, les bananes plantains, les haricots noirs et le bœuf râpé), mais le camion est entièrement axé sur la responsabilité sociale et environnementale : les produits, les viandes et les fromages sont provenant de fermes locales, le véhicule à faibles émissions est alimenté au gaz naturel, et vous ne trouverez pas de couvercles, pailles, assiettes, ustensiles ou gobelets sur les lieux, dans un effort pour rester aussi proche que possible du zéro déchet.

Héros ou méchant, Détroit

Que le bien triomphe ou non du mal (en ce qui concerne votre commande du camion à sandwich itinérant de Détroit), vous allez vous retrouver avec quelque chose de sacrément délicieux. Le Captain Planet est destiné à plaire à l'ensemble soucieux de l'environnement, composé de champignons portobello, de poivrons rouges rôtis, d'oignons caramélisés et de mozzarella sur un rouleau de hoagie enduit d'aïoli au pesto, tandis que le Deathstroke empilé de steak et de provolone a pour mission de obstruer vos artères.

Mme Cheezious, Miami

Aucun corps de bikini de Miami n'est en sécurité face à Mme Cheezious et ses sandwichs hors limites. Bien plus que du pain blanc cimenté avec des carrés de pâte à modeler américains, les fromages grillés fondus ici incluent le Frito Pie Melt, avec du chili, des jalapenos et des chips de maïs sur du levain le Mackin Melt, à base de bacon maison et de Gouda mac 'n' fromage et même un S'mores Melt en dessert, enrobé de guimauve rôtie, de tartinade aux noisettes salées et de crumbles de biscuits graham. Et bien que le menu puisse sembler joyeusement juvénile, il a valu à Mme Cheezious des distinctions très adultes, telles que le People's Choice Award du South Beach Wine and Food Festival pour le meilleur camion de restauration.

Crevettes Big Wave, Haleiwa, Hawaï

Au cas où vous ne le sauriez pas, servir des crevettes à partir d'un camion est une chose réelle à Hawaï. And Big Wave Shrimp has ridden that crest right up to the top, luring lunchers in historic Haleiwa with plates of pristine white prawns tossed with garlic butter, dusted with lemon pepper or battered and fried until crisp.

Kogi BBQ Taco Truck, Los Angeles

A true OG, Roy Choi's Kogi (which hit the streets in 2008) helped kick off a nationwide obsession with food trucks, as well as the concept of Asian-inspired tacos. It also codified California as a true nexus of mobile vending and established Twitter as a means for businesses to build a rabid fan base, attracting 150,000 followers (and counting) on the strength of its short rib burritos, spicy pork tacos and kimchi quesadillas.

Flash Crabcake Company, Baltimore

Peddling crabs in Maryland is sort of akin to bringing coals to Newcastle. But if you're going to partake of the native crustacean, it's best to have your cakes made by a bunch of lifelong locals like the folks at Flash. And thanks to their established relationships with shellfish purveyors, the Gordon family (former restaurant owners) are able to keep their quality high and their prices low. A thoroughly streamlined menu &mdash think lump crab cakes, cream of crab soup, or crab cakes bobbing in cream of crab soup &mdash also means your order will be ready in a flash.

Pierogi Wagon, Chicago

This cheerful yellow wagon "spreads the pierogi love" all throughout Chicago. And its pillowy Polish dumplings can be customized to your liking: bursting with white cheddar and potato, spinach and cheese, sauerkraut and mushroom or braised beef, and smothered with grilled onions, sour cream and/or bacon. They're also ideally served with a side of Polish sausage, or the sugar-dusted jelly doughnuts known as pączki.

The Halal Guys, New York City

What began as a humble New York meat cart is now a full-on global franchise (seriously, you'll find The Halal Guys in other locations from Wisconsin to the Philippines). Yet its midtown Manhattan location still attracts some of the city's longest lines for street food &mdash no small feat &mdash wooing office workers, cab drivers and tourists alike with gyro sandwiches and chicken over rice, slathered in proprietary red and white sauces.

Pho Nomenal Dumplings, Raleigh, North Carolina

The 2015 winner of Food Network's own The Great Food Truck Race, this Raleigh, North Carolina, favorite showcases the culinary experiences of two Asian-American women who grew up in the South. The name is one playful example of that, and the menu is very much another &mdash in addition to more straightforward fare such as pho (Vietnamese beef noodle soup) and pork-and-chive dumplings, look for cheerwine bulgogi sloppy joes, Taiwanese spaghetti and corn-dog banh mi.

I Don't Give a Fork, Newark, Delaware

Don't let the name fool you this mobile business is a real passion project. After winning a pitch competition sponsored by the University of Delaware, Leigh Ann Tona decided to go all in on her idea. And having nurtured it from a rickety cart purchased off of Craigslist to a full-on food truck parked at the Firefly Music Festival, she's pretty much emerged as Delaware's queen of fork-free eats &mdash sought out for her signature mac 'n' cheesesteaks and her fries dipped in ranch dressing and dusted with garlic powder.

Off the Rez, Seattle

Seattle is a food truck mecca, which means Off the Rez gets serious props for differentiating itself from the crowd. It's the only place in the city where patrons can get a taste of Native American cuisine &mdash most notably Indian fry bread. The puffy, doughy vessels can be enjoyed as is, or used to cradle fillings such as chicken chile verde, pulled pork or burgers, or even ordered as dessert, drizzled with honey, rolled in cinnamon sugar or dolloped with lemon curd, Nutella or jam.

Authentic Gyros, Miami

Served from a truck as blue as the sparkling waters of the Mediterranean, the gyros from Miami's Greek machine are definitely legit. Piled with spit-roasted lamb, pork or chicken, they're wrapped in fresh grilled pitas and showered with locally grown tomatoes, onions and housemade tzatziki sauce.

Yeti Dogs, Anchorage, Alaska

The common (and frequently true) perception of hot dogs is that they're jam-packed with mystery meat. Yet this Anchorage, Alaska, purveyor stands proudly behind its proteins, with good reason. All-beef sausages are merely a jumping-off point here look for links forged from reindeer, alligator, rattlesnake, elk and yak as well.

Burmese Bites, New York City

While it's possible to find fare from just about anywhere in the world in New York City, there are precious few places dedicated to Burmese cuisine. That explains much of the excitement around Burmese Bites, winner of the People's Choice honor in the 2018 Vendy Awards (honoring the city's best street-food purveyors). A primary cause of the fuss, though, is the incredible keema palata, which owner Myo Lin Thway learned to how to make from a trishaw driver, in his hometown of Hinthada. A flatbread &mdash formed from unleavened dough, swung in the air and slapped down repeatedly so it forms paper-thin, ultraflaky layers &mdash is wrapped around juicy chunks of chicken spiced with masala imported from Myanmar.

Streetza Pizza, Milwaukee

Quick &mdash name America's best city for pizza. Bet you said New York, right? Well, according to national media, who've declared Streetza "The #1 Food Truck in America" (Bloomberg Businessweek), one of the "Best Pizza Joints in the U.S." (Travel Observer) and "The Best Food Truck in All the Land" (Eater), Milwaukee may have stripped the Big Apple of its title.

Smoke Et Al, Nashville, Tennessee

As the name suggests, this Nashville favorite goes way beyond barbecue. Granted, the pit-smoked meats are unimpeachable, from hickory ribs to hand-pulled pork shoulder to brisket, either served as is or tucked inside of a taco. But the "Et Al" portion of the menu also deserves mention. Yakitori tater sticks (roasted, fried and skewered Yukon Gold potatoes glazed in Japanese grilling sauce), anyone?

Bang Bite Filling Station, Santa Fe, New Mexico

Enrique Guerrero is something of a culinary celeb in Santa Fe, since he's opened multiple popular restaurants (many of which have showcased what he calls his "Nuevo Hacienda Cuisine") as well as Bang Bite Filling Station, one of the area's longest-running food trucks. And while he's obviously got serious fine-dining chops, he's just as committed to serving up award-winning burgers. Take the Bite Burger, which raises the stakes on the beloved green chile cheeseburger, with jalapenos, serranos, poblanos and chipotles blended right into the meat.


50 Grilled Cheese

1. Classic Sandwich: 2 slices cheddar, monterey jack or Swiss cheese between 2 slices country white bread cook, flipping once, until golden.

2. Bacon and Tomato: Make Classic Grilled Cheese (No. 1), adding 3 slices crisp bacon and 1 slice tomato between the cheese.

3. Triple Cheese: Make Classic Grilled Cheese (No. 1), using 1 slice each cheddar, muenster and Swiss cheese.

4. Spicy Nacho Sandwich: 2 slices white bread with 1 slice monterey jack or American cheese, some pickled jalapeño slices and 1 slice cheddar. Cook, flipping once, until golden.

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Crunchy Nacho Grilled Cheese (No. 5), Goat Cheese-Peppadew (No. 6)

Crunchy Nacho Grilled Cheese (No. 5), Goat Cheese-Peppadew (No. 6)

5. Crunchy Nacho: Make Spicy Nacho Grilled Cheese (No. 4), adding 1 tablespoon crushed corn chips with the jalapenos.

6. Goat Cheese–Peppadew: Mix 1/2 cup cream cheese with 1/4 cup goat cheese and 8 chopped Peppadew peppers. Sandwich one-quarter of the mixture between 2 slices multigrain bread cook, flipping once, until golden. (Use the remaining cheese mixture for more sandwiches.)

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7. Grilled Cheese Fingers: Make Classic Grilled Cheese (No. 1). Cut off the crusts and cut the sandwich into strips.

8. Diner Sandwich: 2 slices American cheese between 2 slices white bread. Spread mayonnaise on the outside of the sandwich and cook, flipping once, until golden. Serve with ketchup.

9. Spicy Diner Mix: 1 tablespoon mayonnaise with 1/4 teaspoon Sriracha. Make Diner Grilled Cheese (No. 8), replacing the mayonnaise with the spicy mayonnaise mixture.

10. Cheddar and Pickles: Make Diner Grilled Cheese (No. 8), replacing the American cheese with aged white cheddar and adding sliced pickles between the cheese.

11. Havarti and Chicken Salad: Sandwich 2 slices potato bread with 1 slice havarti, 2 to 3 tablespoons chicken salad and another slice of havarti. Cook, flipping once, until golden.

12. Garlic Ham and Cheese: Prepare 2 thick slices frozen garlic bread as the label directs. Sandwich with 2 slices each monterey jack and ham. Cook, flipping once, until golden.

13. Pesto: Spread pesto on 1 slice white bread. Top with 1 slice each provolone and mozzarella. Top with another slice of bread and cook, flipping once, until golden.

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14. Avocat: Toss 1/4 sliced avocado with lime juice and lime zest to taste. Sandwich 2 slices white bread with 2 slices pepper jack and the avocado. Cook, flipping once, until golden.

15. Potato Chip: Spread yellow mustard on 1 slice whole-wheat bread top with 2 slices American cheese and 8 potato chips. Top with another slice of bread and cook, flipping once, until golden.

16. Swiss-Mushroom: Spread 2 slices rye bread with Thousand Island dressing. Sandwich with 1 slice Swiss cheese, some sautéed mushrooms and onions, and another slice of Swiss. Cook, flipping once, until golden.

17. Bagel Spread: a split bagel with mayonnaise and spicy mustard. Sandwich with 1 slice muenster, 2 slices salami and another slice of muenster. Cook, flipping once, until golden, pressing to flatten.

18. Cajun Sandwich: 2 slices country white bread with 2 slices provolone. Cook in butter with a pinch of Cajun seasoning.

19. Muffuletta: Make Cajun Grilled Cheese (No. 18), adding 1 tablespoon deli olive salad between the cheese.

20. Roasted Tomato: Toss 4 halved plum tomatoes with 1 tablespoon olive oil, and thyme, salt and pepper to taste. Roast at 350 degrees F, 1 hour mash. Spread 2 slices sourdough bread with one-quarter of the tomato mixture and sandwich with 2 slices cheddar. Cook, flipping once, until golden. (Use the remaining tomato mixture for more sandwiches.)

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Blue Cheese and Onion Grilled Cheese

21. Blue Cheese and Onion: Sandwich 2 slices marble rye bread with 1 slice each muenster and soft blue cheese, some caramelized onions and another slice of muenster. Cook, flipping once, until golden.

22. Italien: Sandwich 2 slices sourdough bread with 1 slice provolone, 1 slice mortadella, some chopped pickled vegetables and another slice of provolone. Cook, flipping once, until golden.

23. Fontina and Sage: Fry 4 sage leaves in a skillet in butter and olive oil until crisp. Sandwich 2 slices crusty bread with 2 slices fontina and the fried sage. Cook in the same skillet.

24. Mediterranean: Spread baba ghanoush on 2 slices whole-grain bread. Sandwich with 1 slice monterey jack, a few thin slices grilled zucchini, 2 tablespoons crumbled feta and another slice of monterey jack. Cook in olive oil.

25. Gruyere and Sauerkraut: Spread dijon mustard on 1 slice crusty bread. Top with 2 slices gruyere, 1 tablespoon sauerkraut and another slice of bread. Cook, flipping once, until golden.

26. Roast Beef and Brie: Spread 2 slices sourdough bread with dijon mustard and brie (remove the rind). Sandwich with some caramelized onions and 1 slice roast beef. Cook, flipping once, until golden.

27. Inside-Out Bun: Sandwich 1 slice each pepper jack and Swiss cheese on an inside-out seedless hamburger bun. Cook, flipping once, until golden.

28. Patty Melt: Cook a thin hamburger patty to medium doneness. Sandwich an inside-out seedless hamburger bun with 1 slice cheddar, the hamburger patty and 1 slice American cheese. Cook, flipping once, until golden.

29. Hot Dog: Halve a hot dog lengthwise brown in a skillet. Spread a hot dog bun with ketchup and mustard, then sandwich with the hot dog and 1 slice American cheese. Cook, flipping once, until golden, pressing to flatten.

30. Meaty Macaroni: Spread 3 tablespoons warm macaroni and cheese on 2 slices potato bread. Drizzle with hot sauce and sandwich with ¼ cup warm pulled pork. Cook, flipping once, until golden.

31. Spanish Olive Sandwich: 1/4 cup grated manchego cheese and 1 tablespoon sliced green olives between 2 slices white bread. Cook, flipping once, until golden.

32. Fig and Olive: Make Spanish Olive Grilled Cheese (No. 31), spreading the bread with fig jam before building the sandwich.


35 Popular Street Food Recipes To Make at Home

Street food history dates back to ancient Greece, where it is believed that small plates of fried fish were made and sold to the poor. Although, eventually, with urbanization, wealthier classes also had a wish to enjoy the rich, evolving flavors that were being sold from the food trucks, push carts, kiosks or tables at the local market by which their servants ventured to find their cheap, ready-to-eat meals whether that was ancient Egypt’s lamb kebabs or Paris’s french fries.

Even today, street food bought through a local food truck is typically cheaper than anything you’d find in a restaurant. But don’t let the price fool you. You’ll still experience a said-level of delectable flavor magic with street food compared to what a typical restaurant could offer (in some cases, probably more flavor magic). That’s why street food recipes make for some of the most killer appetizer recipes.

And if you’re a well-versed traveler, you already know that one of the best parts of experiencing any city’s culture is unpacking what ingredients make up the food—recipes from around the world make eating that much better. But once you get home what’s a longing heart to do when you can’t find the same kinds of flavor in your town? Get to cooking convenient, unique street food recipes from around the world at home of course!

We put together some of the best grab-and-go street food recipes from around the world that are a surefire way to accommodate a fast-paced lifestyle while giving you the sizzling bursts of flavor you love.


Shore Good Eats 'N' Treats

Shore Good Eats 'N' Treats, a Neptune City restaurant, got its start as a food truck. (Photo: COURTESY OF STEPHEN FAHNHOLZ)

Steve Fahnholz and his crew are all about comfort food done right: crispy butterfly fries topped with bacon and cheese, jumbo hot pretzels covered with cheesesteak and onions, and egg rolls stuffed with mac and cheese.

Then, the treats: There are cupcakes, brownies, ice cream sandwiches and more egg rolls, this time stuffed with s'mores, apple pie and Bananas Foster fillings.

"It's the food that I love to cook," said Natalie Fahnholz, Steve's wife and business partner. The couple spent years cooking for family and friends before going into business in 2015. In January 2018, along with their son, Stephen, they opened a 20-seat restaurant of the same name in Neptune City.

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The cafe menu — and then some — is available for food truck parties.

"With our full-line catering menu, food truck menu, cafe menu and dessert menu, clients have the ability to select from a wide variety of options and make us their one-stop shop," Steve said. " Aside from doing the assorted savory and sweet egg rolls and the butterfly fries, we are doing all of our boardwalk-style sandwiches, overstuffed sandwiches like the short rib grilled cheese or Piggy Mac grilled cheese (pulled pork with mac and cheese), both served on thick Texas toast."

PARTY INFO: A 50-guest minimum is required, with packages ranging from $5 to $50 per person, depending on the menu. 120 W Sylvania Ave., Neptune City 732-770-2530, shoregoodeats.com.


The Best Bread for Grilled Cheese

When you&rsquore making a sophisticated, complex, grown-up grilled cheese, you need something a little sturdier than white bread. Here, the best breads for grilled cheese sandwiches.

When you’re making a gooey, stuffed grilled cheese pocket (like the one in this week’s episode of Mad Genius Tips), you need a soft, pliable white bread. But when you’re making a sophisticated, complex, grown-up grilled cheese, you need something a little sturdier. Here, the best breads for grilled cheese sandwiches.

Pullman Bread
A crustier step up from basic white bread but still soft and airy, Pullman bread is a great gateway bread for those looking to make a more artisanal sandwich. To upgrade it, try sprinkling slices with extra cheese before grilling the sandwich for a super-crisp, cheesy crust.

Multigrains
Give your gooey, cheesy sandwich the illusion of healthiness by making it with hearty multigrain. The rich, grain-studded bread can stand up to lots of flavors. Try it with a mix of Manchego, smoked cheddar and Gouda.

Sourdough
Tangy, crusty sourdough is the ultimate grown-up grilled cheese bread. Try it with pungent Époisses and pepper jelly.

Muffins anglais
Perfect for a handheld meal on the go, English muffins are underused when it comes to grilled cheese sandwiches. The nooks and crannies are especially great when it comes to ultra-melty soft cheeses like triple-crème or brie.

pain ciabatta
Spongy with a firm but forgiving crust, this Italian white bread is best cut into thick slices for a hearty, filling sandwich. We like it topped with Manchego, apple slices and chunky parsley-walnut spread.

Pumpernickel
Dark, malty pumpernickel is a fantastic foil for bright flavors like the mango chutney in these grilled ham and cheddar sandwiches.


How to Taste

First, make sure that the coffee is not going to be so blisteringly hot that you’ll burn yourself if you take a big sip. “I always tell people to take a bite of the cheese first and start chewing,” says Andrea Robinson, a coffee pro (and sommelier) who represents Nespresso. “Then, as you’re starting to swallow, take a sip of the coffee. As you take that sip, you get the interplay of textures and flavors on your palate, and you’re getting a shared finish of aromatics and taste profiles from both the coffee and the cheese.” Avoid using milk, cream, or sugar in the coffee, which can obscure natural flavors and aromas.

A Beehive Cheese Co. employees hand-rubs a wheel of Barely Buzzed with ground coffee, lavender, and canola oil.

Try the cheese that some say started the trend: Beehive Cheese’s Barely Buzzed. Other cheese styles showcasing creamy, milky sweetness, such as soft, young gouda or triple crèmes, ease taste buds into coffee pairings, says Rocco Rainone, an American Cheese Society Certified Cheese Professional and manager of Di Bruno Brothers’ Ninth Street location in Philadelphia, which hosts a weekly Sunday Breakfast Club coffee-cheese tasting. He chooses house blends for novice drinkers. “They offer a little bit of everything on the taste spectrum to appeal to a wide audience. They’re also not as expensive as single varietals.”

Beehive Cheese Co. Barely Buzzed + Boxcar Coffee Roasters Stella Espresso
Cowgirl Creamery Mt. Tam + Counter Culture Coffee Remera
Isle of Mull Cheddar + Stumptown Coffee Roasters House Blend


Make 6 Grilled Cheeses at Once in the Oven

Sometimes, you just need a mountain of grilled-cheese sandwiches. And not because you're planning on eating all of them.

Let's say a bunch of hungry kids (or kids-at-heart) are coming over. Let's say there's a pot of tomato soup on the stove. You need to become a one-person grilled-cheese machine. Comment faites-vous?

The Pan That Makes Weeknight Dinners a Cinch

Maybe if you have a stovetop griddle or get two skillets going at once you can do four, but it starts to get a little tricky to make more than that, and I inevitably end up turning on the oven to keep finished sandwiches warm while I knock out another round on the stove, and quick little lunch of grilled cheese for six people turns into more of a project than Iɽ signed up for.

But there's an easier, faster way: Cut the stove out of the equation entirely.

The flat metal surface of a heavy-duty 13x18" rimmed baking sheet (or half-sheet pan is a great conductor of heat, and my favorite tool for getting nice brown and crispy edges on roasted vegetables. So I knew I could get a nice crispy edge on my grilled cheese sandwiches on a rimmed baking sheet, but I wanted to get that griddle-seared crust on des deux côtés of each sandwich without having to flip it. That's where a second rimmed baking sheet comes in—by stacking it on top of the grilled cheese sandwiches then putting the whole "sandwich" in the oven, you mimic the effect of a panini press, searing and crisping both sides of the sandwich at the same time.

I made about 50 grilled cheese sandwiches in the past two weeks. First I tried baking them in every possible configuration between two rimmed baking sheets: both sheets inverted, only one inverted, both right-side-up. Having the bottom sheet inverted and the top one right-side-up yielded the best and fastest melting, since hot air is able to get in on all sides without the rim in the way. But I kept getting unevenly-browned tops and bottoms on my grilled cheeses. So I tried a trick I like to use when I want to get even crispier potatoes, and preheated just the top baking sheet, since the top was consistently less browned than the bottom. Bingo !

I also tested butter versus mayo, and the mayo won on the very first round. First off, it's easier and faster to spread than butter (unless yours is completely softened), which makes a big difference when you're making six sandwiches at a time. Even more importantly, the mayo grilled cheeses came out of the oven with gorgeously browned, delightfully savory, and shatteringly crisp surfaces. Sold.

What kind of cheese do you like in your grilled cheese? I tested mine with lots of different kinds, and the only thing my taste-testers and I could all agree on was that a blend of cheeses, and a sprinkling of salt and pepper on those cheeses, is always good. You can use just one kind of cheese if that's all you've got, but you'll get a richer, more complex flavor if you mix together two or three kinds.

Feel free to mix cheeses with different textures, too. While you wouldn't want to make a grilled cheese sandwich of pure Parmesan, a bit of Parm mixed in with softer meltier cheeses like mozzarella and Monterey Jack adds deeper umami and saltiness. And while you wouldn't want to use a spreadable cheese like cream cheese, goat cheese, or crème fraîche on its own, stirring some of it into a mix of other harder cheeses helps them bind together into a creamy filling. Craving an upgraded take on the American-cheese classic—the one that creates plenty of melted-cheese strings when bitten into? Then you want a blend of grated mozzarella, cheddar, and Monterey Jack.



Commentaires:

  1. Eward

    C'est une réponse précieuse

  2. Merlyn

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  3. Muslim

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  4. Goltihn

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