Recettes traditionnelles

Boulettes de viande spéciales

Boulettes de viande spéciales


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Pourquoi sont-ils spéciaux ? Parce qu'ils sont faits avec beaucoup d'amour. Chaque fois que mes petits-enfants viennent me rendre visite, je leur demande au téléphone ce qu'ils doivent préparer pour eux. C'est la deuxième fois que je demande ces boulettes de viande. Ils m'ont même demandé « Tante, qu'est-ce que tu mets dans des boulettes de viande si bonnes ? Nous n'avons pas de photos artistiques définitives, nous nous sommes dépêchés d'aller au jardin où nous avions travaillé :D

  • 700 gr de boeuf [boeuf]
  • 300 gr de saindoux
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts codés
  • 1 ou
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1/2 cannelle en poudre
  • sel
  • poêles à frire de palme

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes spéciales :


  1. Trancher les fines lanières de viande et le saindoux.

  2. Hacher la viande et la graisse ainsi préparées.

  3. Épluchez une courge, râpez-la et pressez l'ail. Touche ça.

  4. Lavez les oignons verts et coupez-les en tranches.

  5. Casser l'œuf sur une soucoupe pour vérifier sa fraîcheur.

  6. Mettez la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, le sel, l'oignon, l'ail, la muscade et la cannelle dans un grand bol.

  7. Bien homogénéiser la composition.

  8. Les petites boulettes de viande sont formées avec des mains huilées.

  9. Porter l'huile de palme à ébullition.

  10. Lorsqu'il est chaud, faites revenir les boulettes une à une.

  11. Lorsque les boulettes sont dorées, les retirer à l'aide d'une spatule trouée sur une assiette avec du papier absorbant.

  12. Les boulettes de viande peuvent être servies avec votre garniture et/ou salade préférée.

  13. Les nains préféraient la moutarde française à grains entiers.

  14. Bon appétit !!!!

Sites de conseils

1

La cannelle est une épice parfumée et légèrement épicée qui se marie bien avec le bœuf, l'agneau ou la chèvre.

2

Les boulettes de viande peuvent être servies avec votre garniture et/ou salade préférée.


Cocktails au lait, sans alcool

Cocktail au lait et à la banane

  • 2 bananes,
  • 2 cuillères à soupe de miel,
  • 20 cuillères à soupe de jus d'ananas,
  • 500 ml de lait en bidon,
  • 4 cuillères à soupe de glace pilée.

Mélangez le miel avec le lait, puis ajoutez la glace, le jus d'ananas, les bananes hachées et mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Sers immédiatement.

Cocktail de glace vanille et noisette

  • un litre de lait,
  • 100 g de noisettes,
  • 400 g de glace vanille,
  • 250 ml de vodka

Faire bouillir le lait. A ébullition, ajoutez les noisettes grillées, pelées et moulues. Retirez le lait du feu et laissez-le couvert pendant une heure. Servir froid, dans des verres à cocktail, dans lesquels on met une cuillerée de glace et on mélange.

Cocktail au lait et au chocolat

  • 50 g de miel,
  • 40 g de chocolat,
  • un quart de bâton de vanille,
  • un demi-litre de lait,
  • deux glaçons

Mettez le miel dans un bol émaillé, ajoutez le bâton de vanille concassé, le chocolat râpé, une cuillère à soupe de la quantité de lait et mélangez le tout à la vapeur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois la composition refroidie, versez le reste du lait dessus, mélangez-le, mettez-le dans le mélangeur dans lequel la glace pilée a été placée auparavant et mélangez le tout pendant 1-2 minutes.

Cocktail au lait et aux fraises

Utilisez le mélangeur ou le mélangeur dans lequel tous les ingrédients sont ajoutés, passez. Servir dans un verre.


Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Si vous voulez un déjeuner assez rapide mais délicieux, qui se marie bien avec la purée et les pâtes ou une salade d'été, essayez ces boulettes de viande à la crème sure et à la sauce moutarde.

La recette permet des modifications, des adaptations (en fonction de la viande dont vous disposez), obtenant à chaque fois le même plat final de bon goût. En utilisant de bons ingrédients, une bonne poêle (je recommande le Regis Stone Diamond Pan) vous ne pouvez pas vous tromper

Je ne vous donnerai pas de quantités exactes, car je n'ai rien pesé et parce que vous préférerez peut-être la préparation avec plus de sauce ou pour plus de monde.

J'ai utilisé une très grosse poitrine de poulet pour les boulettes de viande, mais vous pouvez faire des boulettes de poulet, du bœuf ou un mélange.

Ingrédients Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Pour les boulettes de viande

  • Viande hachée
  • quelques tranches de pain trempées dans du lait
  • un oignon rouge
  • une gousse d'ail
  • 1-2 œufs
  • persil vert
  • une cuillère à café de paprika doux
  • épices & # 8211 si vous voulez & # 8211 marjolaine, muscade,
  • sel
  • poivre
  • huile & # 8211 pour la friture
  • un oignon rouge
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une cuillère à café de moutarde
  • 200 ml de soupe au poulet
  • 200 ml de crème à cuisiner, grasse
  • sel
  • poivre
  • un peu de miel
  • facultatif & # 8211 verdeata

Méthode de préparation Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Commencez la recette avec les boulettes de viande.

Bien pétrir une composition homogène en mettant la viande hachée et le reste des ingrédients dans un bol. Pressez bien le pain à la main avant de l'ajouter.

Associez le goût du sel et du poivre.

Laissez la composition refroidir pendant 20 minutes.

Avec les mains mouillées (humidifiez-les toutes les 5-6 boulettes) prélevez de la composition et formez des boulettes de viande légèrement plus petites qu'une noix.

Faites frire les boulettes de viande à feu moyen, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les dans un bol dans lequel vous mettez du papier absorbant.

Faites de même avec toute la composition.

J'ai rapidement lavé la poêle et j'ai commencé à préparer sauce.

Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

J'ai fait chauffer la poêle et mis le beurre et l'huile, puis l'oignon. J'ai saupoudré un peu de sel, mis 3 cuillères à soupe d'eau et laissé bouillir jusqu'à ce que l'eau tombe et que l'oignon devienne translucide.

À ce stade, j'ai ajouté la moutarde et mélangé, puis j'ai mis la soupe et la crème sure.

J'ai remué circulairement pendant 3 minutes, puis j'ai mis des boulettes de viande. J'ai aussi mis du miel.

J'ai mis le feu à moyen et laissé bouillir pendant 5 minutes, en retournant les boulettes de viande dans la sauce & # 8211 absorbera beaucoup.


Boulettes turques : la recette qui vous fait lécher les doigts

On dit que les boulettes de viande turques sont ce qui se rapproche le plus de la restauration rapide dans la cuisine arabe : si ces merveilleux plats sont considérés comme tels, nous disons que nous y souscrirons sans aucun problème, car ils sont plus délicieux que tout ce que nous avons goûté. la catégorie de & bdquoneshealthy & rdquo.

Appelées & bdquokofte & rdquo, les boulettes de viande turques sont épicées, douces car elles fondent dans la bouche et si juteuses que vous en deviendrez accro. Il semble que les mères en Turquie aient des réserves incommensurables de boulettes de viande congelées, qu'elles servent chaque fois qu'elles ont des invités à l'improviste ou qu'elles sont pleines d'inspiration : elles aiment tellement leur famille.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour environ 50 boulettes de viande turques :

  • 900 g de boeuf à 20% de matière grasse
  • & frac12 tasse de chapelure
  • 2 oignons finement hachés, dont vous avez égoutté le jus
  • 4 gousses d'ail écrasées (facultatif)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • & frac14 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron & acircie
  • 1 cuillère à café de cumin (attention, c'est différent du cumin)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à café de sel

Méthode de préparation

  1. Mélanger le bœuf avec la chapelure, l'oignon et l'ail dans un bol plus grand.
  2. Dans un bol séparé, mélanger le bicarbonate de soude, le jus de citron et l'eau. Ajouter sur la viande puis incorporer les épices. Faites frire le mélange pendant environ 10 minutes (on sait, c'est un vrai effort, mais ça en vaudra la peine, croyez-nous), pour vous assurer que tout est bien mélangé.
  3. Vient maintenant l'un des secrets & bdquomagic & rdquo de cette recette : couvrir le mélange puis le mettre au réfrigérateur, où il doit rester au moins 2-3 heures. Idéalement, vous devriez mélanger les ingrédients le soir et les laisser refroidir pendant la nuit.
  4. Une fois le temps d'attente écoulé, formez des boulettes de viande à partir du mélange. Plus ils sont petits, plus ils seront savoureux.
  5. Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Une fois cuites, ajoutez les boulettes de viande et faites-les frire 2 minutes des deux côtés, à la température la plus élevée, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Allumez ensuite le feu et poursuivez la cuisson environ 10 minutes en les retournant d'un côté à l'autre.

Quelques règles générales d'utilisation d'un autocuiseur

& # 8211 Il n'est jamais utilisé sans liquide, même si vous pouvez mettre moins de liquide que vous ne le mettez normalement à bouillir, car il ne s'évapore pas. Cependant, vous pouvez également faire des steaks. Mettez une demi-tasse d'eau et une fois la viande cuite, ajoutez un peu d'huile et laissez frire

& # 8211 Bien sûr, ne mettez pas tous les ingrédients à la fois et fermez la marmite pendant une demi-heure. Vous devez tenir compte de la raison pour laquelle il bout plus fort et plus rapidement. Généralement, dans un autocuiseur, faites bouillir la viande ou les haricots puis terminez la recette sans le couvercle et comme une casserole normale. Mais quand il s'agit de sarmale, ils sont prêts à bouillir dans une cocotte-minute.

& # 8211 Enfin, vous devez laisser le pot se dépressuriser avant d'ouvrir le couvercle. Il est recommandé de garder le pot dans l'eau froide pendant une minute.


Boulettes de viande farcies, grillées

Boulettes de viande farcies, grillées, un plat délicieux et étonnamment savoureux, merveilleux pour sortir sur l'herbe verte.
Boeuf & # 259 Il est classé comme viande rouge, un terme utilisé pour la viande de mammifère, qui contient de plus grandes quantités de fer que le poulet ou la viande. Il est préparé sous forme de steaks et est riche en diverses vitamines et minéraux, en particulier le fer et le zinc. Le bœuf contient de la créatinine qui est la source d'énergie des muscles. Il contient également de la carnitine qui soutient le métabolisme normal des graisses. Contient du potassium et est riche en protéines de qualité. Le bœuf contient également : zinc, magnésium, fer, vitamine B6, B12, E.
Boeuf & # 259 Il se divise en plusieurs catégories : antricot (pour de délicieux steaks), vermicelles (il est bon de cuisiner lentement), pilpa & #537i et dos, rasol (à partir duquel on peut faire de délicieux plats), magret (assaisonné d'épices), boulettes de viande , côtes (cuisson lente, pour les soupes), mu & # 537chi (une viande tendre, préparée à haute température, & icircn peu de temps), puis langue & # 259, queue & # 259 259 & # 537i cuisses (pour les soupes, différentes m & acircnc & # 259ruri). Quel que soit le type de bœuf que nous utilisons, les plats que nous obtiendrons seront savoureux et savoureux.

Photo: Boulettes de viande farcies, au gr & # 259tar & ndash Archive City Publishing SRL

& Icirc & # 539i doit :
500 g de boeuf haché
sel poivre
1 oignon ou 2-3 brins d'oignon vert
1 jambe & # 259tur & # 259 p & # 259trunjel
4 gousses d'ail
4 tranches de prêle
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Hacher finement l'oignon et le persil. Mélangez-les avec le bœuf haché et l'ail écrasé, salez et poivrez au goût. Formez des boulettes que vous aplatissez au milieu desquelles vous mettez un morceau de raifort bien recouvert de viande.
Vous les mettez sur le gril chaud et les rougissez des deux côtés. Servez-les avec une garniture de champignons et de poivrons rôtis sur le gril, ou avec toute autre garniture.

Préparation 15 minutes Cuire 15 minutes
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Liliana Petra, Ib & # 259ne & # 537ti P & # 259dure, juge Mure & # 537


Dimanche 21 octobre 2018

Quesadilla de poulet

1. Coupez la poitrine de poulet en tranches, assaisonnez, laissez la viande au goût quelques minutes puis faites frire ou griller. Coupez ensuite de fines lanières
2. Râper le fromage à l'aide d'une grande râpe
3. Les tomates sont coupées uniquement la partie charnue, c'est à dire les bords sans pépins, puis coupées en cubes
4. Poivrons pelés et lavés bien sûr, coupés en lanières.
5. Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le poivron juste pour qu'il ramollisse très peu (une étape que vous pouvez omettre mais on aime ça) puis mettez les tomates (maïs, mais il y a des situations où je l'omise) . du schéma)) et carnita, mélanger. J'ai essayé de mettre du fromage râpé dans la poêle et de le laisser fondre puis de remplir les colles, mais honnêtement je le trouve plus collant dans la version suivante.
6. Divisez le fromage en 6 et chaque partie en deux. Sur chaque bâton (demi) mettre le fromage, puis le mélange avec le poulet, le fromage et plier. (Vous pouvez mettre la composition sur toute la surface puis une autre colle, mais un enfant ferait mieux de tenir dans les mains la première option, testée !)


Boulettes de Pleurotus. Recette simple et délicieuse

Une portion de boulettes de viande avec pleurotes est la meilleure option pour ceux qui en ont assez de la viande, mais qui aiment toujours les trucs croustillants et juteux. Voici la recette la plus simple et la plus délicieuse, qui ravira à coup sûr même les plus exigeants !

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Boulettes de Pleurotus. Consommés non seulement pour leur arôme et leur saveur, mais aussi pour leurs propriétés nutritionnelles & # 8211 ils contiennent des protéines essentielles, des fibres, de l'acide folique, de la vitamine B1, de la vitamine B3 & # 8211 Les pleurotes sont une variante parfaite dans les plats sans viande. Leur odeur sucrée, proche de l'anis ou de la réglisse, est très appréciée. Voici donc la recette la plus simple et la plus savoureuse de boulettes de pleurotes !


Boulettes de viande au four

je choisis de faire Boulettes de viande au four pour plusieurs raisons : faible consommation d'huile, pas de fumée et d'odeur et ils sont plus sains. Et vous n'avez même pas besoin de vous asseoir à côté de la casserole, de les mettre au four puis de les retourner.

Et ils entrent tous dans le four en même temps, de sorte que vous réduisez systématiquement le temps passé près de la & # 8220cratita & # 8221.


Boulettes de viande au four & # 8211 boulettes de viande moelleuses et tendres

Boulettes de viande au four & # 8211 boulettes de viande moelleuses et tendres. Comment faire des boulettes de viande au four ? Recette de boulettes de viande moelleuses et tendres cuites sur un plateau. Quelle viande utilisons-nous pour les boulettes de viande? Quelles épices mettons-nous dans les boulettes de viande? Combien de degrés les boulettes de viande cuisent-elles au four et pendant combien de temps ?

Plus récemment, beaucoup de gens demandent la recette boulettes de viande au four car ils sont plus sains que ceux frits dans un bain d'huile. Dépend de la recette des boulettes de viande & # 8230. Vous pouvez faire des boulettes de viande frites dans une poêle qui ne trempe pas dans l'huile. Tout dépend de la température de l'huile et, parfois, de la croûte des boulettes (farine, chapelure).

Quand on choisit de faire boulettes de viande au four nous devons comprendre dès le départ que nous devrons utiliser une viande plus grasse et graisser les boulettes avec un peu d'huile. Les boulettes de viande moelleuses ne sortent pas du poulet très maigre au four ! Du porc ou du mélange de porc au bœuf & #8230 oui ! Aussi, la croûte rouge de ces boulettes de viande au four n'est obtenue que si on les graisse avec un peu d'huile avant la cuisson. Sinon, ils se dessèchent, s'effritent (raisins secs) et ont l'air affreux. La même chose se produit si nous les roulons dans de la farine ou de la chapelure et les mettons ensuite au four. Ils sont tout simplement horribles parce que la farine et la chapelure se dessèchent au lieu de brunir.

Voir ici la recette classique de boulettes de viande frites dans une poêle. C'est ce que ma mère les fait et ils sortent très bien ! Tout dépend de la température de l'huile dans la poêle et si elle est optimale (180 C) les boulettes ne seront PAS imbibées d'huile car dans les premières secondes la croûte extérieure se crée (barrière).

Par contre, la température à laquelle les boulettes de viande cuisent au four est de 200 C ! Il s'agit donc aussi de frire là-bas et sans l'huile en surface on ne fait aucun travail. Ils devraient ressembler à ceci : roses et appétissants. Lorsque vous les mordez, vous sentez qu'ils sont juteux. Cela n'a pas de sens de les tourmenter à 170-180 C car ils vont diminuer de volume (se déshydrater) et devenir secs et secs.

Si vous suivez la recette ci-dessous, vous obtiendrez de délicieuses boulettes de viande cuites au four ! Je les ai fait à partir de porc fait maison (viande et poitrine plus grasses). J'ai eu 14 petites boulettes de viande (environ 4-5 portions).


Vidéo: Erityiset - Elokuvateattereissa. (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Vikus

    Y a-t-il quelque chose de similaire?

  2. Bolton

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  3. Mugal

    En elle quelque chose est. Maintenant tout est clair, merci pour l'information.

  4. Dainos

    Je dois vous dire que vous avez été trompé.

  5. Ohcumgache

    Quelle phrase gracieuse

  6. Barnum

    Oui, c'est résolu.



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