Recettes traditionnelles

Tochitura moldave - Recette vidéo

Tochitura moldave - Recette vidéo


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Dans une marmite dans laquelle on a fait chauffer 100 ml d'huile, faire revenir l'oignon avec un peu de sel.

Ajoutez ensuite le porc coupé en dés et mélangez pour qu'il ne colle pas à la casserole.

Après 2-3 minutes, saupoudrer de sel, de paprika et de poivre noir. Nous versons 3 tasses d'eau.

Dans une poêle, faire revenir la saucisse et le cou jusqu'à ce qu'ils attrapent une croûte.

Une fois qu'ils sont prêts, ajoutez la fumée sur la tochitura, mélangez et laissez bouillir pendant 40-50 minutes à feu doux-moyen.

A part, préparez la polenta - dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel, saupoudrez la fécule de maïs en remuant constamment. Règle quotidienne de 3 tasses d'eau pour 1 tasse de maïs.

Nous fabriquons des œufs en filet.

Nous assemblons la plaque comme nous le souhaitons.

Bon appétit!


Comment faire de la tochitura moldave

Porc (viande, côtes levées, muscchi, pulpe) porc il sera coupé en cubes adaptés aux gros, qui seront frits dans une poêle de tuci/chaudron/poêle à double fond dans de la graisse grasse (qui fondra à la cuisson), en ajoutant une tasse d'eau en cours de route.(pour ramollir la viande mieux).

Quand les morceaux de viande ont bruni (après environ 35-45 minutes), sera ajouté vin rouge, ail taiat en tranches fines, sel et poivre moulu au goût, encore à gauche 5-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore (formant une sauce).

Tochitura moldoveneasca servira chaud avec polenta chaud, avec choucroute / gogonele mariné, et pour gourmets peut être placé à côté de la tochitura et un Fromage de brebis bulgare.


Comment préparer la recette de la soupe moldave ?

Couper la viande et la faire bouillir pendant 30 minutes, retirer la mousse si nécessaire. Ajoutez du sel au goût et des légumes : oignons, carottes, céleri, panais, poivrons et faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez ensuite les tomates pelées et hachées. Ajouter les nouilles (faites d'un œuf et de farine). Préparez les légumes verts finement hachés et à la fin le bortsch. Laissez bouillir encore quelques minutes et la soupe est prête.

Le goût délicieux de ce soupes moldaves il peut aussi être accompagné d'un piment fort.


La tochitura moldave avec du vin est un aliment consistant et délicieux spécifiquement moldave. J'ai coupé la viande et le bacon en morceaux et les ai frits dans une casserole de tuci. Je l'ai durci un peu des deux côtés jusqu'à ce qu'il blanchisse un peu, après quoi j'ai ajouté les épices, la feuille de laurier et le vin. Je l'ai laissé sur le feu pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, la polenta a été faite. Je ne vais pas donner la recette ici, car tout le monde sait ce qu'est cette polenta et comment elle est faite.

Quand tout était prêt j'ai mis le fromage à soufflet sur les assiettes, un morceau sain de polenta fumante, une portion saine de viande frite et chaude, un œuf au plat et j'ai combiné le tout avec quelques cornichons mis à l'automne dans des fûts en bois, A la campagne .

En plus de ceux-ci, nous avons bu un verre de vin rouge du vignoble que nous avons récolté cet automne.

Que puis-je vous dire d'autre ? Aaa.. Bon appétit !

La tochitura moldave avec du vin est servie chaude avec des cornichons.
La source de cette recette est le blog culinaire Alice-Albinutza.


Comment préparer la meilleure tochitura moldave. L'ingrédient secret qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse

La recette de la tochitura moldave est aussi simple que savoureuse. Contrairement à d'autres régions du pays, où les femmes au foyer ajoutent des oignons, des carottes râpées, du bouillon de tomates ou du paprika au steak, les femmes moldaves font mijoter la viande avec une tasse de vin blanc sec. C'est l'ingrédient qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse. Les épices à ne pas manquer dans la tochitura moldave sont : le thym, le poivre, le laurier et l'ail. Il cuit en une heure environ.

Ingrédients pour 4-5 portions :

* un kilogramme de porc (cuisse, côtes maigres ou cou)
* 150 grammes de saindoux, d'huile ou de bacon coupé en petits cubes
* 150-200 ml de vin blanc sec
* sel, poivre, thym, laurier, 6-8 gousses d'ail

Mode de préparation :

Couper le porc en cubes (3x3 cm). La meilleure tochitura est à base de viande très fraîche, un peu plus grasse (en aucun cas de viande musculaire ou maigre). Dans une marmite de tuci, faire fondre le saindoux ou les lardons (si on n'en a pas, on peut faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile, de quoi graisser le fond de la marmite), puis ajouter la viande. Mélanger avec une cuillère/spatule en bois jusqu'à ce que la viande soit blanche de tous les côtés, puis ajouter une tasse d'eau et laisser bouillir. Quand il diminue, ajoutez un peu plus d'eau et mélangez pour que la viande bout à feu doux. Ajouter du sel au goût, du poivre, des feuilles de laurier et du thym. Une fois que l'eau est tombée et que la viande a bruni, elle est recouverte de vin. Vers la fin, ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

La tochitura moldave peut contenir, selon les préférences, des saucisses ou des organes de porc (foie et rognons). Ceux-ci doivent être ajoutés à la casserole après que le steak bout pour la première fois. A un kilogramme de viande s'ajoutent au maximum 300 grammes de saucisses et 250 grammes d'organes coupés en dés.

Lorsque la tochitura est presque prête, faites bouillir la polenta et faites frire la maille. Lorsque tout est prêt, placez la polenta sur une assiette plate, placez l'œil frit avec du fromage râpé salé dessus et placez la tochitura avec la sauce autour de la polenta.


Vidéo: Tochitura Moldoveneasca. Moldavian Stew - Recipe (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Raoul

    Je pense qu'il a tort. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  2. Hilario

    Quels mots touchants :)

  3. Ahern

    Tu te trompes. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP.

  4. Kigall

    Je pense que je fais des erreurs. Écrivez-moi en MP, parlez.



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