Recettes traditionnelles

Recette de Soupe aux poireaux et pommes de terre allégée

Recette de Soupe aux poireaux et pommes de terre allégée

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  • Soupe aux poireaux
  • soupe de patates et poireaux

Cette soupe succulente réchauffera les coques de votre cœur. C'est délicieux et rapide et facile à faire. Servir avec des petits pains croustillants, si désiré.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 2 poireaux, partie blanche seulement, tranchés
  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
  • 1 bouquet garni (persil, laurier et thym attachés ensemble avec de la ficelle)
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Chauffer le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud. Faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le bouquet garni et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes.
  3. Retirez le bouquet garni et mixez la soupe au mixeur plongeant ou au mixeur.
  4. Pour servir, ajouter une cuillerée de crème fraîche, si désiré.

Ingrédients

Des sachets prêts à l'emploi de bouquet garni séché sont disponibles dans la plupart des supermarchés.

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  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 450g de poireaux, tranchés
  • 450g de pommes de terre, coupées en dés
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de cubes d'herbes
  1. Faire chauffer l'huile et faire revenir doucement l'oignon, les poireaux et les pommes de terre pendant 3 minutes
  2. Versez le lait et 500 ml d'eau, ajoutez les herbes et assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  4. Egouttez les légumes en réservant le liquide dans une carafe.
  5. Mixez ou liquéfiez les légumes, puis incorporez le liquide.
  6. Réchauffer doucement, rectifier l'assaisonnement et servir.

Faire bouillir lentement les pommes de terre, les poireaux, les carottes et le poivre au goût dans 1 pinte. eau pendant 45 minutes. Faire fondre la margarine dans une poêle à feu doux. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée mais pas brûlée, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer graduellement 1 tasse de liquide à soupe. Remettre le mélange de farine dans la soupe et assaisonner de paprika. Porter à ébullition et servir chaud. Source : Mangez intelligemment pour un cœur en santé par le Dr Denton Cooley Informations nutritionnelles : 24 g de glucides, 3 g de protéines, 8 g de matières grasses totales, 1 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, gazon. 12 mg., potassium 535 mg., 1 g de fibres

Nutrition

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Calories par portion: 553

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Vidéo associée

Je prépare cette soupe depuis la sortie du livre de cuisine gastronomique en 1992. Ma famille l'adore. Ma fille y ajoute une boîte de soupe à la crème de poulet quand elle la prépare. Pas mon truc, mais là encore, je lui ai appris à cuisiner.

Je suppose que je donne ces 4 fourchettes parce que je l'ai un peu falsifié. ceci dit, la soupe est vraiment facile à faire. Je fais croustiller quelques morceaux de bacon et fais cuire les poireaux et les pommes de terre dans le rendu au bacon. J'utilise aussi plus de bouillon de poulet que d'eau. Je mélange toute la poêle pour qu'elle ressorte bien et lisse. en quelque sorte, il semble plus riche et décadent. Je double généralement le lot. Oh, et le bacon croustillant ? Je le hache et le saupoudre sur la soupe!

Faites un lot de 4x de soupe hier soir. Toute la famille a adoré. Soyez très prudent avec votre équilibre en sel, la soupe a besoin de sel et de poivre, mais pas trop.

J'ai préparé une version végétarienne environ 6 fois en remplaçant simplement le bouillon de légumes par du bouillon de poulet et de l'eau. Je mélange environ la moitié et je le verse pour faire un plat principal épais et satisfaisant sans crème. Même mon fils de 8 ans adore. J'essaie de donner 4 fourchettes à cette recette simple et je ne sais pas comment la changer !

faire revenir les poireaux et un petit oignon jaune dans du beurre hella jusqu'à ce qu'ils soient tendres ajouter environ une tasse de vin blanc utiliser plus de pommes de terre et un p'tit bouillon de boeuf == passer au mixeur en laissant quelques morceaux puis ajouter comme une tasse de parm. et du poivre noir et du sel duh. seulement si vous avez faim cependant.

J'ai utilisé 3 poireaux et 2 pommes de terre épluchées, en les braisant dans le liquide, qui était 1,5 tasse d'eau de pâtes restante du souper. J'ai ensuite versé le résultat dans un robot culinaire et l'ai fait fonctionner jusqu'à ce qu'il soit lisse. J'ai ajouté suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir la consistance que je préfère. J'ai utilisé 4 c. le persil et la marjolaine hachés, et enfin le poivre et le sel moulus au goût dans le mélange. J'ai réchauffé le tout à 140 degrés. Ensuite, j'ai versé un peu de moitié-moitié plutôt que du beurre. C'est toujours fondamentalement la même recette mais sans les morceaux de pomme de terre et moins de calories.

Excellente recette simple. J'ai fait plusieurs changements. J'ai doublé la recette et ajouté 3 gousses d'ail émincées. J'ai rôti les poireaux tranchés dans une poêle dans un peu d'huile d'olive au four, 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, et j'ai ajouté l'ail avec 5 minutes pour aller, puis j'ai retiré et couvert la poêle pendant que j'utilisais le presse-purée sur le Cuisinart, puis a ajouté du bouillon de poulet chaud aux pommes de terre et la lame normale pour réduire en purée. Ajouter séparément 1/2 tasse de bouillon et purée de poireaux et d'ail avec quelques légumineuses. Je cuillère à soupe de beurre et un peu de sel était plus que suffisant. Les croûtons de Sperlonga ont été préparés en faisant cela dans le four encore chaud (375), environ 10 minutes. Miam, même notre enfant de 8 ans !

Je peux apprécier la simplicité de la recette et c'était bon tout seul mais il me manquait quelque chose. Je n'ai pas ajouté d'assaisonnements supplémentaires, mais j'ai ajouté des restes de rosbif, ce qui l'a rendu spectaculaire.

Je l'ai fait ce soir avec quelques substitutions, comme des échalotes pour les poireaux (je ne les trouve pas ici à Tokyo), j'ai ajouté du taro japonais (sato imo, qui est un peu gluant pour un légume-racine) et j'ai ajouté deux gousses d'ail d'éléphant rôti. J'ai mélangé une partie de la soupe de pommes de terre, de l'ail, du taro, du persil et de l'ail, et je l'ai rajouté à la soupe pour l'épaissir. Oh, et j'ai ajouté du jus de citron pour la luminosité. Pourtant, il a besoin d'autre chose, comme de la saucisse, mais peut-être que je suis trop carnivore.

Telle quelle, cette recette est décevante, mais avec quelques ajouts, je me suis retrouvé avec une soupe vraiment savoureuse. J'ai ajouté 1/2 tasse de carottes hachées et six gousses d'ail écrasées avec les pommes de terre (la prochaine fois, je ferai dorer un peu les carottes en premier) et j'ai ajouté plus de bouillon de poulet à l'eau. J'ai également rôti six gousses d'ail et les ai réduites en purée avec la soupe finie (j'ai légèrement réduit en purée tout le lot). La prochaine fois, j'utiliserai peut-être aussi 1/2 tasse de crème.

J'y ajoute du brocoli et j'utilise de la crème à fouetter à la place de l'eau et c'est délicieux. Jetez-le dans un robot culinaire pour le rendre lisse et crémeux.

C'était très savoureux. J'ai pris en compte tous les commentaires sur plus de bouillon de poulet que d'eau. Donc, ce que j'ai fait, c'est utiliser une boîte de bouillon de poulet, et le reste, j'ai utilisé du bouillon de poireau (qui consiste essentiellement à faire bouillir les parties vert foncé du poireau qui sont enlevées avec de l'eau). La soupe est sortie super !

Telle quelle, la soupe était bonne, mais pas excellente, d'où les 2 fourchettes. Mes adaptations très très simples : utilisez 4 tasses de bouillon et pas d'eau, beaucoup de sel supplémentaire, et servez avec une cuillerée de yaourt grec au lait entier. Excellent avec ces modifications !

Renforcez la saveur en ajoutant des carottes hachées au mélange de poireaux et en utilisant tout le bouillon au lieu de l'eau. J'ai également ajouté du thym, puis réduit en purée l'ensemble du mélange légumes/bouillon pour une soupe onctueuse - ajouté 1/2 tasse moitié-moitié et un peu de lait, terminé avec du persil et juste un peu de fromage râpé servi à table. oui, ce n'est plus une soupe allégée, mais elle a certainement meilleur goût.

J'aime toujours ajouter un peu plus aux recettes simples alors j'ai ajouté une pincée de poudre de moutarde et deux pincées de poivre de Cayenne et de poivre noir. J'ai ajouté environ 2 tasses de bouillon de poulet un peu de sel de mer. Mmm. Je l'ai aimé!

C'était correct, mais relativement fade. Je m'attendais à quelque chose d'un peu plus riche et savoureux.

Un résultat très basique. Assurément remplissant. Mais très semblable à une purée de pommes de terre humide et épaisse. En sa faveur, je l'ai mangé. Il a besoin de feuilles de thym je pense. Ou des tranches de saucisse aux épices. Ou autre chose. pas sûr de quoi. Ma quête de la soupe aux poireaux et pommes de terre continue.

Je ne sais pas quel goût a la recette originale, mais j'ai adoré les changements recommandés par d'autres. Utilisez tout le bouillon avec un peu de vin blanc et terminez-le avec un peu de moitié-moitié. Également ajouté du romarin frais, de l'aneth et de la moutarde moulue recommandée par un autre critique. Très succulent !

Soupe très délicieuse et très semblable à la soupe que j'ai essayé de recréer à partir d'un marché local, le marché métropolitain. Les seuls changements que j'ai apportés consistent à utiliser plus de bouillon que d'eau, puis je mélange toute la soupe, plutôt que la 1 tasse recommandée par la recette. La prochaine fois que j'essaierai d'ajouter un peu de crème, je vous ferai savoir comment ça se passe.

J'ai suivi les conseils de certains des autres commentateurs et j'ai d'abord préparé quelques tranches de bacon. Utilisez la graisse de bacon pour faire cuire les poireaux, plus l'oignon, les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, j'ai ajouté le bouillon et le vin (pas d'eau) jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour se mélanger avec mon mélangeur à immersion. J'ai ajouté plus de bouillon au besoin car il était super épais à ce stade. Sel et poivre au goût. Utilisez le bacon pour émietter sur le dessus au moment de servir, avec du fromage râpé. Tellement délicieux!! Je pense que j'ajouterais aussi une cuillerée de crème sure la prochaine fois.

Si facile à faire. Je referai certainement cette recette.

C'est effectivement une bonne base. J'ai utilisé tous les ingrédients biologiques et locaux et je me suis retrouvé avec une soupe qui était bonne mais pas particulièrement impressionnante. Heureusement j'ai fait la soupe le matin pour une fête le soir. Après avoir goûté les résultats, je suis allé de l'avant et j'ai fait sauter des échalotes hachées dans de l'huile d'olive avec un soupçon de poudre de moutarde et de poivre de Cayenne. J'ai ajouté environ une tasse de bouillon de poulet, laissé mijoter, réduit en purée et ajouté à la soupe. Après avoir laissé les ingrédients se mélanger sur la cuisinière avant de servir, cela s'est avéré très savoureux.

La famille qui aime la soupe a dévoré ce plat. Bien sûr, j'ai multiplié la recette pour 8 portions.

Belle recette et merci pour toutes les bonnes idées d'ajouts. En voici un autre : j'ai fait le mien avec mon propre bouillon que je fais sans sel. J'ai utilisé la pointe pour ramollir les poireaux dans la graisse de bacon, puis vers la fin, j'ai assaisonné la soupe avec du sel de mer fumé, ce qui a ajouté une belle saveur de fumée moelleuse et la bonne quantité de sel. Miam!

Une bonne recette de base pour commencer. Comme Cook de Boston, j'ai fait frire du bacon en croustillant, puis j'ai sauté des poireaux et de l'ail dans la graisse de bacon et le beurre. J'ai ajouté un peu de fenouil mais je l'ai retiré lorsque les poireaux étaient des pommes de terre douces ajoutées, seulement du bouillon (pas d'eau) et du sel/du poivre au citron. Une fois la soupe terminée, je l'ai garnie de morceaux de bacon et de cheddar râpé. Il ne restait plus rien !


Soupe aux poireaux et aux pommes de terre à faible teneur en glucides

Cette recette a été initialement publiée le 11 février 2016. En fait, c'était l'une de nos toutes premières recettes. J'adore cette recette, et d'autres l'adorent aussi. Cependant, notre blog a tellement grandi depuis que nous avons commencé que j'ai décidé de le retravailler un peu.

Tout d'abord, j'ai précisé les quantités d'ingrédients. Par exemple, au lieu de dire une tête de chou-fleur, je dis une livre de chou-fleur. J'ai trouvé que les variations de poids des têtes de chou-fleur rendaient les résultats de la recette moins prévisibles. J'ai également fait quelques changements pour réduire les glucides. Pour garder l'épaisseur de la soupe même si j'ai réduit la quantité d'oignons, j'ai réduit en purée tous les légumes, y compris les poireaux.

J'ai ajouté les informations nutritionnelles pour faciliter la tâche à mes abonnés. Lorsque nous avons commencé à bloguer, nous n'avons pas mis d'informations nutritionnelles pour les recettes. J'essaye petit à petit de l'ajouter quand j'ai du temps libre. J'ai réalisé que cette information est importante pour une grande partie de notre public.

Enfin, j'ai mis à jour les photos. Il nous a fallu un certain temps pour développer nos compétences en photographie, donc beaucoup de nos recettes précédentes pourraient utiliser un lifting afin qu'elles ressemblent davantage au reste de notre blog.

(Avertissement : certains des liens sur ce site sont des liens d'affiliation, ce qui signifie que nous faisons une petite commission sur les ventes réalisées. C'est ainsi que nous maintenons le blog en vie. Vous ne payez plus pour les produits en utilisant nos liens et dans certains cas, payez moins cher. Merci pour votre soutien !)

Chut ! Ne le dites à personne ! Cette délicieuse soupe paléo à faible teneur en glucides est en fait faite de chou-fleur, pas de pommes de terre, mais ne vous inquiétez pas, votre famille ne le remarquera pas. Au lieu de cela, ils serviront de deuxièmes portions.

Ma soupe aux poireaux et pommes de terre était la préférée de tout le monde dans la maison. Malheureusement, les pommes de terre ne sont pas faibles en glucides, j'ai donc dû retravailler un peu ma recette. Le chou-fleur est intervenu et a été un fabuleux remplacement. Non seulement cela le rend faible en glucides, mais il ajoute également des composés anticancéreux et anti-inflammatoires. Grâce au chou-fleur, cette soupe a retrouvé sa place de favori de la famille.

J'utilise mon propre bouillon pour cette recette. Pour ma recette de bouillon, cliquez ici. Le bouillon/bouillon acheté pourrait également être utilisé. En fait, je suis connu pour l'utiliser moi-même à la rigueur, mais j'aime les nutriments et la saveur des trucs faits maison.

Le thym, le bacon et les poireaux ajoutent une saveur extraordinaire à cette soupe veloutée. Le bacon ajoute une riche saveur fumée, une combinaison parfaite avec les poireaux et le thym. Assurez-vous d'utiliser du bacon non salé provenant de porcs au pâturage. Il est possible de laisser le bacon de côté et d'utiliser du beurre, du ghee ou de l'huile de noix de coco pour faire sauter les oignons. Bien sûr, la saveur finale sera altérée. J'utilise le bacon.

Savourez cette recette de soupe aux pommes de terre. Ton secret sera en sécurité avec moi !


Recette de soupe aux poireaux et pommes de terre santé, faible en calories

Voici comment préparer cette soupe saine :

Ingrédients:

  • 4 poireaux moyens sans les tiges vert foncé
  • 1/2 gros oignon blanc haché
  • 2 pommes de terre Russet moyennes pelées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 4 tasses de bouillon de poulet sans gras (ou bouillon de légumes en option végétarienne)
  • 1/2 tasse de lait 2% ou de crème épaisse
  • Une pincée de sel et de poivre frais

Méthode:

  1. Laver les poireaux pour enlever le grain puis les hacher grossièrement. Mettez les poireaux hachés dans un bol lorsque vous avez terminé
  2. Dans une marmite moyenne à feu doux, ajouter le beurre et la farine.
  3. Bien mélanger le beurre et la farine. Cela aidera à épaissir la soupe
  4. Ajouter le bouillon de poulet, les poireaux, l'oignon, les pommes de terre et porter à ébullition
  5. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou d'un mélangeur ordinaire), réduire la soupe en purée lisse.
  7. Ajoutez ensuite le lait ou la crème épaisse, salez et poivrez au goût.

Si vous trouvez cela plus facile à regarder, voici une vidéo sur la façon de préparer cette savoureuse soupe aux poireaux et aux pommes de terre hypocalorique :


Les poireaux peuvent être très sableux et doivent être bien lavés. Je les rince généralement puis les fait tourner dans un grand bol d'eau.

De plus, après avoir retiré la racine, n'utilisez que la partie blanche et un soupçon de poireau vert pâle pour la soupe.

La portion vert foncé est trop dure et ne doit être utilisée que pour faire du bouillon ou jetée.

Voici une superbe vidéo montrant comment nettoyer et couper les poireaux :

Si vous aimez cette recette facile de soupe aux poireaux et pommes de terre, assurez-vous de consulter certaines de mes autres recettes de soupe faciles et conviviales pour Weight Watchers, notamment la soupe crémeuse aux pommes de terre au chou-fleur Crock Pot, la soupe aux artichauts aux pommes de terre à la mijoteuse, la chaudrée au chili vert à la dinde à la mijoteuse, aux pommes de terre espagnoles à la mijoteuse Soupe à l'oignon et soupe de Toscane à la mijoteuse

Si vous l'avez fait Soupe aux poireaux et pommes de terre sans crème, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.


  1. Coupez les racines et la partie vert foncé des poireaux. Jetez les racines et rincez bien les verts foncés, attachez-les avec un morceau de ficelle et mettez de côté. Couper les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis les trancher finement. Les poireaux retiennent beaucoup de sable et de terre, alors quand vous avez fini de les trancher, lavez-les très bien ! Égoutter, et mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une marmite épaisse à feu moyen-élevé. Quand il commence à onduler, ajoutez les oignons, les parties blanches des poireaux et la sarriette : faites frire jusqu'à ce que les poireaux et l'oignon commencent à ramollir mais pas à colorer. Mélanger la pomme de terre. Couvrir et baisser le feu à moyen, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre commence à ramollir. Ne les laissez pas brunir.
  3. Lorsque les pommes de terre sont légèrement ramollies, augmentez le feu et ajoutez le yaourt et remuez constamment jusqu'à ce que l'eau du yaourt se soit évaporée et que les légumes soient recouverts de caillé.
  4. Ajouter le bouillon, la botte de feuilles de poireau réservée et porter la soupe à ébullition. Remuez bien pour tout mélanger. Baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être écrasées contre le bord de la casserole avec une cuillère, environ 10 à 15 minutes. Goût pour le sel.
  5. Retirez le paquet de feuilles de poireau et mixez. Porter la soupe à ébullition, ajouter le persil haché cuire pendant 1 minute, puis servir. Saupoudrer chaque bol avec plus de persil et une mouture de poivre noir.

Conseils de chef

Si vous voulez une teneur en protéines plus élevée, coupez les pommes de terre et à l'étape 5, avec le bouillon, ajoutez 2 boîtes (14 onces) de haricots blancs, égouttés. Si vous faites vos propres haricots, ajoutez le liquide dans lequel ils ont été cuits et réduisez proportionnellement le bouillon. Le goût sera un peu différent de la soupe à base de pommes de terre, mais ce sera toujours délicieux.

Diététiste agréée

Toutes nos recettes sont créées par des chefs et examinées par notre diététiste diplômée en oncologie, Kate Ueland, MS, RD, pour s'assurer que chacune est étayée par des preuves scientifiques et répond aux normes fixées par l'Académie de nutrition et de diététique.


Instructions

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Placer dans un grand bol avec l'eau froide. Mettre de côté.

Couvrez et équeutez les poireaux, puis coupez-les en morceaux. Laver dans un bol d'eau froide, égoutter et rincer. Laisser égoutter dans une passoire.

Hacher finement l'oignon. Faire revenir l'ail et les oignons dans une grande casserole profonde dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les pommes de terre et l'eau dans laquelle elles se sont reposées. Augmentez le feu en portant le liquide à ébullition.

Ajouter l'extrait de levure. Bien mélanger, baisser le feu et ajouter les poireaux, le poivre noir, les feuilles de laurier et les graines de carvi.

Bien mélanger pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le céleri à la soupe et laisser mijoter encore 15 minutes. Servir chaud.


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J'ai eu plusieurs demandes de recettes de plats réconfortants récemment. Apprendre à recréer vos aliments réconfortants préférés avec moins de calories et de grammes de graisse est essentiel pour une perte de poids durable.

Nous pouvons peut-être nous priver de certains plats pendant un certain temps, mais pas indéfiniment. Je suis toujours ravi quand je trouve un moyen de satisfaire mes papilles gustatives pour moins de points et plus.

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L'un de mes plats réconfortants préférés est la soupe maison. Comme le dit l'écrivain Laurie Colwin dans son essai sur Nursery Food (Home Cooking: A Writer in the Kitchen), « Un repas quatre étoiles est la bonne chose lorsque l'animal humain est bien reposé et se sent riche, mais cela n'aide pas beaucoup à le mal d'esprit qui serait bien mieux avec un grand bol de soupe maison.”

J'ai fait beaucoup de délicieuses recettes de soupes hypocaloriques au fil des ans, y compris ma préférée, la pomme de terre.

Pommes de terre + soupe = Comfort Food Heaven.

Lorsque vous vous sentez fatigué et affamé, j'espère que vous envisagerez de vous consoler avec l'une de ces recettes réconfortantes de soupe de pommes de terre à faible teneur en calories, parfaites pour Weight Watchers.

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*PointsPlus® et SmartPoints® calculés par Simple Nourished Living Non approuvé par Weight Watchers International, Inc. Tous les ingrédients de la recette, à l'exception des éléments facultatifs inclus dans la détermination des estimations nutritionnelles. Valeurs SmartPoints® calculées SANS Weight Watchers Zero Points fruits et légumes à l'aide de WW Recipe Builder.


Voir la vidéo: RECETTE DE SOUPE POIREAUX, POMMES DE TERRE (Janvier 2022).