Recettes traditionnelles

Ce que votre gâteau de mariage dit de vous (diaporama)

Ce que votre gâteau de mariage dit de vous (diaporama)

De la saveur au style, vos choix de gâteaux de mariage peuvent en dire long sur vous et votre partenaire en tant que couple

Découvrez votre personnalité de gâteau de mariage

Le style de gâteau de mariage que vous choisissez enverra certainement un message à vos invités, il est donc préférable d'entrer dans votre consultation de gâteau avec une idée de ce que chaque style peut signifier. Bien qu'il existe de nombreuses façons de s'exprimer à travers la pâtisserie, ces styles populaires donnent souvent le ton pour le jour du mariage, ce qui est un reflet naturel de vous !

Le gâteau de mariage nu

Tendance en ce moment, le gâteau de mariage nu est parfait pour les couples sans fioritures. Vous êtes tous les deux des minimalistes amoureux de l'amour pour ce qu'il est. Vous êtes intéressé par la beauté brute et pure, et cela nous convient parfaitement.

Le gâteau à l'envers

Votre esprit amusant et funky ne peut pas être écrasé par une affaire formelle. Certains diront peut-être que votre relation est un peu sauvage, mais bon, qui s'en soucie ? Vous aimez chaque moment imprévisible de votre partenariat et ne voudriez pas qu'il en soit autrement.

Le gâteau bling-out

Très probablement, vous aimez vraiment les choses super sympas tous les deux et pouvez avoir des goûts chers. Vous ne voulez tous les deux que le meilleur de tout pour votre partenaire et avez probablement planifié votre «mariage de rêve» depuis que vous avez appris à attacher votre chaussure.

Le gâteau blanc classique

Il n'y a rien de mal avec un gâteau de mariage traditionnel à trois niveaux. Votre relation est solide comme un roc et repose sur l'idée à l'ancienne que votre mariage est fait pour durer.

Le gâteau sculpté

Vous et votre partenaire êtes un match unique. Vous vous exprimez à travers tout ce que vous faites ; pourquoi un gâteau de mariage serait-il différent ?

Le gâteau moderne

Chic et brillant, un gâteau de mariage moderne est fait de lignes droites et d'arêtes vives. Vous et votre partenaire êtes définitivement sur la même longueur d'onde la plupart du temps. Vous aimez tous les deux les lignes épurées et les fioritures minimales. Vous voulez être honnête et direct et pensez que votre union représente une évolution générationnelle de l'intelligence conjugale.

Le gâteau fleuri

Vraies ou sucrées, les fleurs signifient une chose : vous êtes éperdument amoureux l'un de l'autre. Vous êtes tous les deux romantiques, tout le temps. Tu nous aurais rendus malades si ce n'était pas si adorable.

Le gâteau ombré

Vous et votre partenaire aimez trouver un équilibre. Qu'il s'agisse d'un mariage formel suivi d'une fête juste ou d'une collation sucrée et salée, vous pensez tous les deux que vous pouvez tout avoir... et vous le faites !

Le gâteau de plage

En plus de dire à vos invités que vous préférez être sur la plage, un gâteau de mariage nautique en dit long sur votre relation. Vous êtes décontracté, facile à vivre et super en phase avec votre partenaire.

Le gâteau à une couche

Un simple gâteau en feuille décoré indique plus qu'une petite liste d'invités. Cela suggère que vous croyez à l'intimité et à la praticité, et que vous voulez savourer chaque moment spécial de votre grand jour et de votre nouvelle vie avec votre partenaire.


Quelle déclaration votre gâteau de mariage doit-il faire ?

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Les gâteaux de mariage d'aujourd'hui peuvent être n'importe quoi : des piles de meringue, des fantasmes de fondant, des tartes aux fruits, des « gâteaux nus » en couches, des créations savoureuses de farine de riz, et cetera, et cetera. Délicieux, par Will Cotton, 2008. Copyright : Will Cotton. Délicieux, 2008. Polystyrène, polymère acrylique, pigment, gypse, 30ˮ x 20ˮ x 20ˮ. Avec l'aimable autorisation de la Mary Boone Gallery, New York.

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Il y a quelque temps, j'ai reçu un e-mail d'un cher vieil ami avec une question délicate. Salut! Comment ca va? Que doit-on servir en dessert à notre mariage ?? Pour certains écrivains culinaires, répondre serait un jeu d'enfant : Une génoise en mousseline huit couches avec lait caillé de cédrat, crème Chantilly et ganache Valrhona par Frou Frou et Frou Frou ou quelque chose comme ça. Mais je n'aime pas les desserts, et je suis un mauvais boulanger débutant. Lors de mon propre mariage, ces défauts ont été adoptés. Ma mère a préparé un gâteau aux myrtilles à base d'huile de canola (nous étions sur une île au large de la côte du Maine) qui avait plus le goût d'un pain de petit-déjeuner. L'après-midi était brumeux. Des cornes de brume s'appelaient au loin. Les invités ont mangé des palourdes et des homards et du gâteau au maïs et aux myrtilles - et de la tarte, je pense - alors que le jour se transformait en nuit. Je me souviens avec émotion d'avoir servi le gâteau de ma mère aux membres du Lions Club qui cuisinaient nos homards et de les avoir regardés l'arroser de rhum.

Je sais qu'un dessert de mariage n'est pas seulement un dessert. C'est une déclaration ! Mindy Weiss, une éminente organisatrice de mariage de Beverly Hills que j'appelle pour obtenir des conseils, est catégorique sur le fait que cela "représente l'histoire d'amour d'un couple". La coupe du gâteau est le serre-livre de la promesse « Je le fais ». (Parfois, lorsque mon mari et moi nous battons, je me demande si nous aurions dû couper un gâteau.) C'est aussi politique ! Alors même que j'écris ces lignes, la Cour suprême réfléchit à ce que cela signifie d'aider à faire cette déclaration, via Chef-d'œuvre Cakeshop, Ltd. v. Commission des droits civils du Colorado-alias. le cas du « cake artist ».

J'envisage de recommander du pain et du rhum pour le petit-déjeuner, mais ma fiancée aime les desserts et est un peu démodée. Pour être traditionnel, il cassait un gâteau d'orge sur la tête de sa femme, comme le faisaient les anciens Romains pour la bonne fortune. Ou servez le gâteau aux fruits, l'ambroisie de la famille royale. Même la confection à huit couches de Kate et William était, sous le fondant, un gâteau aux fruits – cette substance semblable à du mortier datant au moins de la mi-Renaissance. (On dit que Harry et Meghan préparent un gâteau aux fleurs de sureau au citron, mais un citron est aussi un fruit.) Ou soyez français et servez des croquembouches, ou italien et servez du crostate et des confettis.

Pour plus d'idées je me tourne vers ces grands témoins de la culture contemporaine à la mode, Twitter et Instagram, et découvre que certains gâteaux de mariage aujourd'hui sont des piles de meringues (Vera Wang Pour Ladurée). D'autres sont des piles d'Oreos (l'actrice Katie Lowes). Un publiciste gastronomique me dirige vers des « gâteaux nus », comme celui à sept niveaux de Christina Tosi et Will Guidara – ceux-ci sont outré et non glacés et, selon la célèbre planificatrice Marcy Blum, servis par des « rebelles ». En parlant de rébellion, certains non-conformistes choisissent des tables de desserts remplies de cupcakes, de gâteaux et de tartes, comme l'ont fait Nate Berkus et Jeremiah Brent, ou louent des camions de crème glacée molle, comme le chef Will Gilson de la région de Boston.

Je pourrais être pédant et souligner qu'en anglais britannique, dessert signifie "une portion de fruits frais après le plat principal d'un repas". J'aime les fruits. Pourquoi pas de magnifiques bols de prunes reines-claudes transparentes ? Ou qu'en est-il de l'un de ces récents « gâteaux au fromage » qui ne sont que des piles de fromage, commençant par un cheddar solide et se terminant par un brie de Meux en forme de cœur, avec leur affirmation implicite selon laquelle rien ne dit « je t'aime pour toujours » comme un fromage puant ?

Mon ami aime le fromage. Mais lorsque je l'interroge davantage sur ses préférences en matière de confiserie, je ne reçois que ce qui suit : j'aime les calques. Pourquoi si laconique ? Puis je me souviens que lui, comme mon mari, est originaire du Vermont. Je considère le caractère du New Englander. Leur qualité de signature ne demande pas d'aide. Si mon ami voulait vraiment que je Fabriquer ce layer cake, il irait à l'encontre de sa fibre de le solliciter. Après avoir examiné plusieurs réponses énigmatiques, je décide : J'y travaille.

Mais je ne sais toujours pas par où commencer. Je fais donc appel à Maggie Austin, une ballerine de Washington, D.C. devenue créatrice de gâteaux (elle préfère designer au tendancieux artiste) qui a fabriqué des chimpanzés en sucre pour Jane Goodall, des topiaires en sucre pour la Maison Blanche d'Obama et des édifices en sucre sur mesure pour toute personne capable de la rencontrer (minimum) 10 000 $. En ligne, ses créations sont présentées avec des titres comme « 9 superbes gâteaux qui appartiennent à un musée ». L'un m'a fait pleurer.

Austin arrive chez moi par une matinée fraîche, les cheveux en chignon soigné. Vêtue de noir et petite, elle marche avec la posture droite de baguette d'une danseuse. Je suis agréablement surpris de voir que tous ses outils tiennent dans une valise à roulettes et une boîte à chapeau, à partir de laquelle elle fabrique un haut-de-forme beige. Ce n'est pas un chapeau, j'apprends, mais un morceau de polystyrène recouvert de fondant au sucre.

« Mais ne pouvons-nous pas décorer un vrai gâteau ? » Je demande. N'importe qui peut faire un gâteau, explique Austin. Aujourd'hui, nous allons faire l'art comestible fragile qui transforme la pâtisserie commune en poésie visuelle. Ou un match pour les centres de table. Ou un symbole de statut. Une déclaration!

Un tel art comestible est fait, j'apprends, de pâte de gomme. C'est une combinaison de sucre glace, de blancs d'œufs et d'un additif de gomme appelé Tylose. Je me demande si nous pourrions prendre un raccourci en utilisant la colle d'Elmer. Mais Elmer's ne sèche pas correctement et n'est pas comestible, s'il n'est pas toxique. De plus, l'heure n'est pas au débat. Il faut faire des feuilles ! Nous roulons et écrasons de la pâte de gomme verte avec ce qui ressemble à des bâtonnets de cuticules pour géants (ils s'appellent CelPins). Nous le pressons dans des moules en silicone façonnés et texturés comme les deux côtés d'une feuille vivante. Et voilà ! : de jolies feuilles, prêtes à flotter au vent ! Ceux-ci sèchent rapidement dans la position où ils se trouvent, fixés pour toujours dans un mouvement organique gracieux - un joli symbole, bien que trop optimiste, pour épouser une autre personne.

Mes yeux tombent sur l'horloge. Une heure a donné deux feuilles. « Combien de feuilles par gâteau ? » je demande nonchalamment. "Beaucoup", répond Austin avec l'acuité calme d'une ballerine.

j'écris squoosh et rouler, incertain s'il s'agit de termes artistiques ou de mots illustratifs personnels. Une heure plus tard, nous avons produit deux hortensias. « Et combien de ces?" Je m'enquiers d'un ton d'une désinvolture convaincante. « Une centaine, peut-être. » Je commence à écraser et à rouler avec urgence. Une main flotte sur mon CelPin. « Vous avez des crêtes sur votre hortensia. » C'est vrai. Je fais. « La personnalité des gens, explique Austin, a tendance à se manifester dans leur travail floral. »

Le fondant et la pâte de gomme ont la réputation d'être insipides. Je ne sais pas si c'est mon endurance défaillante ou mon palais, mais je trouve les deux étrangement délicieux. Ils ont le goût de la coquille de bonbon extérieure d'une boule de gomme de machine à gommes - fugace mais nostalgique. Il est temps de commencer la construction de notre fleur emblématique : une réplique parfaite d'une rose du sélectionneur britannique David Austin. Il y a des dizaines de couches de pétales de pêche presque transparents à faire. « Vous voulez faire tout cela en une seule séance », me dit Austin. Je prends le mauvais sens et m'assieds. Une demi-heure plus tard, elle dit : « Sortons la vodka. » C'est excitant parce que j'ai besoin d'être ragaillardi, mais ce n'est pas du tout pour moi. Nous le mélangeons à de la peinture comestible or rose, avec laquelle nous bordons nos pétales de rose, nos hortensias et nos feuilles.

Austin arrange sans effort nos quelques mais jolies fleurs, ainsi que des dizaines qu'elle a apportées avec elle, en les collant par du fil floral sur le «gâteau» recouvert de fondant. Elle recule.

Mon souffle s'arrête. Tout devient clair. Des gerbes d'hortensias pervenche éclatent dans un désarroi insensé à partir de griffes de feuilles vert kiwi, un halo feuillu pour la rose pêche diaphane. Les fleurs paraissent effleurées par la brise la plus douce, la douceur d'un instant fugace capturée pour l'éternité. (La pâte de gomme conserve sa forme et reste comestible pour toujours.) Je me sens plein d'espoir, innocent, confiant dans la promesse de l'avenir. Austin part sur la pointe des pieds, probablement transportée dans un char tiré par des centaures.

Ai-je tout intériorisé ? Pourrai-je reproduire seul notre travail minutieux ? Non! Pas du tout ! Pourtant, je ne peux pas m'attarder. Il y a la question vitale de la partie d'un gâteau en couches que l'on mange réellement.

Je décide de préparer quelques options. Mais après avoir enfilé un tablier, dépoussiéré mon mixeur et fariné des moules à gâteaux, je suis gêné par la découverte que j'ai collectionné des livres de pâtisserie plus pour leur saveur poétique que leur aspect pratique. J'ai choisi trois gâteaux de Malinda Russell's 1866 Un livre de cuisine domestique– le premier livre de cuisine connu pour être écrit par une femme noire, débordant de confections au son magnifique. J'avais opté pour A Queen's Party Cake (1 pinte de crème sure, 6 livres de sucre, 6 livres de beurre, 5 livres de raisins secs... blancs de 18 œufs, jaunes de 10 œufs, 1 cuillère à café de soda, 2 cuillères à café de crème de tartre, farine ) Un gâteau de mariage (3 lb chacun de farine, beurre et sucre, beaucoup de cognac, eau de rose, 30 œufs) et un gâteau de mariée (24 blancs d'œufs battus en une mousse ferme » et très peu de farine, aromatisée « à la pêche ou citron"). Mais ces recettes alléchantes manquent d'informations élémentaires. Mélanger quoi avec quoi ? Lorsque? Cuisiner comment ? Pour combien de temps?

Cela m'amène à la chef pâtissière primée Natasha Pickowicz du Flora Bar et du Café Altro Paradiso de New York, qui a récemment fait sensation avec ses gâteaux. Elle me dit que sa résolution l'année dernière était d'en savoir plus sur les gâteaux en couches. "J'avais été un peu traumatisée par de mauvaises expériences de gâteau", dit-elle. "Mais la dernière chose que vous goûtez à un repas est ce dont vous vous souvenez, alors j'ai dû commencer à les préparer."

Je rencontre Pickowicz, qui porte des bottes Blundstone noires et une chemise de lave-vaisselle, par une chaude matinée bruineuse dans la cuisine du Café Altro Paradiso de SoHo. Elle commence par un peu de philosophie. «Cela doit avoir un goût délicieux», dit-elle en sortant d'un réfrigérateur deux plaques à pâtisserie industrielles remplies d'une génoise jaune bouton d'or. "C'est la seule chose qui compte pour moi." Et le chewing-gum ? CelPins ? Elle rit. "Je n'utilise même pas de moules à gâteaux, sauf pour découper des cercles dans ces grandes feuilles." Pickowicz est radicalement au courant dans d'autres domaines. « Mes gâteaux sont presque tous sans gluten. Je veux qu'autant de personnes que possible les mangent pour les manger. Parfois, ils sont faits de mil, ce qui est aujourd'hui de la farine de riz.

Elle me donne une recette simple pour faire la génoise et me montre comment utiliser un gâteau rond de 9 pouces comme emporte-pièce extra-large. Je goûte un coin restant. C'est à peine sucré. "Le sucre n'est pas une saveur", dit-elle. « Il a tendance, en fait, à effacer la saveur. » Elle n'a pas de tels préjugés contre l'alcool, et nous trempons chaque couche dans du Prosecco légèrement sucré jusqu'à ce qu'il émette un bouillon de vin lorsqu'il est pressé. « Ne sautez jamais le trempage », prévient-elle. « Cela rend la transition vers le remplissage plus subtile. » Viennent ensuite la purée acidulée de fruits de la passion, les graines de fruits de la passion, la mousse de céleri-rave et le crumble de céleri-rave. La mousse est aérienne et acidulée, et je l'aimerai autant avec des côtelettes d'agneau roses qu'à l'intérieur d'un gâteau. Le crumble est légèrement croustillant et doux - une barbe à papa savoureuse discrète. Notre travail est rapide et décontracté. « Si les choses ne s’alignent pas parfaitement, cela n’a pas vraiment d’importance. » Le gâteau est refroidi, puis glacé avec un lourd nuage fouetté de crème au beurre suisse à peine sucrée. Sur celui-ci vont quelques fleurs de cerisier vivantes (non comestibles), volées dans les arrangements de la salle à manger, et trois petites branches sur un wabi-sabi incliner. Je me réjouis de l'art de Maggie Austin, qui est d'un calibre différent, plus de sculpture que de pâtisserie, mais il y a quelque chose à dire sur le peu de temps - moins de dix secondes, selon ma montre - qu'il faut pour décorer celui-ci.

Lors de mon trajet de deux heures en train jusqu'à Hudson, le gâteau de Pickowicz devient assez chaud lorsque j'ouvre son récipient en plastique blanc, je vois qu'il a acquis une inclinaison de la tour de Pise. Mais je le recharge et le sers après un dîner, et ses couches sont toujours magnifiquement définies. Les saveurs sont subtiles, à peine sucrées, aigres, piquantes, une palette de contrastes succulents qui se marient à merveille à chaque bouchée.

J'ai manqué la fenêtre pour conseiller mon ami. Il m'a abandonné il y a longtemps, de toute façon, et a prévu de commander directement sur la carte des desserts à Olmsted, le restaurant de Brooklyn où se déroule son (petit) mariage. Je devrais vraiment répondre à sa note sur les couches, cependant, avant de siroter du champagne avec sa grand-mère lors de la cérémonie de la semaine prochaine. Omnia vincit amor! (« L'amour triomphe de tout ! »), lui écris-je en pensant qu'en vérité, un dessert de mariage est quelque chose que chacun devrait choisir pour lui-même.


15 amuse-gueules de mariage qui raviront tous vos invités

La saison des mariages est une période spéciale pour tout couple. Entre les douches nuptiales et les enterrements de vie de garçon ou de jeune fille, personne ne devrait manquer d'événements festifs pendant cette fenêtre de temps spéciale. Mais avant que quiconque puisse marcher dans l'allée, les futurs mariés ont de nombreuses décisions à prendre, des couleurs des robes aux fleurs sur la table. Il y a aussi le gâteau de mariage et le menu de la réception. Certaines de ces tâches sont plus faciles (et plus savoureuses) que d'autres. Alors avant de vous soucier de quoi servir vos invités affamés, nous avons compilé nos meilleurs amuse-gueules pour une réception de mariage. Choisissez-en un, choisissez-en quelques-uns ou choisissez l'ambition et choisissez-les tous. Peu importe comment vous choisissez de vous marier, il n'y a pas de mauvaise réponse avec ces amuse-gueules de mariage.


Le monogramme décontracté

Les monogrammes donnent aux détails de mariage comme votre gâteau une impression de personnalisation et de sur mesure, mais si des lettres de pantalon fantaisie recouvertes de glaçage blanc ne sont pas votre style, alors allez-y et réduisez la formalité. Des lettres de tableau plus décontractées ou des initiales peintes à la main sont simples et fraîches. Gâteau par Erica Oɻrien Cake Design .


Ce gâteau de mariage très précis pour les propriétaires de chiens

J'adore celui-ci ! Comment doggo a même du gâteau dans le visage.


Le gâteau aux fruits riche est facile à faire, glacez avec de la pâte d'amande pour un gâteau aux fruits parfait.

Ingrédients pour le gâteau aux fruits de mariage noir :


* 220 g de farine ordinaire
* 1 x 20444 cuillère à café de sel
* 1 x 20442 cuillère à café d'épices mélangées
* 1 x 20442 cuillère à café de cannelle moulue
* 200g de beurre
* 2 cuillères à soupe de mélasse noire
* 1 cuillère à soupe de marmelade
* 1 x 20444 cuillère à café d'essence de vanille
* 4 œufs moyens, légèrement battus
* 800 g de fruits secs mélangés
* 100 g de zeste mélangé haché
* 150 g de cerises confites, coupées en deux
* 100 g d'amandes émondées, hachées
* 250 ml de liqueur d'orange ou de jus d'orange
* 200 g de cassonade

Instructions pour faire un gâteau aux fruits noirs


Étape 1: Faire tremper les fruits
Faire tremper 800 g de fruits secs mélangés, 100 g d'écorces mélangées hachées et 150 g de cerises confites dans 250 ml de liqueur d'orange pendant une nuit.
Étape 2: Préchauffer le four
Le lendemain, chauffez votre four à 150C/300F/Gas2. Beurrer un moule à gâteau rond de 20 cm/8 po ou carré de 18 cm/7 po et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Étape 3: Mélange de farine
Tamisez 225 g de farine nature, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café d'épices mélangées et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un bol.
Étape 4: Mélange de beurre
Crémer 200 g de beurre et 200 g de cassonade dans un grand bol, puis mélanger 2 cuillères à soupe de mélasse noire, 1 cuillère à soupe de marmelade et 1/4 cuillère à café d'essence de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Étape 5 : Ajouter des oeufs
Battez 4 œufs et incorporez-les petit à petit dans le mélange en ajoutant une cuillère à soupe du mélange de farine avec le dernier des œufs.
Étape 6 : Ajouter le mélange de farine
Incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Incorporez ensuite le mélange de fruits trempés avec 100 g d'amandes concassées.
Étape 7 : Cuire
Versez le mélange dans le moule préparé et faites un léger creux au centre. Cuire au four pendant 3 heures puis tester avec une pique à brochette. Si ce n'est pas prêt, faites cuire jusqu'à une heure de plus, testez toutes les 20 minutes jusqu'à ce que la brochette en ressorte propre.
Étape 8 : Frais
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Étape 9 : Tremper
Une fois refroidi, faites quelques trous dans le gâteau avec une pique à brochette et versez dessus 3-4 cuillères à soupe de Liqueur d'Orange. Laissez-le tremper dans le gâteau. Conservez le gâteau emballé dans du papier d'aluminium et dans une boîte hermétique ou un contenant en plastique, les trous vers le haut.
Étape 10 : Boutique
Pour un gâteau riche et moelleux, versez quelques cuillères à soupe de brandy, de liqueur d'orange ou, pour une version sans alcool, utilisez du thé froid, chaque semaine jusqu'à ce que vous soyez prêt à glacer et décorer votre gâteau.


1. Ajouter des ingrédients

2. Tamiser la farine

3. Ajouter le mélange

4. Mélange en moule à cake

5. Ajouter de la liqueur d'orange

6. Prêt à stocker

Vous trouverez ci-dessous une image du produit fini après avoir suivi la recette de gâteau de mariage fournie.


Préparez votre propre gâteau de mariage !

Si vous organisez un petit mariage ou si vous avez un budget serré, vous pouvez envisager de faire votre propre gâteau de mariage blanc (ou de demander à un membre de la famille de le faire pour vous. C'est une recette très simple, et j'ai des suggestions pour vous expliquer comment vous pouvez faire un petit gâteau comme celui-ci et toujours nourrir tous vos invités avec le même gâteau.

Vous n'avez pas besoin d'être un décorateur de gâteaux professionnel pour préparer votre propre gâteau de mariage. J'ai toujours eu un intérêt pour la pâtisserie, mais je ne dirais pas que j'ai un talent particulier qui est au-dessus de tout autre boulanger passionné. Quand mon fils était à la maternelle, son professeur se mariait et m'a demandé si je pourrais être intéressé à faire un gâteau pour son petit mariage. J'avais peur d'assumer cette responsabilité, mais j'ai accepté !


Gâteau de mariage dans un bocal — cela va changer votre vie !!

Je suis fan de ce dessert ! Oui, je pense que je veux l'épouser. Je veux dire, qui n'AIME pas le gâteau de mariage ?? Cette fille aime vraiment un bon morceau de gâteau de mariage !

J'ai commencé à rêver de mettre tous les éléments parfaits du gâteau de mariage dans un petit pot il y a plusieurs mois, lorsque j'ai commencé à planifier la douche de mariage de mon cousin. J'ai tout de suite su quel type de gâteau de mariage j'allais assembler : MON gâteau de mariage.

Il y a presque 15 ans, et je me souviens encore de sa perfection. Gâteau blanc moelleux, parfaitement sucré ((mais pas trop sucré)) rempli d'un délicieux caillé de citron, recouvert de la crème au beurre à la vanille la plus parfaite, garni d'un beau mélange de baies fraîches de saison.

Maintenant, comme beaucoup d'entre vous le savent, je ne suis PAS un décorateur de gâteaux. Ainsi, la beauté ci-dessus ne sortira jamais de ma cuisine et je suis d'accord avec ça ! Mais cela ne veut pas dire que je ne peux pas faire quelque chose d'aussi savoureux !!

Alors, voici ce que j'ai fait. Plus tôt dans la semaine, j'ai fait LE caillé au citron LE PLUS PARFAIT, grâce à une recette d'Alton Brown. Vous pouvez consulter la recette ICI.

J'ai doublé Alton’s ((oh, oui, j'ai l'impression que je peux l'appeler par son prénom après avoir assisté à son émission Alton Brown LIVE à OKC plus tôt ce mois-ci — mais si je le voyais en personne, je me figerais et bégayerais !!)) recette, agissant sur cette vérité : vous ne pouvez JAMAIS avoir trop de lait caillé au citron. Beaucoup de zestes, de jus et de séparation des œufs en valent la peine quand je sais ce qui va arriver à la fin !

La recette d'Alton indique au lecteur de combiner les jaunes et le sucre AVANT de placer le mélange sur le feu. ((Chèque))

Incorporer ensuite le zeste et le jus. Enfin, placez le bol en métal des jaunes, du sucre et du citron sur la casserole d'eau bouillante et fouettez jusqu'à épaississement. Je pense que cette étape a pris environ 20 minutes car j'ai doublé les ingrédients.

Avant d'ajouter le beurre, j'ai choisi de filtrer le mélange. Le tamisage n'était pas une instruction incluse dans la recette, mais il faut absolument le filtrer.

Tu vois ce que je vois?? Surtout du zeste. Je détestais vraiment le jeter, alors j'ai donné à chacun des garçons une cuillère géante pleine. Ils ont grimacé et leurs yeux se sont remplis de larmes - une bonne bombe acide, pleurez bébé, tête de guerre en quelque sorte. C'était une huée ! Et – bonjour la vitamine C !! Maintenant, ils sont en bonne santé comme de petits chevaux de soldat.

Retour au bain-marie ((sans flamme)) et beurre ajouté. Les gens c'est le paradis.

Il suffit de regarder ce quart de perfection. Splendeur dorée et appétissante.

J'ai demandé à maman de faire 2 gâteaux blancs Texas Sheet ((juste le gâteau - le meilleur gâteau blanc que j'ai jamais mangé, croyez-moi)). Ça, mes amis, c'était ma première erreur. Elle en a profité pour tirer ma chaîne en m'envoyant un message ((qui est un talent récent qu'elle a acquis)) disant qu'elle n'avait pas d'extrait d'amande, mais qu'elle a utilisé du jus d'ananas à la place et que tout ira bien.

Alors que je lisais les mots, mes yeux se sont gonflés et ma gorge s'est serrée. J'étais à genoux en train de planter des épinards dans mon jardin, de la terre pratiquement jusqu'aux coudes, quand j'ai reçu son texto. J'ai rapidement répondu en me murmurant des "choses".

Elle est quelque chose et oui pour une raison quelconque, ce gâteau fait ressortir le farceur dans son — vient de lire son premier tour élaboré ICI. Comment aimez-vous son utilisation des emojis ??

Une fois le gâteau et le caillé terminés, il était temps de passer à la crème au beurre. Pas n'importe quelle crème au beurre cependant. J'avais besoin de créer la crème au beurre de gâteau de mariage parfaite ((WCB)). La CAT est une affaire sérieuse. Je veux dire que cela a donné le ton du mariage et très probablement du mariage. Vraiment, c'est une question de vie et de mort. “IL-DOIT-ÊTRE-PARFAIT”” — J'ai crié ces mots à mon moi intérieur alors que je commençais à rassembler les ingrédients.

Pour mon WCB, j'ai utilisé les suspects habituels : du sucre de canne pur en poudre, du beurre salé et du sel. Au lieu de lait, j'ai utilisé ((presque tout le carton de)) de la crème à fouetter épaisse et j'ai commencé avec le plan d'utiliser uniquement de l'extrait d'amande.

J'ai utilisé du beurre froid et l'ai fouetté pendant 30 secondes avant d'ajouter le sucre en poudre.

Ensuite, j'ai décidé d'utiliser un extrait moitié vanille // moitié amande comme arôme. C'était une bonne décision - c'était parfaitement parfumé.

Vient ensuite la crème. Je voulais une crème au beurre épaisse, moelleuse et tartinable - et la crème est le ticket pour y arriver.

Ce que je n'ai pas imaginé, c'est d'ajouter environ 3 T de lait entier, c'était juste un peu trop épais.

Je me force à partager mon secret pour atteindre la perfection WCB — c'est un bon secret. Je ne veux pas que vous restiez dans le noir à propos de ces choses importantes concernant la crème au beurre, alors je m'oblige à le faire savoir. Le sucre - le secret, c'est le sucre. Sucre de canne pur et granulé.

Ajouter 2 T de sucre tout en fouettant la crème au beurre à feu vif. Une fois incorporé, éteignez le batteur et goûtez. Vous aurez envie de vous mouiller – c'est juste que bon. Je ne plaisante pas, vous êtes prévenu.

Maintenant, je sais que j'ai beaucoup parlé et oui, il y a plusieurs étapes. Mais c'est comme ça dans le monde du mariage, alors accrochez-vous. Cela en vaut la peine. Il est temps d'assembler les gâteaux dans un bocal.

Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant de les couper, sinon vous risquez de pleurer. Gardez les larmes pour les années à venir et refroidissez les gâteaux, ou mieux encore, préparez-vous la journée à l'avance. Les pots de gelée ont la taille de portion parfaite, alors trouvez un coupe-anneau qui permettra aux couches de gâteau de glisser directement dans le pot et de commencer à couper.

Maintenant, vous devez savoir qu'il y aura des déchets de gâteau. C'est correct ET il est également correct de congeler les bits inutilisés OU de les jeter ((halètement)). Je voudrais vous encourager à NE PAS céder à l'envie de manger les restes. Surtout ne vous faites pas de mini-tests de goût mignons. Cela peut être TRÈS dangereux, j'imagine.

Mettez une belle cuillerée de WCB au fond du pot. Eh bien, nous pourrions simplement nous arrêter ici – parce que cette crème au beurre est juste aussi bonne.

Mais le gâteau est tellement bon aussi. Ajoutez donc un tour de gâteau.

Oh, et ce lait caillé au beurre et au citron - ça fait battre mon cœur.

Et, ne soyez pas avare avec le caillé ! Une bonne cuillère à soupe bombée est une bonne quantité.

Une délicieuse cuillerée de WCB restante couronne le dernier tour de gâteau. Ensuite, vous devez trouver le petit assistant le plus mignon que l'argent ne puisse pas acheter pour aider à garnir les gâteaux en pot d'un beau mélange de baies de saison.


Voir la vidéo: les plus beaux gateau de mariages. Diaporama (Janvier 2022).