Recettes traditionnelles

Recette de nouilles soba aux juliennes de légumes

Recette de nouilles soba aux juliennes de légumes

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Les nouilles japonaises soba (sarrasin) sont marinées dans du tamari, de l'huile de sésame, du vinaigre de vin de riz, du sucre et de l'huile de piment, puis mélangées avec des carottes en julienne et des poivrons rouges pour une délicieuse salade froide avec une touche asiatique.

60 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 paquets (250g) de nouilles soba
  • 4 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja noire, divisées
  • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'huile de piment
  • 1 poivron rouge, coupé en julienne
  • 1 botte d'oignons de printemps, tranchés
  • 2 carottes coupées en julienne

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande marmite, cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer à l'eau froide; bien égoutter.
  2. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de tamari, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, le vinaigre, le sucre et l'huile de piment.
  3. À l'aide de pinces, mélanger les nouilles avec la sauce pour bien les enrober. Faire mariner dans un bol couvert pendant 2 heures, ou jusqu'à 24 heures, en remuant de temps en temps.
  4. Amener les nouilles marinées à température ambiante. Mélanger le tamari restant et l'huile et verser sur les nouilles. Trois heures avant de servir, incorporer les poivrons rouges, les 2/3 des oignons nouveaux et la 1/2 des carottes.
  5. Pour servir, dresser le mélange de nouilles sur un plat de service et saupoudrer du reste des oignons nouveaux et des carottes.

C'est quoi tamari ?

Le tamari est similaire à la sauce soja, mais fait sans blé. Il convient donc aux personnes suivant un régime sans blé. Tamari est disponible en ligne et dans les boutiques spécialisées. Si vous ne le trouvez pas, utilisez de la sauce soja foncée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(54)

Avis en anglais (45)

par JEUNE HUNGRY

Je pense que c'est tellement important que tout le monde suive la recette. Si vous remplacez l'ingrédient principal de cette recette qui est les nouilles SOBA avec reg. Spaghetti, vous faites une différence totale. assiette. Je pense que les gens devraient suivre la recette la première fois et la modifier s'ils le souhaitent la deuxième fois. Ce n'est pas juste pour la personne qui soumet la recette d'obtenir des rangs bas si vous ne suivez pas sa recette. surtout comme utiliser une nouille complètement différente. Soba est une nouille de sarrasin grise qui a un goût très différent de celui des nouilles de riz ou des pâtes reg.-21 juil. 2008

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai remplacé le sirop d'érable avec du sucre et j'ai ajouté du shiso et de la coriandre frais hachés sur le dessus-08 Jul 2009

Je pense que je pourrais utiliser n'importe quel combo de légumes pour cela et ce serait bien avec la vinaigrette indiquée. Refroidir les nouilles serait bon pour une journée chaude.-08 juillet 2009


Cold Ume Somen - Style Soba

Lorsqu'une de mes filles a visité le Japon, elle a ramené à la maison un paquet de nouilles roses (ume somen). Traditionnellement, ils sont arrosés d'une vinaigrette épicée et servis froids par temps très chaud. Les nouilles, qui tirent leur belle couleur des prunes, ont une saveur délicatement sucrée qui se marie si bien avec la vinaigrette épicée. Les nouilles sont difficiles à trouver aux États-Unis, mais si vous les rencontrez, faites-vous plaisir et prenez plusieurs paquets. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez préparer le même plat savoureux en les remplaçant par du somen blanc ou des nouilles soba au sarrasin.

Porter de l'eau salée à ébullition.

Ces nouilles ne sont-elles pas géniales ? Je les adore. J'en ai besoin de plus !

Faites bouillir en remuant de temps en temps, comme toutes les autres pâtes, mais surveillez-les de près car elles cuisent très rapidement.

Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Vérifiez-le - l'eau des pâtes est devenue rose !

Mélanger avec la vinaigrette épicée, la coriandre achetée, les oignons verts hachés et saupoudrer de quelques graines de sésame. Prendre plaisir!


Ingrédients

Instructions

1 Cuire le tofu comme indiqué ci-dessous, le couper en cubes et réserver. Faire tremper les nouilles fraîches dans de l'eau tiède pour les séparer. Mélanger la sauce soja, 1/4 tasse de bouillon de légumes, la sauce Worcestershire, le ketchup et le mirin dans un petit bol et réserver.

2 Placez le reste de bouillon de légumes 1/4 tasse dans une grande sauteuse. Ajouter le gingembre et bien mélanger au bouillon. Ajouter le chou, les champignons, les carottes, le poivron et les oignons verts. Cuire en remuant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres. Incorporer les pousses de pois.

3 Égoutter les nouilles et les ajouter au mélange de légumes avec le tofu et le mélange de sauce. Cuire et remuer doucement pendant environ 5 minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Astuce : O’Hana House propose une variété de nouilles biologiques fraîches dans la section réfrigérée de nombreux marchés. Si vous ne trouvez pas de nouilles fraîches (faites sans œufs), utilisez des nouilles séchées et faites-les cuire avant de les utiliser dans cette recette. Vous aurez besoin d'environ 6 onces de nouilles séchées de style chinois. Les nouilles soba au sarrasin peuvent également être utilisées dans cette recette.

4 Tofu au four : 20 onces de tofu extra ferme 1/4 tasse de sauce soja 1/8 tasse de vinaigre de riz 1 cuillère à café de nectar d'agave

5 Égoutter le tofu et le couper en morceaux de 1/4 de pouce. Placer dans un grand plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les tranches de tofu. Laisser mariner au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure. (Ou placer au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.)

6 Préchauffer le four à 375 degrés.

7 Retirer de la marinade et placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Enfourner 25 à 30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Il doit être brun et croustillant à l'extérieur. Retirer du four et laisser refroidir. Couper en lanières ou en cubes pour une utilisation dans des recettes demandant du tofu cuit au four.

Conseils : Cela a bien meilleur goût (et est moins cher et plus sain) que le tofu cuit au four que l'on trouve dans les emballages de nombreux marchés et magasins d'aliments naturels. D'autres assaisonnements peuvent être ajoutés à volonté, tels que l'ail, le gingembre, le vinaigre balsamique ou le romarin pour changer la saveur du tofu. C'est aussi délicieux juste mariné dans de la sauce soja nature. La marinade peut être conservée dans un bocal couvert au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Il se conservera plusieurs jours. Le tofu peut également être coupé en cubes avant la cuisson avec des résultats légèrement plus croustillants.


Nouilles soba aux légumes

Le Sylvia Center de New York relie les enfants à faible revenu au pouvoir de cuisiner pour eux-mêmes, de bien manger, de résoudre des problèmes et de créer une équipe grâce à des expériences pratiques de cuisine et d'agriculture. Ces nouilles soba aux légumes, tirées directement des pages du livre de cuisine Sylvia’s Table, utilisent des légumes frais comme le bok choy et les germes de soja et sont amusantes à préparer avec des petits.

⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale

2 cuillères à soupe de gingembre pelé et émincé

2 cuillères à soupe d'ail haché

2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés

⅓ livre d'edamame cuits à la vapeur et décortiqués

½ poivron rouge, coupé en julienne

1 petit ou ½ bok choy moyen, coupé en julienne

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres végétarienne

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y déposer les nouilles et remuer. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 10 minutes. Égoutter, bien rincer sous l'eau froide et égoutter à nouveau. Mélanger les nouilles avec 1 cuillère à soupe d'huile et réserver.

2. Faites chauffer le ⅓ de tasse d'huile restante dans un wok ou une grande sauteuse et ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon vert et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajouter les edamame, le bok choy, le poivron et les germes de soja et faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir. Ajouter les nouilles et mélanger pour combiner.

3. Ajouter la sauce aux huîtres et cuire en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et que les légumes soient tendres. Terminer avec la sauce soja claire et foncée, le sucre et l'huile de sésame et cuire encore 2 minutes.


Nouilles soba froides aux légumes en julienne

Comment est-ce déjà presque la fin du mois de juillet? Je ne peux pas le croire. L'école reprendra bientôt ses cours et pour certains d'entre vous, cela signifie prendre soin de vous avant la fin de l'été et reprendre votre routine. Quant à moi, cela signifie simplement profiter de tout ce qui est froid depuis que le temps atteint 80F. Et cela signifie également profiter de repas lumineux et rafraîchissants comme ce repas froid de nouilles soba.

Les nouilles soba sont de fines nouilles japonaises à base de farine de sarrasin qui ressemblent à ceci.

J'aime beaucoup ce plat de nouilles soba froides. C'est sans stress et vous n'avez pas à vous soucier de mal le cuisiner. Faire les pâtes, laisser refroidir. Coupez vos légumes, réservez. Mélangez la vinaigrette et mélangez le tout!

J'ai utilisé un pot en céramique anodisé dur de Happy Call pour cuisiner mon soba et cette chose fonctionne comme par magie. Sérieusement! Ma famille a eu une longue discussion sur les pots bons et sûrs ces jours-ci, et je suis si heureux que celui-ci soit apparu dans notre convo depuis que Happy Call adopte la technologie aérospatiale connue sous le nom d'alumite ou d'anodisation dure pour créer une résistance à la corrosion. Il est appliqué à l'aluminium moulé sous pression pour conserver les propriétés légères de l'aluminium tout en conservant sa structure rigide.

Le pot est livré avec le couvercle en verre autoportant Happycall qui comprend un évent de vapeur automatique. Et ce pot est super léger, donc si vous cherchez quelque chose d'intemporel, allant au four et au lave-vaisselle, celui-ci est génial !

Quant à la passoire, cette passoire de Savora est élégamment conçue et parfaite pour la préparation des aliments ou comme pièce maîtresse. Il est durable, a une prise sûre et a l'air super chic et attrayant.

Ces nouilles soba froides sont un plat super facile à préparer et à apprécier par une journée chaude.


Bol de bouillon de nouilles Soba de Panera avec poulet – Copier la recette du chat

J'aime vraiment Panera principalement parce que le pain frais est incroyable, mais leurs paninis et leurs soupes sont également très bons. Ils ont récemment sorti ces bols à bouillon, et laissez-moi vous dire que j'en suis amoureux. J'ai su immédiatement que je devais recréer quelque chose de similaire à la maison.

Les gars, c'était la meilleure idée que j'aie jamais eue.

Ces bols à bouillon sont INCROYABLES !!

J'ai fait la même chose de base environ 10 ou 15 fois au cours des deux dernières semaines (ok, j'exagère peut-être un peu, mais j'en ai quand même fait beaucoup).

Pouvons-nous également prendre une minute de plus pour parler de la marinade sur ce poulet ? Je sais que j'ai récemment écrit un article entier sur sa merveille, mais j'ai juste l'impression qu'il faut le répéter. C'est incroyable!

Ok, revenons aux bols à bouillon ici.

Je pense vraiment qu'il n'y a rien de mieux pour l'hiver qu'un bon bol de soupe torride, et j'aime que cette recette comprenne autant de légumes. C'est copieux et sain. Que pourriez-vous demander de plus?

La recette a l'air beaucoup plus compliquée qu'elle ne l'est, alors ne vous laissez pas effrayer. En regardant la liste des ingrédients sur le site de Panera, j'ai eu la tête qui tournait, alors je l'ai un peu "muette" pour la rendre beaucoup plus facile et plus accessible pour le cuisinier à domicile.

J'adorerais si vous pouviez essayer cette recette et me dire comment vous pensez qu'elle se compare à l'original. S'il te plaît s'il te plaît s'il te plaît. Cela signifierait le monde pour moi!

Pour les choses difficiles à trouver en épicerie : Miso jaune, huile de sésame et nouilles soba.


Créer une sauce Yakisoba savoureuse

Pour un simple plat de nouilles et de légumes, la clé pour créer beaucoup de saveur est de mélanger une délicieuse sauce. La sauce de cette recette de yakisoba aux légumes se compose de seulement 4 ingrédients : sauce ponzu, mirin, sauce aux huîtres (ou dans ce cas, une sauce aux huîtres végétarienne) et sauce Worcestershire.

Je vais entrer dans quelques ingrédients qui pourraient être un peu moins familiers aux lecteurs de Woks of Life.

La sauce soja Mizkan Ponzu aux agrumes est un nouvel ingrédient dans notre cuisine ! Lorsque les gens de Mizkan (la marque de Ponzu n°1 au Japon* : Mizkan) nous ont envoyé cette sauce magique, nous avons immédiatement adoré la saveur, qui est similaire à la sauce soja, mais avec des notes d'agrumes.

La saveur intense et savoureuse de l'umami, complétée par des notes de citron et d'orange, est TELLEMENT BON. Il a fait passer ce yakisoba aux légumes au niveau supérieur, mais nous l'aimons aussi seul comme trempette pour les boulettes ou les autocollants en pot.

Mirin est un vin de riz sucré japonais et un aliment de base dans les cuisines japonaises. Nous avons utilisé l'assaisonnement pour cuisine douce Mirin de Mizkan, qui offre un équilibre de saveurs sucrées, aigres et amères.

Mizkan existe depuis plus de deux siècles et est aujourd'hui le premier fabricant japonais de vinaigre de riz et de sauce ponzu, ainsi que de nombreuses autres délicieuses sauces** : Mizkan. Leurs produits sont disponibles chez Walmart et d'autres détaillants ici aux États-Unis, rendant des plats japonais savoureux et authentiques accessibles aux cuisiniers à domicile !


Nouilles soba au sésame

Rendement: 2 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 5 minutes

temps total: 15 minutes

Avec une simple vinaigrette asiatique et des nouilles soba, vous aurez un repas copieux sur la table du dîner en seulement 15 minutes !

Ingrédients:

  • 8 onces de soba
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 2 œufs durs, tranchés dans le sens de la longueur, pour servir

Instructions:

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Rincer sous l'eau froide et égoutter réserver.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et le gingembre.
  3. Dans un grand bol, mélanger les nouilles, le mélange de vinaigre de vin de riz, les oignons verts, la coriandre et les graines de sésame.
  4. Servir immédiatement, garni d'œufs, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Personnalisez ces bols de nouilles soba avec ce que vous avez sous la main ou si vous n'êtes pas végétarien.

J'adore les bols de bonté !

Les légumes s'échangent si facilement. Il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de voir ce qu'il faut utiliser ! Quelques autres légumes que j'aime dans ces bols de nouilles soba :

  • concombres
  • roquette ou épinards
  • tomates cerises
  • brocoli ou brocolini
  • choufleur
  • choux
  • tout type de légumes marinés
  • des radis
  • courgettes sautées ou courge jaune
  • chou râpé

Si vous souhaitez ajouter de la viande ou du poisson, un morceau de saumon ou de merlu glacé à la sauce teriyaki est agréable. Une poitrine de poulet grillée ferait aussi l'affaire. Tout comme le bifteck de flanc tranché ! Les garnitures sont également très souples. Vous pouvez faire un mélange de noix et de graines, comme des graines de pavot et de citrouille. Noix de cajou hachées ou cacahuètes ? Graines de chanvre, de chia ou de lin ? Tout cela me semble bien. Tout ce que vous voulez ajouter fonctionnerait bien ici.


Salade de nouilles soba à la coréenne

6 onces de nouilles soba séchées
1 petite tête de laitue romaine (environ 2 à 3 tasses)
1 endive belge
1 concombre anglais
2 carottes moyennes
1 1/2 onces de micro-pousses
Pignons de pin grillés et kimchi pour la garniture

Pansement:
1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1-2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de pâte de gochujang

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter les nouilles soba avec un peu de sel. Cuire selon les instructions du paquet (généralement 4 minutes) et égoutter. Rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau, puis réserver. (Astuce : Il est important de rincer les nouilles pour qu'elles ne deviennent pas collantes. Après le rinçage, ajoutez un filet d'huile de sésame et mélangez pour empêcher les nouilles de s'agglomérer.)

Couper la laitue et les endives dans le sens de la longueur en fines lamelles. Retirez les graines du concombre et coupez-le en longues lanières fines et juliennes comme des nouilles. Faites de même pour les carottes. Mélanger la laitue, les endives, le concombre, les carottes et les micropousses dans un grand saladier. Ajouter les nouilles soba et garnir de kimchi et de pignons de pin grillés.

Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Il est important de goûter pour voir si vous avez besoin de plus de sucre ou de vinaigre. Quand c'est à votre goût, arrosez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mangez immédiatement.

Benjamin Seto est la voix derrière Focus : Snap : Manger, où vous pouvez trouver des recettes supplémentaires de sa cuisine d'Oakland.