Recettes traditionnelles

Recette de salade tiède de chorizo

Recette de salade tiède de chorizo


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte

Une salade saine et copieuse pour le déjeuner, rapide à préparer. L'huile de pépins de courge donne une belle saveur de noisette aux feuilles de salade.


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de graines de citrouille
  • sel
  • 1 sachet de salade mixte
  • 100g de chorizo
  • 10 tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • quelques pointes d'asperges
  • 2 œufs durs, pelés et tranchés

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Hacher finement les parties blanches des oignons nouveaux et mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile de pépins de courge et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter les feuilles de salade, mélanger et réserver.
  2. Coupez le chorizo ​​en cubes (environ 1 cm) et faites-le frire pour libérer les huiles. Piquer les tomates cerises, épépiner et émincer le poivron, émincer les asperges et la ciboule restante ; ajouter le tout dans la poêle. Faire revenir doucement pendant 10 minutes.
  3. Mettez les feuilles de salade sur une assiette, et versez sur le contenu de la casserole. Ajouter l'œuf dur tranché.

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    • 3 saucisses chorizo ​​douces ou épicées, environ 4 onces, coupées transversalement en tranches en forme de pièce, ou un morceau de 6 onces, coupé en morceaux
    • 12-16 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur, environ 10 oz.
    • 1 lb de poulet désossé, sans peau, cuit ou fumé, coupé ou tiré en longues lanières
    • 4 tasses de feuilles de laitue rouge et verte mélangées sans serrer
    • 1/2 botte de roquette ou cresson
    • 16-20 olives noires, environ 3 onces
    • brins de coriandre ou de persil plat
  1. Vinaigrette
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 2 gousses d'ail, écrasées
    • sel kasher ou sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
    1. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à griller, ajoutez les tranches ou les morceaux de chorizo ​​et faites sauter doucement de tous les côtés jusqu'à ce que le jus coule et que les bords soient légèrement croustillants. Mettre de côté.
    2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou un pichet. Utilisez une partie du mélange pour badigeonner les moitiés de courgettes, puis ajoutez-les dans la poêle encore chaude et faites cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et dorées.
    3. Mettez le poulet dans un grand saladier et ajoutez les feuilles de laitue et les olives. Arroser du reste de vinaigrette, puis ajouter le chorizo ​​et son jus, et la coriandre ou le persil. Bien mélanger, puis servir immédiatement avec du pain à l'ail, une ciabatta grillée ou une focaccia réchauffée.

    Réimprimé avec la permission de Poulet du Maryland à Kiev par Clare Ferguson.
    © 2001 Ryland, Peters & Small


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    Résumé de la recette

    • 1/2 baguette, coupée en morceaux de 1/2 pouce
    • 1 botte d'épinards, parés et lavés
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
    • 1/2 livre de chorizo ​​séché, coupé en demi-lunes de 1/2 pouce
    • 1/2 tasse de châtaignes en bocal, hachées grossièrement
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

    Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, disposer les morceaux de baguette en une seule couche et cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, de 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, mettre les épinards dans un grand bol. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu et que la saucisse soit légèrement croustillante, 3 à 4 minutes. Ajouter les châtaignes hachées et cuire 2 minutes. Ajouter le vinaigre de Xérès, mélanger et verser sur les épinards. Ajouter les croûtons et bien mélanger. Sers immédiatement.


    Chorizo ​​chaud avec salade de tomates anciennes et haricots cannellini

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    J'ai passé l'été à explorer l'Andalousie et je ne pouvais tout simplement pas me lasser des spécialités locales. Tout, du jamon de pata negra fumé et salé aux sherries fino terreux, m'a complètement époustouflé. J'avais déjà mangé de telles choses auparavant, ou du moins des imitations, mais la variété et la qualité que l'on trouve dans le sud de l'Espagne sont époustouflantes. Cette recette est venue comme une sorte de mélange d'autres plats que j'ai essayés pendant le voyage. La combinaison du chorizo ​​chaud avec des tomates anciennes et des haricots cannellini crée une bouche explosive de saveurs, complétée par la vinaigrette au xérès fino.


    Salade tiède d'avocat et de chorizo

    Je ne pouvais pas croire qu'avec ces merveilleux ingrédients, nous puissions faire une si belle salade.

    Ingrédients

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, divisée
    • 1 petit pain ciabatta entier, coupé en petits morceaux
    • 1 chorizo ​​épicé entier, tranché
    • ½ livres, 2 & 8541 onces, poids Pack Baby Plum ou tomates cerises, coupées en deux
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 pincées de sucre
    • Sel au goût
    • 1 avocat mûr entier, coupé en deux, dénoyauté et tranché
    • 1 sac (environ 5 oz) de salade de jeunes feuilles et d'herbes

    Préparation

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites frire le pain, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant et brun, puis versez-le dans un grand saladier.

    Déposer le chorizo ​​dans la poêle et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne une huile rouge. Ajouter les tomates et cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Arroser de vinaigre, saupoudrer de sucre et bien assaisonner. Mélanger ensemble.

    Mélanger délicatement l'avocat, la salade et l'huile d'olive restante avec les croûtons. Verser le chorizo ​​et les tomates sur la salade et arroser du jus de cuisson. Servir immédiatement.


    • 300g de pâtes Coles Penne Rigate
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 2 saucisses chorizo, tranchées finement
    • 200 g de haloumi, tranché finement
    • 1/4 tasse (75 g) de mayonnaise sriracha
    • 1/4 tasse (60 g) de crème sure légère
    • Paquet de 350 g de salade de chou frisé Coles Kitchen
    • 1 petit oignon rouge, tranché finement en travers
    • 2 cuillères à soupe d'origan haché

    ÉTAPE 1

    Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter. Transférer dans un grand bol.

    ÉTAPE 2

    Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo ​​et cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Ajouter le haloumi dans la poêle. Cuire 1 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds.

    ÉTAPE 3

    Fouetter la mayonnaise, la crème sure et 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de salade, l'oignon, le chorizo, le haloumi et l'origan aux pâtes dans le bol. Mélanger pour combiner.

    ÉTAPE 4

    Transférer le mélange de pâtes dans un plat de service. Arroser du mélange de mayonnaise et assaisonner pour servir.


    Salade tiède de chorizo ​​mexicain et de pommes de terre nouvelles

    Une délicieuse salade tiède surmontée d'un œuf poché, inspirée d'une autre recette des savoirs traditionnels.

    Ingrédients

    • 1-½ livres de pommes de terre nouvelles ou de pommes de terre rouges
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 15 onces, poids de saucisse chorizo ​​mexicaine
    • 4 œufs entiers (1 par portion)
    • 16 onces, poids de salade verte
    • 1 citron entier
    • 2 pincées de sel et de poivre, au goût

    Préparation

    1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la taille d'une bouchée. Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée et ajoutez les pommes de terre. Cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette (mais ne tombent pas en morceaux !).
    2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou une autre grande poêle à feu moyen. Quand il est chaud, ajoutez le chorizo ​​mexicain et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit friable, brunisse et libère ses huiles. Remuez de temps en temps.
    3. Une fois les pommes de terre cuites, utilisez une écumoire pour les retirer de l'eau (gardez l'eau - vous l'utiliserez dans une seconde) et ajoutez-les dans la poêle avec la saucisse et faites cuire pendant environ 10-12 minutes en remuant fréquemment. Ajouter une bonne quantité de sel et de poivre au goût.
    4. Faites chauffer une casserole d'eau (j'utilise la casserole d'eau de pomme de terre avec de bons résultats) et pochez les œufs pendant quelques minutes. Il suffit de casser les œufs dans la casserole d'eau bouillante, d'utiliser une cuillère pour garder l'œuf intact pendant la cuisson et de cuire jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Assurez-vous que les jaunes restent beaux et coulants !
    5. Lavez et préparez la salade verte, déposez le chorizo ​​et les pommes de terre dessus, et terminez la salade avec un généreux filet de jus de citron frais et un œuf poché par assiette.


    Ce qui est nécessaire pour faire cette salade de pommes de terre espagnole

    Cette Salade de pommes de terre espagnole n'est pas votre salade de pommes de terre moyenne. Il a une tonne de saveur et PAS DE MAYO du tout. Il contient également un certain nombre d'ingrédients typiquement espagnols, qui se marient pour vous transporter vraiment en Espagne. Voici ce que vous devez rassembler pour préparer cette salade de pommes de terre :

    • Pommes de terre rouges Idaho®
    • Chorizo ​​Espagnol Salé
    • Poivrons rouges rôtis
    • Tomates cerises
    • Olives vertes espagnoles Manzanilla au piment
    • Oignons verts (parties vertes et blanches)
    • Persil
    • Vinaigre de Xérès
    • Huile d'olive vierge extra
    • Moutarde de Dijon
    • Ail
    • Paprika Fumé Espagnol Doux
    • Paprika fumé espagnol chaud
    • Sel et poivre.

    Substituts potentiels pour les ingrédients que vous ne pouvez pas trouver :

    • Comme mentionné précédemment, vous pouvez remplacer les pommes de terre Red Idaho® par des pommes de terre Yukon Gold Idaho®.
    • Si vous ne trouvez pas de chorizo ​​espagnol salé, vous pouvez le remplacer par du salami salé.
    • Vous pouvez remplacer les olives espagnoles par les olives de votre choix.
    • Si vous ne trouvez pas de vinaigre de Xérès, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de vin rouge.
    • Si vous ne trouvez pas de paprika fumé espagnol sucré, utilisez du paprika fumé ordinaire.
    • Si vous ne trouvez pas de paprika fumé espagnol chaud, utilisez du poivre de Cayenne. Cependant, si vous n'aimez pas le piquant de votre salade de pommes de terre, n'hésitez pas à l'ignorer.

    Préparation

    Étape 1

    Coupez les grains des épis de maïs et placez-les dans un bol moyen. À l'aide du dos d'un couteau de chef, gratter le lait des épis dans le bol et jeter les épis.

    Étape 2

    Faites chauffer 1 c. l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire le chorizo, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant, environ 2 minutes. Versez délicatement l'huile de chorizo ​​dans un petit bol (utilisez une cuillère trouée pour retenir le chorizo) mettez l'huile de chorizo ​​de côté. Remettre la poêle à chorizo ​​sur feu moyen et ajouter les oignons verts, l'ail, le piment, 1 c. d'huile d'olive et ¾ c. sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais pas dorés, environ 2 minutes. Ajouter les grains de maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient jaune vif et ramollis, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange de maïs dans la poêle 5 minutes. Mélanger délicatement le babeurre et la coriandre. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

    Étape 3

    Assaisonner généreusement les pétoncles de sel. Chauffer l'huile de chorizo ​​réservée et 1 c. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer. Cuire les pétoncles d'un côté, en réduisant le feu s'ils prennent trop de couleur et en les déplaçant dans la poêle pour un brunissement uniforme, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme au fond, environ 3 minutes.

    Étape 4

    Réduire le feu à moyen-doux et retourner les pétoncles. Ajouter le beurre dans la poêle et, à l'aide d'une cuillère, badigeonner les pétoncles de beurre 30 secondes. Transférer les pétoncles dans une assiette. Presser le citron vert coupé en deux.

    Étape 5

    Répartir le mélange de maïs dans les assiettes et disposer les pétoncles dessus. Servir avec des quartiers de lime pour presser.


    Voir la vidéo: Salade tiède de riz brun et shiitake (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Ransley

    Je pense que c'est une pensée brillante.

  2. Horado

    Je partage pleinement son point de vue. Je pense que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  3. JoJokinos

    il existe encore de nombreuses variantes

  4. Mezilkree

    Oui ne peut pas être!

  5. Brayden

    must be sure to check it out **)



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