Recettes traditionnelles

Ridge Vineyards — Qualité sans compromis

Ridge Vineyards — Qualité sans compromis

Sans aucun doute, Ridge produit régulièrement certains des meilleurs vins rouges de Californie. Ils le font depuis plus de 50 ans et ont un record inégalé par quiconque dans l'État. Voici une histoire de Ridge tirée d'un de mes précédents articles sur Ridge :

L'histoire de Ridge Vineyards commence en 1885, lorsque Osea Perrone, un médecin devenu un membre éminent de la communauté italienne de San Francisco, a acheté 180 acres près du sommet du Monte Bello Ridge. Il terrassa les coteaux et planta des vignes ; en utilisant du calcaire indigène, il a construit la cave Monte Bello, produisant le premier millésime sous ce nom en 1892. Cette cave unique, construite à flanc de montagne sur trois niveaux, est l'installation de production de Ridge.

À 2 600 pieds d'altitude, Monte Bello est entouré par le «vignoble supérieur». Dans les années 1940, William Short, un théologien, a acheté la cave et le vignoble abandonnés juste en dessous de la propriété Perrone ; il replanta plusieurs parcelles de Cabernet Sauvignon à la fin des années 1940. À partir de ces vignes - maintenant le "vignoble du milieu" - les nouveaux propriétaires Dave Bennion et ses trois partenaires, tous ingénieurs du Stanford Research Institute, ont fabriqué un quart de baril de Cabernet "Estate" en 1959. Ce Monte Bello Cabernet était parmi les meilleurs vins de Californie du ère. Sa qualité et son caractère distinctif, ainsi que les vins produits à partir de ces mêmes vignes en 1960 et 1961 (les raisins ont été vendus à d'autres caves), ont convaincu les partenaires de renouer les liens avec la cave à temps pour le millésime 1962, le premier millésime commercial de Ridge.

Le premier Zinfandel a été élaboré en 1964, à partir d'un petit vignoble du 19ème siècle plus bas sur la crête. Cela a été suivi en 1966 par le premier Geyserville Zinfandel. Les familles fondatrices ont récupéré les terrasses du Monte Bello, faisant passer la superficie du vignoble de 15 à 45 acres. Travaillant le week-end, ils élaborent des vins de caractère régional et d'une intensité sans précédent.

En 1968, la production était passée à un peu moins de 3 000 caisses par an, et en 1969, Paul Draper a rejoint le partenariat. Diplômé de Stanford en philosophie, récemment revenu de la création d'un domaine viticole sur la côte chilienne, Paul était un vigneron pratique, pas un œnologue. Sa connaissance des vins fins et des méthodes traditionnelles complétait l'approche directe « sans intervention » mise au point à Ridge. Sous sa direction, l'ancien chai Perrone (acquis l'année précédente) a été restauré ; les plus belles terres viticoles louées ou achetées, et la qualité constante et la réputation internationale des vins établis. En fait, au début de 1970, le regretté écrivain anglais sur le vin, Harry Waugh, ancien directeur du Château Latour, a visité Ridge et, lors de la dégustation du Monte Bello 1959, a appelé Ridge "le Château Latour de Californie". J'ai eu le privilège d'avoir connu Harry. Il était l'un des plus grands dégustateurs de tous les temps et l'un des plus honnêtes. De plus, c'était un homme très gentil et sans prétention. Il a écrit sur le vin d'une manière que vous pourriez comprendre. Contrairement à la nouvelle vague des 100 points boys, dont l'écriture est aussi extraite et exagérée que les vins qu'ils prétendent aimer, il sortait directement du moule « ce que vous voyez est ce que vous obtenez ». Harry, pour utiliser ses propres mots, était un homme de Latour/Ridge. Son opinion était largement respectée par mes amis et moi à l'époque et elle continue à ce jour. Le monde pourrait utiliser plus de Harry Waughs !

En 1986, Ridge a été achetée par la société pharmaceutique Otsuka. Ce fut le début d'un partenariat qui a fonctionné à merveille. Paul Draper a été nommé PDG peu de temps après l'achat et a reçu le mandat de faire de Ridge le meilleur possible. Ce partenariat a permis à Ridge, sous la direction de Paul, la liberté et les ressources financières de se développer et de devenir la grande organisation qu'elle est aujourd'hui. Aujourd'hui, Paul Draper continue en tant que PDG et vigneron. Il est accompagné d'Eric Braugher, Vice-Président — Winemaking Monte Bello ; John Olney, vice-président — Vinification Lytton Springs ; et David Gates, vice-président des opérations viticoles. Ensemble, cette équipe exceptionnelle est responsable du vin de la vigne à la bouteille.

Le Ridge Monte Bello (à l'origine Monte Bello Cabernet ; jusqu'en 1975, 100 % Cabernet Sauvignon) est le vin qui a fait connaître Ridge au monde ; et le monde à Ridge. C'est aujourd'hui un assemblage de cépages bordelais dans lequel le Cabernet Sauvignon prédomine encore. Une dégustation exhaustive des mélanges d'essai au cours de l'assemblage détermine la quantité, le cas échéant, de Merlot, Petit Verdot ou Cabernet Franc sera inclus avec le Cabernet Sauvignon dans le vin fini. Presque chaque millésime (une chaîne ininterrompue à partir de 1962) a quelque chose de substantiel pour le recommander. Chaque décennie a ses points forts, mais année après année, Monte Bello s'avère être un vin toujours exceptionnel, avec une grande structure, complexité et équilibre. Et le vin évolue très longtemps.

La notoriété originelle de Ridge Monte Bello dans le monde est venue lorsque le millésime 1971 a été inscrit dans le célèbre Jugement de Paris Tasting de 1976. Dans cette dégustation à l'aveugle, il s'est classé 5e sur 10 vins, derrière Stag's Leap, Mouton Rothschild, Montrose et Haut-Brion. Lors de la reconstitution du 30e anniversaire de Paris Tasting qui a eu lieu dans la Napa Valley et à Londres le 24 mai 2006, toujours sous forme de dégustation à l'aveugle, les juges des deux continents ont décerné les plus grands honneurs au Ridge Monte Bello de 1971.

J'ai visité Ridge pour la première fois il y a plus de 40 ans. Depuis ce temps, j'y suis allé plusieurs fois et j'ai acheté, mis en cave et bu les vins pendant toute cette période. Après tout, je crois qu'il faut manger ma propre cuisine ! Les vins Ridge ont une capacité de vieillissement remarquable et j'ai eu de nombreuses bouteilles incroyables datant des années 1960. Récemment, j'ai de nouveau visité Ridge et j'ai passé une journée avec Paul Draper, le PDG de Ridge, et l'homme le plus responsable de son incroyable succès. Comme toujours, ce fut une belle visite. Nous avons parlé du vin sous de nombreux angles, y compris la question de l'étiquetage des ingrédients.

Et, bien sûr, nous avons dégusté de nombreux vins à commencer par quelques 2013 de barriques. Il y a toujours de grands vins dans les tuyaux à Ridge et dans les derniers millésimes, il semble qu'il y en ait plus que jamais. Si vous recherchez des vins équilibrés qui sont bons pour la nourriture et délicieux et qui ont la capacité de vieillir pendant une longue période, Ridge devrait être en haut de votre liste, tout comme sur la mienne. Ci-dessous mes notes :

Lisez « Ridge Vineyards — Une qualité sans compromis» article dans l'Underground Wine Letter.


Tagliolini à la truffe blanche

Une qualité sans compromis, produisant chaque année quelques bouteilles de pur Merlot pour défier sa majesté Masseto.

Chef LUCA ISIDI Ristorante Da Rinaldi à Quirinal (RM)

  • 500 g de tagliolini frais
  • 100g de beurre
  • 80g de truffe blanche
  • Sel au goût
  • 300 g de farine &lsquo00&rsquo
  • 3 gros œufs (environ 70 g chacun)
  • Sel et huile au goût

Préparation des tagliolini frais :

Tamiser la farine sur le plan de travail et créer un trou au centre où ajouter les œufs, l'huile et le sel. Fouettez les ingrédients avec une fourchette ou une cuillère et continuez avec vos mains dans un mouvement circulaire, en ramenant la farine des bords extérieurs vers le centre. Continuez à travailler la pâte vigoureusement en tirant avec la paume de la main et en retournant la pâte sur elle-même, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et compacte. Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans une pellicule plastique, placez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins une heure. Après repos, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et formez des bandes de pâtes uniformes et fines. Laisser sécher avant de replier chaque bande sur elle-même en formant trois couches et découper en bandes d'environ 1 cm du côté le plus court. Espacez les nouilles les unes des autres avec vos mains et saupoudrez d'une petite quantité de farine.

Cuire les tagliolini dans une casserole d'eau bouillante et en même temps faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole à bords hauts. Égoutter les tagliolini quelques minutes avant la cuisson complète et ajouter les pâtes dans la casserole en mélangeant à feu doux. Terminer la cuisson des pâtes, disposer sur une assiette puis ajouter la truffe blanche finement râpée (qualité qualité). Des pâtes très fines et de la truffe finement râpée offriront un plat caractérisé par un parfait équilibre de saveurs et d'arômes.


Boar's Head est la marque de charcuterie de confiance depuis plus de 115 ans. Nous nous engageons à fournir des produits d'épicerie fine de la plus haute qualité. Rien de moins.

Il y a cinq générations, notre entreprise a commencé avec la conviction que les consommateurs méritaient un jambon de meilleure qualité. Au fil des ans, notre entreprise a grandi, mais nos normes de qualité n'ont jamais faibli.

Notre mission

Notre mission est de continuer à être reconnu comme le principal fournisseur de services à la clientèle exceptionnels et de produits d'épicerie fine de qualité supérieure.

Notre engagement

Nous améliorerons continuellement nos processus traditionnels consacrés par le temps grâce à la participation de nos employés dévoués.


Vignoble Green Acres

L'un des vignobles les plus acclamés, recherché pour son caractère distinctif et l'intensité de ses raisins.

Emplacement: L'extrémité sud de la vallée de Sonoma, à trois kilomètres au sud de l'historique Sonoma Plaza. Bordé par Sonoma Creek à l'est et Fowler Creek qui traverse le milieu. Nos vignobles de Carneros sont influencés par l'effet rafraîchissant de l'océan Pacifique et une combinaison de brouillard d'été, de journées chaudes et d'une longue saison de croissance.

Appellations : Carneros et la côte de Sonoma

Vignes : Planté en 1969, Green Acres est le tout premier vignoble jamais planté sur le sol de Sangiacomo. Ce ranch de 162 acres abrite plus de 20 combinaisons différentes de clones et de porte-greffes. Pour notre sélection de vignobles, nous récoltons exclusivement des sélections Old Wente Clone et Hyde. Le Heritage Block, planté en 1969 à Old Wente Clone sur le porte-greffe St. George est notre plus aimé 5 acres de vignes, d'abord placé par nos ancêtres. Ces vieilles vignes robustes sont remarquables par leur intensité et la concentration des saveurs. Certifié durable par la California Sustainable Winegrowing Alliance.

Sol: Argile limoneuse de Zamora. Le sol est une argile limoneuse graveleuse et fine provenant principalement des bassins versants des ruisseaux Sonoma et Fowler.


Il y a plusieurs raisons pour lesquelles nous aimons tant le printemps. Le plus grand? C'est le moment idéal pour le vin doux!

On n'a pas peur de le dire on adore le vin doux !

Nos anges Electra Moscato sont de retour !

Vos anges préférés sont de retour ! Electra Moscato, Rouge Electra Moscato & Electra Moscato Rosé sont de nouveau en stock dans notre salle de dégustation et sur notre boutique en ligne. Nous avons travaillé dur pour faire [. ]

Pleins feux sur la recette : les célèbres biscuits aux pépites de chocolat de Sarah

Si le vin avec des cookies aux pépites de chocolat n'était pas une chose, c'est maintenant. Cette recette de biscuits et cet accord vin nous ont été fournis par notre propre Allie Quady, mais le mérite en revient à l'ami d'Allie [. ]

Notre sortie club d'avril 2021 est arrivée !

Le printemps est arrivé à Quady Winery et notre sortie club d'avril 2021 est en cours ! Cette version prépare les membres de notre club à profiter de la saison printanière avec certains de nos vins préférés à déguster sous le [. ]

Andrew et Laurel Quady sont les fondateurs de Quady Winery. Leur chemin dans le monde du vin a commencé par un exode du sud de la Californie pour poursuivre leur rêve : un mode de vie rural en faisant du vin.

Une nouvelle vie

Quand Andrew Quady et sa femme Laurel ont déménagé dans la vallée de San Joaquin pour poursuivre un mode de vie rural et obtenir un diplôme en œnologie à l'U.C. Davis pour Andy, une carrière antérieure dans la production d'explosifs s'est transformée en une vie plus sensible, mais toujours dramatique, en créant des vins de muscat intenses. 1600 caisses de port de Zinfandel ont démarré les Quady du bon pied en 1975.

Il est venu, il a vu, il a fait du muscat

Dans une petite ville de la vallée de San Joaquin, Andrew Quady a découvert une parcelle inutilisée du rare cépage Orange Muscat, connu en Italie sous le nom de Moscato Fior d'Arancio. Ces raisins sont devenus le premier Essensia. Cela a marqué la naissance de l'expertise du muscat de Quady Winery - où les riches saveurs de cépages de muscat rares sont célébrées et intensifiées plutôt que mélangées et adoucies.

Raisins sacrificiels

Que faire du muscat noir sacramentel indésirable ? Faites un divin vin de dessert Elysium Black Muscat pour vous transporter dans l'état de bonheur idéal.

Une nouvelle vie

Quand Andrew Quady et sa femme Laurel ont déménagé dans la vallée de San Joaquin pour poursuivre un mode de vie rural et obtenir un diplôme en œnologie à l'U.C. Davis pour Andy, une carrière antérieure dans la production d'explosifs s'est transformée en une vie plus sensible, mais toujours dramatique, en créant des vins de muscat intenses. 1600 caisses de port de Zinfandel ont démarré les Quady du bon pied en 1975.

Il est venu, il a vu, il a fait du muscat

Dans une petite ville de la vallée de San Joaquin, Andrew Quady a découvert une parcelle inutilisée du rare cépage Orange Muscat, connu en Italie sous le nom de Moscato Fior d'Arancio. Ces raisins sont devenus le premier Essensia. Cela a marqué la naissance de l'expertise du muscat de Quady Winery - où les riches saveurs de cépages de muscat rares sont célébrées et intensifiées plutôt que mélangées et adoucies.

Raisins sacrificiels

Que faire du muscat noir sacramentel indésirable ? Faites un divin vin de dessert Elysium Black Muscat pour vous transporter dans l'état de bonheur idéal.

Un vigneron dévoué

Michael Blaylock a rejoint Quady en tant que vigneron pour gérer la croissance soudaine des opérations de vinification inspirées des vins de dessert Essensia Orange Muscat et Elysium Black Muscat. Après trois décennies de vinification à Quady, il a beaucoup de vins doux primés pour sourire. Michael a pris sa retraite en 2017 et maintenant le vigneron en chef Darin Peterson a pris les rênes.

Veuillez passer le tribord vers la droite

Le port est traditionnellement passé autour de la table à gauche, mais à tribord nous passons à droite. Le port est une appellation protégée, Andrew Quady a donc décidé de nommer sa version "Tribord", qui est nautiquement à droite sur un navire, en face de bâbord (à gauche). Le tribord ressemble à bâbord à presque tous les égards, sauf en géographie et dans les tanins plus doux, plus ronds et plus voluptueux qui sont le résultat du climat unique des contreforts du comté d'Amador.

Tu dis moscato, nous disons Electra

Nous aimons les appeler vins de pique-nique, mais les amateurs d'Electra et de Red Electra Moscatos en boivent n'importe quand et n'importe où (ils le peuvent légalement !). Les Electras sont si légers et fruités qu'ils peuvent être confondus avec le ruissellement mûr du raisin, mais ils sont très soigneusement vinifiés dans le style du muscat d'asti.

Vermouth pour les goûts modernes

Jetez ce que vous savez sur le vermouth et détrompez-vous. Cette fois, pensez au vin de qualité, à une sélection culinaire d'herbes séchées entières et à une vinification experte. Pensez à une prairie de montagne après la pluie ou aux parfums réconfortants de la pâtisserie des Fêtes. Vya est aromathérapeutique. Relaxant. Animer. Séduisant.

L'histoire du vignoble Quady North

Andrew et Laurel s'associent avec leur fils devenu vigneron, Herb Quady, et fondent Quady North avec un vignoble de 100 acres dans la vallée d'Applegate, dans le sud de l'Oregon. La famille plante le vignoble des cépages rhodaniens Syrah et Viognier, et du Cabernet Franc, que l'on trouve à Bordeaux et dans la Loire en France. Le climat plus chaud du sud de l'Oregon est idéal pour ces variétés, par opposition à la vallée plus fraîche de Willamette dans le nord de l'Oregon connue pour son pinot noir.

Déviation : un nouveau tournant dans la vinification

Une délicieuse déviation de la vinification traditionnelle, Déviation est un vin de dessert à l'orange muscat aromatisé avec l'aphrodisiaque maya Damiana et le géranium rose. La damiana est récoltée à l'état sauvage en Amérique du Sud et le géranium rose est cultivé à Quady Winery.

Désigné premier producteur américain

L'International Wine and Spirits Competition, le plus grand salon du vin au monde, a décerné à Quady Winery son singulier trophée IWSC pour les meilleurs résultats globaux lors de son salon 2009. Inutile de dire qu'Andrew Quady et Michael Blaylock étaient fiers d'être reconnus pour leurs réalisations, partagées par l'ensemble de l'équipage Quady.

Un vermouth plus doux pour des spiritueux subtils

Vya Vermouth peut faire toutes sortes de choses pour égayer les boissons, et maintenant il y a un outil de plus dans la boîte à outils avec Vya Whisper Dry. Vya Whisper Dry joue à merveille avec des spiritueux subtils comme la vodka, créant un martini qui sent bon mais ne change pas trop le goût de l'esprit. Vya Whisper Dry est également délicieux seul dans un verre à vin, avant le dîner ou avec un repas léger.

Quady Winery s'agrandit pour répondre à la demande

Quady Winery commence son expansion pour dépasser les 100 000 caisses afin de répondre à la demande de Moscato et de Vya Vermouth.

Poursuivre l'héritage de vignerons dévoués et talentueux.

En 2017, Darin Peterson a été nommé capitaine à la tête de la vinification chez Quady après avoir travaillé pendant plus d'une décennie aux côtés de l'ancien vigneron en chef Michael Blaylock. Darin dirige le navire alors que la demande pour nos moscatos a explosé, mais lui et son équipe sont impatients et équipés pour relever le défi ! La passion de Darin pour les vins de Porto et les apéritifs fait de lui la personne idéale pour le travail.

Un nouveau genre d'ange

Quady Winery présente un nouvel ange à la famille Electra - Electra Moscato Rosé. Cette variation affiche l'ange dans une robe rose pastel appropriée, entourée d'un ciel bleu. Le vin offre un profil que les fans d'Electra connaîtront et adoreront et a une touche de saveurs de fraise et de fruit du dragon. Associé aux saveurs et aux arômes délicieusement croquants du rosé, Electra Moscato Rosé ravira à coup sûr les buveurs de muscat du monde entier avec le mariage du doux et du rose.

Dans une petite ville de la vallée de San Joaquin, Andrew Quady a découvert une parcelle inutilisée du rare cépage Orange Muscat, connu en Italie sous le nom de Moscato Fior d'Arancio. Ces raisins sont devenus le premier Essensia. Cela a marqué la naissance de l'expertise du muscat de Quady Winery - où les riches saveurs de cépages de muscat rares sont célébrées et intensifiées plutôt que mélangées et adoucies.

Les variétés que nous utilisons sont des expressions rares et délicieuses du fruit rempli de la vallée de San Joaquin. Le style de vinification est riche, corsé, parfaitement équilibré et sans précédent dans aucun autre muscat que vous pouvez trouver.

S'il vous plaît profiter de manière responsable.
Doit avoir 21 ans ou plus.

Adresse postale:
Domaine viticole Quady
Case postale 728
Madère, Californie 93639

Horaires de la salle de dégustation :
Lun-Ven FERMÉ*
Sam-Dim FERMÉ*

*En raison de la pandémie de COVID-19 en cours, notre cave et notre salle de dégustation sont temporairement FERMÉES au public. Les commandes à emporter sont disponibles pendant les heures normales de bureau, du lundi au vendredi de 8 h à 17 h. Pour passer une commande de ramassage, appelez-nous au 800-733-8068 ou sélectionnez le ramassage à la caisse lorsque vous magasinez en ligne.


Nos Techniques

Palomino Vines se consacre à la gestion responsable de l'environnement et à l'agriculture durable.

Les méthodes utilisées sur le vignoble permettent d'augmenter naturellement la fertilité du sol, d'améliorer la percolation de l'eau, d'attirer les prédateurs naturels et de réduire l'utilisation de pesticides pour fournir un environnement propre, hospitalier et durable pour la croissance de la vigne et la maturation des fruits. De toute évidence, ces techniques nécessitent une diligence extrême et un comportement proactif pour éviter les problèmes potentiels. L'incroyable équipe de Palomino Vines est capable d'y parvenir avec diligence et entretien pratique de chaque vigne. Ils continuent de se concentrer sur une ferme plus saine pour l'intégrité continue des raisins et de la terre pour les générations à venir.


Steven Spurrier a fait exploser le monde du vin avec le Jugement de Paris. Son héritage perdure.

Converser avec Steven Spurrier, c'était avoir l'impression de l'avoir connu toute sa vie. Il était généreux de son amitié, de sa sagesse du vin et de l'art, de sa joie de vivre. Le vin est une boisson généreuse et les amateurs de vin ont tendance à être des gens généreux. Spurrier était la générosité du vin incarnée.

Spurrier est décédé le 9 mars à son domicile du Dorset, en Angleterre, à l'âge de 79 ans. Sa vie a été racontée dans plusieurs hommages depuis, je ne la répéterai donc pas ici. Sa principale renommée remonte au milieu des années 1970, lorsqu'il possédait un petit caviste à Paris, la Cave de la Madeleine, et la première école privée d'oenologie en France, l'Académie du Vin. Pour commémorer le bicentenaire américain, il a organisé une dégustation des meilleurs vins californiens et a invité une partie de l'élite viticole parisienne à les noter à l'aveugle - avec des étiquettes cachées - ainsi que certains des meilleurs de France. Lorsque le chardonnay et le cabernet sauvignon californiens ont dominé la Bourgogne et le Bordeaux, l'ancienne hiérarchie du monde du vin a été brisée. Les vignerons du monde entier ont réalisé qu'avec suffisamment d'investissement et de travail, ils pouvaient produire des vins qui rivaliseraient avec les meilleurs d'Europe. La dégustation est devenue connue sous le nom de Jugement de Paris et a été décrite dans le film de 2008 « Bottle Shock », dans lequel le jovial Spurrier était joué par un austère Alan Rickman. Spurrier a décrit le film hautement romancé comme "plus de taureau ---- que de choc de bouteille".

Nicolás Catena, fer de lance de la renaissance du vin en Argentine, s'est inspiré de la dégustation parisienne. Châtiés par les résultats de la dégustation, les vignobles français de Bordeaux et de Bourgogne ont amélioré la qualité de leurs propres vignobles et ont commencé à investir en Californie, au Chili, en Argentine et ailleurs. Toute nouvelle région viticole s'efforçant de se faire une réputation cite la dégustation de 1976 à Paris comme source d'inspiration. C'est l'héritage de Spurrier. Les œnophiles d'aujourd'hui qui se délectent d'un pinot noir de Patagonie, d'un chardonnay de Tasmanie, d'un riesling de la péninsule Old Mission du Michigan, voire des vins qvevri traditionnels de Géorgie désormais en vogue, devraient lever un verre et trinquer au Spurrier. Nous vivons dans un monde du vin qu'il a largement contribué à créer.


10 vins de l'État de New York à boire dès maintenant

Voici des bouteilles haut de gamme de producteurs des Finger Lakes et de Long Island, des régions qui méritent plus de respect qu'elles n'en reçoivent.

Crédit. Tony Cenicola/Le New York Times

New York est le troisième État producteur de vin du pays, après la Californie et Washington. Pourtant, il n'obtient pas le respect qu'il mérite.

Non pas que ses chiffres signifient grand-chose. Mais au cours des 20 dernières années, la qualité des vins de l'État de New York a évolué rapidement, en particulier dans les deux principales régions viticoles, les Finger Lakes et Long Island.

Les Finger Lakes, en particulier, ont développé leur identité en tant que principale région viticole de climat frais aux États-Unis, avec des rieslings exceptionnels et éloquents et des cabernet francs expressifs et gracieux comme vins de signature, bien que le pinot noir puisse un jour être un troisième leader. variété.

La progression de Long Island n'a pas été aussi fluide, avec quelques départs irréguliers en direction du style autrefois dominant de la Californie de fruits puissants et trop de chêne. Mais le climat maritime de Long Island rend ce style difficile à supporter. Ces dernières années, de plus en plus de producteurs ont abandonné l'accélérateur et adopté des vins plus modérés, ce qui semble beaucoup plus en phase avec ce que la région peut offrir.

Lors d'une virée shopping numérique dans certains des principaux magasins de détail de Manhattan, j'ai ramassé ces 10 joyaux de New York, cinq des Finger Lakes et cinq de Long Island. J'aurais facilement pu en choisir 10 de plus.

Les Finger Lakes ont été particulièrement excitants à regarder. Cette région viticole historique s'est développée au 19ème siècle autour de raisins amérindiens et hybrides. Ils étaient plus adaptés au climat que les cépages vinifera plus familiers, qui comprennent pratiquement tous les cépages européens familiers.

Certains de ces vins indigènes sont devenus des noms familiers, comme Manischewitz, le vin casher proverbial fait à partir du cépage concord.

Au début des années 1960, le Dr Konstantin Frank, un réfugié ukrainien de la Seconde Guerre mondiale, a démontré que les raisins vinifera pouvaient résister au climat froid des Finger Lakes. Au cours des décennies suivantes, sa cave, le Dr Konstantin Frank, et quelques autres pionniers de la vinifera comme Hermann J. Wiemer, ont prêché les vertus des Finger Lakes, souvent à un public indifférent.

Mais leur travail a porté ses fruits, en particulier au cours des 20 dernières années, car des dizaines de jeunes producteurs ont démontré à quel point les vins peuvent être bons.

La réputation nouvelle et améliorée des Finger Lakes repose sur des raisins vinifera comme le riesling et le cabernet franc, mais je suppose que certains raisins indigènes et hybrides, comme le catawba, le delaware et certains qui ne sont pas actuellement associés aux Finger Lakes, pourraient éventuellement revendiquer , alors que les producteurs sérieux démontrent leur valeur.

L'histoire de la production de vin de Long Island ne remonte qu'à 1973, lorsque Alex et Louisa Hargrave ont fondé le premier vignoble et cave commerciale. Pour une région de moins de 50 ans, les progrès ont été rapides car les producteurs ont appris à comprendre le terrain et à savoir comment l'exploiter au mieux.

Il reste beaucoup à apprendre. Les producteurs de Long Island sont toujours en train de déterminer quelles variétés font le mieux, et deux de mes producteurs qualifiés et expérimentaux préférés ne sont plus là. Shinn Estate a été vendu il y a quelques années et est passé à Rose Hill Vineyards - je n'ai pas encore vu ou goûté les vins - et Southold Farm and Cellar a été contraint de quitter le terrain dans un conflit de zonage.

Pourtant, je trouve beaucoup à aimer dans les vins de Long Island. Mis à part les cinq producteurs de ma sélection, gardez les yeux ouverts pour Macari, Bedell Cellars, Anthony Nappa, McCall et Lenz.

Depuis les Finger Lakes, gardez également un œil sur Konstantin Frank et Hermann J. Wiemer, tous deux sous la nouvelle direction, Forge Cellars, Empire Estate, Keuka Lake et Lakewood.

Un dernier point : à une époque où les vins du monde entier contiennent souvent 14 % d'alcool ou plus, neuf de ces 10 vins contiennent de 11 % à 12,8 %. Un seul, l'Onabay, s'élève à 13,3%.


La région historique de la rivière Hudson

La région de l'Hudson River est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays. À la fin des années 1600, les huguenots français ont planté des vignes dans la région et ont principalement fait du vin pour leur consommation personnelle. La naissance de la vinification commerciale dans la région remonte aux années 1820 avec la création de cépages hybrides capables de résister aux hivers glacials et aux étés humides de la vallée de l'Hudson.

Les cépages hybrides sont toujours prédominants aujourd'hui, et l'on trouve du Baco Noir et du Chelois de qualité. Vitis vinifera des cépages comme le pinot noir, le riesling et le chardonnay sont également courants et, ces derniers temps, une concentration régionale sur le cabernet franc a montré le potentiel du cépage dans la région.


Pinot noir de la vallée d'Hemel-en-Aarde

Peu d'endroits sur Terre, découverts jusqu'à présent, donnent naissance à une expression du Pinot noir qui transcende la simplicité variétale essentielle de ce cépage à peau fine, au fruit rouge vif et volage. Beaucoup considèrent le défi comme étant de savoir comment faire du pinot noir. Le défi serait mieux exprimé comme où faire du pinot noir. Une grande partie du pinot noir élaboré en dehors de la Bourgogne, même avec soin, reste une expression variétale attrayante mais sans défi - presque non intellectuelle. Charme fruité éclatant et aisance douce, sans réelle profondeur, structure ou vieillissement.

Le sol particulièrement ancien et marginal, riche en fer et en argile de l'appellation pionnière Vallée d'Hemel-en-Aarde, tempéré climatiquement par une proximité inhabituelle avec le froid de l'Atlantique Sud, a développé une réputation internationale précoce pour la production d'un Pinot noir extraordinaire. Des expressions du site et du sol dépassant largement les contraintes de la variété. Les vins ont une musculature et une structure qui les confondent souvent avec les grands vins de la Côte de Nuits en Bourgogne, et leur profil aromatique et gustatif penche plus vers une épice sombre et une saveur que des fruits rouges vifs. Ils ne sont certainement pas l'idée de tout le monde sur ce que devrait goûter le Pinot noir du Nouveau Monde, mais ils sont d'un grand intérêt pour les aficionados de la belle Bourgogne et des vins rouges de style intellectuel, expressifs du site et du sol, dignes de vieillir en général.


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