Recettes traditionnelles

Petits pains moelleux

Petits pains moelleux


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J'ai vraiment aimé ces petits pains, et si vous "partagez" avec eux, vous en serez encore plus satisfait, car les louanges oignent mon âme. Que faire, voilà mes remerciements après quelques heures de dur labeur en cuisine, un "yammmyyy" sincère et chaleureux. Et le pain chaud, en particulier ces petits pains moelleux, n'arrive même pas au deuxième type, car ils s'évaporent déjà sous une généreuse couche de beurre et quelques morceaux de fromage même après avoir été cuits au four. Pour vous convaincre qu'ils valent la peine d'être essayés, je dois vous parler de l'arôme qui remplit votre maison. Vous comprendrez de quoi je parle si je vous dis qu'en plus des ingrédients classiques d'un pain, ils contiennent aussi du beurre et du lait, donc je vous laisse imaginer.


Recette de petits pains moelleux faits maison

Recette de petits pains moelleux faits maison - Le lait est l'ingrédient miracle de la recette. Grâce à cela, les petits pains sortiront moelleux et doux et dureront même quelques jours, sans se dessécher. Vous devez essayer cette recette. Sois prêt:

  • 500g de farine
  • 150 ml de lait
  • 10 ml d'eau
  • 30g de beurre
  • 1 ou
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 sucre en poudre
  1. Allumez l'eau et le lait pour se réchauffer. Dissoudre la levure et le sucre dans la même casserole.
  2. Mélanger la farine et le sel, faire un trou au milieu et verser le lait avec la levure, le beurre mou et l'œuf. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Laisser lever environ une heure.
  3. Ensuite, à partir de la pâte levée, formez des boules, aussi grosses que vous le souhaitez. Pressez-les un peu et laissez-les lever encore 10 minutes.
  4. Mettez les brioches dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes.

Recette de petits pains moelleux et faits maison - certainement pas plus sain que cela. Renoncez à acheter du pain au magasin, plein d'additifs alimentaires et choisissez de cuisiner à la maison, les petits pains les plus savoureux. Cette pâte peut également être utilisée pour le pain. La forme est différente, mais le goût est le même. Je vous souhaite des recettes réussies et bon appétit ! [Wpurp-searchable-recipe] Recette de petits pains moelleux et faits maison & # 8211 & # 8211 & # 8211


Petits pains pour hamburgers et sandwichs

Réaliser des petits pains pour hamburgers et des sandwichs moelleux et moelleux avec un noyau parfait est un vrai défi, mais cette recette sortira de l'impasse.
J'ai fait d'innombrables tests pour les pains à hamburger et je peux dire que jusqu'à présent, j'ai eu à la fois de bons et de très mauvais résultats. Ils étaient trop friables, trop denses, trop gommeux, je sais. Par coïncidence, lors des cours que j'organise, l'un des étudiants a imaginé la recette de ces petits pains à la maison. Jusqu'à présent, rien d'extraordinaire, mais le parcours à travers les étapes de préparation de la pâte était toute une histoire, de la pesée exacte des ingrédients, à la méthode de préparation et aux températures de préparation. Le résultat était vraiment extraordinaire, le résultat était des petits pains parfaits et vraiment les meilleurs faits maison. Ils sont doux, moelleux et d'une texture homogène, mais en même temps fins et très savoureux.

Restez ensemble pour la simple liste des ingrédients mais aussi la méthode de préparation expliquée pas à pas pour un succès garanti !

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Retirez du feu et placez la composition dans un bol recouvert de papier d'aluminium et laissez-la atteindre la température ambiante.

Préparation de la mayonnaise :

On met le 120 qui doit avoir 35 degrés celsius avec la levure dans un bol et on mélange. Laissez-le s'hydrater et activer pendant 8 minutes.


Dans un autre grand bol, mettre la farine tamisée, le tangzhong, le sel, l'œuf, le jaune d'œuf et la mayonnaise. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer progressivement le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il se décolle des bords et que la pâte acquière une consistance élastique et homogène.

Nous le formons en boule et le mettons dans un bol graissé avec un peu d'huile et recouvert d'une serviette au levain pendant environ 80-90 minutes.

Divisez la pâte en 6 parts égales, vous obtiendrez environ 110 g/pièce.

Former des boules et les laisser lever sur une plaque à pâtisserie avec un espace généreux entre elles pendant 60-90 minutes, selon la chaleur de la cuisine, recouvertes d'un torchon ou d'un film alimentaire. Il doit tripler de volume.

Graisser avec le jaune mélangé au lait et mettre la plaque au four à 190 degrés pendant 16-18 minutes. On peut saupoudrer de graines ou pas comme je l'ai fait.

Sortir la plaque du four et graisser avec du beurre fondu. Laissez-les refroidir dans le moule dans lequel ils ont été cuits, puis sortez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Bon travail et bon appétit !


Petits pains moelleux pour hamburgers

Je sais qu'en matière de pain et de recettes qui en dérivent, j'ai l'habitude de tout faire avec de la mayonnaise. Mais, parce que tout le monde n'a pas de mayonnaise, ou parce qu'on n'a pas toujours le temps de faire une recette avec de la mayonnaise, comme c'est souvent le cas chez moi, je laisse ci-dessous la recette de ces petits pains méga moelleux et assez rapides et faciles à faire par n'importe qui!

Le premier hamburger servi dans un petit pain a été préparé par Oscar Bible à Tulsa, Oklahoma en 1891.

Recette pour 4 petits pains :

(1) Mélangez d'abord l'eau et le lait (tous deux légèrement chauffés) avec la levure et le sucre et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à s'activer.

(2) Ajouter ensuite l'œuf, le beurre fondu et le sel et mélanger au fouet. Nous mettons la farine sur cette composition et commençons à pétrir. Pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. La pâte est un peu collante, mais résistez à la tentation d'ajouter de la farine supplémentaire. Utiliser éventuellement un mixeur pour faciliter le pétrissage.

(3) Après le pétrissage, couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

(4) Une fois la pâte levée, versez-la sur le plan de travail bien pétri (vous pouvez maintenant vous servir pas mal de farine) et formez une boule en pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 4 morceaux et donnez une forme ronde à chacun. Placer chaque petit pain sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer encore 45 minutes à température ambiante, recouvert d'un torchon/torchon de cuisine.

(5) Préchauffer le four à 200°C.

(6) Après 45 minutes, on remarquera qu'ils ont considérablement augmenté de volume. Battez un œuf (ou juste un jaune), graissez les petits pains et saupoudrez de graines selon vos envies.

(7) Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que nous obtenions une belle couleur dorée.


Petits pains moelleux au lait

On démarre une nouvelle mini série de recettes vidéo & #8211 (un peu) rapide et facile à faire & #8211 pour que vous ne passiez pas trop de temps en cuisine, maintenant qu'on sent enfin que les beaux jours sont arrivés : )

Dans cet épisode nous vous avons préparé des petits pains super moelleux, parfaits pour un pique-nique entre amis ou des road trips qui nous attendent (surtout parce qu'il se conserve très bien 3-4 jours).

18 brioches, 1h de préparation et de cuisson, plus 2h30 de croissance

  • 145g de lait
  • 695g de farine à pain 650
  • 5g de levure
  • 235 crème grasse
  • 50g de sucre
  • 12g de sel
  • 115g de beurre mou
  • 3 gros oeufs
  • 2-3 cuillères à soupe de flocons de sel

Dans une casserole mélanger 115g de lait avec 43g de farine et 113g d'eau jusqu'à consistance lisse, puis mettre la casserole sur feu moyen.

Remuer constamment jusqu'à ce que vous obteniez une pâte semblable à une purée - environ 2 minutes.

Retirez la casserole du feu et transférez le mélange (ce mélange est appelé tangzhong) dans le bol d'un robot culinaire.

Faites chauffer un peu le lait restant, mais ne le faites pas bouillir. Éteindre le feu, ajouter la levure et remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve. Laissez la levure s'activer pendant 5 minutes - après 5 minutes, le mélange doit avoir l'air mousseux.

Dans le bol du robot où vous mettez le tangzhong, ajoutez la crème, le sucre, le sel, 2 des œufs, 57g de beurre et les 650g de farine restants. Ajouter le mélange de lait avec la levure et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes et que vous obteniez une pâte molle.

A ce stade, augmentez la vitesse du batteur (vitesse moyenne), et avec une spatule vous pouvez décoller la pâte laissée sur les parois du bol. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle semble liée et élastique - 8-10 minutes.

Transférer la pâte sur un plan de travail. Formez une boule et saupoudrez-la d'un peu de farine. Placer la pâte dans un bol propre, recouvert de film alimentaire. Laissez-le pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. 1h - 1h30min.

Au fur et à mesure que la pâte pousse, graissez un plateau avec 2 cuillères à soupe de beurre.

Une fois la pâte levée, la dégonfler à la main, la sortir sur un plan de travail fariné et l'étaler en carré.

Sur le plan de farine bien poudré, déposer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Commencez à envelopper la pâte dans un rouleau et appuyez dessus assez légèrement pour l'aplatir un peu. Vous devez obtenir un rectangle.

Ensuite, étirez-le à nouveau en un rectangle d'environ 40 cm de long.

Coupez le rectangle large (dans le sens de la longueur) en 3 parties égales puis chaque partie en 6 morceaux.

Former les morceaux coupés en boules, puis transférer les boules dans le moule graissé.

Recouvrez le plateau de film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud. Laisser les boules lever 45 & # 8211 60 min jusqu'à ce qu'elles doublent à nouveau de volume.

Lorsque les petits pains ont levé, battez l'œuf dans un petit bol et graissez chaque petit pain avec de l'œuf. Saupoudrer de flocons de sel.

Mettez la plaque dans le four chaud pendant 25-30 minutes.

Quand ils sont prêts, les graisser abondamment avec du beurre et les laisser refroidir 15 minutes avant de les couper.

Mon aide dans la cuisine était le thermostat intelligent Homix Enel Homme, ce qui non seulement me rend la vie plus confortable, mais me fait également gagner du temps.


Recette de petits pains moelleux faits maison

Recette de petits pains moelleux faits maison - Le lait est l'ingrédient miracle de la recette. Grâce à cela, les petits pains sortiront moelleux et doux et dureront même quelques jours, sans se dessécher. Vous devez essayer cette recette. Sois prêt:

  • 500g de farine
  • 150 ml de lait
  • 10 ml d'eau
  • 30g de beurre
  • 1 ou
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 sucre en poudre
  1. Allumez l'eau et le lait pour se réchauffer. Dissoudre la levure et le sucre dans la même casserole.
  2. Mélanger la farine et le sel, faire un trou au milieu et verser le lait avec la levure, le beurre mou et l'œuf. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Laisser lever environ une heure.
  3. Ensuite, à partir de la pâte levée, formez des boules, aussi grosses que vous le souhaitez. Pressez-les un peu et laissez-les lever encore 10 minutes.
  4. Mettez les brioches dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes.

Recette de petits pains moelleux et faits maison - certainement pas plus sain que cela. Renoncez à acheter du pain au magasin, plein d'additifs alimentaires et choisissez de cuisiner à la maison, les petits pains les plus savoureux. Cette pâte peut également être utilisée pour le pain. La forme est différente, mais le goût est le même. Je vous souhaite des recettes réussies et bon appétit ! [Wpurp-searchable-recipe] Recette de petits pains moelleux et faits maison & # 8211 & # 8211 & # 8211


Panini & # 8211 petits pains moelleux

Que vous les laissiez simples ou que vous les remplissiez, vous n'avez aucune idée de la texture et du goût de ces petits pains moelleux & # 8211 buns, si adaptables & # 8211 petit-déjeuner, hamburger, emballage.

Si vous les essayez, vous serez convaincu

Déplaisantediente Panini & # 8211 petits pains moelleux

7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche

Préparation Panini & #8211 brioches moelleuses

Mettre la levure, le miel, 50 ml de lait tiède et le sucre dans un bol, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit tiède.

Dans un grand bol mettre la farine, ajouter le sel, le sucre et le mélange de levure.

Commencez progressivement à mettre le lait tiède, dans lequel vous mettez le beurre à fondre, tout en mélangeant, en mélangeant.

Versez le tout sur le plan de travail fariné et pétrissez pendant 10 minutes. Selon le type de farine et son pouvoir d'absorption, il peut être nécessaire d'ajouter soit un peu de lait soit de farine, jusqu'à obtenir une pâte élastique, homogène, ferme (mais pas dure), avec une consistance proche de la pâte à modeler.

Mettre la pâte dans le bol, couvrir d'une serviette propre et laisser lever 35-40 minutes, dans un endroit chaud.

Préparez une grande plaque, tapissez-la de papier cuisson.

Divisez la pâte en 10 parts égales (100g chaque morceau) et formez des boules que vous placerez dans le plateau en laissant une distance entre elles. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez les agrandir.

Laissez lever encore 30 minutes, pendant lesquelles vous préchauffez le four.

Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Petits pains moelleux pour hamburgers

Je sais qu'en matière de pain et de recettes qui en dérivent, j'ai l'habitude de tout faire avec de la mayonnaise. Mais, parce que tout le monde n'a pas de mayonnaise, ou parce qu'on n'a pas toujours le temps de faire une recette avec de la mayonnaise, comme c'est souvent le cas chez moi, je laisse ci-dessous la recette de ces petits pains méga moelleux et assez rapides et faciles à faire par n'importe qui!

Le premier hamburger servi dans un petit pain a été préparé par Oscar Bible à Tulsa, Oklahoma en 1891.

Recette pour 4 petits pains :

(1) Mélangez d'abord l'eau et le lait (tous deux légèrement chauffés) avec la levure et le sucre et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à s'activer.

(2) Ajouter ensuite l'œuf, le beurre fondu et le sel et mélanger au fouet. Nous mettons la farine sur cette composition et commençons à pétrir. Pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. La pâte est un peu collante, mais résistez à la tentation d'ajouter de la farine supplémentaire. Utiliser éventuellement un mixeur pour faciliter le pétrissage.

(3) Après le pétrissage, couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

(4) Une fois la pâte levée, versez-la sur le plan de travail bien pétri (vous pouvez maintenant vous servir pas mal de farine) et formez une boule en pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 4 morceaux et donnez une forme ronde à chacun. Placer chaque petit pain sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer encore 45 minutes à température ambiante, recouvert d'un torchon/torchon de cuisine.

(5) Préchauffer le four à 200°C.

(6) Après 45 minutes, on remarquera qu'ils ont considérablement augmenté de volume. Battez un œuf (ou juste un jaune), graissez les petits pains et saupoudrez de graines selon vos envies.

(7) Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que nous obtenions une belle couleur dorée.


Recette de petits pains moelleux faits maison

Recette de petits pains moelleux faits maison - Le lait est l'ingrédient miracle de la recette. Grâce à cela, les petits pains sortiront moelleux et doux et dureront même quelques jours, sans se dessécher. Vous devez essayer cette recette. Sois prêt:

  • 500g de farine
  • 150 ml de lait
  • 10 ml d'eau
  • 30g de beurre
  • 1 ou
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 sucre en poudre
  1. Allumez l'eau et le lait pour se réchauffer. Dissoudre la levure et le sucre dans la même casserole.
  2. Mélanger la farine et le sel, faire un trou au milieu et verser le lait avec la levure, le beurre mou et l'œuf. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Laisser lever environ une heure.
  3. Ensuite, à partir de la pâte levée, formez des boules, aussi grosses que vous le souhaitez. Pressez-les un peu et laissez-les lever encore 10 minutes.
  4. Mettez les brioches dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes.

Recette de petits pains moelleux et faits maison - certainement pas plus sain que cela. Renoncez à acheter du pain au magasin, plein d'additifs alimentaires et choisissez de cuisiner à la maison, les petits pains les plus savoureux. Cette pâte peut également être utilisée pour le pain. La forme est différente, mais le goût est le même. Je vous souhaite des recettes réussies et bon appétit ! [Wpurp-searchable-recipe] Recette de petits pains moelleux et faits maison & # 8211 & # 8211 & # 8211


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Commentaires:

  1. Mohammed

    À mon avis, vous commettez une erreur. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Janson

    Comme ça sonne amusant

  3. Radbert

    Surprenant mais vrai. Votre ressource coûte cher. Au moins à sa propre vente aux enchères, il pourrait être vendu pour un bon argent.

  4. Kigazahn

    Cette phrase est tout simplement incomparable :), je l'aime))))

  5. Floinn

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