Recettes traditionnelles

Recette Sultana farfel kugel

Recette Sultana farfel kugel

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Farfel est une petite pâte utilisée pour le kugel juif, qui peut être un plat d'accompagnement ou un dessert de remplissage. Cette recette est un kugel sucré aux raisins secs.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 500g de farfel
  • 6 œufs battus
  • 70g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 60g de beurre

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer un plat allant au four de 20cm.
  2. Faire tremper le farfel dans l'eau 10 minutes. Égoutter.
  3. Ajouter les œufs battus dans le bol de farfel et laisser reposer 10 minutes. Incorporer les raisins secs, le sel, le sucre, la cannelle et le beurre. Transférer le mélange dans le plat préparé.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(37)

Avis en anglais (32)

par EricaKop

Ce kugel était incroyable !!!! Permettez-moi de commencer par dire que j'ai doublé la recette avant même de l'avoir essayée après avoir lu les critiques. Après avoir utilisé mon plat de cuisson pour d'autres recettes, j'ai dû le faire cuire dans un boulanger à soufflé - d'accord, il serait donc un peu haut. Lors de la préparation de la recette, j'ai battu les œufs au batteur et les ai rendus super moelleux. Après avoir trempé le matzoh et suivi les instructions à la lettre (sauf que j'ai ajouté des raisins secs supplémentaires... mmmm, et utilisé du marg. au lieu de beurre pour servir avec de la viande), j'ai fini par mettre ce qui ressemblait à de la soupe dans le four (j'étais un peu inquiet à ce stade).Laissez-moi vous dire .... J'ai dû faire cuire cela un peu plus longtemps que la recette ne le demandait à cause de la taille de mon boulanger, mais ce qui est sorti du four était un incroyable et délicieux bonbon , kugel humide comme je n'en ai jamais eu. Je l'ai fait deux fois et je l'ai apporté à deux seders, et TOUT LE MONDE a déliré ! Nous ne pouvions pas arrêter de le manger! J'utiliserai cette recette toute l'année !!-22 avril 2008

par guichet automatique

Absolument fantastique!. Mon dh et dd ont adoré et ont demandé des secondes. Je devrai faire un double lot la prochaine fois. Le mari se plaint généralement quand je mets des raisins secs dans quoi que ce soit - mais il aimait ça - et c'était si simple à faire. Le seul changement que j'ai fait a été d'utiliser de la margarine au lieu de beurre afin que je puisse servir avec un repas de viande.-16 avril 2006

par MURFEIN

J'AI JUSTE SERVI CECI POUR MON DÎNER SEDAR. LE PLAT A ÉTÉ RACLÉ PROPRE. C'EST TELLEMENT BON QUE J'ENVISAGE DE LE FAIRE TOUTE L'ANNÉE. TOUT LE MONDE A DEMANDÉ LA RECETTE-04 Avr 2007


Recette classique de Kugel de pommes de terre casher (Pareve)

Cette recette casher de kugel de pommes de terre sans produits laitiers (pareve) à base de pommes de terre, d'oignons et d'œufs est un classique. Il peut être consommé avec un repas de viande ou de produits laitiers. Le kugel de pomme de terre est un plat de base du Shabbat et des fêtes dans la cuisine juive d'Europe de l'Est (ashkénaze). On l'appelle parfois pudding de pommes de terre, car kugel signifie pudding en yiddish.

Les meilleurs kugels de pommes de terre sont tendres à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et constituent le plat d'accompagnement parfait pour le poulet rôti ou la poitrine. Il existe de nombreuses variantes délicieuses du kugel de pommes de terre classique, dont certaines comprennent des carottes, des courgettes, de l'ail ou une foule d'autres légumes. De nombreux kugels sont faits avec des nouilles, par exemple, le kugel aux nouilles. Mais pour beaucoup de gens, rien ne vaut un kugel comme celui-ci, fait simplement avec des pommes de terre rousses, des oignons et des œufs. Les options purement végétariennes ou végétaliennes sont également faciles.

Si vous ne l'avez jamais mangé auparavant, le kugel peut sembler déroutant si vous ne l'avez jamais mangé auparavant, car il peut être sucré ou salé, ce qui vous amène à vous demander s'il s'agit d'un plat d'accompagnement ou d'un dessert (c'est le premier). De plus, de nombreux amateurs diront qu'il est tout aussi délicieux servi chaud, tiède ou froid, mais c'est à vous de décider. Quoi qu'il en soit, cette recette montre les pommes de terre, les œufs et les oignons à leur meilleur pour une cocotte satisfaisante.


REMARQUES

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Boules de bonheur à la noix de coco Sultana


Cette semaine j'ai travaillé sur de nouvelles recettes qui sont bien sûr sans gluten mais aussi crues, sans sucre raffiné, sans produits laitiers et vegan. Je trouve que ce type de recettes est rapide et facile à préparer et vous avez vous-même une délicieuse gâterie sucrée à savourer. Ici, je vous souhaite la bienvenue dans ma recette de boule de bonheur simple et rapide à 5 ingrédients.

La recette du jour sont ces délicieuses et sucrées boules de bonheur à la noix de coco Sultana. Sans sucre raffiné, sans gluten, sans produits laitiers, cru et végétalien. Les raisins secs apportent de la douceur, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter plus de sucre. J'adore la rapidité avec laquelle vous pouvez les préparer et ils sont tous cuits au robot culinaire. Je suis sûr que vous avez tous eu votre juste part de boules de bonheur, mais je vois rarement celles faites principalement de raisins secs, également connus sous le nom de raisins secs.

J'aime toujours les réfrigérer avant de les manger car je les trouve trop mous et légèrement chauds, à cause du trempage des raisins secs. Ils sont également parfaits pour vos enfants à emporter à l'école comme collation sucrée saine. Profitez de ces délicieuses boules de bonheur et j'ai hâte de partager avec vous d'autres friandises saines !


"Strudel" un mot allemand, dérive du mot allemand moyen haut pour "tourbillon" ou "tourbillon". [1]

La variante du strudel aux pommes est appelée « Strudel di mele » en italien, « strudel jabłkowy » en Pologne, « Ștrudel de mere » en roumain, « jabolčni zavitek » en slovène, « štrudla od jabuka » ou « savijaca sa jabukama » en Croatie, Almasretes en hongrois [2] et Apfelstrudel en allemand. [2]

La plus ancienne recette de strudel connue date de 1697, une recette manuscrite conservée à la Wienbibliothek im Rathaus. [3]

Qu'il s'agisse d'un type de pâte feuilletée sucrée ou salée fourrée à l'intérieur, le strudel a gagné en popularité au XVIIIe siècle grâce à l'empire des Habsbourg (1278-1780). La cuisine autrichienne a été formée et influencée par les cuisines de nombreux peuples différents au cours des nombreux siècles d'expansion de l'empire autrichien des Habsbourg. [4] Le strudel est lié au baklava pâtissier de l'Empire ottoman, venu en Autriche de la cuisine turque via la cuisine hongroise. [5]

Le strudel est le plus souvent associé à la cuisine autrichienne, mais c'est aussi une pâtisserie traditionnelle dans toute la région appartenant autrefois à l'empire austro-hongrois. Dans ces pays, le strudel aux pommes est le type de strudel le plus connu. [6] [7] Le strudel aux pommes est considéré comme le plat national de l'Autriche avec Wiener Schnitzel et Tafelspitz. [ citation requise ]

Le strudel aux pommes se compose d'une jaquette de strudel oblongue avec une garniture aux pommes à l'intérieur. [8] La garniture est faite de pommes à cuire râpées (généralement d'une variété acidulée, croustillante et aromatique, comme les pommes Winesap [7] ), de sucre, de cannelle [9] [10] et de chapelure.

Le strudel utilise une pâte sans levain. La pâte de base se compose de farine, d'huile (ou de beurre) et de sel bien qu'en tant que recette domestique, de nombreuses variantes existent.

La pâte à strudel aux pommes est une pâte fine et élastique [11] constituée de nombreuses couches minces et connue sous le nom de "Blätterteig", dont la préparation traditionnelle est un processus difficile. La pâte est pétrie par flagellation, souvent contre une table. La pâte qui semble épaisse ou grumeleuse après la flagellation est généralement jetée et un nouveau lot est démarré. Après pétrissage, la pâte est reposée, puis étalée sur une large surface [12] et étirée jusqu'à ce que la pâte atteigne une épaisseur similaire à la pâte filo. Les cuisiniers disent qu'une seule couche doit être si fine qu'on puisse lire un journal à travers. [2] [13] La pâte est également étirée soigneusement pour la rendre assez grande pour couvrir la table de pétrissage.

La garniture est disposée en ligne sur une section de pâte relativement petite, après quoi la pâte est repliée sur la garniture et la pâte restante est enroulée jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Le strudel est ensuite cuit au four et servi chaud. Le strudel aux pommes est traditionnellement servi en tranches, saupoudré de sucre en poudre. [6]

Dans le strudel viennois traditionnel, la garniture est étalée sur les 3/4 de la pâte, puis le strudel est roulé, incorporant la pâte à travers la garniture et créant un motif de tourbillon lorsque le strudel est coupé. C'est peut-être l'origine du nom qui signifie verticille ou tourbillon.

Les garnitures de crème glacée à la vanille, de crème fouettée, de crème pâtissière ou de sauce à la vanille sont populaires dans de nombreux pays. Le strudel aux pommes peut être accompagné de thé, de café [2] ou même de champagne, et est l'une des friandises les plus courantes dans les cafés viennois. [14]


Quels supermarchés livrent à Kintbury ?

Le service de livraison de supermarché Kintbury : beaucoup de choses ont changé ces dernières années. Votre sac à provisions rempli d'épiceries populaires comme le Helix Oxford Geometry Plastic Set 30 cm, le SanDisk Extreme SDHC 16 Go et souvent le Felt Mini Basket with Chennile Chicks et des offres temporaires supplémentaires d'Amstel pesant souvent jusqu'à 16,1 kg. Arrêtez de soulever ces sacs lourds. Profitez dès maintenant du supermarché en ligne Kintbury. Le service apporte tout en cuisine. Épicerie à la maison quand cela vous arrange. Le lundi pile à l'heure à 07h30, le mercredi après-midi à 14h15 ou le lundi soir vers 20h30, sur un lieu qui vous plait. En savoir plus sur le service de livraison de supermarché


Contenu

Le nom « macaron » vient de l'italien maccarone ou maccherone signifiant "pâte", se référant à l'ingrédient d'origine de la pâte d'amande dont ce mot lui-même dérive ammaccare, signifiant "écraser". [5]

Les historiens culinaires écrivent que les macarons peuvent être attribués à un monastère italien du 8ème ou 9ème siècle. Les moines arrivèrent en France en 1533, rejoints par les pâtissiers de Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II. Plus tard, deux religieuses bénédictines, Sœur Marguerite et Sœur Marie-Elisabeth, sont venues à Nancy pour demander l'asile pendant la Révolution française. Les deux femmes ont payé leur logement en cuisant et en vendant des biscuits macarons, et sont ainsi devenues connues sous le nom de "Macaron Sisters". [6]

Les Juifs italiens ont ensuite adopté le biscuit car il ne contient ni farine ni levain (les macarons sont levés par les blancs d'œufs) et peut être consommé pendant les huit jours d'observation de la Pâque. Il a été présenté à d'autres Juifs européens et est devenu populaire comme un bonbon toute l'année. [6]

Les recettes de macarons apparaissent dans les livres de recettes au moins dès 1725 (Robert Smith's Court Cookery, ou le cuisinier anglais complet), et utilisez des blancs d'œufs et de la pâte d'amande. Le livre de Mme Beeton sur la gestion du ménage [7] comprend une recette traditionnelle typique. Au fil du temps, la noix de coco a été ajoutée aux amandes moulues et, dans certaines recettes, les a remplacées. De la fécule de pomme de terre est aussi parfois incluse dans la recette, pour donner plus de corps aux macarons.

République Dominicaine Modifier

Les macarons en République dominicaine sont très sombres. La noix de coco râpée est mélangée avec du gingembre et de la cannelle.

France Modifier

Il existe de nombreuses variantes régionales du macaron français. Le macaron coco est connu sous le nom de « Congolais », [8] [9] ou "le rocher à la noix de coco".

Allemagne Modifier

Mandelhörnchen (Les croissants aux amandes) sont une friandise courante en Allemagne. Fabriqués à partir d'une farine similaire à celle du macaron, ils sont formés pour ressembler à un croissant, puis recouverts d'amandes effilées et trempés dans du chocolat. [10] [11]

Inde Modifier

Thoothukudi au Tamil Nadu et Mangaluru au Karnataka ont leurs propres variétés de macarons à base de noix de cajou et de blancs d'œufs, adaptées de celles introduites à l'époque coloniale. [12]

Irlande Modifier

Une barre de chocolat macaron est fabriquée par Wilton Candy dans le comté de Kildare, en Irlande. La description sur l'emballage est "morceaux de macaron au chocolat au lait irlandais". Il a été fabriqué pour la première fois en 1937. [13] Cleeve's Irish Confectionery fabrique également une barre de chocolat au macaron - les ingrédients comprennent du beurre de cacao, du lait en poudre et de la noix de coco desséchée.

Italie Modifier

Les Ricciarelli sont une variété d'amande douce originaire de Sienne. Les Amaretti di Saronno sont une variété généralement croquante de Saronno.

Les deux sont souvent servis lors d'occasions spéciales telles que Noël.

Philippines Modifier

Les macarons à la noix de coco des Philippines ont une texture unique en forme de gâteau. Ils sont légèrement croquants à l'extérieur et moelleux, moelleux et moelleux à l'intérieur. Ils sont généralement cuits dans de minuscules emballages de cupcakes colorés et surmontés d'un raisin sec. Ils sont populaires pendant les vacances et les occasions spéciales. [14] [15] [16]

Porto Rico Modifier

A Porto Rico, les macarons à la noix de coco sont appelés besitos de coco (petits bisous coco). Quelques variantes de besitos de coco peuvent être trouvés sur l'île, les plus populaires, y compris le zeste de citron et la vanille comme ingrédients supplémentaires.

Ecosse Modifier

Les barres de chocolat macaron sont également populaires en Écosse. Buchanan's prépare un macaron avec du chocolat belge et de la noix de coco grillée. Il s'agit d'une entreprise familiale établie de longue date, basée à Greenock. Le macaron écossais est fait avec une pâte de pomme de terre et de sucre.

Espagne Modifier

Les carajito est une variante de macaron à base de noisettes et de miel de la ville de Salas, dans les Asturies, dans le nord de l'Espagne. [17] [18] Une version plus grande est communément appelée sultane ou suspiros del moro.

Turquie Modifier

Acıbadem kurabiyesi est une variété traditionnelle turque à base d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs. Les recettes traditionnelles contiennent une petite quantité d'amandes amères, ce qui donne son nom à ce biscuit. Parce que les amandes amères ne sont pas facilement disponibles, l'extrait d'amande est généralement utilisé comme substitut. Ces biscuits font partie du commerce de stock de presque toutes les boulangeries en Turquie, car ils sont rarement fabriqués à la maison.

Royaume-Uni Modifier

En Grande-Bretagne en général, le macaron aux amandes traditionnel comprend souvent de l'essence d'amande pour renforcer la saveur et est surmonté d'un flocon d'amande. Les macarons à la noix de coco sont également populaires. En Écosse, le macaron écossais a un cœur dense et sucré et est recouvert de chocolat et de noix de coco grillée. Traditionnellement, ils étaient préparés avec des restes froids de purée de pommes de terre et de pain de sucre. Lorsque la barre de macarons est devenue commerciale, la recette n'utilisait plus de purée de pommes de terre en raison des limites de la durée de conservation. Le macaron moderne est fabriqué à partir d'une combinaison (selon le producteur) de sucre, de glucose, d'eau et de blanc d'œuf. Ces ingrédients font un centre fondant. Cette recette aurait été découverte par accident à Coatbridge en 1931, lorsque le confiseur John Justice Lees aurait bâclé la formule pour faire une barre fondante au chocolat et y aurait jeté de la noix de coco avec dégoût, produisant la première barre de macarons. [19]

États-Unis Modifier

Le macaron à la noix de coco est la variété la plus connue en Amérique [ citation requise ] . Les macarons à la noix de coco fabriqués dans le commerce sont généralement denses, moelleux et sucrés, et souvent trempés dans du chocolat. Les macarons faits maison et les variétés produites par les petites boulangeries sont généralement légers et moelleux. Les macarons à base de noix de coco sont souvent garnis d'une pointe en forme d'étoile, tandis que les macarons à base de noix sont plus probablement façonnés individuellement en raison de la rigidité de la pâte.

Juifs américains Modifier

Parce qu'ils ne sont pas levés et ne contiennent même pas de céréales, les macarons sont souvent consommés pendant la Pâque par de nombreux Juifs américains. [20] [21]


Samedi 24 février 2018

Gâteau au fromage croustillant aux pommes et au caramel de Fay Drus


Ingrédients
Croûte

2 tasses de biscuits Graham, émiettés
⅛ tasse de cassonade
⅓ tasse de beurre

Remplissage
16 oz de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 pommes vertes, pelées et tranchées finement

Garniture
¼ tasse de flocons d'avoine
¼ tasse de farine
¼ tasse de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de beurre fondu
sauce caramel

Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
Presser au fond d'un moule à charnière graissé de 8 pouces (20 cm).
Cuire au four pendant 5 minutes.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les pommes.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf le caramel.
Étalez la garniture sur la croûte de biscuits Graham, puis superposez les tranches de pomme.
Saupoudrer le mélange de garniture uniformément sur la couche de pomme. .
Cuire au four pendant 30 minutes
Arroser de sauce caramel.
Prendre plaisir!


Puis-je me faire livrer mes courses à domicile à Rotherhithe ?

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Épicerie en ligne à Rotherhithe
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Épicerie en ligne à Chalfont St. Peter
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