Recettes traditionnelles

Fleur de brioche Nutella

Fleur de brioche Nutella

Recette de fleur de brioche au Nutella par du 09-07-2014 [Mise à jour le 09-07-2014]

La recette de la fleur briochée au Nutella m'a accompagné tout l'hiver, je l'ai vue partout et, peut-être précisément pour cette raison, je n'ai pas été assez intriguée pour l'essayer. Puis pendant que je préparais le livre de recettes pour atteindre les 100 000 utilisateurs du groupe facebook il m'a semblé juste de l'essayer, la recette est de Paola Valentino, je n'ai remplacé que la quantité de lait qu'elle indiquait dans la recette par un yaourt à la vanille et le résultat était excellent, une brioche moelleuse et parfumée et très pittoresque. La fleur de brioche se prête à différentes versions, vous pouvez la farcir à votre guise... confitures et marmelades, crème anglaise, crème au chocolat bref, tout ce que suggère votre imagination ! Et s'il vous plaît n'ayez pas peur, la création de la fleur de brioche nutella n'est pas compliquée du tout, j'espère que les photos et les étapes sont claires ! Maintenant je vous salue, nous lirons demain ;-)

Méthode

Comment faire une fleur de brioche au Nutella

Dissoudre la levure dans l'eau

Ajouter les farines tamisées, le sucre et le yaourt

Commencez à pétrir puis ajoutez les œufs et une pincée de sel

Ajoutez ensuite le beurre ramolli.

Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Former une boule et laisser lever à couvert pendant 2 heures.

Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 4 parts égales

Etalez chaque pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme ronde et obtenant ainsi 4 disques.

Déposer le premier disque de pâte sur une planche à pâtisserie farinée et recouvrir d'une fine couche de Nutella

Recouvrez d'un disque de brioche, puis étalez une couche de Nutella et recouvrez d'un autre disque de brioche et ainsi de suite.
Terminer par la dernière couche de pâte à brioche obtenant ainsi 4 couches de pâte à brioche en alternance avec 3 couches de Nutella.

Bien souder les bords tout autour.
Coupez maintenant le cercle obtenu en 4 quartiers sans atteindre la partie centrale

On coupe chaque coin en deux autres parties (toujours sans atteindre le centre) puis chaque moitié en deux autres jusqu'à obtenir 16 triangles en tout.
Prenez maintenant une paire de triangles voisins et enroulez-les sur eux-mêmes en allant vers l'extérieur


Continuez ainsi pour enrouler toutes les paires

Transférer la fleur de brioche sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau pendant une heure

Badigeonner la brioche au Nutella d'un peu de lait puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes

Saupoudrer de sucre glace et servir


PAN BRIOCHE AU NUTELLA Flocon de neige

Très gourmand et doux : pain brioché au nutella flocon de neige, une brioche qui rappelle la typicité Flocon de neige de Noël. UNE pain brioché au nutella en couches et enroulé afin d'obtenir un flocon à la scénographie fabuleuse, parfait comme pièce maîtresse dans un buffet de gâteaux de Noël mais pas seulement : le fleur de pain brioché il est parfait à tout moment de l'année, pour les petit dejeuner et le casse-croûte et reste doux pendant plusieurs jours ! UNE brioche ultra moelleuse qui fond dans la bouche, rendu encore plus délicieux par le Nutella crémeux qui, alternativement, peut être remplacé par confiture ou crème de pistacheou simplement de la cannelle et des grains de sucre.

recette de pain brioché est-ce traditionnel que j'utilise généralement dans les recettes avec de la pâte à brioche : farine, sucre, beurre, oeufs, lait et levure de bière pour faire lever à la sortie du four. Après la levée, 4 disques de taille égale sont formés et étalés avec Nutella, en les superposant en couches alternées avec du Nutella. On passe ensuite à la décoration du fleur de pain brioché avec photos étape par étape il sera très facile de faire la fleur ou le flocon de neige. On la laisse ensuite lever à nouveau puis on procède à la cuisson au four. Si tu as intolérances aux œufs vous pouvez procéder en préparant le pain brioché sans oeufs!

La superficie de la pain brioché flocon de neige vous pouvez saupoudrer de sucre semoule, noisettes, amandes ou simplement badigeonner d'oeuf pour l'effet brillant.

Il ne vous reste plus qu'à lire le recette fleur de pain brioché avec des photos étape par étape, dites-moi si vous l'avez aimé. Jusqu'à la prochaine fois, Ivana.


Mélanger les ingrédients liquides en mélangeant le lait avec le squoolio et en ajoutant le quouovo.

Ajoutez ensuite le sucre, la farine 00 et la levure.

Commencez à mélanger et ajoutez une cuillère à café de miel qui aidera à la levée.

Ajouter le reste de la farine et du sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Laissez lever pendant 3 heures.

Lorsque la pâte a doublé, formez des boules de 15g chacune (aidez-vous d'une balance de précision).

Joindre 5 boules ensemble pour former une fleur. Avec votre doigt appuyez sur la partie centrale des boules pour les joindre et former le centre de votre fleur.

Laisser lever 30 minutes, puis badigeonner d'un mélange d'œuf battu et de lait.

Cuire au four à 180° pendant 15/20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez vos fleurs du four et recouvrez-les d'un linge, ainsi la vapeur les rendra encore plus douces.


Tamiser la farine et mettez-le dans le bol du robot culinaire, ajoutez-le du sucre, les Zeste de citron râpé, les Beurre à température ambiante et le Levure ravivé avec un peu d'eau. Travaillez tout.

Ajouter le Oeuf, un à la fois, et travailler la pâte à chaque fois.

Enfin, ajoutez le lattitudes tièdes tandis que le robot travaille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Mettre la pâte sur la planche à pâtisserie e travaillez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène.

Mettre la pâte dans lLaisser lever environ 30 minutes.

Prenez la pâte et divisez-le en 4 portions égales.

Étaler chaque portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie lui donnant une forme circulaire. Pour mieux étaler la pâte, je vous propose de la faire sur du papier sulfurisé pour qu'elle glisse mieux.

Une fois le premier disque de pâte étalé, verser une généreuse cuillerée de nutella dessus et bien l'étaler.

Déroulez le 2ème disque, enroulez-le sur le rouleau à pâtisserie et posez-le sur le premier. Étalez également le nutella.

Procédez avec le troisième & hellip encore Nutella et enfin, posez le quatrième disque.

Faire 4 coupes précises laissant la partie centrale de la fleur entière. Ensuite, faites que les portions deviennent 8 et enfin 16.

Prenez deux lambeaux de pâte et retournez-les sur eux-mêmes, celle de la main droite vers la droite et celle de la main gauche vers la gauche. Réalisé deux tours puis tourner les pointes vers le bas, en les joignant et en leur donnant la forme d'un pétale.

Une fois tous les pétales de la fleur réalisés, mettre la fleur de brioche à lever dans un endroit abrité (à l'intérieur du four c'est parfait) jusqu'à ce qu'il double de volume, 30-40 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et quand le four est chaud, badigeonnez la surface de la fleur de brioche avec du lait et enfournez.

Votre brioche au Nutella sera prête dans 20-30 minutes.

Sortez la fleur de brioche du four et laissez-la refroidir. S.saupoudrer de sucre glace et servir.

Comme c'est de la pâte à brioche, je vous propose de servir votre brioche au Nutella tiède ou, en tout cas, le jour même où vous l'avez préparée comme le lendemain elle aura tendance à être moins molle, dans ce cas, vous pouvez la réchauffer un peu .


PRÉPARONS LA FLEUR DE PAN BRIOCHE AU NUTELLA

INGRÉDIENTS
250 grammes de farine 00
250 grammes de farine manitobaine
25 gr de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de sel
40 grammes de sucre
80 grammes d'eau tiède
80 grammes de lait
130 gr d'œufs entiers (2 œufs moyens)
15 gr de levure de bière fraîche
Nutella à volonté (1 pot)

MÉTHODE
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, pendant ce temps tamiser les farines et les verser dans le mixeur.
Il est important d'activer le crochet en donnant un premier brassage rapide afin qu'ils prennent l'air pour le levage.
Ajouter la levure, le sel, le sucre, le beurre mou et les œufs (un à la fois).
Nous actionnons le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, lisse et uniforme.

On saupoudre le plan de travail de farine et on pétrit à la main, on place la pâte dans un bol graissé à l'huile d'olive et on la laisse lever, bien couverte, jusqu'à ce qu'elle double.

Ensuite, nous interrompons le levain en le remaniant à la main, le remettons dans le bol et le laissons lever encore pendant environ deux heures.

La pâte doit être bien développée et gonflée.

Nous le divisons en 4 parties égales que nous répartirons uniformément.
Nous devrons obtenir 4 disques de presque même diamètre.

Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four, poser la première feuille et étaler le Nutella en faisant attention de ne pas casser la pâte.
Recouvrez d'un autre disque et étalez à nouveau une couche de Nutella.
Encore le troisième disque et encore Nutella.
On termine avec le quatrième disque de pâte, bien compacter les bords pour que le Nutella ne sorte pas.

Après cela & # 8230former les pétales.
Divisez le gâteau en 4 parts égales en prenant soin de ne pas couper le centre.
Chaque coin sera ensuite divisé en deux, puis à nouveau en deux jusqu'à obtenir un total de 16 triangles.

Nous prenons une paire de triangles rapprochés et leur faisons faire deux tours complets en partant de l'extrémité extérieure.
Nous répétons jusqu'à ce que tous les triangles soient terminés.

Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double.

Badigeonner de lait et cuire au four préchauffé à 180 & # 8242 pendant environ 20/25 minutes.
L'important est que le gâteau soit bien coloré, attention à ne pas le brûler !

Notre fleur de brioche Nutella est prête, on peut la déguster encore chaude ou la garder quelques jours recouverte d'un linge propre.


Dans la cuisine avec Lety

Très bonne Léty. ne soyez pas offensé si vous le baisez vrai. alors je vous dirai comment ça vient !

ressemble à un flocon de neige mon ami. très bon, cette recette est un chef d'oeuvre ^ _ ^

Je me demandais juste comment as-tu obtenu cette belle forme ! Je pensais que tu avais une poêle spéciale :-) mais voici le secret. une merveilleuse technique ! Très très bien!

Quel spectacle. Je parie que c'est bientôt fini :)

Votre belle et certainement aussi bonne. des bisous.

aaaaggghhhhh. mais c'est très facile.
aujourd'hui je suis trop fatiguée pour recommencer. mais. Amie. Je te met au défi!
Je veux essayer aussi :)
Je vous ferai savoir )
Evidemment vous m'enverrez le suivant :P

hahaha tu veux la guerre et la guerre est) j'attends les photos :*

hahhahahaha. oh mon dieu comme nous sommes vénaux. pas aujourd'hui .. je suis épuisé. assez de dur labeur en fait je ne ferai même pas les whoopies.
mais je vais te défier :)
écoute mais j'ai perdu les quantités de Nutella ou tu ne les as pas mis ?
xke si j'y vais selon mes gouts alors. Je pourrais éclater. )

Eh bien, qu'en est-il? Je n'avais jamais vu une chose aussi spectaculaire auparavant. Vraiment, félicitations. C'est beau et certainement aussi très bon ! ^ __ ^

fantastique. Je dois essayer de le faire aussi. très bien comme toujours.

quelle merveille Letizia, belle dent sucrée parfaite ^ __ ^ Très bien, je te souhaite un merveilleux week-end.

vraiment vraiment super. mon très bon ami. comme toujours, après tout.

Trésor!! envoie moi un pétale & lt3

Wow quel travail incroyable, je n'en croyais pas mes yeux, félicitations et ça doit être bien aussi !
Cri

Quel délice! c'est incroyable! en fait ce n'est pas difficile ! Très bon

c'est très bien venu pour toi ! très bon Lety

Mais ce n'est pas un gâteau, c'est un chef-d'œuvre. * __ *
Quelle merveille Lety, c'est merveilleux à voir et je suppose que c'est aussi très bon !
Comme toujours tu m'étonnes avec "effets spéciaux", ce gâteau en forme de fleur est vraiment magnifique !
Pas plus tard qu'hier j'ai vu une photo de ce gâteau sur FB mais il n'était pas aussi beau que le tien !
Maintenant que j'ai la recette, j'essaye aussi. Je vais préparer cette fleur de brioche Nutella pour une délicieuse réunion de famille :D
Comment les recettes vous viennent-elles ne viennent à personne, vous êtes spécial ! : - *

Ça y est, ça s'est épanoui. Cette fleur vous vient à l'esprit ! Bon nous cher, un gros câlin!

Maman mia est belle. vous l'avez fait de manière fantastique et il doit être très bon et beau, très pittoresque fait une grande impression même lorsqu'il est pris à l'extérieur.
Z & ampC

pendant longtemps! J'étais très curieuse de voir ta création, et je dois dire que ça me parait difficile mais ça ne l'est pas ! quelle belle Lety, je vais sûrement la copier, soutien-gorge-vis-si-ma.

J'ai vu cette vidéo aussi, mais toujours pas.
Lety complimente que vous êtes venu très bien !!
Un gros câlin et bon week-end :))

Je fais aussi partie des fous pour cette fleur, inutile de dire que tu es très bien venue et merci aussi pour les photos, maintenant ce sera beaucoup plus facile !

Quel bonaaaa. Je veux le faire aussi, seulement que je dois étudier un peu avec la fleur ^ _ *

qu'il est beau ce gâteau ! Cela a l'air élaboré mais au final c'est facile à préparer ! Je copie la recette !

Je dois mettre ça sur pinterest pour te faire de la pub * _ * tu es trop bien * _ *
J'ai hâte de le faireaaaaaaaaaaaaaaaa
Je l'imagine déjà, j'espère juste pouvoir le faire * _ *

c'est un chef d'oeuvre, je ne peux que te féliciter pour la énième de ta création fantastique et gourmande !!

Je ne sais pas quoi te dire tu es un artiste c'est merveilleux compliments vraiment cher je te dis de tout mon coeur & lt3

mon cher, mais pensez-vous que je peux le faire avec la garniture à la crème jaune? Je suis allergique au cacao et je n'aime pas beaucoup la confiture. Que dis-tu??

c'est sûr que tu peux mettre la crème dessus : *

Hier, j'ai vu la photo de ce beau gâteau sur le mur de Marisa. et aujourd'hui je découvre que Lety c'est toi ! Comme le monde est petit, dire que je te suis depuis très longtemps ! : RÉ
Très bien, je le répète ici aussi ! )
Un câlin, Serena - Lo Sfizio Goloso

Une délicatesse unique ! Je te félicite, tu as été très bon et ça s'est très bien passé !


Fleur de pâte feuilletée au Nutella

Les Fleur de pâte feuilletée au Nutella est un gâteau feuilleté fourré au Nutella, une version simplifiée du désormais classique et traditionnel Étoile briochée Nutella (ou fleur de pain brioché comme tu préfère). Un dessert non seulement délicieux et très facile à préparer, mais aussi à l'aspect enchanteur, qui fascine petits et grands.

La fleur de pâte feuilletée Nutella est très simple à réaliser, vous n'aurez besoin que de trois rouleaux de pâte feuilletée tout prêts (sauf si vous êtes le très bonfait maison et vous voulez le préparer ! Dans ce cas, vous pouvez suivre ma recette pour faire le pâte feuilletée maison ) et un pot de Nutella (tout !). Avec ces quelques ingrédients ultra simples vous attirerez l'attention de tous les super gourmands qui passeront dans votre cuisine. La praticité et le grand succès de ce dessert résident non seulement dans l'exécution extrêmement rapide, mais aussi dans la commodité de ne pas avoir besoin d'un autre couteau pour être mangé. En fait, chacun n'aura qu'à détacher son pétale et le goûter.


Gâteau aux fleurs de marguerite

Pour préparer le gâteau aux fleurs, commencez par placer la farine Manitoba tamisée dans la tasse d'un mixeur planétaire, versez le sucre 1, la levure déshydratée 2 et le lait à température ambiante 3 (si la levure déshydratée que vous utilisez est dissoute dans un liquide , vous pouvez la dissoudre. dans un peu de lait tiède prélevé sur toute la dose. Vous pouvez également utiliser de la levure de bière fraîche : dans ce cas la dose à utiliser est de 18 g). Faites fonctionner le mélangeur planétaire avec la feuille et pétrissez la pâte.

Lorsque les ingrédients liquides ont été absorbés, retirez la feuille et montez le crochet 4, puis redémarrez le mélangeur planétaire en versant de l'eau tiède 5 puis ajoutez le malt 6 (autrement vous pouvez utiliser la même dose de miel)

versez ensuite les oeufs un à un, en attendant qu'ils soient incorporés avant d'en rajouter un autre. Pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène et jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et des fils au crochet 8. À ce stade, vous pouvez ajouter le beurre ramolli un morceau à la fois, en attendant qu'il soit absorbé avant de passer à un autre morceau 9. Lorsque tout le beurre est absorbé et que la pâte est devenue brillante et bien tendue, arrêtez le batteur planétaire, transférez la pâte sur un plan de travail, graissez vos mains avec le beurre en continuant de pétrir quelques minutes.

Former ensuite une boule avec la pâte, la transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir d'un film alimentaire 10. Laisser lever 3 heures dans le four éteint avec la lumière allumée (ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume) après ce temps, prendre la pâte et la diviser en 4 parts de même poids 11. Manipulez chaque pièce pour lui donner une forme ronde 12.

Placer les 4 boules au repos recouvertes du film 13 pendant au moins 20 minutes à température ambiante. Fariner ensuite légèrement un plan de travail, aplatir légèrement chaque boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson, jusqu'à obtenir un disque de 26 cm de diamètre 14 placer le disque à durcir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et continuez l'homme à la main avec les autres, en répétant les mêmes opérations. Sortez ensuite le premier disque que vous avez sorti du réfrigérateur et étalez la surface avec du Nutella 15

puis prenez un autre disque, à poser sur la couche de Nutella 16 continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients : comme dernière couche vous devez avoir celle de pain brioché. Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire (pour vous aider à la transférer, vous pouvez déposer la pâte sur une plaque et la conserver au réfrigérateur). Faire les incisions en surface en laissant une marge à partir du centre en commençant par 4 incisions croisées, puis en faire une autre entre une coupe et la 17 suivante. Continuez jusqu'à ce que vous ayez 16, puis prenez chaque segment avec vos doigts et pratiquez une torsion en tournant chacun sur lui-même mais dans des directions opposées, en faisant un tour complet 18

et joindre les côtés les plus courts qui seront tournés vers le haut 19. Terminez le gâteau en effectuant la même opération pour toutes les paires de quartiers, puis placez-le avec du papier sulfurisé sur une lèchefrite et laissez-le lever au moins 1 heure recouvert de film alimentaire. Après ce temps 20, cuire dans un four statique préchauffé à 180 & degC pendant environ 40 minutes (à 160 & degC pendant environ 30 minutes si four à convection). Une fois cuit, sortez le gâteau Fiore 21 du four et laissez-le refroidir sur une grille, puis servez !


Les tartes de l'Ale Titti

Et voilà, la fleur de brioche au nutella. plus agréable que ça.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Mettre la pâte à lever jusqu'à ce qu'elle double à 24 & # 176-26 & # 176,

Dès qu'il a doublé, transférez-le sur un plan de travail et divisez-le en 4 parts égales,


à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former 4 disques d'une épaisseur d'environ 3/4 mm.
Posez maintenant une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et posez dessus le premier disque et étalez le Nutella dessus en prenant soin de rester à au moins 2 cm du bord.

Superposez le deuxième disque et continuez avec la même procédure jusqu'à ce que vous arriviez au 4ème et dernier disque qui ne sera PAS étalé avec du Nutella.
À ce stade, prenez un verre (6-7 cm de diamètre) et placez-le au centre des disques qui se chevauchent, faites une coupe transversale (évidemment sans atteindre le centre) et faites 4 quartiers de chaque quartier.


Prenez 2 cales et tournez-les du centre vers l'extérieur 2 fois, répétez la procédure pour toutes les autres cales.


Informations personnelles

Sara Bonjour à tous, je m'appelle Sara, je suis consultant analyste et programmeur et j'aime tout faire à la main, du tissu aux perles, de la broderie au carton, et aussi expérimenter des recettes car je suis une gourmande et une bonne fourchette. Voir mon profil complet