Recettes traditionnelles

Pommes de terre rôties et asperges avec vinaigrette citron-moutarde

Pommes de terre rôties et asperges avec vinaigrette citron-moutarde


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Rôtir les asperges et les pommes de terre ensemble fait une combinaison croustillante et savoureuse. Une vinaigrette à la moutarde et au citron rassemble le tout! C'est un excellent accompagnement de légumes à servir avec du poulet rôti ou un steak grillé.

Crédit photo : Sally Vargas

Le printemps est là! Le printemps est là! Parfois, je me sens comme Chicken Little. C'est à quel point je suis excité au sujet du printemps et de la nourriture du printemps.

Et non, le ciel ne tombe pas, mais j'ai l'impression que mon monde change tout autour de moi quand il ne fait plus noir à 5 heures.

UN ACCOMPAGNEMENT FACILE POUR LE PRINTEMPS

Ce plat est radicalement simple et facile, et met vraiment en valeur l'arrivée de la saison des asperges.

Faire rôtir quelques pommes de terre au four, puis ajouter les asperges. Rôtissez encore un peu et le tour est joué !

Pendant ce temps, vous pouvez préparer une vinaigrette au citron et à la moutarde facile à mélanger avec les légumes juste avant de servir.

La recette fait un peu plus de vinaigrette que ce dont vous pourriez avoir besoin pour ce plat, mais elle se conserve au moins une semaine au réfrigérateur, où elle attend votre prochaine salade. Ai-je besoin de le dire ? C'est tellement pratique !

L'ESTAGON : L'INGRÉDIENT SECRET

L'estragon apporte une saveur distinctive - c'est une saveur aigre-douce semblable à l'anis. Remplacez le persil si l'estragon n'est pas votre tasse de thé.

QUE SERVIR POUR LE PLAT PRINCIPAL

Servez ces pommes de terre et asperges rôties avec votre poulet rôti préféré ou un steak grillé. Essayez l'une de ces recettes !

  • Poulet farci à la ricotta
  • Steak au poivre
  • Poulet à l'ail rôti
  • Poulet rôti avec glaçage aux abricots
  • Steak de cowboy avec sauce chimichurri

TRANSFORMEZ LES RESTANTS EN UN DÉJEUNER FACILE

Au cas où vous auriez des restes de pommes de terre et d'asperges (et je doute que vous en ayez), vous pouvez ajouter des morceaux de thon en conserve, des tomates, des œufs durs, des olives, des haricots verts ou tout ce que vous avez autour pour faire une fantastique salade de style niçois .

Je sais que je vais manger ce plat d'accompagnement jusqu'à ce que la dernière pointe d'asperge soit retirée du sol.

Recette de pommes de terre et asperges rôties avec vinaigrette citron-moutarde

Ingrédients

Pour les pommes de terre et les asperges

  • Huile (pour la plaque à pâtisserie)
  • 1 livre de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1 livre d'asperges, les fonds parés et coupés en longueurs de 1 1/2 pouce

Pour l'habillage

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

Méthode

1 Préchauffer le four à 450 ºF. Huiler une plaque à pâtisserie à rebords.

2 Commencez à rôtir les pommes de terre : Monter les pommes de terre au centre de la plaque à pâtisserie. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/8 cuillère à café de sel, ou au goût. Mélanger pour enrober les pommes de terre, puis étendre sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Rôtir pendant 15 minutes. Les pommes de terre doivent être partiellement cuites à ce stade.

3 Ajouter les asperges et poursuivre la torréfaction : Dans un bol, mélanger les asperges avec le reste 1 cuillère à soupe d'huile et 1/8 cuillère à café de sel, ou au goût.

Retirez la plaque à pâtisserie du four et poussez les pommes de terre d'un côté, en les gardant en une seule couche. Répartir les asperges de l'autre côté de la poêle et remettre la poêle au four.

Rôtir pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les asperges et les pommes de terre soient tendres. (Le temps de cuisson total est de 25 minutes.) Transférer dans un bol de service.

4 Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde, le sel et une pincée de poivre noir. Incorporer progressivement l'huile.

5 Mélanger les pommes de terre dans la vinaigrette : Verser la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre et les asperges chaudes et mélanger pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette, de sel ou de poivre, si vous le souhaitez. Saupoudrer d'estragon haché et servir.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Recette de Saucisse à la poêle avec asperges et pommes de terre nouvelles

Un plat coloré qui associe des asperges croquantes et des pommes de terre nouvelles à des boulettes de saucisses faciles et des tomates en grappe juteuses. Cuisinez pour nourrir toute la famille ou gardez les restes pour le déjeuner.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 8 saucisses de porc épaisses
  • 400 g de tomates cerises en grappe
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 bottes d'asperges, parées et coupées en deux
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 8 saucisses de porc épaisses
  • 14,1 onces de tomates cerises
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 bottes d'asperges, parées et coupées en deux
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2,2 lb de petites pommes de terre nouvelles
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 8 saucisses de porc épaisses
  • 14,1 onces de tomates cerises
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 bottes d'asperges, parées et coupées en deux
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2,2 lb de petites pommes de terre nouvelles

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Saucisses
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 200°C/400°F/thermostat 6.
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une série de fines tranches tout le long des pommes de terre nouvelles, en coupant environ les trois quarts de la longueur pour que les pommes de terre restent intactes à la base.
  3. Ajouter les pommes de terre dans une grande rôtissoire et arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'origan et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober uniformément. Rôtir pendant 10 minutes.
  4. Coupez chaque saucisse en 4, retirez-la et jetez la peau au fur et à mesure.
  5. Sortez les pommes de terre du four, éparpillez-les autour des morceaux de saucisse et remettez-les au four pendant encore 15 minutes.
  6. Retirez à nouveau le plat à rôtir du four, parsemez les tomates et l'ail et mélangez pour enrober, en retournant les pommes de terre afin qu'elles soient toutes coupées vers le haut. Remettre au four et cuire encore 10 minutes.
  7. Enfin, ajoutez les asperges dans le moule, mélangez pour enrober et faites rôtir pendant 5 minutes de plus. Sortez du four et servez aussitôt.

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Pommes de terre rôties et asperges avec vinaigrette au citron

Préchauffer le four à 450 degrés. Mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne pincée de sel de mer. Étendre sur la moitié de la plaque à pâtisserie en une seule couche. Rôtir 15 minutes. Les pommes de terre doivent être partiellement cuites à ce stade.

Mélanger les asperges avec une autre cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de sel marin. Retirer la plaque à pâtisserie du four et étaler les asperges de l'autre côté de la plaque et remettre au four.
Rôtir 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les asperges et les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde, le sel de mer et une pincée de poivre noir. Incorporer graduellement l'huile.

Verser la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes et mélanger les asperges pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette, de sel de mer ou de poivre, si vous le souhaitez. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées et servir.


Asperges rôties avec vinaigrette crémeuse au citron

Cette sauce au citron rehausserait à peu près n'importe quel type de légume rôti.

Cette sauce au citron est une façon si simple d'agrémenter des asperges rôties… ou n'importe quelle asperge simplement cuite d'ailleurs, comme grillée, cuite à la vapeur ou sautée. En fait, cette sauce est également un moyen rapide et facile d'habiller à peu près n'importe quel légume cuit, des pommes de terre aux haricots verts en passant par le brocoli.

La sauce est vive avec des agrumes et un peu (pas trop !) de sauce piquante. L'onctuosité vient de la crème fraîche, mais la crème sure ou le yogourt grec peuvent être remplacés si vous le souhaitez. Vous pouvez préparer la sauce au citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Faire une sauce crémeuse et citronnée pour les asperges est un moyen rapide et facile de transformer un légume nature en quelque chose de spécial.

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Si vous utilisez des asperges plus épaisses, pensez à éplucher les parties inférieures des tiges, ce qui donne une tige très tendre de la tige à la poupe. Après avoir coupé environ le pouce inférieur des asperges, vous prenez simplement un épluche-légumes et retirez la couche extérieure verte (qui peut être dure) des 3 pouces inférieurs de la tige.

Naturellement, cette tâche peut être une étape de trop certains jours, et si c'est le cas, vous voudrez couper davantage du bas des tiges, si elles sont épaisses, car les extrémités peuvent être ligneuses et difficiles à mâcher. Les asperges plus fines sont plus tendres plus loin dans la tige.

Enfin, si vous souhaitez ajouter une pincée d'herbes fraîches sur la pointe, n'importe quoi, du persil au basilic en passant par le cerfeuil, serait ravissant. Une autre excellente option serait de draper une tranche de prosciutto sur chaque portion d'asperges assaisonnées, ce qui pourrait également faire un apéritif élégant.

Plus de recettes d'asperges rôties :

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Résumé de la recette

  • 1 botte de fines pointes d'asperges, parées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C).

Mettre les asperges dans un saladier et arroser d'huile d'olive. Mélanger pour enrober les lances, puis saupoudrer de parmesan, d'ail, de sel et de poivre. Disposer les asperges sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes selon l'épaisseur. Arrosez de jus de citron juste avant de servir.


DÎNER DE POMMES DE TERRE AUX HERBES, ASPERGES ET POIS CHICHES

Une poêle, quelques ingrédients frais et épices, rôtis au four pour créer un repas sain que toute la famille adorera !

  • Auteur:Julie | Le végétalien simple
  • Temps de préparation: 5
  • Temps de cuisson: 40
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: Pour 3 personnes 1 x
  • Catégorie: Entrée, Sans Gluten
  • Méthode: rôti
  • Cuisine: américain
  • Diète: Végétalien

Ingrédients

  • 1 livre petites pommes de terre rouges, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1 ½ tasses petites carottes miniatures
  • 1 boîte (14 onces) pois chiches, égoutté et rincé
  • 1 cuillère à café de CHAQUE basilic séché, thym séché, origan séché (voir les notes)
  • 1 cuillère à café paprika
  • ½ cuillère à café poudre d'ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
  • 1 livre asperges, extrémités parées et coupées en trois
  • ½ grand oignon jaune, tranché dans le sens de la longueur
  • sel minéral et poivre frais concassé, goûter
  • Frais persil, servir

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin, silpat ou graisser légèrement avec de l'huile.

Assembler: Ajouter les pommes de terre, les carottes et les pois chiches à la plaque de cuisson, arroser avec 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et ¾ des épices, mélanger pour enrober. Disposez les pommes de terre côté chair vers le bas, cela les aidera à obtenir des bords croustillants.

Rôti: Mettre au four pendant 20-25 minutes.

Ajouter l'oignon + les asperges : Retirez délicatement la poêle du four, poussez le mélange de pommes de terre d'un côté, ajoutez l'oignon et les asperges, ajoutez le reste d'huile et le mélange d'herbes/épices, mélangez pour enrober.

Continuer la torréfaction : Remettez la plaque au four et faites cuire 10 à 15 minutes de plus. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Servir: Placer dans des bols de service individuels et garnir de persil saupoudré sur le dessus et d'avocat tranché sur le côté. Serait génial avec une portion de quinoa sur le côté, ajoutant plus de fibres et de protéines !

Boutique: Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 à 6 jours.

Remarques

Si vous n'avez pas toutes les herbes sous la main, utilisez 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien ou de mélange d'herbes de provence.

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Comment faire rôtir des pommes de terre

La première étape pour faire de bonnes pommes de terre rôties au four est de choisir la bonne variété de pommes de terre. Évitez les grosses pommes de terre rousses ici - leur texture est trop sèche et crayeuse pour cette recette de pommes de terre rôties. J'aime utiliser un mélange de pommes de terre rouges et de petites pommes de terre Yukon Gold, mais des pommes de terre butterball allemandes ou des pommes de terre rattes seraient également bonnes.

Ensuite, coupez vos pommes de terre en morceaux de taille similaire. Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme. Si vos pommes de terre varient considérablement en taille, vous ne les coupez peut-être pas toutes de la même manière. Par exemple, vous voudrez peut-être couper en deux les pommes de terre plus petites et en quatre les plus grosses. Visez des morceaux d'environ 1 pouce sur l'ensemble du tableau.

Ensuite, il est temps de cuire! Étalez les pommes de terre hachées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les rôtir dans un four à 425 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords.

Laissez-les refroidir légèrement, puis, pendant qu'ils sont encore chauds, mélangez-les avec la vinaigrette. Assaisonner au goût, garnir de persil haché et servir !


Vidéo associée

J'ai fait cette recette une douzaine de fois exactement (sauf que je n'arrive jamais à obtenir une cuillère à café complète de zeste de citron avec un seul citron!) Et elle ne déçoit jamais. Il n'en reste jamais, pas un. J'ai servi ce plat lors de dîners et de dîners de famille. La clé de ce travail est d'utiliser Gray Poupon Dijon (faits une fois avec Trader Joe's Dijon et ils n'étaient pas aussi bons), de couper les pommes de terre en petits morceaux et de s'assurer que votre four fonctionne à haute température. Ils doivent être croustillants à l'extérieur sinon ils seraient inachevés. Je pense que ceux qui pensaient que c'était juste ok doivent soit ne pas avoir suivi la recette, soit avoir commis une autre erreur corrigible. Ce plat épate littéralement les gens. Et c'est facile. 5 fourchettes !

Tout ce que je peux dire, c'est que si je pouvais juste manger des pommes de terre rôties pour le dîner, je le ferais après avoir fait cette recette. Mon mari et moi les engloutissons. Je n'ai rien changé à cette recette et je les ai faites deux fois. Excellente recette, vous ne serez pas déçu !

meh. J'ai même réduit de moitié les pommes de terre pour intensifier la saveur. Les vieilles pommes de terre rôties nature aux herbes sont meilleures. Je pensais l'essayer comme alternative aux pommes de terre rôties au raifort, mais c'est juste ennuyeux.

Je les ai fait pour un dîner pendant les vacances de Noël. Tout le monde les aimait, y compris mes enfants, qui peuvent être difficiles. Cela deviendra un incontournable dans notre maison. Et les ingrédients sont ceux que j'aurai toujours sous la main.

J'ai utilisé une moutarde à l'érable à grains entiers avec un peu de citron et de beurre supplémentaires. Délicieux.

Super recette ! J'ai utilisé de la moutarde à grains entiers Trader Joe mélangée à du vin blanc de dijon (qui a presque une saveur de raifort). J'ai fait un peu plus de sauce pour bien enrober les pommes de terre après avoir lu les critiques. Je n'ai pas pu trouver de petites pommes de terre chez Whole Foods, alors j'ai juste coupé en cubes des pommes de terre à peau blanche et rouge (1,5 pouces) et elles ont très bien fonctionné! Assurez-vous de vaporiser le papier d'aluminium avant de rôtir. Je les ai préparés pour un dîner entre amis et ils ont été un succès - je les referai certainement!

Fait pour accompagner notre jambon de Pâques et c'était très bon. J'ai aussi mis des mini carottes. Le seul problème est que je pense que nous ne l'avons pas vraiment laissé cuire assez longtemps, donc les pommes de terre étaient un peu croustillantes.

Délicieux! Fait exactement comme écrit. Serait particulièrement bon avec n'importe quel plat principal méditerranéen.

C'était fabuleux. Je les ai faits pour accompagner mon jambon de Noël, ainsi que d'autres côtés. Le mélange de moutarde et de citron et d'ail a fait un excellent enrobage - cette recette est un gardien.

Excellente idée pour les pommes de terre, bien que la recette manque un peu de « » Si vous voulez des pommes de terre à la moutarde et au citron, préparez-vous à ajouter plus de moutarde et de citron. Une moutarde de haute qualité est également utile (si vous êtes prêt à faire des folies avec une simple recette de pommes de terre). J'ai également doublé l'origan parce que j'apprécie le croquant léger des herbes cuites au four.

Certainement pas 4 fourchettes. C'est facile à faire, mais n'a qu'un goût "ok". Il avait un goût de vinaigre de la moutarde. Je suis un chef personnel et ne conserverai les recettes que si elles sont "fabuleuses". Ce fut une déception. Pas un "gardien".

Allez les gens, 4 fourchettes pour cette recette ?! Veuillez examiner ce que signifient les notes de fourche. C'était "bon" ou peut-être "délicieux", mais loin d'être "exceptionnel". Fait comme indiqué pour quelque chose de différent des pommes de terre rôties ordinaires. Même si c'était facile, je ne suis pas sûr que cela vaille même le petit effort supplémentaire.

Savoureux et facile à faire, mais pas exceptionnel.

Celui-ci a été un succès - accompagné de rôtis d'agneau et de bœuf en croûte de moutarde et d'une dégustation verticale de petits syrahs. Les pommes de terre étaient faciles et rapides et accompagnaient à la fois les viandes et les vins. Nous avons utilisé de la moutarde de Luzianne, de l'ail rôti au lieu de frais et plutôt que d'utiliser le spray antiadhésif, nous avons plutôt huilé les plaques à pâtisserie. Sera à refaire bientôt.

Cette recette était super facile donc c'est un plus. Mais honnêtement, je ne pouvais pas du tout goûter la moutarde sur ces pommes de terre. Aussi, j'aurais vraiment aimé réduire de moitié cette recette car maintenant j'ai des kilos de restes. La prochaine fois, j'aimerais utiliser la même quantité d'herbes, d'huile et de moutarde et la moitié des pommes de terre.

Recette excellente et facile. J'ai réduit de moitié la recette et j'en ai eu beaucoup pour quatre personnes. Ne changerait rien.

Très bon accompagnement avec du poulet. C'était super facile et délicieux ! Ça ne changerait rien !

J'ai adoré l'extérieur croquant - je n'avais pas la moutarde spécifique demandée par la recette, alors j'ai juste mélangé de la moutarde de Dijon avec de la moutarde épicée Gulden. Je dois dire que mon mari et moi avons adoré le résultat. Fera certainement à nouveau - si facile!

J'ai récemment préparé ces pommes de terre chez mon petit ami et elles étaient délicieuses. Ils étaient un peu bien cuits, car je ne savais pas que son four était un peu plus chaud que la température indiquée, mais ils étaient * TELLEMENT * savoureux. Il me restait le reste de sauce dans le bol dans lequel j'ai jeté tous les ingrédients, alors j'ai trempé mes pommes de terre rôties dans cette sauce, et oh mon dieu, c'était encore mieux !! C'est un gardien !!

Les pommes de terre rôties (ou rôties n'importe quoi d'ailleurs) sont délicieuses ! La liste des ingrédients utilisés dans cette recette en a fait un gagnant - consultez mon blog pour des photos - http://randomactsoffood.blogspot.com/

Délicieux! Notre moutarde de Dijon n'était probablement pas aussi haute que prévu (nous venons d'utiliser Gray Poupon de la bouteille compressible) mais ces pommes de terre se sont révélées merveilleusement. Les restes étaient également fantastiques sur une salade avec du poulet grillé et une vinaigrette balsamique.

La recette a facilement nourri huit personnes en accompagnement, avec juste un peu de reste. Très savoureux - tout le monde en a fait l'éloge, mais la prochaine fois, je pense que je ferai cuire à une température plus élevée car les pommes de terre n'ont pas bruni et croustillantes comme je l'aurais préféré.

Décevant. Malgré de nombreuses épices et saveurs, le résultat final est bof. Ne prenez pas d'avance ! Ils ne redeviennent plus croustillants et sont essentiellement des quartiers de pommes de terre détrempés.

J'ai fait 1/2 de la recette pour 2 personnes et j'ai plein de restes. Servi avec du tilapia rôti dans de l'evoo et du vin blanc et un chou frisé à l'ail et c'était vraiment bon. Je le referais certainement peut-être avec un steak la prochaine fois.

Ceux-ci sont sacrément bons. J'ai utilisé de la moutarde moulue sur pierre au lieu de la moutarde de Dijon et j'ai obtenu des résultats assez superbes. Ils étaient crémeux à l'intérieur, comme il se doit, avec un bel extérieur. Si seulement mon four à cuisson notoirement inégale n'en gâchait pas certains. Ils ont certainement cuit un peu plus vite que la recette ne l'indique, alors gardez un œil sur cela, et cette recette est certainement suffisante pour un dîner ou un dîner d'étudiant pendant deux bonnes semaines.


Galerie

  • 2 livres de pommes de terre nouvelles, coupées en deux (en quartiers, si grosses)
  • 2 tasses de gros radis, coupés en deux sur la longueur (environ 8 oz)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 3/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de babeurre entier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'échalote émincée (sur 1 petite)
  • 2 cuillères à café d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à café de moutarde complète

Placer une grande plaque à pâtisserie à rebords au four. Préchauffer le four à 425°F. (Ne retirez pas la plaque à pâtisserie pendant le préchauffage du four.)

Mettre les pommes de terre et les radis dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, 1⁄2 cuillère à café de sel et 1⁄4 cuillère à café de poivre bien mélanger pour enrober. Disposer le mélange de pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chaude. Cuire au four préchauffé 15 minutes, en remuant après 10 minutes. (Ne nettoyez pas le grand bol.)

Pendant ce temps, mélanger les asperges, 1 cuillère à soupe d'huile restante et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre dans un grand bol et bien mélanger pour enrober. Retirer la plaque à pâtisserie du four et mélanger à nouveau le mélange de pommes de terre. Ajouter le mélange d'asperges en étalant en une seule couche. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les asperges soient tendres et croquantes, environ 5 minutes.

Fouetter ensemble la mayonnaise, le babeurre, le vinaigre, le persil, la ciboulette, l'échalote, l'estragon, la moutarde et le 1/4 de cuillère à thé restant de sel et de poivre dans un petit bol. Arroser la quantité désirée de vinaigrette sur la salade de pommes de terre. Servez chaud ou à température ambiante. (Réservez le reste de la vinaigrette aux herbes pour une autre utilisation.)


Résumé de la recette

  • 1 1/2 livre de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou bouillantes, coupées en morceaux de 3/4 de pouce
  • 10 gousses d'ail
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • Le sel
  • 4 poitrines de poulet avec os (environ 2 1/4 livres en tout)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupé en 4 morceaux
  • 1 livre d'asperges, extrémités dures cassées et jetées, pointes coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé (d'environ 1/2 citron)

Chauffer le four à 425°. Dans une grande rôtissoire, mélanger les pommes de terre et l'ail avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel. Placer la casserole dans le tiers supérieur du four et cuire, en remuant une fois, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, enduisez le poulet d'1 cuillère à soupe d'huile et disposez les morceaux, côté peau vers le haut, dans une plus petite rôtissoire. Saupoudrer le poulet avec le jus de citron, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Garnir chaque morceau de poulet d'un morceau de beurre.

Remuer les pommes de terre. Mettre le poulet au four avec les pommes de terre et cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les asperges, l'huile restante 1 cuillère à soupe et 1/8 cuillère à café de sel et de poivre aux pommes de terre. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet, les pommes de terre et les asperges soient cuits, 10 à 15 minutes de plus. Retirez les deux moules du four. Mélanger les pommes de terre et les asperges avec le zeste de citron. Servir avec les poitrines de poulet.


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Les pointes d'asperges rehaussent à la fois l'apparence et la saveur des choux de Valérie, faits avec de la pâte à croissants du commerce et une trempette acidulée au saumon fumé.

Asperges rôties

Avec plus de 350 avis, la recette la mieux notée d'Ina pour des asperges rôties faciles est une référence de confiance pour les cuisiniers de tous niveaux.

Risotto aux asperges et à l'orge à la mijoteuse

Ce plat de riz crémeux est généralement préparé avec du riz Arborio, mais nous l'aimons avec le goût de noix (et les fibres) de l'orge. Servir avec des quartiers de citron pour une touche de luminosité supplémentaire.

Napoléons aux aubergines et asperges

Pour ces piles prêtes à faire la fête, Giada utilise des tranches d'aubergines grillées pour prendre en sandwich des couches d'asperges avec une tartinade crémeuse à la ricotta.

Asperges aux poivrons rouges rôtis

Cet accompagnement simple est rapide, facile et délicieux, grâce aux poivrons rouges rôtis et au fromage feta émietté.

Frittata aux asperges, tomates et fontina

Giada coupe les asperges en dés pour les aider à cuire plus rapidement avant d'ajouter de la tomate, du fromage et des œufs pour une frittata rapide et polyvalente, bonne chaude ou froide.

Asperges rôties

Tyler rôtit les asperges à une température de four plus élevée que celle à laquelle vous pourriez être habitué et tout ce dont vous avez besoin est de 10 minutes pour ses asperges parfaitement rôties.

Crêpes au poulet et aux asperges

Les asperges, les échalotes et les herbes sont cuites dans un bouillon de poulet pour servir à la fois de sauce et d'accompagnement dans ce plat raccourci garni de crêpes et de poulet rôti du commerce.

Asperges à la vapeur

Pas besoin de préchauffer le four ici. Une vapeur rapide et un filet d'huile d'olive et de citron suffisent pour ce côté d'asperges de 10 minutes.

Beignets d'asperges et de maïs

Remplis de maïs sucré et d'asperges printanières tedner, ces beignets dorés font de vos légumes un régal.

Casserole d'asperges

La casserole remplie d'œufs et de fromage de Trisha est un plat parfait à préparer pour Pâques ou tout autre rassemblement printanier. En plus du lit d'asperges au fond de la cocotte, du « bouillon » d'asperges ou du liquide de cuisson entre dans la sauce au fromage pour plus de saveur.

Soupe aux asperges, petits pois et courgettes

Augmentez l'onctuosité de cette soupe de légumes printaniers onctueuse en ajoutant un peu de pomme de terre.

Asperges au prosciutto et échalotes marinées

Garnissez les asperges grillées de base avec du prosciutto salé et des échalotes marinées sucrées.

Sauté d'asperges et de poulet

Évitez les plats à emporter ce soir et préparez votre propre sauté avec des asperges et du poulet dans une savoureuse marinade au soja et au gingembre.

Salade d'asperges réfrigérée

Alex Guarnaschelli blanchit et choque les asperges pour faire une salade d'asperges croustillante et rafraîchissante avec une vinaigrette à la moutarde et au miel.

Pain plat aux légumes d'été

Échangez votre pâte à pizza contre du naan ! Trisha réchauffe le sien avec des asperges, des rubans de courgettes et du parmesan râpé pour un pain plat savoureux et délicieux.

Asperges au jambon serrano

Remplacez vos gressins ordinaires par ces tiges d'asperges fines et croustillantes empaquetées de tranches de savoureux jambon serrano. Vous voulez absolument un double lot !

Asperges sautées

Les asperges, préparées simplement, brillent dans le plat d'accompagnement en 10 minutes de Valérie.

Frites d'asperges

Attention aux pommes de terre, les asperges se déguisent en frites. Grâce à une pâte à la bière et de l'huile chaude, les tiges vertes sont dorées et croustillantes. L'aïoli au citron fait une excellente trempette et il existe trois options d'assaisonnement en fonction de votre humeur.

Soupe aux asperges et pain à la pancetta

Geoffrey utilise des asperges, des épinards et du pain pour créer cette soupe crémeuse en purée. Garnir de pancetta croustillante, de crème fraîche et de ciboulette pour une présentation de style Iron Chef.

Crostini d'asperges au citron et aux herbes

Impressionnez vos invités avec ces magnifiques baguettes crostini. Ils sont garnis d'une garniture d'asperges brillante et savoureuse que personne ne croira se sont réunis en seulement 15 minutes.

Farfalle crémeuse aux Cremini, aux asperges et aux noix

Les noix, les asperges et les champignons cremini confèrent à ce dîner rapide et copieux son attrait rustique.

Tarte aux asperges au fromage

La tarte aux asperges Ree&rsquos donnera à tout le monde hâte de manger ses légumes. Elle associe les tiges vert vif à une croûte à tarte au beurre et à un mélange de fromages fontina et ricotta. Miam!

Asperges au pesto et prosciutto

Relevez les asperges grillées simples avec du pesto du commerce et du prosciutto croustillant.

Velouté d'asperges

Les asperges donnent à cette soupe crémeuse une agréable touche de couleur et beaucoup de saveur fraîche et printanière.

Quesadillas aux asperges, poivrons et mozzarella

Cette quesadilla végétarienne nécessite un mélange sucré et croquant de poivrons et d'asperges.

Risotto aux asperges

En plus des pointes d'asperges qui garnissent le plat, les fonds d'asperges (qui sont normalement jetés) sont utilisés pour créer un bouillon aromatisé pour la cuisson du risotto.

Asperges sautées

Des coupes plus courtes aident les asperges sautées à cuire plus rapidement dans la poêle pour un côté à 4 ingrédients qui est prêt en moins de 10 minutes.

Sandwichs au thé aux asperges et aux œufs

Que vous vous offriez le thé de l'après-midi ou le déjeuner en plein air, ces délicieux sandwichs aux œufs et aux asperges sont un incontournable.

Orecchiette au pesto d'asperges à la truffe

Vous trouverez une saveur umami inattendue dans ce pesto d'asperges et de basilic grâce au fromage pecorino à la truffe, ainsi qu'un peu de texture de noisettes grillées.

Dumplings aux asperges et aux crevettes

Pas très végétarien ? Ajoutez du vert à votre alimentation en ajoutant des bouchées d'asperges à vos boulettes de crevettes !

Botte d'asperges

Faites passer les asperges enrobées de bacon au niveau supérieur avec un glaçage à la cassonade alléchant.

Pizza aux asperges

Envie d'une soirée pizza santé un peu ? Garnissez vos tartes maison d'asperges fraîches.

Salade d'asperges et de prosciutto

Bien que la plupart des recettes demandent de rôtir, cuire à la vapeur ou griller les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, vous pouvez aussi les manger crues ! Le rasage des asperges avec un épluche-légumes les transforme en rubans croquants, qui peuvent être habillés simplement avec du citron et de l'huile d'olive, et accompagnés de prosciutto et de copeaux de parmesan pour une salade rafraîchissante.

Asperges Grillées

Réduisez le temps de cuisson de vos asperges à 10 minutes en utilisant le gril. Le résultat? Asperges légèrement grillées qui se marient parfaitement avec une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à l'huile d'olive.

Salade de Quinoa aux Asperges, Fromage de Chèvre et Olives Noires

Bobby utilise le quinoa comme base d'une salade saine à préparer à l'avance avec des asperges grillées, des olives, du fromage de chèvre et une vinaigrette au vin rouge.

Frittata aux asperges et épinards

Pour cette frittata délicieusement verte, Katie Lee mélange des asperges et des épinards (n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes restants!)

Asperges rôties à la hollandaise

Hollandaise peut continuer plus sur des œufs! La prochaine fois que vous faites rôtir des asperges, préparez une sauce rapide dans votre mélangeur pour l'ajouter au plat.

Orecchiette aux asperges et petits pois

Lidia Bastianich prépare un plat de pâtes simple et printanier avec des ingrédients italiens classiques et une garniture d'ail, d'huile d'olive et de poivre frais et une garniture d'asperges de saison, de petits pois et d'une généreuse garniture de fromage râpé.

Pâtes au pesto d'asperges

Le pesto est si savoureux que vous ne saurez même jamais qu'il y a des asperges là-dedans, ce qui rend ce plat parfait pour les enfants qui ne sont pas sûrs de manger des légumes verts.

Tacos aux asperges

Devenez végétarien lors d'une soirée tacos avec cette version idéale pour le printemps. Les asperges grillées, le fromage cotija et la salsa verde donnent à ce repas sans viande des tonnes de saveur.

Velouté d'asperges

Sunny prépare une soupe d'asperges crémeuse et satisfaisante à l'aide de quelques aromates, de bouillon de poulet et de crème sure.

Asperges grillées aux cinq ingrédients avec pecorino et pignons de pin

Cette recette facile commence par une astuce de grill avec l'aimable autorisation de Geoffrey. Si vous craignez de perdre des asperges à travers les grilles, retournez une grille de refroidissement et placez-la directement sur le gril pour maintenir les tiges pendant la cuisson. Pendant ce temps, vous pouvez préparer ce que GZ appelle une vinaigrette de style César (sans œuf et sans anchois) avec quatre ingrédients : huile d'olive, citron, Pecorino-Romano et pignons de pin. Lorsque les asperges sont cuites, servez-les avec un filet de vinaigrette et une généreuse pincée de fromage et de pignons de pin.

Salade de pâtes aux asperges

Les asperges, les endives, les poivrons rouges et les pois verts ajoutent une couleur et une texture merveilleuses à cette salade de pâtes végétarienne.

Asperges à la moutarde hollandaise

Tender asparagus and creamy hollandaise sauce are a classic pair &mdash and, for good reason: the notes of butter and lemon in the sauce give this simple side dish rich flavor with just the right amount of lift.

Asparagus Noodles

Use your vegetable peeler to turn asparagus into "noodles" and toss with a homemade pesto for healthy dish in 30 minutes.

Tempura Asparagus

The tastiest way to eat veggies? Faites-les frire ! Coat each asparagus stalk in the batter and fry in batches in hot vegetable oil until crisp. Crunchy and tender &mdash almost like vegging out on French fries.

Mushroom Barley and Roasted Asparagus Salad

Pile fragrant seasoned barley and button mushrooms on top of roasted asparagus for a guilt-free indulgence.

Asparagus Frittata

Trisha cooks up a quick breakfast frittata on the stove with just a handful of ingredients &mdash asparagus, onion, feta, egg and heavy cream &mdash before setting it under broiler for a few minutes until it's golden brown and ready to serve.

White Bean and Asparagus Salad

You'll be surprised at how easy it is to make the long, beautiful ribbons of asparagus that make this salad special. Simply shave each spear with a vegetable peeler.

Openly Crabby

Looking to up your brunch game? This open-faced, cheesy melt is the new avocado toast! With tender asparagus, crab meat and a cheesy topping, what&rsquos not to love?!



Commentaires:

  1. Arashigul

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