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Filet aux noix

Filet aux noix

Recette Filet aux noix du 31-10-2007 [Mis à jour le 28-08-2018]

Le filet aux noix est peut-être mon deuxième plat de viande préféré. Il y a quelque temps j'ai vu la recette de l'entrecôte aux noix (littéralement entrecôte signifie "entre les côtes", c'est le nom d'une pièce de viande très tendre, qui correspond à la côte de bœuf). Eh bien, j'ai revisité un peu la recette, en utilisant des filets de porc et en remplaçant le porto, trop sucré à mon goût, par du vin rouge. Le résultat était un filet de noix tendre avec une saveur délicate.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle avec une gousse d'ail et un brin de romarin.

Hachez les noix et disposez-les sur une assiette avec la chapelure et un peu de sel.

Paner les filets de porc dans la chapelure avec les noix en prenant soin de bien faire adhérer la panure de tous les côtés du filet.

Soulevez maintenant la branche de romarin et la gousse d'ail de la poêle et faites dorer les filets à feu moyen.

Faites dorer les filets de noix des deux côtés.

Déglacer avec le vin rouge et poursuivre la cuisson environ 10 minutes (selon la hauteur des filets).

Soulevez les filets de la poêle et servez-les, éventuellement accompagnés d'un bon verre de vin rouge (le même que vous avez utilisé pour mélanger le filet de noix).

étiquette: filet aux noix, entrecôte aux noix


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