Recettes traditionnelles

3 étapes pour des oignons parfaitement caramélisés

3 étapes pour des oignons parfaitement caramélisés


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Les oignons caramélisés sont un aliment si chaud et réconfortant par une froide nuit d'hiver. Ils contiennent beaucoup de saveurs sans ajouter trop de calories.

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Voici 3 étapes pour atteindre la perfection :

1. Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons blancs émincés. Cuire 15 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

2. Réduire à feu doux; ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient complètement dorés et que tout le liquide se soit évaporé.

3. Assaisonner de sel et de poivre.


Recette impossible de cheesesteak TM

Cette recette impossible de cheesesteak vous évitera un voyage à Philadelphie et contribuera également à sauver la planète. Le terme « nourriture réconfortante » est souvent utilisé ces jours-ci, mais les cheesesteaks sont certainement à la hauteur. Après tout, quoi de mieux que du fromage gluant, de l'oignon caramélisé et du bœuf parfaitement cuit, le tout superposé en harmonie sur un hoagie ? Un cheesesteak avec de la viande à base de plantes, c'est quoi. Meilleur pour vous, meilleur pour la planète et totalement facile à faire.

Les cheesesteaks sont de simples sandwichs avec seulement quelques ingrédients, mais ces ingrédients font beaucoup de travail, il est donc important de bien les préparer. Une fois que vous avez tout préparé et prêt, vous êtes à peu près un seul épisode de Il fait toujours beau à Philadelphie loin de profiter de votre Impossible Cheesesteak.

Tout d'abord : chaque connaisseur de cheesesteak sait que des oignons bien caramélisés sont essentiels pour obtenir cette saveur de marque, et les anciennes règles s'appliquent certainement ici. Tranchez finement trois oignons blancs, mélangez-les dans une casserole avec du cola et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que le cola soit parti, mais ne le brûlez pas ! Cela peut sembler beaucoup d'oignons au début, mais à la fin, ce sera la quantité parfaite. La sauce au fromage est la partie facile, faites simplement fondre le fromage dans une casserole avec de l'eau et fouettez jusqu'à homogénéité. Après avoir fait dorer l'Impossible Burger et y avoir ajouté les oignons caramélisés, il ne vous reste plus qu'à assembler les sandwichs sur vos petits pains et à les faire griller au four pendant environ 20 minutes.

Maintenant, vous êtes prêt. De délicieux sandwichs au cheesesteak faits maison, faciles, authentiques avec Impossible Burger. Pas besoin de prendre l'avion pour Philly ! Cette recette fait assez pour trois cheesesteaks, mais vous n'êtes pas obligé de partager.


Quels sont les meilleurs fromages pour macaroni au fromage ?

  • Cheddar fort – l'ancien standard avec la perfection prononcée du cheddar vieilli
  • Le gruyère – ajoute une profondeur terreuse et une noisette complexe * (remplacez le fromage suisse si difficile à trouver)
  • Monterey Jack – doux, beurré et fond facilement

Pour les végétariens –

Si vous souhaitez faire ce plat végétarien et omettre le bacon mais que vous voulez toujours un goût fumé, remplacez le fromage Monterey Jack par un gouda fumé. Il fond également facilement et est doux, et il ajoutera cette saveur fumée pour compléter les oignons caramélisés sucrés.

Les ingrédients pour les macaronis au fromage comprennent les éléments suivants :

  • 3 sortes de fromages – cheddar fort, gruyère et Monterey jack
  • Beurre
  • farine
  • pâtes en forme de coude
  • sel, poivre et muscade
  • ingrédients bonus = bacon et oignons

Comment caraméliser les oignons

Nous nous sommes tous retrouvés à préparer une soupe à l'oignon française ou une autre recette qui demande de caraméliser des oignons, mais qu'est-ce que cela signifie exactement ? Les oignons caramélisés sont cuits doucement et lentement jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et sucrés. Les oignons deviendront confiturés et deviendront si addictifs que vous grignoterez dès la sortie de la poêle. Voici quelques points à toujours garder à l'esprit lorsque je caramélise parfaitement des oignons :

Allez bas et lentement

Il peut sembler inutile de faire cuire les oignons à une température aussi basse pendant si longtemps, mais c'est le seul moyen d'obtenir des oignons caramélisés. Le but est de retirer lentement le sucre naturel des oignons qui les fait caraméliser, pas simplement de faire brunir les oignons. Cuire les oignons à une température plus élevée éliminerait l'humidité trop rapidement et les oignons brûleraient avant qu'une véritable saveur ne puisse se développer.

Ne vous précipitez pas

Même si une recette ne l'exige pas, ne vous attendez pas à un temps de cuisson inférieur à 40 minutes. Caraméliser les oignons prend du temps et prendra souvent jusqu'à une heure pour être fait correctement. N'essayez pas de vous précipiter en augmentant le chauffage, car cela ne fonctionnera tout simplement pas. Il est important de travailler lentement. Cela sera payant. On promet.

Ne t'éloigne pas

Pouah, ne pas pouvoir s'éloigner n'est jamais ce que nous voulons entendre. Vos oignons ne brûleront pas si vous les quittez des yeux, mais vous ne voulez pas les négliger trop longtemps. Remuez-les toutes les deux minutes pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole. Si beaucoup de fond (ces morceaux bruns collants) commencent à se former au fond de la casserole, vous pouvez déglacer avec un peu d'eau pour que rien ne brûle et que vous puissiez continuer à caraméliser.


Comment faire des oignons caramélisés à la mijoteuse

Apparemment, je suis sur un coup de pied caramélisant. Tout d'abord, cette courge musquée. La semaine dernière, c'était de l'ail rôti. Maintenant Oignons caramélisés. Que quelqu'un m'arrête ! La liste des ingrédients est si courte, les étapes si simples et les résultats si bons qu'il est difficile de ne pas être fan.

Tout comme avec l'ail rôti, les oignons caramélisés remplacent cette morsure souvent forte et amère par une saveur plus douce et plus profonde. Ces oignons moelleux peuvent être utilisés dans n'importe quoi, des soupes et des ragoûts aux pizzas et aux hamburgers.

Ou étalez simplement du fromage de chèvre sur une tranche de pain et déposez des oignons caramélisés dessus. J'ai fait. Ensuite, je l'ai mangé au petit déjeuner. Je ne suis pas enceinte ou quoi que ce soit, mais mon garçon, c'était bon.

Pour cette méthode à la mijoteuse, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : des oignons et du beurre. 1/2 tasse (un bâton) de beurre peut sembler un peu exagéré, mais une fois que vous avez égoutté et refroidi les oignons, ce beurre infusé à l'oignon durcira à la surface du liquide de cuisson. Utilisez-le pour faire sauter des légumes ou l'ajouter à d'autres plats.

Si vous possédez une plus grande mijoteuse, vous pouvez également doubler la quantité d'oignons sans augmenter la quantité de beurre.

J'ai également lu des recettes à base d'huile d'olive, si vous préférez cette voie. J'ai fait des oignons caramélisés une poignée de fois, mais c'est la première fois que j'utilise ma mijoteuse. En commençant avant d'aller me coucher un soir de la semaine dernière, j'ai dû me réveiller quatre fois avec l'odeur parfumée d'oignons doux qui remplissait la maison. C'était comme un beau rêve, avec un petit elfe nommé Crockpot préparant quelque chose de savoureux dans ma cuisine toute la nuit.

Si vous n'êtes pas un grand fan de l'odeur des oignons, peut-être placez-vous votre mijoteuse sur le pont arrière ? Vous pouvez obtenir des oignons plus parfaitement caramélisés en les remuant dans une casserole sur la cuisinière, mais cette méthode vous donnera de bons résultats avec très peu d'effort.

Oignons caramélisés à la mijoteuse

Rendement de la cuisson à la mijoteuse (Amazon): environ 3,5 tasses

Ingrédients

  • 3 livres. oignons, pelés et coupés en tranches épaisses de 1/8-1/4″
  • 1/2 c. (1 bâton) beurre
  • sel (facultatif)
  • Mettre les oignons et le beurre dans une mijoteuse et couvrir avec le couvercle.
  • Cuire à feu doux pendant 12-14 heures, jusqu'à ce que les oignons soient brun foncé et très doux. Et vous avez terminé ! Il est presque impossible de trop les cuire.

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Comment faire des oignons caramélisés dans votre mijoteuse

Je tombe de plus en plus amoureuse de ma mijoteuse. C'est incroyable de voir toutes les choses complexes que vous pouvez faire avec un simple outil de cuisine ! D'abord c'était du yaourt fait maison et maintenant c'est des oignons caramélisés. Oui, vous avez bien lu. J'ai maintenant découvert comment caraméliser les oignons dans ma mijoteuse. Comme le yaourt, cela prend du temps mais si peu d'effort. Vous serez étonné de la simplicité et de l'odeur alléchante de votre maison lorsque les oignons cuisent.

Avez-vous déjà utilisé des oignons caramélisés ? J'ai commencé à les utiliser l'année dernière parce qu'un petit peu ajoute une grande saveur à mes plats. J'ai commencé à les préparer pour des galettes fondantes, mais maintenant je les mélange à d'innombrables choses. J'aime les mélanger avec des poivrons sautés, des haricots et du maïs pour un délicieux burrito végétarien. Je mets aussi des oignons caramélisés sur mes sandwichs au fromage grillé, tout type de panini, et même avec mes macaronis au fromage maison. C'est une façon élégante d'habiller des repas simples. Et bien sûr, vous avez besoin d'oignons caramélisés pour faire une soupe à l'oignon !

Les oignons sont bon marché, il y a donc peu de dépenses pour une grande saveur. C'est une excellente astuce de cuisine frugale. J'ai récemment acheté 3 livres d'oignons jaunes pour 1 $ et j'ai essayé. Cela a parfaitement fonctionné la première fois et j'ai fait plusieurs autres lots depuis. Normalement, il faut veiller près de sa cuisinière pendant 45 bonnes minutes pour obtenir des oignons vraiment caramélisés. Avec votre mijoteuse, vous pouvez y jeter les oignons et les laisser caraméliser à la perfection toute la journée.

L'autre chose merveilleuse à propos de cette méthode est que vous pouvez préparer une grande quantité d'oignons caramélisés dans votre mijoteuse, puis les congeler pour de futurs repas. Je les congèle en portions de 1/2 tasse. Je mets les oignons dans un carré de papier d'aluminium, les enroule et les congèle jusqu'à ce que j'en ai besoin. Ils sont tout aussi bons quand ils sont décongelés !

Il faut 3 étapes simples pour faire des oignons caramélisés dans votre mijoteuse. Voici ce qu'il faut faire.

Tout d'abord, épluchez vos oignons et coupez les extrémités. C'est la partie la plus chronophage et oui, la partie larmoyante. Rappelez-vous simplement qu'en faisant un gros lot à la fois, vous vous épargnerez des larmes plus tard ! Vous pouvez faire autant d'oignons que possible dans votre mijoteuse. J'ai trouvé qu'un sac de 3 livres est la taille parfaite pour ma mijoteuse régulière.

Ensuite, coupez vos oignons. Si vous avez une mandoline (alimentaire), vous pouvez effectuer rapidement cette tâche. Je viens d'en recevoir un cet automne et je l'adore! Sinon, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez vos oignons en rondelles de 1/4 de pouce. Ne vous inquiétez pas de séparer les rondelles d'oignons. Ils vont se désagréger au fur et à mesure que vous les jetez dans la mijoteuse.

Mettez un bâton de beurre au fond de votre mijoteuse. (Cela fonctionne aussi avec un demi-bâton, mais je pense que les oignons caramélisés un peu mieux avec un bâton entier.) Mélanger tous les oignons par-dessus. Mettez le couvercle. Allumez votre mijoteuse à basse température et laissez-la cuire pendant 8 à 12 heures. 8 heures c'est le minimum mais plus ils restent assis, plus ils vont caraméliser. Vous pouvez les remuer une ou deux fois si vous souhaitez éviter qu'ils ne collent mais ce n'est pas nécessaire.

Maintenant, vous avez terminé ! N'était-ce pas si simple ? Le plus dur est d'attendre car vous sentez que les oignons cuisent toute la journée. Vous pouvez les utiliser immédiatement ou les congeler pour une utilisation future. Je recommande de congeler les oignons en petites portions afin que vous puissiez facilement sortir ce dont vous avez besoin.

Qu'est-ce que tu penses? Voulez-vous essayer cela? Pour quoi utilisez-vous des oignons caramélisés ?


Poitrines de poulet avec tomates, oignons caramélisés et fromage feta

L'IRM s'est bien passée aujourd'hui et j'ai hâte d'entendre ce qui se passe dans mon dos et quelles mesures je dois prendre pour guérir et être sans douleur. Comme je ne suis pas en mesure de cuisiner de nouvelles recettes pour le moment, j'ai décidé de revisiter certains de mes anciens favoris. J'espère pouvoir bientôt recommencer à cuisiner et à photographier de nouvelles recettes !

Publié à l'origine : 3 juin 2010 :

J'adore la combinaison de saveurs et de textures dans ce plat - les tomates et les oignons caramélisés sont sucrés tandis que la feta est un peu salée et ils ont un goût délicieux sur du poulet. Garnir l'ensemble du plat avec un peu de vinaigre balsamique le complète parfaitement. Cette recette saine et délicieuse a été un grand succès auprès de toute ma famille. Ce poulet se marie bien avec les asperges rôties au beurre brun, au soja et à la sauce balsamique.

Comment faire des poitrines de poulet avec des tomates, des oignons caramélisés et du fromage feta

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, puis faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés - environ 15 à 20 minutes. Assaisonner avec du sel de mer, au goût

Dans une grande poêle à griller, chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif et assaisonner les poitrines de poulet avec du sel de mer, du poivre fraîchement moulu et de la poudre d'ail, au goût. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le poulet. Cuire 5 à 6 minutes avant de retourner. Cuire 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'au degré de cuisson souhaité. Retirer du feu dans un plat de service. Assurez-vous de laisser le poulet reposer pendant 3 à 5 minutes avant de le trancher pour qu'il reste bien juteux. Couper en fines lanières en biais une fois qu'il a reposé.

Dans la même poêle que les oignons, ajouter les tomates raisins puis assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajouter les oignons caramélisés et l'ail émincé en remuant fréquemment pendant 60 secondes. Verser les tomates et les oignons sur le poulet tranché, arroser de vinaigre balsamique. Garnir de fromage feta et de basilic frais. Prendre plaisir!


Pizza aux oignons caramélisés avec Gorgonzola &ndash les étapes

Lorsque vous préparez une pizza à la maison, tout commence par la base. Je fais mes pizzas entièrement à partir de zéro. Et je commence avec cette pâte à pizza maison que ma grand-mère italienne m'a appris à faire.

Il ne demande pas beaucoup d'efforts et ne prend qu'environ 1 heure pour se lever. Ainsi, lors de la planification de votre repas, tenez compte de ce temps de montée. La pizza ne prend qu'environ 15 minutes à cuire, donc ça vaut vraiment le coup à mon avis!

Une fois votre pâte prête, coupez-la en deux et étalez chaque pizza. La forme n'est pas trop importante. Et je crois que moins c'est parfait, mieux c'est. Cela lui donne un bel aspect rustique.

Vous voulez qu'il fasse environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Cette pâte à pizza est assez épaisse et pleine de délicieux glucides !

Préchauffer le four à 475 degrés F.

Caraméliser les oignons

Pendant que le four préchauffe, commencez à caraméliser les oignons. Coupez les oignons en deux, puis commencez à les couper en morceaux d'environ 1/4 à 1/8 de pouce d'épaisseur.

Faites chauffer la poêle en fonte avec l'huile d'olive. Et puis faire revenir les oignons en remuant fréquemment.

Pour cette pizza, je caramélise légèrement les oignons car à la cuisson, les oignons ont tendance à devenir un peu plus croustillants. La caramélisation complète des oignons donne aux oignons un goût de brûlé et d'amertume.

Couche sur les garnitures

Une fois la pâte étalée, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Ensuite, utilisez vos doigts pour créer de petits puits dans la pâte.

Versez ensuite un filet d'huile d'olive sur la pâte et badigeonnez-la en veillant à bien enrober les bords.

Saupoudrer uniformément le fromage mozzarella râpé sur les deux pâtes à pizza. Ensuite, commencez à superposer les oignons caramélisés.

L'utilisation d'un gorgonzola de bonne qualité est si importante. Il existe deux versions différentes du gorgonzola &ndash dolce et picante. Je préfère la douceur du dolce. Il se marie très bien avec les oignons caramélisés.

A l'aide d'une fourchette, émiettez les morceaux de gorgonzola puis parsemez-les autour de vos pizzas.

Cuire au four préchauffé à 475 degrés pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient bien dorés.


Recette impossible de cheesesteak TM

Cette recette impossible de cheesesteak vous évitera un voyage à Philadelphie et contribuera également à sauver la planète. Le terme « nourriture réconfortante » est souvent utilisé ces jours-ci, mais les cheesesteaks sont certainement à la hauteur. Après tout, quoi de mieux que du fromage gluant, de l'oignon caramélisé et du bœuf parfaitement cuit, le tout superposé en harmonie sur un hoagie ? Un cheesesteak avec de la viande à base de plantes, c'est quoi. Meilleur pour vous, meilleur pour la planète et totalement facile à faire.

Les cheesesteaks sont de simples sandwichs avec seulement quelques ingrédients, mais ces ingrédients font beaucoup de travail, il est donc important de bien les préparer. Une fois que vous avez tout préparé et prêt, vous êtes à peu près un seul épisode de Il fait toujours beau à Philadelphie loin de profiter de votre Impossible Cheesesteak.

Tout d'abord : chaque connaisseur de cheesesteak sait que des oignons bien caramélisés sont essentiels pour obtenir cette saveur de marque, et les anciennes règles s'appliquent certainement ici. Tranchez finement trois oignons blancs, mélangez-les dans une casserole avec du cola et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que le cola soit parti, mais ne le brûlez pas ! Cela peut sembler beaucoup d'oignons au début, mais à la fin, ce sera la quantité parfaite. La sauce au fromage est la partie facile, faites simplement fondre le fromage dans une casserole avec de l'eau et fouettez jusqu'à homogénéité. Après avoir fait dorer Impossible™ Beef Made From Plants et y avoir ajouté les oignons caramélisés, il ne vous reste plus qu'à assembler les sandwichs sur vos petits pains et à les faire griller au four pendant environ 20 minutes.

Maintenant, vous êtes prêt. De délicieux sandwichs au cheesesteak faits maison, faciles, authentiques et avec Impossible Beef. Pas besoin de prendre l'avion pour Philly ! Cette recette fait assez pour trois cheesesteaks, mais vous n'êtes pas obligé de partager.


Oignons parfaitement caramélisés

Les oignons caramélisés peuvent servir de complément salé et sucré à une variété d'aliments, comme le steak, les hamburgers ou la pizza. Ils font également une excellente soupe à l'oignon. Voici comment vous pouvez cuisiner une casserole aujourd'hui tout en évitant certaines erreurs courantes.

1. Tranchez vos oignons. Vous pouvez penser qu'ils doivent être des oignons doux, mais en réalité, tout type d'oignon (brun, blanc, rouge, etc.) contient suffisamment de sucre pour la caramélisation. Tout d'abord, retirez les extrémités des oignons et leurs peaux. Ensuite, coupez-les en deux et émincez-les à la finesse désirée. Gardez à l'esprit qu'ils vont rétrécir pendant la cuisson et peuvent se dessécher si vous les coupez trop finement.

2. Utilisez une poêle ou une sauteuse de 10 ou 12 pouces. Plus la poêle est grande, plus vous pouvez faire cuire d'oignons, mais Bon Appétit prévient que vous ne devriez pas essayer de faire de la confiture dans plus de deux gros oignons. Ils produiront de la vapeur et de l'eau lorsqu'ils seront chauffés, ce qui peut ralentir la caramélisation. Si cela ne vous dérange pas d'attendre, vous pouvez caraméliser jusqu'à trois ou quatre à la fois.

3. Chauffer le beurre, l'huile ou un mélange des deux dans la poêle à feu moyen-élevé. Deux ou trois cuillères à soupe feront l'affaire, mais vous pouvez ajuster à votre goût : utilisez un minimum de beurre et d'huile si vous préférez des oignons plus tendres, ou versez-en plus si vous les aimez un peu frits.

4. Ajouter les oignons et baisser le feu à moyen ou moyen-doux. Faire revenir les oignons en les contrôlant et en remuant toutes les 5 à 10 minutes.

5. Après 35-40 minutes, commencez à tester la saveur des oignons. Observez leur couleur. Vous devriez attendre qu'ils atteignent un brun foncé, mais ne les laissez pas brûler.

6. Assaisonnez les oignons avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique, du vin ou de la bière pour plus de saveur.


Voir la vidéo: Nino leikkaa sipulia (Juin 2022).


Commentaires:

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    Je m'excuse, mais cette variante ne me convient pas.Qui d'autre peut respirer?



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