Recettes traditionnelles

Rouleaux de poitrine de dinde

Rouleaux de poitrine de dinde

Bien assaisonner la poitrine de dinde avec du sel et du poivre (peut-être avec de la poitrine de poulet, à la place je préfère la poitrine de dinde) puis mettre une tranche de jambon et une tranche de fromage, et à une extrémité mettre quelques 1 tranche de poivron rouge et une de vert poivre et rouleau,

il est attaché avec un petit fil fin

Mettre les rouleaux dans un bol yana avec un peu de beurre,

sur chaque rouleau (j'en ai 9) mettre 2 morceaux de beurre et une tranche de tomate

Après avoir mis tous les rouleaux, bien saupoudrer d'huile d'olive et mettre au four pendant 45-50 minutes

Servir avec une garniture de riz, des pommes de terre... et une salade


Ingrédients Poitrine de dinde au four enveloppée de bacon

  • 900 grammes & # 8211 1 kilogramme de poitrine et de peau de dinde désossée, en un seul morceau
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 branches de romarin frais (feuilles seulement, un total d'environ 2 bonnes cuillères à café de feuilles hachées)
  • 1 cuillère à café de thym séché râpé (ou de feuilles de thym frais hachées)
  • poivre fraîchement moulu
  • 3 gousses d'ail
  • 25 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 tranches de pain blanc, sans croûte, seulement le noyau coupé en cubes de 1 cm.
  • 1 mer rouge
  • 1/2 oignon rouge (petit)
  • 100 ml. de soupe au poulet
  • 200 grammes de bacon finement tranché
  • sel et poivre
  • pour la sauce (facultatif) : 2 ailes de dinde ou 1 cou, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit œuf de céleri, 1 carotte, 1/2 oignon rouge haché, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de farine râpée, 1/2 litre de soupe au poulet , 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sauce aux orchidées, 1 feuille de laurier, sel et poivre

Préparation de la poitrine de dinde au four enveloppée de bacon & # 8211 préparation de la viande

La poitrine de dinde est dépliée avec un couteau épais de manière à obtenir un morceau le plus gros et le plus uniforme possible. Aplatir avec un marteau sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm., Aussi uniforme que possible.

Écraser 2 gousses d'ail, hacher la moitié du romarin, mettre dans un bol et ajouter le thym, 1 cuillère à café de gros sel et 1 cuillère à café de cassonade, broyer et poivrer au goût, bien mélanger les épices et bien frotter la viande des deux côtés.

Laissez la viande pénétrer de saveurs et pendant ce temps préparez la garniture :

Farce de poitrine de dinde au lard

1. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre dans une poêle chaude. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la chapelure et faites frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (image 1).

2. Retirez les cubes de pain grillé de la poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile, l'oignon finement haché et la gousse d'ail restante, écrasée, ainsi que 1 pincée de sel. Baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (image 2).

3. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez la pomme nettoyée de la boîte à graines, coupée en cubes (image 3), faites cuire la pomme jusqu'à ce qu'elle devienne brillante en surface et que le liquide dans la casserole se soit évaporé.

4. Ajouter les toasts, le reste de romarin haché, mélanger brièvement et ajouter la soupe au poulet. Portez à ébullition quelques minutes, jusqu'à évaporation complète de la soupe, puis retirez la garniture du feu et assaisonnez de sel et de poivre au goût (photo 4).

Laisser refroidir la garniture, pendant ce temps préparer le nécessaire pour le montage.

Assemblage de poitrine de dinde farcie et enrobée de bacon

1. Placez les tranches de bacon sur une planche. Sous chaque tranche j'ai d'abord placé un fil de fil de cuisine, assez long pour dépasser la longueur de la tranche de bacon de 10-15 cm. de chaque côté. Placez la poitrine de dinde assaisonnée sur les tranches de bacon (image 1).

2. Placez la viande sur la viande, juste au milieu, placez la garniture refroidie. Appuyez légèrement sur la garniture pour lui donner la forme d'un cylindre (photo 2).

3. Un rouleau est formé, amenant les bords de la poitrine de dinde au-dessus de la garniture. Nous avons ensuite noué, à tour de rôle, avec du fil de cuisine, les tranches de bacon en place. Les extrémités sont fixées avec des cure-dents (photo 3).

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile et faites revenir rapidement le steak en surface, de tous les côtés.

Transférer la poitrine de dinde enveloppée de bacon dans un plateau de la bonne taille. Couvrir soigneusement de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 1 heure.

Préparation des sauces

Pour la sauce, j'ai fait dorer le dessus des ailes de dinde dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, je les ai pris à part et j'ai ajouté 1/2 d'oignon rouge haché, 1 chiot d'usutroi, 2 cuillères à soupe de céleri haché et une carotte, hachée et il.

J'ai fait sauter les légumes pendant 4 à 5 minutes, puis j'ai rajouté les ailes et saupoudré 1 cuillère à soupe de farine râpée. J'ai mélangé rapidement et éteint le tout avec 1/2 litre de soupe au poulet. J'ai ajouté 1 feuille de laurier. J'ai mijoté pendant une heure. A la fin j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sauce worcester, sel et poivre. J'ai filtré la sauce et l'ai servie avec le steak.

Servir la poitrine de dinde au four enveloppée de bacon

Le steak est prêt lorsqu'un cure-dent pénètre facilement dans la viande. Pour moi, 1 heure au four m'a suffi. Retirer le steak sur une assiette, envelopper légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Retirez délicatement les attelles, puis coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Servir avec votre garniture préférée, qui dans notre cas était purée de pomme de terre et haricots verts sautés.


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Simona il y a 4 ans - 19 novembre 2013 11:07

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Ils ont l'air super sympa et je pense qu'ils sont bons. Je vais le faire pour Noël.
Merci!

Prisma il y a 4 ans - 19 novembre 2013 12:12

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

ça a l'air très bien, c'est facile à faire

Simona-Adina Hotea il y a 4 ans - 19 novembre 2013 19:49

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Oui, tes rouleaux sont très beaux, bravo ! Et sur notre table de fête, ils sont à l'honneur ! Je les "ai appris" de ma mère, elle a mis des beignets marinés à la place des concombres.

florin il y a 4 ans - 20 novembre 2013 05:19

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

LES ROULEAUX SONT SUPER, POUR NE PAS LIBÉRER, JE PENSE QU'ILS FAUT ÊTRE FIXÉS AVEC UN SCRUTCHER.

Ioana il y a 4 ans - 20 novembre 2013 09:01

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Simona, là aussi, c'est une recette indispensable sur la table des fêtes, aussi apprise de ma mère. Ils sont vraiment très confortables et faciles à préparer et à conserver au réfrigérateur en cas de besoin.

Ioana il y a 4 ans - 20 novembre 2013 09:04

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

florin, si vous le faites avec une côtelette qui étire une feuille assez grande et roule bien, les cure-dents ne sont pas nécessaires, comme vous pouvez le voir sur mes photos. si la poitrine de poulet est plus petite et roule jusqu'à la limite, alors oui, des cure-dents iraient les garder enroulées.

Mirela Stefan il y a 4 ans - 20 novembre 2013 10:38

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

De beaux rouleaux ! Je le ferai en nous, à partir de poitrine de dinde

Ioana il y a 4 ans - 20 novembre 2013 11:04

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Bonne idée Mirela, avec de la dinde. ils sortiront super.
Je complète également cette suggestion dans la recette.

Monica il y a 4 ans - 20 novembre 2013 15:19

Re: Rouleaux de viande en mosaïque


Absolument délicieux. J'ai également ajouté des beignets au pot (acres). Très bon pour n'importe quel événement, il a l'air aussi bon que bon goût! Excellente recette et simple.

Tania il y a 4 ans - 20 novembre 2013 15:51

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Je connaissais de tels rôles mais je ne l'ai jamais fait. Mais tu l'étais quand je les ai vus en première page, j'ai dit que c'est ce que je vais faire aujourd'hui, j'en ai encore eu qui devaient être délicieux.Je l'essaye aussi avec du blanc de poulet ou de la dinde.

il y a 4 ans - 23 novembre 2013 08:56

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Beau, efficace et bon. Ta mère, j'ai remarqué, a des filets exceptionnels, tout comme sa fille d'ailleurs

ionas florin il y a 4 ans - 1 décembre 2013 14:53

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Salut. J'ai aussi essayé aujourd'hui, le jour de la Roumanie, de faire la recette. J'ai suivi la recette point par point. J'ai fait frire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient presque brûlés, je les ai laissés reposer pendant ce temps en faisant la purée de pommes de terre et surprise : à l'intérieur les petits pains étaient un peu CRU quand je les ai coupés en tranches. à l'extérieur ils étaient prêt, mais à l'intérieur oui. J'ai dû les mettre pendant 1 2 heures dans le four chaud. Il semble que maintenant ils soient aussi faits à l'intérieur. , et seulement maintenant, les cure-dents peuvent être utilisés pour fixation. Si la tranche de viande est trop étirée, il y a un double roulage et ce qui m'est arrivé arrive. C'est une expérience. SERVUS.

Spiru silvia il y a 4 ans - 1 décembre 2013 19:04

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

La préparation a l'air très bonne, je vais l'essayer aussi.

Ioana il y a 4 ans - 2 décembre 2013 13:51

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

flosrin, la viande est battue finement, même si elle se chevauche un peu, ça va. puis faire frire à feu doux et doux. cela prend du temps, mais de cette façon les rouleaux pénètrent au centre sans brûler sur le dessus.

ionas florin il y a 4 ans - 2 décembre 2013 20:37

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Tu as raison. La viande a été battue très finement, mais certainement pas assez. Le problème avec le petit feu, j'avoue ne pas m'en être rendu compte !? Merci pour le conseil, je vais refaire la recette bientôt. Servus.

pop il y a 4 ans - 3 décembre 2013 10:32

Re: Rouleaux de viande avec mosaïque

Ioana il y a 4 ans - 3 décembre 2013 13:10

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Florin, au point 6, écrit « Faites bien chauffer 2 cm d'huile dans une grande casserole. Lorsque l'huile est chaude, baissez le feu. c'est vrai chaque fois que vous faites frire quelque chose, sinon s'il est trop épais, il y a des chances que la nourriture ne pénètre pas.

Bighiu Publié il y a 4 ans - 7 décembre 2013 16:35

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Je les fais avec du blanc de poulet et je mets une autre fine tranche de bacon dans le rouleau, je les fixe avec des cure-dents pour ne pas avoir de surprises à la friture.

ionas florin il y a 4 ans - 16 décembre 2013 18:44

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

J'ai répété ta recette, cette fois j'ai respecté le point 6. C'est beaucoup d'état, mais ça vaut le coup.Ils sont sortis SUPER, SUPER, SUPER. Parce que les vacances approchent, j'en profite pour vous souhaiter de JOYES VACANCES DE NOEL et le traditionnel JOYEUX ANNIVERSAIRE 2014. Je vous suis avec intérêt. Servus.

Ioana il y a 4 ans - 16 décembre 2013 19:31

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Je suis heureux! Vous aimerez aussi la recette de demain, elle est à base de dinde (je crois que je m'en souviens bien, vous aimez la viande de dinde)
Joyeuses fêtes !

Oana il y a 4 ans - 19 décembre 2013 11:02

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Si je ne fais pas Noël, je suis sûr que je le ferai le soir du Nouvel An.

Laura Aioani il y a 3 ans - 10 janvier 2014 12:56

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Salut Ioana. Le télémea fonctionne-t-il à la place du fromage ? Comment se comporte le fromage Telemea lorsqu'il est frit ? Merci

Ioana il y a 3 ans - 10 janvier 2014 15:57

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

le télémeau se ramollit un peu, mais ne fond pas à la cuisson.

sumisakiadriana il y a 3 ans - 7 février 2014 12:11

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Je vais les essayer aussi, je les cuisinais avec ma mère depuis longtemps.

Elena Loredana Apachitei il y a 3 ans - 15 mars 2014 15:24

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

Salut! Les petits pains sont-ils bons et sans fromage ? Est-ce que ça influence beaucoup le goût si je ne mets plus de fromage ? Ast râpe ms

Ioana il y a 3 ans - 15 mars 2014 16:07

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

un peu oui, surtout quand ils sont chauds, le fromage à pâte molle est agréable au toucher. mais même lorsqu'elles sont froides, cela « lie » les pièces intérieures.

cori il y a 3 ans - 29 décembre 2014 18:21

Re: Rouleaux de viande en mosaïque

La carotte doit-elle être bouillie avant ou crue ? :D PS. je suis un peu débutant


Poitrine de dinde farcie au fromage

Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
La poitrine de dinde est divisée en deux morceaux plus gros. Les deux morceaux sont coupés horizontalement, après quoi ils sont étirés et battus avec un marteau schnitzel.

Un gros morceau est formé, qui est facilement cultivé avec la lame d'un couteau (sans aller de l'autre côté de la viande) ou avec le côté opposé du marteau à escalope. Assaisonner au goût de sel, vegeta, poivre et poivre mosaïque.

Déposer le fromage râpé mélangé à l'aneth sur le morceau de poitrine de dinde assaisonnée. Le fromage est placé sur les deux morceaux de viande à peu près de la même manière, en fonction de la quantité de viande.

Une fois les morceaux de viande farcis au fromage, roulez-les légèrement et attachez-les avec de la ficelle pour qu'ils ne se détachent pas pendant la cuisson. Quand ils sont bien liés, assaisonnez-les dessus et saupoudrez légèrement de sauce soja.

La poitrine de dinde farcie est placée dans un plateau, et à côté sont placés les légumes (carottes, pommes de terre et oignons). Mettre l'huile, l'eau jusqu'à la moitié des morceaux de viande, quelques grains de poivre et des brins de thym.

Placer la plaque dans le four sur la bonne chaleur. Quand il commence à dorer, retournez les morceaux de viande et saupoudrez légèrement de sauce soja. Nappez les légumes de cette sauce.
Attention : Cette sauce est légèrement salée.

Lorsque la poitrine de dinde est dorée, enfilez-la légèrement et râpez un peu de fromage sur le dessus. Éteignez le four, puis laissez la poitrine de dinde dans le four pendant un moment, jusqu'à ce que le fromage fonde un peu.
La poitrine de dinde est servie coupée en morceaux appropriés avec les légumes dans la poêle.
Avec la poitrine de dinde et les légumes, j'ai servi la sauce au gorgonzola.
Bon appétit.


Ingrédients Rouleaux de poitrine de dinde aux prunes et coings

Préparation Rouleaux de poitrine de dinde aux prunes et coings

Couper la viande en 8 tranches égales, que l'on bat au marteau pour trancher, saler et poivrer :

Beurrer les tranches préparées avec de la moutarde, et déposer des prunes sur chacune :

Respectivement aux coings (j'ai préparé 4 rouleaux aux prunes et 4 aux coings) :

Les fruits restants serviront à préparer la sauce.

Rouler fermement chaque morceau de viande avec les fruits à l'intérieur et fixer avec des cure-dents :

Dans une poêle, chauffer 30 ml. d'huile. Les rouleaux de viande sont passés dans la farine et sont rapidement dorés dans l'huile chaude :

Au fur et à mesure qu'ils brunissent, les rouleaux sont retirés sur une plaque chauffante et maintenus couverts.

Hacher finement l'oignon. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole. Mettez l'oignon à durcir et lorsqu'il devient vitreux, ajoutez les fruits restants :

Faites cuire l'oignon et les fruits pendant 1-2 minutes ensemble, en remuant constamment, puis ajoutez les rouleaux de viande et le jus qu'ils ont laissé et trempez immédiatement avec la soupe chaude. Le vin est également ajouté :

Faire bouillir à feu doux, à couvert, pendant environ 40 minutes, en remplissant le liquide évaporé d'eau chaude. Lorsque la viande est tendre (la fourchette y pénètre facilement) découvrir la casserole et laisser bouillir dans de petites casseroles jusqu'à ce que la sauce tombe :

Retirer les rouleaux de la sauce et retirer les cure-dents et réserver au chaud, couvert.

La sauce est passée au tamis, puis elle est chauffée à nouveau, le goût du sel et du poivre est assorti, éventuellement elle est diluée avec un peu d'eau chaude (ou, selon le goût, de la crème sure).

Servir les petits pains nappés de sauce, accompagnés d'une garniture de votre choix. Moi, pour rendre cette fête encore plus inoubliable, je les ai accompagnés de nouilles larges aux pommes de terre , ce que nous n'avons pas fait depuis longtemps et que nous avons raté avec un compote de prunes, au lieu de salade. Très heureux de rejoindre!


Recette du jour : Rouleaux à la poitrine de dinde

Rouleaux de poitrine de dinde à partir de : poitrine de dinde, bacon, fromage, épinards, sel, poivre, paprika, origan, romarin, sauce tomate.

Rouleaux de poitrine de dinde

Ingrédient:

  • 1,2 kg de poitrine de dinde
  • 100 g de lard
  • 8 tranches de fromage
  • 20 g d'épinards frais
  • sel et poivre
  • paprika
  • origan et romarin
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate

Mode de préparation :

Placer la poitrine de dinde sur une surface de travail et battre avec un marteau à viande. très bien la saison. Ajouter le bacon, le fromage et les épinards, puis saupoudrer d'herbes fraîches.


Rouler la viande et transférer dans un plat résistant à la chaleur.
Graisser avec de la sauce.

Enfourner à 170°C pendant 1h-1h30.
Sortir du four, couvrir de papier aluminium, laisser reposer 10 minutes, puis trancher.


Vidéo: Voici la délicieuse recette de rouleaux de poitrine de poulet que tous aiment! (Janvier 2022).