Recettes traditionnelles

Recette Riz au lait à la cardamome

Recette Riz au lait à la cardamome


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Il n'y a rien de mieux que le riz au lait fait maison. Cette recette de riz au lait a l'ajout de graines de cardamome, si vous n'aimez pas la saveur, alors omettez-les.

17 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 8 gousses entières de cardamome verte, légèrement écrasées pour enlever les graines, jeter les gousses
  • 2 litres de lait entier
  • 185g de riz blanc non cuit
  • 225g de beurre non salé
  • 200g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou quantité désirée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h45min ›Temps supplémentaire:1h55min › Prêt en :3h50min

  1. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les graines de cardamome jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Placer la cardamome, le lait, le riz et le beurre dans une casserole profonde et épaisse. Tout en remuant lentement le mélange de lait, cuire à feu moyen pendant 90 minutes. Baisser le feu si nécessaire pour éviter que le lait ne bouille ou surchauffe. Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes de plus.
  2. Verser le mélange de riz dans un bol de service. Déposer 3 cuillères à soupe de beurre dessus et laisser fondre. Saupoudrer de cannelle. Servir tiède ou froid.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

Je l'ai fait ce soir pour ma famille et c'était adorable, je n'ai jamais utilisé de cardamome auparavant dans du riz au lait mais je le referai!-27 oct. 2013

par H.L.

Je voulais juste souligner que cette recette est pour Risengroet, pas pour roemmegroet. Roemmergroet est fait avec de la crème sure. Je veux vraiment la saveur de cardamome. Risengroet n'a généralement pas cette saveur ajoutée. Certaines personnes ajoutent cependant un arôme de vanille. Je sauterais également le sucre, car la plupart des gens voudront ajouter du sucre sur le dessus avec du beurre et de la cannelle. Ayant grandi en Norvège, c'était un déjeuner typique du samedi 16 novembre 2008

par karen16

Miam. J'ai fait quelques remplacements et c'était toujours aussi bien. J'ai utilisé de la muscade à la place de la cardamome, 3/4 tasse de sucre et du lait écrémé.-12 octobre 2009


Recettes de cardamome

Épice originaire du sud de l'Inde et du Sri Lanka, la cardamome est magnifiquement aromatique et constitue un pilier des plats de riz, des currys et du thé chai de la région.

Il existe deux principaux types de cardamome - verte et noire - toutes deux de la famille du gingembre. Si une recette de cardamome ne demande que de la « cardamome », cela signifie cardamome verte. La cardamome noire a un arôme nettement plus fumé et convient mieux aux plats salés.

La diversité de la cardamome n'a d'égale que sa puissance : une gousse de cardamome contient environ 12 graines noires, dont vous n'avez besoin que de quelques-unes pour assaisonner un plat. C'est une bonne chose car la cardamome est l'une des épices les plus chères que vous puissiez acheter, juste après le safran. Mais comme le safran, il peut transformer de nombreux plats ordinaires en quelque chose d'extraordinaire.

L'arôme piquant et chaud de la cardamome fonctionne bien dans les plats sucrés et salés, mais il doit être associé à des ingrédients substantiels qui peuvent résister à son parfum intense. Le riz en est un parfait exemple, et lorsqu'il est associé à de la cannelle et des clous de girofle comme dans la recette de riz pulao d'Alfred Prasad, vous obtenez une synergie parfaite qui est à la fois chaude, profonde et satisfaisante.

Étant d'origine indienne, la cardamome se marie bien avec d'autres épices indiennes telles que le cumin et le gingembre, en particulier dans les plats riches en viande tels que les jarrets d'agneau.

Côté sucré, la cardamome est merveilleuse dans les puddings riches et crémeux, en particulier avec les fruits à noyau. Un bon exemple est la recette de pêches grillées de Vineet Bhatia, où les pêches sont grillées avec du fenouil et de la cardamome, puis servies avec une panna cotta crémeuse à la cardamome.


  • 170g (6oz) de riz basmati
  • 1 litre (1,8 pinte) de lait entier
  • 6-8 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de graines de cardamome verte, écrasées
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose
  • Une poignée de pistaches hachées

Laver le riz, laisser tremper 30 min puis rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire et égoutter.

Mettez le riz et 250 ml (9 fl oz) d'eau froide dans un mélangeur et mixez pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide devienne laiteux et que le riz devienne pâteux (cela peut prendre quelques minutes selon la variété de riz). Vous pouvez également utiliser un fouet à main pour ce faire.

Faites chauffer le lait dans une cocotte puis ajoutez le sucre. Remuer avec une cuillère en bois à feu vif jusqu'à ce que des bulles se forment sur le côté de la casserole. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter environ 1 min.

Ajouter le riz mixé et cuire environ 20 minutes. Au fur et à mesure que vous remuez, le mélange s'épaissira et vous sentirez une résistance. Testez le riz pour voir s'il est cuit – il doit être al dente comme des pâtes.

Ajoutez 250 ml supplémentaires d'eau bouillante, incorporez les graines de cardamome et l'eau de rose, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes de plus. Retirer du feu et verser dans des bols. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur puis servir parsemé de pistaches hachées.


Riz au lait au Bourbon, Orange et Cardamome | La rue du lait de Christopher Kimball

Dans cet épisode, nous jetons un coup d'œil aux classiques espagnols. Regarde maintenant.

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Riz au lait au four parfumé à la cardamome avec oranges au miel et sirop de grenade

Préchauffer le four à 150C/130C chaleur tournante/gaz 2 et beurrer un large plat allant au four de 1,5 litre allant au four. Mettre le beurre, le sucre, la cardamome, le riz au lait et le lait dans une casserole et porter doucement à ébullition en remuant pour aider le sucre à se dissoudre. Ajouter la crème, une pincée de sel, le zeste d'orange et la vanille et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 4 minutes en remuant jusqu'à ce que vous sentiez que les grains de riz ont légèrement gonflé. Verser dans le moule beurré et enfourner 2h à découvert. Le riz doit être cuit mais pas sec ou collant. Il faudra peut-être un peu plus de temps, mais gardez un œil dessus.

Pendant ce temps, préparez la compote. Chauffer le jus d'orange, le jus de grenade, la mélasse, le miel et le sucre en remuant pour aider le sucre à se dissoudre. Laisser mijoter 8 minutes jusqu'à ce qu'il réduise légèrement. Transférer dans une cruche. Si vous avez plus de 300 ml, réduisez-le en faisant bouillir un peu plus. Le mélange va s'épaissir en refroidissant. Filtrer, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.

Coupez le haut et le bas des oranges pour former une base plate. À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, coupez la moelle et épluchez-la. Coupez les fruits en tranches, en attrapant le jus si vous le pouvez (ajoutez-le au sirop). Mettez les oranges dans un bol, versez le sirop et servez avec le riz au lait.


Riz au lait miel-rose et crumble pistache-cardamome

« Le riz au lait est l'un des desserts les meilleurs et les plus sous-estimés, à mon avis. Mais comment l'améliorer pour vous ? Le secret est de le combiner avec du pudding de chia, un aliment de base du monde de la santé qui est bon pour votre intestin, rempli de graisses et de protéines saines. Ici, cela rend le riz au lait végétalien mais lui donne également une satisfaction collante aux côtes sans être du tout lourd. Le mélange de rose, de pistache et de cardamome est l'une de mes combinaisons de saveurs préférées. —Liz Moody

⅓ tasse de riz blanc à grains moyens non cuit

1 boîte de 13 ½ onces de lait de coco entier

¼ cuillère à café de sel de mer fin

1 cuillère à café d'extrait de vanille

¼ tasse de pistaches crues décortiquées, hachées grossièrement

1. Mélangez le riz, le lait de coco, ½ tasse d'eau et ⅛ cuillère à café de sel dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant souvent, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit mais qu'il reste encore du liquide. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, la vanille, l'eau de rose et les graines de chia. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les graines de chia s'imprègnent du liquide supplémentaire et qu'il devienne une texture semblable à celle d'un riz au lait.

2. À ce stade, vous pouvez procéder au pudding chaud ou refroidir le pudding au réfrigérateur. Il se conserve, couvert, jusqu'à une semaine.

3. Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les pistaches et la cardamome dans une petite poêle à feu doux et faites griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que les pistaches commencent tout juste à devenir dorées, environ 5 minutes. Ajouter le reste 1 cuillère à soupe de miel et ⅛ cuillère à café de sel. Bien mélanger pour enrober, puis retirer la casserole du feu.

4. Garnir le pudding de crumble aux pistaches chaud et servir.

De Ensemble en meilleure santé par Liz Moody, publié par Clarkson Potter, © 2019.
Photographies de Lauren Volo.


Essaye ça Riz au lait à la noix de coco et à la cardamome recette la prochaine fois que vous aurez envie d'un délicieux dessert. Avec un soupçon d'eau de rose, de cardamome citronnée, de lait de coco sucré et d'amandes grillées, c'est un dessert riche et complexe qui impressionnera à coup sûr !

Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage.

Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition le lait de coco, le lait et le sucre, en remuant de temps en temps. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer le riz, les raisins secs, la cardamome et l'eau de rose, si désiré. Cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Verser le mélange dans des bols de service et garnir d'amandes et de pistaches.

Noix de coco pour riz au lait

Il est difficile de cacher notre enthousiasme pour le riz au lait! Avec autant de combinaisons d'ingrédients uniques, comment pourrions-nous ne pas nous enthousiasmer ? Du pudding au riz au chocolat au riz au lait Bourbon Raisin et Basmati, la liste semble interminable. Malgré tant d'options, cette Riz au lait à la noix de coco et à la cardamome est en haut de notre liste.

Vraiment unique en son genre, ce crémeux classique a un mélange inhabituel d'ingrédients qui s'assemblent parfaitement. Commencer, lait de coco donne à ce plat un peu de douceur naturelle, avec du sucre et des raisins secs dorés. De plus, une pincée de cardamome moulue ajoute quelques Flamme indienne, ainsi qu'une touche épicée et citronnée.

Mais ce n'est pas tout ! Une demi-cuillère à café de eau de rose ajoute un soupçon de notes florales. Cette Ingrédient clé aide aussi à faire ressortir l'incroyable, essence aromatique de notre riz basmati Success®.

Vos papilles salivent encore ? Sinon, mentionnons également que ce riz au lait est garni de tranches grillées amandes et haché pistaches. Ce dessert est croquant, salé, crémeux et sucré - Que pourrais-tu vouloir de plus?

Allez Bananes ! (Ou Mangues)

Si vous aimez les fruits dans votre riz au lait, ajoutez une tranche banane ou frais mangue à cette recette pour un coup de pouce supplémentaire de la bonté fruitée.


Riz au lait à la noix de coco et à la cardamome

Placer 4 ramequins (4 oz) dans un moule carré de 8 pouces. Mélanger le lait de coco, la crème épaisse, la cardamome et le sel dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit légèrement al dente.

Portez une bouilloire d'eau à ébullition. Chauffer le four à 325°F.

Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille dans un grand bol. Passer le mélange de crème réservé à travers un tamis à mailles fines dans le mélange de jaunes d'œufs. Incorporer le riz. Répartir le mélange dans les ramequins.

Placez le plat de cuisson dans le four. Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Cuire les crèmes jusqu'à ce qu'elles soient fixées sur les bords mais qu'elles bougent encore un peu au centre, 20 à 25 minutes. Sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante, puis transférez les ramequins au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent pendant au moins 4 heures. Pour servir, garnir de noix de coco grillée.


Recette : Riz au lait indien à la cardamome

5:44 Samedi Chef : Riz au lait indien à la cardamome
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Ingrédients

– 8 tasses de lait entier
– 1 tasse de riz basmati
– 1 tasse de sucre
– 10-12 gousses de cardamome verte, fissurées

1. Faire tremper le riz cru dans 2 tasses d'eau à température ambiante pendant 30 minutes, puis égoutter.
2. Mélanger le riz, le lait, le sucre et les graines de cardamome dans une casserole moyenne ou grande à fond épais.
3. Baisser le feu à moyen-élevé et porter à ébullition douce, en remuant régulièrement.
4. Réduisez le feu à doux, en maintenant une faible ébullition. Cuire le riz au lait pendant 60 à 75 minutes en remuant régulièrement.
5. Servez le riz au lait tiède ou froid. Si vous le servez avec des fruits, il est préférable de le servir frais.


Recette sans produits laitiers de pouding au riz à la rose et à la cardamome

Un riz au lait simple et magnifiquement parfumé à base de lait de cocoUn riz au lait simple, préparé avec du lait de coco, parsemé de pistaches et magnifiquement parfumé à la rose et à la cardamome. Fait nerd sans produits laitiers : le riz au lait est désormais synonyme de produits laitiers, mais saviez-vous qu'à l'époque médiévale, il était fait avec du lait d'amande ?

(Pour 4 personnes avec des portions de restaurant, car ce pudding est plutôt riche)

Quelques poignées de pistaches non salées

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

120g de riz au lait

400 ml de lait de coco

200 ml d'eau

50 g de sucre en poudre doré

4 gousses de cardamome légèrement écrasées avec le dos d'un couteau

1/2 cuillère à café d'eau de rose

Pétales de roses comestibles (facultatif)

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Faire griller les pistaches dans une petite poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez un œil sur eux car ils peuvent brûler rapidement. Retirer du feu, transférer sur une planche à découper pour refroidir, puis hacher grossièrement.

Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à fond épais à feu doux-moyen. Une fois fondu, ajoutez le riz et remuez pour enrober. Cuire 1 minute, verser le lait de coco et l'eau, puis incorporer le sucre et les gousses de cardamome.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres et gonflés et que le liquide ait réduit de moitié environ. Versez un peu plus d'eau si besoin. Retirer les gousses de cardamome, incorporer l'eau de rose et incorporer la moitié des pistaches hachées.

Laisser refroidir 10 minutes, puis servir encore chaud, décoré du reste de pistaches hachées et de quelques pétales de roses comestibles, si vous en utilisez. Ou laissez refroidir complètement, placez au réfrigérateur et servez froid.


Voir la vidéo: Riz au lait hyper crémeux et savoureuxrecette marocaineحليب بالارز كريمي و منكه (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Stefon

    Certes, cette brillante idée vient d'être gravée

  2. Nathaniel

    Je pense qu'ils ont tort.Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  3. Aglaeca

    Je vous recommande de visiter le site Web qui a de nombreux articles sur le sujet qui vous intéresse.



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