Recettes traditionnelles

Daurade royale sauce gingembre

Daurade royale sauce gingembre


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Prenez 2 dorades royales fraîches, nettoyez les ailes, le chapelet d'os et enlevez la queue et la tête pour obtenir 4 beaux os sans arêtes.

C'est un poisson à la viande blanche délicieuse.

Faites une marinade de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Ici aussi, nous ajouterons le jus obtenu à partir d'une petite racine de gingembre, qui est râpée sur une petite râpe puis filtrée à travers une passoire. thé.

Le gingembre a une odeur très agréable et est particulièrement indiqué pour les femmes enceintes car il supprime les nausées. Il est similaire aux agrumes et le goût est légèrement épicé. Les filets de Dorada sont conservés dans cette marinade pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, prenez la moitié du céleri-rave droit et une carotte, épluchez-les et coupez les bâtonnets le plus long et régulier possible.Mettez l'eau avec une poudre d'épice végétale.puis le couvercle en verre. Si vous n'avez pas ce système de casserole, vous pouvez utiliser une casserole d'eau ordinaire et mettre par-dessus la passoire à pâtes que tout le monde a dans la maison et là, vous mettez les bâtonnets de céleri et de carotte à tremper dans la vapeur. sont à la vapeur nous faisons un mélange de 4 cuillères à soupe de chapelure et 3 cuillères à soupe de parmesan et un mélange de légumes en poudre.Le secret d'une saveur intense.

Passer les filets dans ce mélange des deux côtés. Faire chauffer la deuxième poêle Doubletta et la graisser avec un petit cube de beurre. Mettre les filets dans la poêle et laisser mijoter. Il est servi chaud, accompagné de bâtonnets de carottes et de céleri et de feuilles de laitue C'est un aliment sain, beau et très savoureux.


Si vous aimez la polenta (ma famille l'aime beaucoup) vous pouvez aussi faire une polenta avec 1 litre de lait, 1 cube de beurre et une cuillère à café de sel bouilli et un petit sachet de fécule de maïs ajouté progressivement.Laissez refroidir un peu et humidifiez les paumes, façonnent des boulettes remplies de fromage et forment des canetons.Comme côtelettes, vous pouvez utiliser des pointes de bâtonnets de carottes cuits à la vapeur et des yeux de petites tranches de branche de céleri vert.


Boulettes de riz et bacon aux champignons shiitake et sauce au gingembre

Cuire le riz pour sushi comme indiqué sur l'emballage, en utilisant 575 ml d'eau. Broyez-le ensuite avec une fourchette et mélangez-le avec 2 cuillères à café de vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sucre. Laisser refroidir légèrement

Pour réaliser la garniture aux champignons shiitake, cuire les lardons à feu moyen pendant env. 7 minutes en remuant de temps en temps. Gardez le gras du bacon dans la poêle, et laissez les morceaux de bacon sur une serviette en papier. Ajouter le potiron à la poêle et cuire environ 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et cuire les oignons verts environ 2 minutes. Ajouter les épices Furikake, le poivre blanc et la moutarde et cuire 5 minutes ou plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger les lardons à la composition puis laisser refroidir l'ensemble.

Pour la sauce au gingembre, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Pour former les boulettes de riz, sortez une poignée de riz et faites un petit trou. Mettez environ 2 cuillères à café de mélange de champignons dans le noyau. À l'aide de vos mains, façonnez délicatement le riz autour de la garniture, en formant une boule d'environ 8 cm de large et 2 cm de long, en ajoutant du riz supplémentaire, si nécessaire, pour fermer la garniture. Répétez l'étape jusqu'à ce que 8 portions sortent.

Pour servir, saupoudrer le mélange d'épices Furikake sur les boulettes de riz. Servir avec une sauce au gingembre.


Dorade royale aux asperges et chou-fleur

La daurade royale est l'un des premiers poissons recommandé dans l'alimentation du petit, en début de diversification, mais elle convient aussi aux problèmes d'estomac (gastrite, ulcères) étant un poisson faible, avec très peu d'os et qui apporte un beaucoup d'avantages dans le corps. ! J'ai choisi de préparer la daurade au four, accompagnée du chou-fleur et des asperges. Il s'est avéré délicieux et les légumes très parfumés. Nous aimons beaucoup le poisson et essayons de manger les deux portions recommandées par semaine. Une autre recette à notre goût est celle des filets de carpe aux tomates cerises (recette ici).

  • 3 dorade
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic, origan séché
  • 1 citron
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 1 bouquet d'aneth
  • sel au goût
  • quelques fleurs de chou-fleur
  • 4-5 fils d'asperges

La daurade se lave, se nettoie et s'entaille facilement. Coupez les gousses d'ail en tranches et placez une tranche d'ail dans chaque & # 8220crack & # 8221 de poisson. Préparez un mélange d'huile d'olive avec de l'origan et du basilic séché et graissez le poisson. Le citron est coupé en fines tranches et pelé, y compris la partie blanche du citron, ce qui donne généralement aux plats un goût légèrement amer. La dorade est garnie de tranches de citron et d'aneth haché et assaisonnée d'un peu de sel (je n'ajoute pas de sel sur les petits poissons).

A côté du poisson, dans la barquette, ajoutez les morceaux de chou-fleur et les morceaux d'asperges, graissés avec un peu d'huile d'olive. Placez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes.


Ingrédients Cuire au four

2 dorades
4-5 pommes de terre adaptées
1 gros oignon (environ 150 gr)
1 carotte
1 lien persil
5 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de vegeta de maison moulue
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 lamaï
sel poivre

Préparation Cuire au four

  1. Coupez les pommes de terre en tranches peu épaisses, les carottes en tranches plus fines et les oignons en écailles. Placer les légumes dans un grand plat (30 cm de diamètre) et saupoudrer de sel et de poivre au goût.
  2. 2 fils de persil sont conservés pour le service, et le reste est finement haché. Mélangez avec de l'ail écrasé, du curcuma (ça donnera une belle couleur à la sauce à la fin), des légumes et un peu de sel. Ajoutez l'huile lentement, une cuillère à soupe à la fois et réduisez le tout en pâte. Lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez environ 150 ml d'eau.
  3. Versez la sauce au persil ci-dessus sur les légumes, mélangez bien, couvrez et couvrez la plaque (pour qu'elle soit hermétique) de papier aluminium. Cuire au four à 200°C pendant 25-30 minutes.
  4. Pendant ce temps, les poissons nettoyés et lavés sont séchés avec des serviettes en papier. Nous les coupons d'un côté (en 3-4 endroits), en tenant le couteau en diagonale. Saupoudrez de sel partout, y compris à l'intérieur. Arrosez ensuite le poisson du jus d'1 citron (1/2 citron pour chaque poisson) et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
  5. Retirez la feuille d'aluminium et placez la daurade dessus. Saupoudrez-les d'un peu de poivre.
    * si la sauce sous les légumes semble avoir beaucoup baissé, ajoutez environ 50 ml d'eau dans la casserole
  6. Enfournez à nouveau pendant 20 minutes. Ensuite, pour les faire ressembler à des magazines, on démarre le gril (le feu doit venir d'en haut) et on le laisse au four pendant env. 3-5 minutes (surveillez-les pendant ce temps), jusqu'à ce que la daurade attrape une belle croûte sur le dessus.
  7. Retirer du four et saupoudrer du reste de persil haché, et insérer des demi-tranches de citron dans les incisions au-dessus du poisson.
  8. Servez aussitôt avec un verre de vin blanc et n'oubliez pas un morceau de pain frais, car la sauce dans le plateau est délicieuse, il faut la réchauffer.

1. Sauce au persil & # 40sans eau & # 41

4. Après 25 minutes. placer la daurade dans la poêle


Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Placer les filets de poisson sur une plaque adaptée à la cuisson à la vapeur et suffisamment grande pour contenir les films en une seule couche. Verser la sauce uniformément sur les filets de poisson.

Recette de poisson au gingembre et au soja de Farina Kingsley, réimprimée avec la permission d'Aimee Bianca, YC Media.

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Vidéo: Daurade au gingembre à la vapeur - Le Riz Jaune (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Osbert

    Quel excellent sujet

  2. Tygozahn

    hilarant

  3. Carrol

    Lorsque vous rencontrez une personne digne, réfléchissez à la façon de le rattraper. Lorsque vous rencontrez une personne basse, regardez de plus près vous-même et vous-même ...

  4. Voodookora

    C'est impossible.



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