Recettes traditionnelles

D'où viennent vos cocktails préférés

D'où viennent vos cocktails préférés

Parcourir le monde pour déguster des cocktails là où chacun a commencé

Alors que presque tous les cocktails ont atteint une omniprésence qui enveloppe leurs origines de mystères, tout comme la myriade de dérivés faisant passer pour ledit cocktail – Martini au chocolat, euh huh – la vérité reste que tous les cocktails, grands et petits, avaient leur origine quelque part. Alors que l'été bat son plein, c'est le moment de planifier un road trip à la recherche des origines de cinq boissons emblématiques !

Oui, il peut être étrange de planifier un voyage sur la route, en particulier celui qui nécessite des voyages aériens et détournés vers des terres restreintes, afin de boire une boisson que l'on pourrait, disons, boire n'importe où, mais ce n'est pas le but. Vous ne vous rendez pas dans les stades de baseball à travers le pays parce que les matchs sont meilleurs, même si en tant que fan des Mets, je pourrais en fait être l'exception à cette règle. Non, vous voyagez pour les expériences que le voyage vous offre. Par exemple, un Sazerac dans la chaleur d'un été à la Nouvelle-Orléans est autre chose qu'un autre Sazerac. C'est ce Sazerac enveloppé dans l'ambiance de sa naissance, et c'est peut-être le meilleur Sazerac que l'on puisse connaître, même s'il s'avère que ce n'est pas réellement le meilleur Sazerac du coin !

Cliquez ici pour découvrir les origines de vos cocktails préférés.

Grégory Dal Piaz, Snooth


Les cocktails les plus savoureux et les plus rafraîchissants à savourer cet été

Je pense que nous pouvons tous convenir que nous méritons un cocktail fort après ce que nous avons dû endurer au cours de l'année écoulée et quelques changements. Heureusement, l'été approche à grands pas, ce qui signifie qu'il est temps de se prélasser au soleil avec vos personnes préférées et vos boissons préférées. Et bien que les mules et les mojitos de Moscou soient excellents, il est temps de mettre à niveau votre jeu de cocktails. Voici quelques cocktails délicieusement créatifs qui sont parfaits pour siroter l'été.

Martini à la rhubarbe

Les martinis sont un cocktail classique, cela ne fait aucun doute. Mais—ils peuvent se sentir un peu trop «lourds» pour boire quand il fait chaud dehors. Ajoutez une touche croustillante et rafraîchissante à votre martini réfrigéré en incorporant du sirop de rhubarbe maison à la recette. Voici comment le préparer :

  • 1,5 lb de rhubarbe rose
  • 1,5 tasse de sucre granulé
  • 32 onces d'eau
  • Vodka réfrigérée de votre choix (1,5 oz par boisson)
  • La glace

Instructions:

Coupez la rhubarbe en sections de 1 à 2 pouces et placez-les dans une grande casserole avec de l'eau et du sucre. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doux et pulpeux. Filtrez le mélange dans une passoire ou une passoire, jetez la pulpe et réfrigérez le sirop de rhubarbe (est-ce facile ?!).

Pour faire le cocktail, remplissez un shaker de glaçons et ajoutez 3 oz de sirop avec la vodka réfrigérée. Filtrez dans votre verre à martini préféré et dégustez !

Concombre Collins

Le concombre appartient à peu près à tout ce que nous mangeons et buvons en été. C'est savoureux, c'est frais et c'est super polyvalent. Cette recette de collins au concombre est idéale pour les mois les plus chauds car elle est légère, pas trop sucrée et se marie parfaitement avec du poulet ou du poisson sur le gril. Découvrez la recette ci-dessous.

  • 1 à 1,5 oz de London Dry gin
  • ¾ oz de liqueur de fleur de sureau
  • oz de jus de citron
  • 3,5 cl d'eau pétillante
  • 4 tranches de concombre
  • La glace

Instructions:

Ajoutez le gin, la liqueur, le jus de citron et deux tranches de concombre dans un grand verre et remuez. Ajouter la quantité de glace désirée, puis verser sur l'eau gazeuse. Remuez doucement une fois de plus, puis garnissez votre boisson avec les tranches de concombre supplémentaires. Peasy facile.

Limonade au chèvrefeuille et à la vodka

Un peu piquant, un peu sucré et beaucoup de délicieux. Ce cocktail du Sud sera assurément un succès lors de votre prochain barbecue ou rassemblement d'été, et il est incroyablement facile à préparer. La recette simple ci-dessous ne nécessite que quatre ingrédients.

  • 2 oz de vodka au chèvrefeuille (les marques incluent Cathead, King St. et Martine)
  • oz de jus de citron
  • ½ once de sirop simple
  • Eau gazifiée

Instructions:

Versez tous les ingrédients (sauf l'eau gazeuse) dans un shaker et secouez. Versez dans un verre avec de la glace et complétez avec de l'eau gazeuse. Voila !

Cocktail pomme et gingembre

Ce qui est bien avec ce cocktail alléchant, c'est qu'il peut être servi froid ou chaud. Parce que sérieusement, c'est si bon.

Vous aurez besoin (pour 10 personnes) :

  • 3,5 tasses (28 oz) de jus de pomme
  • 3,5 tasses (28 oz) de bière au gingembre
  • 4 onces de vin de gingembre (facultatif)
  • 3 citrons verts (jus)
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de muscade
  • Branches de menthe
  • Quartiers de lime et glace pour la garniture

Instructions:

Dans un grand bol, mélanger le jus, la bière de gingembre, le jus de lime et le vin de gingembre facultatif. Dans un petit bol séparé, mélanger les épices. Lorsque vous êtes prêt à boire, versez sur de la glace, ajoutez une pincée d'épice avec un brin de menthe et décorez d'un quartier de citron vert. C'est un peu trop bon pour être vrai.

Glacière Ananas

Si vous ne pouvez pas être emmené sur une île tropicale quelque part, pourquoi ne pas apporter les vibrations de l'île dans votre jardin ? Il y a quelque chose dans le rhum et l'ananas qui vous transporte instantanément dans les Caraïbes, et ce cocktail fait vraiment mouche.

  • ⅓ tasse (2,5 oz) de rhum
  • ¼ tasse de lait de coco
  • 4 tasses de morceaux d'ananas réfrigérés (frais ou en conserve)
  • 1,5 tasse de glaçons
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • Un brin de menthe et un quartier de citron vert pour la garniture

Instructions:

Mélanger tous les ingrédients (sauf la garniture) dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous préférez un cocktail glacé plus épais, ajoutez plus de glace. Pour un cocktail plus sucré, ajoutez du sirop simple ou du jus d'ananas (si vous avez utilisé des conserves). Garnir de menthe et de citron vert et le tour est joué.


Célébrer la Semaine nationale des cocktails sans alcool avec des recettes des Simple Goodness Sisters

Les sœurs Simple Goodness, Belinda et Venise, se sont jointes à nous aujourd'hui pour partager des recettes de cocktails sans alcool en utilisant leur gamme de sirops de boisson du jardin au verre pour élever toute boisson ennuyeuse à une expérience de consommation sophistiquée et de niveau supérieur. Voici plus d'eux.

Aux côtés de Dry January, cette semaine nous rappelle que nous pouvons éviter l'alcool et toujours nous sentir spécial, célébré, satisfait. Comme beaucoup ont bu tout au long de la quarantaine, cela peut être une réinitialisation de meilleures habitudes au cours de la nouvelle année.

Qu'est-ce que Garden to Glass demandez-vous?

Repensez à la façon dont vous construisez votre cocktail préféré en commençant par l'origine de vos ingrédients. En récoltant les bienfaits directement du jardin et en éliminant les conservateurs et les produits chimiques de toutes les recettes, les Simple Goodness Sisters vous offrent une heure plus heureuse. Simple Goodness Sisters présente une gamme de sirops de cocktails spéciaux sans alcool conçus pour rehausser facilement vos cocktails sans alcool et vos cocktails directement de chez vous. Ses sirops à boisson Garden to Glass utilisent les meilleurs ingrédients possibles pour préparer les boissons les plus savoureuses et les plus faciles à la maison. Les saveurs incluent l'épicéa de Huckleberry, la gousse de vanille de rhubarbe, la sauge de baie, l'herbe de citron, la menthe de Marionberry, et la lavande de myrtille.

Avec leurs kits cocktail, faites un Lemon Drop juste BYOB. Ou que diriez-vous d'un spritz de vacances ? Améliorez également votre jeu de cocktail avec des bordeurs de sel floraux. Avec ces fabuleux sirops, devenez un mixologue botanique à domicile et impressionnez votre famille et vos amis en préparant de délicieuses concoctions amusantes qu'ils voudront essayer eux-mêmes (indice : excellente idée cadeau !) Faites preuve de créativité avec votre sirop : arrosez de crème glacée à la vanille, gâteau, ou même des sucettes glacées DIY !

À propos de Simple Goodness Sisters :

Les Simple Goodness Sisters sont deux sœurs qui ont quitté le monde de l'entreprise pour poursuivre leurs rêves d'entrepreneuriat. Après avoir reçu des demandes répétées pour leurs recettes secrètes de cocktails, les sœurs ont décidé de mettre leurs talents en bouteille dans une gamme de sirops de cocktails spéciaux. Les sirops sont composés d'herbes cultivées à la ferme et de profils de saveurs qui sont distinctement du nord-ouest du Pacifique. Ils utilisent leurs racines agricoles pour s'approvisionner en ingrédients hyper locaux auprès de leurs amis et voisins fermiers. Au fur et à mesure que leurs entreprises se développent, ils espèrent inspirer les autres à cultiver et à mélanger des cocktails de jardin à des cocktails en verre dans leurs propres jardins et cuisines. Suivez-les sur Instagram @simplegoodnesssisters.

Maintenant ouvert, les sœurs sont ravies d'annoncer The Simple Goodness Soda Shop.

Le Soda Shop sera le café le plus arrosé que vous ayez jamais vu, ou le bar le plus familial. Le menu comprendra des glaces, des coupes glacées, des shakes, des sandwichs Panini avec des salades de saison, des cornichons faits maison, du pesto maison, des tartinades et des confitures, des collations copieuses, des bâtonnets de gaufres et BIEN SUR, des cocktails #gardentoglass.


Un « buck » contient de l'alcool, de la bière au gingembre et des agrumes. Celui-ci commence par une fraise écrasée hachée. Agiter avec une once de jus de citron et une demi-once de sirop simple dans un shaker. Ajoutez deux onces de bourbon, quelques traits d'amers et de la glace. Agiter à nouveau et passer dans un verre rempli de glaçons. Garnir de bière au gingembre et garnir d'une fraise.

Écraser deux tranches de concombre dans un shaker. Appuyez sur quelques morceaux de pastèque pour faire environ 1 ½ once de jus. Filtrez le jus dans le shaker. Ajoutez 1 ½ once de gin, ¾ once de jus de citron vert, ½ once de sirop simple et une pincée de sel casher. Remplir de glaçons et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre avec des glaçons. Garnir de 1 ½ once d'eau gazeuse et garnir d'une autre tranche de concombre.


Cette carte montre d'où viennent réellement vos aliments préférés

On pourrait penser que les piments thaïlandais sont originaires de Thaïlande, mais vous vous trompez. Des chercheurs de la Royal Society ont cartographié les origines de certaines des cultures les plus importantes au monde, et nombre de leurs découvertes sont assez surprenantes. Est-ce que tu vraiment savoir d'où vient votre nourriture?

Pour mieux voir l'image ci-dessous, consultez cette carte interactive au Centre international d'agriculture tropicale. Survolez simplement le pays qui vous intéresse et jetez un œil à ses cultures.

J'ai été le plus surpris de voir que les tomates, les piments et les pommes de terre, que j'associe si souvent à l'Italie, la Thaïlande et l'Irlande, respectivement, sont originaires d'Amérique du Sud. J'ai également été surpris d'apprendre que les asperges, qui poussent à l'état sauvage près de chez moi dans le Michigan, et les betteraves, qui sont cultivées et transformées en sucre de l'autre côté de l'État, ne sont pas originaires des États-Unis, mais d'Eurasie. .

Et penser que le blé, qui est, de toute évidence, un ingrédient important pour tant de choses de nos jours, n'est même pas originaire d'Amérique du Nord, est absolument sauvage. Pouvez-vous imaginer à quoi ressemblerait la nourriture dans votre pays sans la mondialisation ? Ne vous méprenez pas, j'aime les fraises, les myrtilles, les canneberges, les framboises, les raisins, les tournesols et les citrouilles, mais je suis vraiment reconnaissant d'avoir accès à tant d'ingrédients merveilleux du monde entier !


Améliorez votre cuisine grâce à ces conseils et idées de repas préparés par le chef.

Apprendre encore plus


5. Catégorisez vos recettes

Maintenant que vous avez choisi une méthode pour stocker vos recettes, la prochaine étape consiste à réfléchir à une structure pour la façon dont vous allez organiser votre collection de recettes. Pour ce faire, dressez une liste de catégories que vous pouvez utiliser pour organiser vos recettes. Voici quelques idées pour catégoriser vos recettes :

  • Type de repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, dessert, apéritifs, accompagnements, collations, boissons
  • Diète: faible teneur en glucides, céto, végétarien, entier 30, paléo
  • Cuisine: Italien, Mexicain, Thaï, Chinois, Grec
  • Ingrédient principal: poulet, boeuf, pâtes, poisson
  • Mode de cuisson : InstantPot, friteuse à air, mijoteuse, casseroles, plaque de cuisson, gril
  • Saison ou jours fériés : Thanksgiving, barbecue d'été, soupes d'automne, recettes d'hiver douillettes
  • Temps de préparation ou difficulté : Repas de 30 minutes, 10 ingrédients ou moins, repas en un seul pot

Mélangez et associez ces catégories et choisissez celles qui correspondent à vos besoins. Ce qui fonctionne pour quelqu'un d'autre peut ne pas fonctionner pour vous. Vous pouvez toujours affiner ces catégories au fur et à mesure !


D'où viennent vraiment vos épices de vacances préférées

Techniquement, « les vacances » n'est pas un parfum, mais nous savons tous exactement ce que signifie l'expression « sent comme les vacances ». Sentir une bouffée de cinq épices clés - le piment de la Jamaïque, l'anis, la cannelle, le clou de girofle et la muscade - évoque une sensation chaleureuse de confort pendant les mois les plus froids de l'hémisphère nord.

L'une des principales raisons pour lesquelles ces épices sont presque universellement acceptées comme aliments de base pour les fêtes est que beaucoup d'entre elles apparaissent dans les aliments et les boissons que nous consommons à cette période de l'année (et les bougies, mais avant tout la nourriture). Les épices sont la clé du vin chaud et du lait de poule que nous buvons, ainsi que des tartes à la citrouille et aux pommes que nous mangeons de Thanksgiving à la nouvelle année. L'odeur évoque des souvenirs de vacances passées encore plus que la vue d'une dinde rôtie ou la sensation de démangeaison d'un pull de Noël moche. Des études ont montré que les odeurs sont traitées dans la même partie du cerveau que les émotions et la mémoire, alors que la vue, le son et le toucher ne le sont pas.

Les humains ont rencontré ces épices bien avant d'avoir une idée des vacances (relativement) modernes comme Noël. L'utilisation de la cannelle dans l'Inde et le Sri Lanka d'aujourd'hui remonte à environ 7 000 ans, écrit David Trinklein, qui travaille à la division des sciences végétales de l'Université du Missouri. Un commerce lucratif de cannelle, et plus tard d'autres épices, a eu lieu entre l'Asie, l'Afrique du Nord et l'Europe via le Moyen-Orient depuis l'époque des anciens Égyptiens. Les Romains ont fait d'Alexandrie, en Égypte, le centre du commerce avec l'Inde, et les épices indiennes ont contribué à faire d'Alexandrie un centre commercial majeur pour l'Empire romain.

Les marchands de Venise contrôlaient le commerce des épices au 10ème siècle, créant de vastes fortunes. Dans les années 1500, les empires européens cherchaient à éviter les intermédiaires et à se lancer dans le commerce des épices. Les épices, en grande partie celles que nous associons maintenant aux vacances, étaient une raison majeure des expéditions de Christophe Colomb, Vasco de Gama, Ferdinand Magellan et d'autres.

L'ère de l'exploration est devenue l'ère de la colonisation aux XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles. Les Pays-Bas ont colonisé les îles aux épices, maintenant connues sous le nom d'Indonésie, par l'intermédiaire de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, le Royaume-Uni a colonisé des parties de l'Inde moderne avec la Compagnie britannique des Indes orientales et les Français ont colonisé certaines parties de l'Asie du Sud-Est et ont fait du commerce via la Compagnie française des Indes orientales. .

Les colonies ont dévasté les communautés locales alors que les Européens se battaient entre eux et utilisaient le travail forcé et la violence pour répondre à la demande d'épices dans leur pays d'origine. Au cours des deux cents années suivantes, les prix ont baissé et ce que nous considérons maintenant comme des épices de vacances est devenu crucial pour les recettes occidentales traditionnelles, y compris pour les recettes formellement fades pour les aliments d'hiver préparés avec tout ce qui a duré de la récolte finale de l'année.

Ces épices sont tout aussi appréciées, mais pas nécessairement aussi lucratives, dans l'économie mondiale moderne, et les pays qui étaient autrefois des colonies européennes productrices d'épices sont maintenant parmi les plus grands exportateurs d'épices. Selon l'Observatoire de la complexité économique, la Chine, l'Inde, la Thaïlande et l'Indonésie figurent parmi les principaux exportateurs de ces épices, bien qu'une grande partie des exportations soit toujours assurée par d'anciennes puissances coloniales comme les Pays-Bas et l'Espagne (bien qu'il faille noter , ce n'est pas exclusif aux épices de vacances). Le plus grand importateur d'épices au monde est désormais les États-Unis, qui achètent 11% du commerce d'épices de 2,4 milliards de dollars.

Bien que cette histoire générale du commerce des épices donne une vue d'ensemble de cette collection d'épices de vacances, chacune des cinq principales épices de vacances est spéciale en soi.


Piña Colada

OÙ: Restaurant Barrachina (San Juan, Porto Rico)

Bien avant la chanson de Rupert Holmes sur les piña coladas et la pluie, les cocktails étaient mélangés à San Juan, à Porto Rico. La boisson glacée est composée de rhum, de crème de coco et de jus d'ananas, garnie d'un quartier d'ananas ou d'une cerise au marasquin. Pas étonnant que ce soit le cocktail officiel des îles.

Deux endroits revendiquent la boisson comme la leur. Le premier est le restaurant Barrachina, qui a une plaque à l'extérieur le marquant comme la maison de la piña colada. Le barman espagnol Don Ramon Portas Mingot aurait créé la boisson là-bas en 1963. Mais en 1954, le Caribe Hilton Hotel a déclaré que le barman Ramón “Monchito” Marrero avait inventé la concoction. Quelle que soit la version que vous croyez, nous vous recommandons d'en essayer une à chaque endroit pour comparer.

Vidéo recommandée de Fodor&rsquos


Sauce barbecue

Sans sauce barbecue, il n'y aurait pas de débats passionnés sur le barbecue régional. Les coupes de porc ou de vache ne seraient que des viandes cuites au feu de bois sans la large gamme de sauces barbecue piquantes, toujours adaptables.

Selon l'anthropologue Zora Neale Hurston, le barbecue vient des Amérindiens Arawak de Floride. Ça s'appelait babicots, que les Espagnols ont interprété comme barbacoa et les anglais comme barbecue. Hurston écrit que les esclaves étaient ceux qui ajoutaient une sauce aigre-épicée aux viandes mijotées, et qu'elle se propageait d'un État à l'autre, s'adaptant à ce qui était disponible dans la région et créant la grande catégorie de sauce barbecue que nous connaissons aujourd'hui.

La Southern Foodways Alliance associe la sauce barbecue aux traditions culinaires des esclaves d'origine africaine et britannique. Les Britanniques utilisaient du beurre et/ou du vinaigre pour empêcher leur viande cuite lentement de se dessécher. Les poivrons et les épices venaient des esclaves des Caraïbes. Aujourd'hui, la sauce barbecue est un ingrédient régional qui suscite de nombreux débats dans le Sud. Vous obtiendrez quelque chose de différent selon que vous achetiez votre barbecue en Alabama, en Caroline du Nord, au Missouri, au Texas ou au Tennessee. Contrairement à tous les autres condiments que les États-Unis utilisent et abusent, la sauce barbecue est vraiment américaine.