Recettes traditionnelles

Recette de bulles et couinement avec les restes de Noël

Recette de bulles et couinement avec les restes de Noël


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Restes de boeuf

J'ai regardé des recettes de bulles et de grincements et la plupart semblent trop normatives sur ce qu'il faut utiliser. Garnissez-le d'un œuf au plat pour un déjeuner simple, savoureux et copieux.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • restes de légumes et de dinde ou parures de rôti
  • 4 tranches de bacon cuit ou de restes de porc dans des couvertures et de la farce
  • 1 œuf pour lier
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile pour la friture
  • 2 œufs à frire

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais et peu profonde, de préférence antiadhésive. Ajouter l'oignon et cuire pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous utilisez du bacon frais, hachez-le et faites-le frire avec les oignons.
  2. Écrasez soigneusement les légumes dans un grand bol. Si vous utilisez des haricots verts et des côtelettes de céleri séparément, ils peuvent être un peu filandreux. Ajouter le bacon/les porcs hachés dans les couvertures/la farce.
  3. Ajouter l'oignon ramolli dans le bol. Ajouter un œuf cru pour lier, assaisonner généreusement de sel et de poivre et bien mélanger. Façonner le mélange en quatre galettes grossières, chacune d'environ 2 cm d'épaisseur (un peu de farine sur vos mains aide).
  4. Ajouter l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen. Mettez les galettes dans la poêle et faites-les frire pendant environ 15 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Si vous cuisinez deux à la fois, il devrait y avoir de la place dans la poêle pour quelques œufs. Environ 2 minutes avant qu'ils ne soient prêts, vaporisez la poêle avec un peu d'huile légère et cassez quelques œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Conseil

J'ai utilisé environ 4 grosses pommes de terre rôties, des panais rôtis, des carottes bouillies, du brocoli, des haricots verts, 4 gousses d'ail, des carottes et du céleri (nous les avons utilisés comme « dessous de plat » de légumes pour la dinde).

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


  • 50 g de beurre
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 6 baies de genièvre
  • 200g/7oz de restes d'oie, déchirés en morceaux
  • 200g/7oz de restes de jambon, déchirés en morceaux
  • 200g/7oz de restes de citrouille rôtie, coupés en morceaux
  • 100g/3½oz de restes de farce
  • 8 restes de pommes de terre rôties, coupées en morceaux
  • 5 tranches de restes de bacon, coupés en gros morceaux
  • 6-8 choux de Bruxelles crus, coupés en deux

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Écraser le genièvre avec un mortier et un pilon et ajouter aux oignons.

Lorsque les oignons sont dorés, incorporer le reste des ingrédients. À l'aide d'une fourchette, écraser les pommes de terre et le potiron en les répartissant uniformément pour lier la viande.

Ajouter les choux de Bruxelles et cuire pendant 15 minutes, en ajoutant plus de beurre si nécessaire. (Si vous n'avez que des restes de Bruxelles cuits, vous pouvez les ajouter, mais laissez cuire environ cinq minutes.)


Gâteaux aux bulles et aux grincements de restes de germes

Qui fait trop de nourriture le jour de Noël ? Moi moi moi!! J'en fais toujours trop, en partie parce que je veux m'assurer que tout le monde en a assez, en partie parce que j'oublie toujours que toutes les collations le matin de Noël signifient que personne n'a très faim, mais aussi parce que trop de nourriture à Noël Day, signifie beaucoup de choses délicieuses à manger le lendemain de Noël.

L'une de mes choses préférées à faire avec les restes du dîner de Noël sont ces délicieux et oh si faciles gâteaux aux bulles et aux grincements de restes de germes.

Écrasez simplement les restes de germes (ou tout autre reste de légumes) et les restes de purée ou de pommes de terre rôties. Façonner des galettes, saupoudrer d'un peu de farine et les faire frire dans du beurre ou de l'huile.

Ces gâteaux aux bulles et aux grincements de restes de germes constituent un délicieux repas à part entière, servis avec de la salade ou des fèves au lard. Alternativement, ils font un excellent plat d'accompagnement pour les saucisses ou les restes de charcuterie.

Ils sont également un excellent plat à préparer à l'avance. Façonnez-les simplement et mettez-les au réfrigérateur, prêts à être frits plus tard. Vous pouvez également les faire frire à l'avance et les réchauffer pendant 15 à 20 minutes au four à 180 °C / 160 °C, thermostat 4 / 350F.


  • 250g de pommes de terre rôties
  • 200g de panais rôtis
  • 100g de carottes cuites
  • 100g de chou cuit
  • 100g de choux de Bruxelles cuits
  • 150g de jambon cuit ou de dinde (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise Vraie Hellmann's
  • 1 œuf battu
  • Huile végétale, pour la friture

Écrasez ensemble les pommes de terre rôties froides, les panais, les carottes cuites, le chou et les pousses avec un peu de jambon ou de dinde haché (facultatif - remplacez par des légumes supplémentaires si vous n'en utilisez pas).

Mélangez la mayonnaise Vraie Hellmann's et l'œuf dans un bol/pichet. Verser sur le mélange de légumes et utiliser pour lier le tout.

Préchauffer le gril à température modérée et chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Remplissez la casserole avec le mélange de légumes et égalisez le dessus avec une cuillère.

Faites frire à feu modéré pendant 5 minutes puis placez sous un gril modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Démoulez sur un plat de service.

Conseil de cuisinier : cette recette est délicieuse avec une salade d'accompagnement. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de chaque légume que vous utilisez, à votre goût, tant que le poids total de tous les légumes est de 750 g.


Bulle et grincement

bouillonnant et grinçant, quelle qu'en soit la raison, ce plat simple est délicieux et une merveilleuse façon de faire frire vos restes de patates et de légumes verts. J'aime assaisonner le mien avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Ceci est un plat traditionnel de petit-déjeuner après Noël

mais n'attendez pas jusque-là pour le faire. Excellent s'il est servi dans le cadre d'un petit-déjeuner anglais avec du bacon et des œufs, ou comme plat de dîner léger.


Résumé de la recette

  • ½ chou pommé moyen, tranché
  • 3 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 tasse de jambon cuit en cubes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 tasses de pommes de terre - cuites au four, refroidies et tranchées finement
  • ½ cuillère à café de paprika
  • sel et poivre au goût

Dans une casserole moyenne, cuire le chou dans une petite quantité d'eau pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter, et mettre de côté.

Dans une poêle en fonte bien assaisonnée, cuire le bacon et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bacon soit cuit. Ajouter le jambon et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajouter le beurre, puis incorporer le chou cuit et les pommes de terre. Assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, tourner et dorer à nouveau.


Les restes!

Et en parlant de montagnes de nourriture, qui d'autre se retrouve avec une quantité ridicule de restes ?

J'ai dû penser que nous étions en train de préparer 20 personnes hier et j'ai maintenant des assiettes et des bols remplis de dinde, de jambon, de pommes de terre et de légumes dans le réfrigérateur.

Les restes réchauffés peuvent être un peu ternes. Mais j'ai deux recettes à partager aujourd'hui qui vous aideront à créer de délicieux nouveaux repas à partir de restes peu attrayants.

Tout d'abord, ces beignets Bubble & Squeak.

Le Boxing Day Bubble & Squeak est un favori britannique. Mais plutôt que de tout jeter dans une poêle, j'ai pensé que je pourrais le rendre un peu plus attrayant en le faisant frire dans des beignets individuels et en les servant dans une grande pile.

Cela rendra, espérons-le, ces légumes un peu plus excitants pour les enfants aussi !

J'ai utilisé des carottes et des panais dans cette recette mais vous pouvez ajouter les légumes qu'il vous reste.

La courgette râpée est une variante du classique Bubble & Squeak, mais elle ajoute un peu de texture et de fraîcheur aux beignets.

Vous pouvez également relever la saveur de ces beignets en fonction de qui vous nourrissez.

Cette recette est parfaite pour les enfants, mais si vous nourrissez des adultes, vous pouvez ajouter de la sauce chili ou des flocons de chili ou peut-être une cuillerée de raifort. C'est vraiment à vous de décider !

Si vous cherchez des moyens d'utiliser les restes de dinde et de jambon, restez dans les parages car j'ai une délicieuse salade de chou frisé à la dinde et au jambon à venir plus tard!


Faire bouillir les morceaux de pommes de terre dans juste assez d'eau pour les couvrir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter en gardant l'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole, séchez sur le feu, ajoutez l'assaisonnement et la moitié du beurre puis écrasez grossièrement ou écrasez. Verser dans un grand bol.

Portez à nouveau l'eau de cuisson à ébullition, ajoutez le chou et laissez cuire 2 minutes. Bien égoutter et ajouter le chou à la purée. Bien assaisonner.

Faites chauffer le reste du beurre (et plus si vous l'aimez vraiment beurré) avec l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons nouveaux, faites frire pendant une minute puis ajoutez le mélange de purée, lissez-le, et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer en bas. Retournez-le en morceaux et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et grinçant.

Pendant que cela cuit, et si vous voulez ajouter l'œuf, faites-les pocher pendant 2-3 minutes. Verser la bulle et grincer sur des assiettes et garnir d'un œuf poché. Saupoudrer d'assaisonnement et de paprika. Garnir de roquette et servir avec une salade de tomates, si vous le souhaitez.


MÉTHODE

Commencez par faire votre hollandaise. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez-le en veillant à le garder au chaud.

Mettez une petite casserole sur feu moyen et sélectionnez un bol résistant à la chaleur qui s'adaptera sur le dessus. Ajouter les jaunes d'œufs dans le bol et incorporer le vinaigre de cidre de pomme, le sel, le poivre et le paprika fumé. Placez le bol sur la casserole d'eau frémissante et continuez à fouetter doucement pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et épais. Il est important de ne pas laisser les œufs devenir trop chauds à ce stade car ils commenceront à se brouiller. Si le mélange semble devenir trop chaud, retirez du feu et continuez de fouetter.

Retirer les jaunes du feu et commencer lentement à incorporer le beurre fondu tiède, petit à petit. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que vous ayez une belle sauce épaisse et crémeuse. Ajouter le jus de citron au goût et mélanger. Si la sauce semble trop épaisse, détendez-la simplement avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Mettre de côté.

Pour les galettes, placez une poêle à feu moyen et faites cuire doucement la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Ajouter les échalotes et l'ail et faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de transférer le tout dans un bol.

Ajouter les pommes de terre rôties hachées et le chou dans le bol avec le persil, le thym, le sel, le poivre et la farine. Mélanger et écraser légèrement avec le dos d'une cuillère ou d'un presse-purée. Battre ensemble l'œuf et le jaune supplémentaire et mélanger avec les pommes de terre. Bien mélanger.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Façonner le mélange en 4 galettes et ajouter à la poêle. Laisser cuire doucement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer avant de retourner pour cuire de l'autre côté. Retirer du feu et répartir les galettes dans deux assiettes chaudes.

Pour pocher les œufs, cassez-les doucement dans une casserole d'eau frémissante et faites-les pocher pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs ne soient plus translucides. Retirer de la poêle avec une écumoire. Laissez bien égoutter avant de placer sur le dessus de vos galettes. Arrosez les œufs avec votre sauce hollandaise et parsemez de certaines de vos herbes préférées avant de servir.


Bubble & Squeak Dans Le Four

Parfois on en a pour le dîner, auquel cas je préfère le faire au four, pour la simple raison que tout le monde en a un peu plus à l'heure du dîner, et qu'ayant une grande famille, ça prendrait trop de temps de faire frire les galettes individuellement. Il suffit de verser le tout dans un moule et de cuire 30 minutes à feu moyen.

(Astuce/assurez-vous de bien gonfler le dessus de la pomme de terre avant de la mettre au four afin d'obtenir toujours les morceaux de pomme de terre croustillants. Il est possible que vous receviez des plaintes si vous oubliez cette étape !)

Plus de recettes de petit-déjeuner propres :


Recette Bubble & Squeak

Cette saison de Noël, si vous avez des restes du grand jour (et quel jour nous espérons tous que ce sera), pourquoi ne pas offrir à votre chien sa propre version parfaitement adaptée aux chiens de ce favori festif : Bubble & Squeak.

Cela fonctionne chaque fois que vous avez des restes d'un rôti, assurez-vous simplement qu'il n'y a rien avec de l'ail, des oignons ou des noix qui se cachent dessus.

Bubble & Squeak pour chiens est aussi rapide que la version humaine - seulement 10 minutes de préparation et 8 minutes dans la casserole.

Autant que vos restes s'étireront jusqu'à –, cela devrait remplacer le repas principal de votre chien et n'oubliez pas de le faire en fonction de sa taille !

Ce dont vous aurez besoin

Restes de pommes de terre (purées, bouillies ou rôties)

Les restes de légumes – nous aimons les carottes, les panais et le chou

Restes de dinde et/ou jambon

L'huile d'olive, pour une friture peu profonde.

  1. Écrasez vos pommes de terre dans un bol
  2. Ajoutez tous vos restes plus l'œuf et écrasez à nouveau pour combiner
  3. Saupoudrez suffisamment de farine pour raffermir un peu votre mélange et remuez – vous voulez pouvoir les façonner sans qu'ils ne s'effondrent
  4. Rouler en boules de la taille d'un chien et aplatir pour qu'il ressemble à un hamburger
  5. Faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle à feu doux
  6. Lorsqu'il est chaud, faites frire quelques gâteaux à la fois pendant 3 à 4 minutes de chaque côté – jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
  7. Laisser refroidir avant de servir.

Cette recette est l'une des chefs vétérinaires Sean de notre livre de recettes Happy Dog. Il dit que ces gâteaux aux bulles et aux grincements dureront 5 jours au réfrigérateur, alors placez-les dans un récipient hermétique. Ou congelez jusqu'à 6 mois – comme s'ils duraient aussi longtemps !

Nous aimons voir toutes vos créations de pâtisseries, alors essayez cette recette spéciale de Noël pour chiens et taguez-nous en utilisant #tailsdotcom #luckiestdogever