Recettes traditionnelles

Les jus infusés au Chili sont-ils la prochaine grande chose ?

Les jus infusés au Chili sont-ils la prochaine grande chose ?

La boisson sans alcool infusée au chili Caliente fait monter la température comme alternative aux boissons gazeuses traditionnelles

C'est l'avenir de l'approvisionnement en eau potable à travers le monde.

Voici un nouveau substitut aux boissons gazeuses et aux jus sucrés : les boissons non alcoolisées infusées au chili. C'est le concept derrière Caliente, qui fabrique deux boissons épicées : canneberge, grenade et chili ; et gingembre, citron vert et chili. Caliente est une startup suédoise qui envisage de s'étendre à d'autres endroits en Europe et en Asie, mais on ne sait pas encore si les boissons seront commercialisées aux États-Unis.

La gamme de boissons biologiques est exempte de sucre ajouté et de conservateurs artificiels. En prime, les boissons contiennent de la capsaïcine d'extrait de chili, qui déclenche une libération d'endorphine, donnant aux buveurs un « coup de pied naturel ».

« Nous répondons à ce besoin en proposant une boisson à base de jus entièrement naturelle avec un punch – parfait pour siroter à la place de l'alcool », créateur Thomas Adner a déclaré à FoodBev. Le punch est créé par un extrait de chili appelé capsaïcine, qui déclenche la libération d'endorphines. Cela vous donne un coup de pied naturel et récompense votre cerveau. De plus, vous n'aurez pas mal à la tête en le buvant. Et vous pourrez rentrer chez vous après.


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, de l'hydromel de mûre ou de piment houblonné, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


L'essor de l'hydromel : la prochaine grande nouveauté du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance à la nourriture et aux boissons « artisanales » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo gracieuseté du Northman Cider Pub & Bistro.)

« De nombreux fruits et légumes étaient souvent conservés dans des pots de miel afin de conserver les aliments frais », explique Rutzen. « Au fil du temps et de l'exposition aux levures naturelles, le miel a fermenté et a créé la première substance alcoolique. Le reste appartient à l'histoire.

Il convient de noter que l'hydromel est parfois appelé vin de miel, car la majorité du sucre fermentescible provient du miel. "Il a des propriétés et des notes similaires au champagne, mais généralement plus doux et plus visqueux", décrit Rutzen, qui ajoute que l'on peut également mélanger du miel avec du jus de fruits (melomel) ou des épices (méthagline) pour le rendre plus léger et équilibrer la douceur. . L'ABV varie généralement de 6 à 20 %, avec une moyenne d'environ 11 %, ajoute-t-il.

Le trouver sur le menu n'est pas toujours facile, même si cela devient certainement plus facile à mesure que de plus en plus de bars commencent à stocker une ou deux marques et que plus de meaderies s'ouvrent et que les barmans expérimentent. C'est également une alternative populaire à la bière pour les personnes intolérantes au gluten, car l'hydromel est du miel fermenté et de l'eau ou du jus sous sa forme naturelle. Notez, cependant, que le vantard marie l'hydromel et la bière, ce qui signifie qu'il peut inclure du malt, du houblon ou de la levure, ce qui sera problématique pour les personnes intolérantes au gluten.

L'American Mead Makers Association a un espace entier sur son site Web dédié à ceux qui souhaitent ouvrir un hydromel et la HomebrewersAssociation.org comprend une section sur la fabrication de l'hydromel sur son site, pour les amateurs de brassage maison.

Pour ceux qui cherchent à l'essayer, recherchez des bars avec une offre de cidre respectable. Sur les 22 lignes de cidre du Northman, une a toujours été dédiée à l'hydromel à la pression. Wild Blossom Meadery and Winery propose un Mead Club pour 3, 6 et 12 mois qui envoie deux nouvelles bouteilles sélectionnées pour les membres.

« À la mi-février, nous lancerons un nouveau programme « au verre » offrant plusieurs options pour les hydromels en bouteille », ajoute Rutzen. "Ils peuvent varier dans les profils de saveur, des hydromels houblonnés à la mûre ou au piment, à une version moderne d'un Arnold Palmer, en mélangeant du miel avec du jus de citron et du thé noir."

Il admet que ses invités ont tendance à être déjà des buveurs aventureux et sont également désireux d'explorer l'hydromel.

« À bien des égards, c'est le juste milieu entre un cidre et un cocktail », dit-il. "Les combinaisons de saveurs sauvages pourraient même se prêter à des ajouts bienvenus à de nouvelles recettes de cocktails créatives."


La montée de l'hydromel : la prochaine grande chose du mouvement artisanal

L'hydromel est-il la boisson fermentée la plus ancienne ? Peut-être, dit Brian Rutzen, directeur du cidre, au Northman Cider Pub & Bistro dans le quartier de Lincoln Square à Chicago.

« La tendance vers les aliments et les boissons « artisanaux » est bien amorcée depuis des décennies», explique Rutzen. « Les aliments biologiques et locaux, la bière fabriquée par vos amis, les distilleries artisanales, les recettes de cocktails inventives et maintenant l'essor récent du cidre ont tous contribué à la redécouverte des traditions perdues et à la recherche de nouveaux horizons. Ce n'était qu'une question de temps avant que cette nouvelle génération de fabricants de boissons réfléchis ne se tourne vers l'hydromel.

Comme nous l'avons vu avec l'explosion de la bière artisanale, l'hydromel commence à décoller car de plus en plus de gens veulent expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Dans le cas de l'hydromel, le miel joue un rôle de premier plan et l'une des raisons pour lesquelles l'hydromel aurait pu exister.

Brian Rutzen, directeur du cidre au Northman Cider Pub & Bistro à Chicago, croit redécouvrir . [+] les traditions perdues et la recherche de nouveaux horizons sont parmi les raisons pour lesquelles nous assistons à une augmentation de l'hydromel. (Photo courtesy of The Northman Cider Pub & Bistro.)

“Many fruits and vegetables were often kept in jars of honey as a way to preserve fresh foods,” explains Rutzen. “Over time and exposure to natural yeasts, the honey fermented and created the first alcoholic substance. The rest is history.”

Mead, is should be noted, is sometimes referred to as honey wine since the majority of fermentable sugar comes from honey. “It has some properties and notes similar to champagne, but usually sweeter and more viscous,” describes Rutzen, who adds that one can also blend honey with fruit juice (melomel) or spices (methaglin) to make it lighter and balance out the sweetness. The ABV usually ranges from 6 - 20%, with an average of around 11%, he adds.

Finding it on the menu isn’t always easy, although it’s certainly getting easier as more bars are starting to stock one or two brands and more meaderies open and bartenders experiment. It’s also a popular alternative to beer for those who are gluten-intolerant since mead is fermented honey and water or juice in its natural form. Note, though, that braggots marries mead and beer, meaning it might include malt, hops or yeast which will be problematic for those with a gluten intolerance.

The American Mead Makers Association has a whole area on their website dedicated to those interested in opening a meadery and the HomebrewersAssociation.org includes a section on Mead Making on its site, for home brewing enthusiasts.

For those seeking to try it, seek out bars with a respectable cider offerings. Of the 22 cider lines at The Northman, one has always been dedicated to draught mead. Wild Blossom Meadery and Winery offers a Mead Club for 3, 6 and 12-months that sends two new bottles selected for members.

“In mid-February, we will launch a new ‘by-the-glass’ program offering several options for bottled meads,” adds Rutzen. “They can range in flavor profiles, from hopped blackberry or chili pepper meads, to a modern take on an Arnold Palmer, by blending honey with lemon juice and black tea.”

He admits that his guests tend to already be adventurous drinkers, and are eager to explore mead as well.

“In many ways, it is the happy medium between a cider and a cocktail,” he says. “The wild flavor combinations could even lend themselves as welcome additions to creative new cocktail recipes.”


The Rise of Mead: The Craft Movement's Next Big Thing

Is mead the oldest fermented drink? Maybe, says Brian Rutzen, Cider Director, at The Northman Cider Pub & Bistro in Chicago’s Lincoln Square neighborhood.

“The trend toward ‘craft’ food and drinks has been well underway for decades,” says Rutzen. “Organic and locally-sourced foods, beer made by your friends, artisan distilleries, inventive cocktail recipes, and now the recent rise of cider have all been a part of rediscovering lost traditions and searching for new horizons. It was only a matter of time before this new generation of thoughtful beverage makers turned their attention towards mead.”

As we witnessed with craft beer’s explosion, mead it starting to take off as more people want to experiment with new flavors and ingredients. In mead’s case, honey plays a starring role and one of the reasons mead might have come to be.

Brian Rutzen, Cider Director, at The Northman Cider Pub & Bistro in Chicago, believes rediscovering . [+] lost traditions and searching for new horizons are among the reasons we're seeing a rise in mead. (Photo courtesy of The Northman Cider Pub & Bistro.)

“Many fruits and vegetables were often kept in jars of honey as a way to preserve fresh foods,” explains Rutzen. “Over time and exposure to natural yeasts, the honey fermented and created the first alcoholic substance. The rest is history.”

Mead, is should be noted, is sometimes referred to as honey wine since the majority of fermentable sugar comes from honey. “It has some properties and notes similar to champagne, but usually sweeter and more viscous,” describes Rutzen, who adds that one can also blend honey with fruit juice (melomel) or spices (methaglin) to make it lighter and balance out the sweetness. The ABV usually ranges from 6 - 20%, with an average of around 11%, he adds.

Finding it on the menu isn’t always easy, although it’s certainly getting easier as more bars are starting to stock one or two brands and more meaderies open and bartenders experiment. It’s also a popular alternative to beer for those who are gluten-intolerant since mead is fermented honey and water or juice in its natural form. Note, though, that braggots marries mead and beer, meaning it might include malt, hops or yeast which will be problematic for those with a gluten intolerance.

The American Mead Makers Association has a whole area on their website dedicated to those interested in opening a meadery and the HomebrewersAssociation.org includes a section on Mead Making on its site, for home brewing enthusiasts.

For those seeking to try it, seek out bars with a respectable cider offerings. Of the 22 cider lines at The Northman, one has always been dedicated to draught mead. Wild Blossom Meadery and Winery offers a Mead Club for 3, 6 and 12-months that sends two new bottles selected for members.

“In mid-February, we will launch a new ‘by-the-glass’ program offering several options for bottled meads,” adds Rutzen. “They can range in flavor profiles, from hopped blackberry or chili pepper meads, to a modern take on an Arnold Palmer, by blending honey with lemon juice and black tea.”

He admits that his guests tend to already be adventurous drinkers, and are eager to explore mead as well.

“In many ways, it is the happy medium between a cider and a cocktail,” he says. “The wild flavor combinations could even lend themselves as welcome additions to creative new cocktail recipes.”