Soja

Je me suis inspiré d'un livre pratique, avec des recettes de jeûne

  • environ. 125 g de flocons de soja
  • 1-2 oignons
  • 1,5 à 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 grosse tranche de pain
  • 1 gousse d'ail
  • verdure

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soja :

Je mets le soja à ébullition, avec l'épice végétale, le sel et 2 gousses d'ail, après quoi je le laisse tremper. Quelques heures. Ensuite, je l'ai filtré et bien égoutté.

Ensuite, j'ai haché les oignons, je les ai légèrement frits dans de l'huile, après quoi, refroidis, je les ai passés dans le hachoir, avec l'ail, les tranches de pain et les légumes verts.

J'ai mélangé la composition d'oignon avec du soja et de la farine.

J'ai déposé la composition dans un moule à cake, tapissé de papier cuisson, saupoudré de graines de sésame dessus (idée tirée du blog de Teo) et mis le plateau au four pendant environ 45 minutes. Je l'ai tranché froid.


Agneau et oiseau bave

Ingrédients pour un drob :

Organes d'un agneau (foie, rate, rognons, cœur, poumons), 500 grammes de foie de volaille, une demi-poitrine de poulet, un bouquet d'oignons verts, 2 bouquets d'ail vert, un bouquet de persil, un bouquet d'aneth, un botte de stevia, une botte de loups, 3 œufs crus, 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de purée de porc - la partie fine, 2 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de beurre, chapelure, sel et poivre, 3 œufs durs.

Méthode de préparation

Lavez bien les organes internes et laissez-les 15 minutes dans de l'eau avec du vinaigre (trois parts d'eau et une part de vinaigre) pour les recouvrir, afin d'éliminer la forte odeur d'agneau. Faire bouillir les organes d'agneau, le foie et la poitrine de poulet pendant 30 minutes, puis laisser refroidir et couper en cubes. Pendant ce temps, préparez les verts en les coupant tous, pas très finement. En plus de tout cela, ajoutez la viande et les organes, les œufs crus, la farine, le sel et le poivre au goût et les légumes verts.

Préparez le moule, graissez le moule avec du beurre et saupoudrez de chapelure. Traditionnellement, le foie d'agneau est cuit dans une purée d'agneau. Dans ce cas, utilisez du saindoux de porc bien lavé. Ainsi préparé, placez-le dans le plateau, en laissant les bords dehors. Ajouter une partie de la composition de côtelette d'agneau, des œufs durs, entiers ou en moitiés, puis recouvrir avec le reste de la composition et la purée. Placer le plateau dans le four préchauffé à 165 degrés jusqu'à ce que l'agneau se émiette en une croûte dorée (environ 40 minutes).


Soja

-250 GR. GRAINES DE SOJA
-UNE CAROTTE
-UNE FIXATION PATROUILLE
-2 CRAVATES À L'ANETH
-LE LIEN OIGNON VERT
-O RELIURE A L'AIL VERT
-3 CHATS A L'AIL
-3 OEUFS (2 POUR LA COMPOSITION ET UN POUR LE DESSUS) ET POUR CEUX QUI LES TENENT, ILS PEUVENT ÊTRE REMPLACÉS PAR 2 POMMES DE TERRE BOUILLÉES
-VENTE ET POIVRE AU GOT

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faire tremper le soja le soir.


2. Le lendemain, il est bouilli pendant environ 2 heures (jusqu'à ce qu'il soit cuit comme des haricots).
3. Après ébullition, mélangez.


4. Hacher l'oignon, l'ail vert, l'aneth et le persil et les mettre sur le soja.
5. Les gousses d'ail sont écrasées et elles sont également placées sur les autres ingrédients, après quoi les œufs sont ajoutés (pommes de terre mélangées avec un peu d'eau)
6. Faites passer la carotte à l'aide d'une petite râpe et placez-la sur tous les autres ingrédients.

7. Ça se mélange très bien et puis ça a du poivre.
8. Mettez la composition dans un plateau et versez l'œuf battu dessus.

9. Mettre au four à 180 degrés (phase 6) pendant environ 45 minutes. Retirer et laisser refroidir dans le moule.
BONNE CHANCE ET AUGMENTATION EN CUISINE !


Bave dans la pâte

1. Nettoyer, laver les entrailles d'agneau et porter à ébullition dans une casserole d'eau pour les couvrir. Laissez bouillir à feu doux et quand ça bout, prenez la mousse pour qu'elle n'ait pas une odeur désagréable.

2. Testez avec une fourchette s'ils ont bouilli, puis retirez-les dans une passoire pour les laisser refroidir à température ambiante. Une fois qu'ils ont refroidi, hachez-les finement et placez-les dans un bol plus grand.

3. Séparément, lavez et hachez les légumes verts, hachez les oignons verts et, si vous préférez, faites cuire pendant 3-4 minutes avec une cuillère à café d'huile pour ramollir et laisser refroidir. Trancher le pain à tremper dans un peu de lait et l'ajouter aux entrailles d'agneau. Mélanger les légumes verts, les oignons, les œufs, le beurre, le sel et le poivre avec les entrailles d'agneau jusqu'à l'obtention d'une pâte liée.

4. Préparez la feuille de pâte, étalez une feuille comme des nouilles, placez-la dans un moule graissé au beurre de manière à ce qu'elle recouvre les bords, puis mettez la composition pour la pâte, nivelez avec une spatule et recouvrez avec la pâte sur les bords. Mettre au four à feu doux et couper après refroidissement. Servir avec de la laitue et des œufs.


Drob aux légumes et au soja

2 grosses carottes, 3 oignons moyens, un panais bouilli (coupé en cubes), 2 citrouilles, un poivron rouge, un demi poivron jaune, 100 g de petits pois surgelés, 100 g de haricots verts surgelés, un petit sac de soja texturé ou de granulés ), 2 bottes d'aneth, 2 bottes de persil, une botte de loboda, leurdă, stevia, 10 œufs de caille durs, sel, poivre, huile d'olive.

Mode de préparation :

Mettez les graines de soja dans un bol avec de l'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râpez la carotte sur le grand côté de la râpe, coupez l'oignon en petits morceaux, le poivron en cubes et les courgettes en cubes modérés. Coupez les verts, pas très petits. Faites revenir l'oignon, le poivron et la carotte dans une poêle pendant 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'elles commencent à pénétrer, ajoutez les courgettes sans durcir.

Mettre le mélange de côté et laisser refroidir. Une fois refroidi, mélangez avec les graines de soja, les pois, les panais préparés, les haricots et les légumes verts. Papier peint la forme souhaitée à l'aide d'une feuille de cuivre, verse le mélange obtenu dans les œufs de caille bouillis, graisse la surface avec un œuf battu et place le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés.
Quand il est bien doré, c'est prêt. Une salade de pousses d'épinards aux fraises et vinaigrette au citron vert est idéale pour accompagner ce délicieux drob.

Recette proposée par le Chef Cezar Munteanu dans la brochure Selgros Pâques.


Préparation:

1. Composition :
Les carottes, le céleri, les pommes de terre et les oignons blancs sont nettoyés, bien lavés, coupés en gros morceaux appropriés et bouillis. Faire bouillir la texture soja pendant 15 minutes séparément des légumes. Le riz est bouilli pendant quelques minutes. Quand ils sont cuits, bien égoutter et laisser refroidir, puis les carottes ainsi que le céleri, les pommes de terre et les oignons sont passés dans la machine. Ajouter l'œuf battu, le sel et le poivre, le poivre mosaïque moulu, les champignons séchés, le thym séché, l'origan, l'aneth séché et le persil séché. Mélanger jusqu'à ce que cette composition soit homogène puis ajouter le riz bien égoutté et la texture grain de soja bien égoutté. Pétrir légèrement la composition obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Hacher finement l'oignon rouge et l'ajouter à la composition en remuant à nouveau.

2. Pâte :
Battez l'œuf battu, ajoutez 1 tasse de lait, du sel, de la levure chimique dissoute dans du vinaigre de cidre de pomme, du beurre fondu, puis saupoudrez la farine sous la "pluie" et mélangez jusqu'à ce qu'une croûte soit suffisamment dure pour être traitée avec le twister. Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail, pétrir la pâte en prenant soin de ne pas trop l'épaissir. Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait la forme du bol qui ira au four (de préférence un moule ou un plateau rond), et lorsque la feuille de pâte est prête (environ 5 mm d'épaisseur) roulez-la sur le rouleau à pâtisserie elle est roulée de la tornade dans la cuve, en prenant soin que les bords de la feuille recouvrent la cuve tout autour et à l'extérieur. Ajouter la composition végétale à la feuille de pâte.
Prudent! Si vous remplissez la feuille avant de la mettre dans le bol, il sera beaucoup plus difficile de la déplacer dans le bol) recouvrez-la avec les bords de la feuille de pâte, graissez-la avec du blanc d'œuf et versez un peu plus de beurre fondu dessus. Mettez au four à feu moyen et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré (c'est prêt quand il a une couleur dorée !) Avant de retirer la pâte du moule, couvrez avec un couvercle et gardez couvert pendant environ 15 minutes. pour faciliter le détachement des parois du navire.


Drob de soja

Mettez-le à bouillir, à feu doux, dans la même eau, mais juste assez pour le couvrir, que l'on sale légèrement.

Une fois que les graines de soja sont cuites (molles, comme des haricots secs), environ 1 heure, filtrez l'eau et laissez refroidir.

Séparément, faites revenir dans un peu d'huile et 1 verre d'eau, les carottes posées sur la grande râpe, et vers la fin, ajoutez l'oignon finement haché, en faisant mijoter ensemble, jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Laisser ensuite refroidir.

Nous faisons tremper les tranches de pain dans l'eau.
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre lavées à ébullition dans de l'eau légèrement salée.

Une fois cuits, filtrez l'eau, épluchez-les et laissez-les refroidir.

Lorsque nous les avons tous préparés et refroidis, nous les broyons dans un hachoir, y compris l'ail et la chapelure.

Mélangez bien (comme si je pétrissais un peu), ajoutez du sel, du poivre et vos épices préférées et mélangez bien.

La composition est placée, nivelée et pressée dans le moule à gâteau, graissée avec un peu d'huile (j'ai mis du papier sulfurisé), graissée dessus avec un peu d'huile et mise au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et une croûte sur le dessus.

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler en retournant (la pâte est ferme).


Drob aux légumes et au soja

2 grosses carottes, 3 oignons moyens, un panais bouilli (coupé en cubes), 2 citrouilles, un poivron rouge, un demi poivron jaune, 100 g de petits pois surgelés, 100 g de haricots verts surgelés, un petit sac de soja texturé ou de granulés ), 2 bottes d'aneth, 2 bottes de persil, une botte de loboda, leurdă, stevia, 10 œufs de caille durs, sel, poivre, huile d'olive.

Mode de préparation :

Mettez les graines de soja dans un bol avec de l'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râpez la carotte sur le grand côté de la râpe, coupez l'oignon en petits morceaux, le poivron en cubes et les courgettes en cubes modérés. Coupez les verts, pas très petits. Faites revenir l'oignon, le poivron et la carotte dans une poêle pendant 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'elles commencent à pénétrer, ajoutez les courgettes sans durcir.

Mettre le mélange de côté et laisser refroidir. Une fois refroidi, mélanger avec le soja, les pois, les panais préparés, les haricots et les légumes verts. Papier peint la forme souhaitée à l'aide d'une feuille de cuivre, verse le mélange obtenu dans les œufs de caille bouillis, graisse la surface avec un œuf battu et place le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés.
Quand il est bien doré, c'est prêt. Une salade de pousses d'épinards aux fraises et vinaigrette au citron vert est idéale pour accompagner ce délicieux drob.

Recette proposée par le chef Cezar Munteanu dans la brochure de Pâques Selgros.


Soja et champignons

Faire bouillir les graines de soja pendant une demi-heure dans de l'eau de morue, égoutter et laisser refroidir.
Lavez bien les champignons et hachez-les un peu plus s'ils sont trop gros. J'ai haché du soja car j'ai utilisé des dés de soja, je les ai mis dans un grand bol et je les ai mélangés avec des oignons, de l'ail, de l'aneth et du persil finement haché, des œufs et codés avec du poivre, du sel et de la délicatesse.

J'ai graissé un moule à gâteau avec de l'huile et l'ai tapissé de farine, mis la composition et mis au four à feu doux pendant 50 minutes.

Noir avec de la confiture

J'ai mélangé tous les ingrédients au mixeur. J'ai mis le gâteau au four préchauffé pendant 45

Gâteau au citron et aux baies

Il est fait très rapidement et mangé de la même manière :)). mélanger d'abord la margarine avec le sucre et l'huile


Drob de soja

Mettez-le à ébullition, à feu doux, dans la même eau, mais juste assez pour le couvrir, que l'on sale légèrement.

Une fois que les graines de soja sont cuites (molles, comme des haricots secs), environ 1 heure, filtrez l'eau et laissez refroidir.

Séparément, faites revenir dans un peu d'huile et 1 verre d'eau, les carottes posées sur la grande râpe, et vers la fin, ajoutez l'oignon finement haché, en faisant mijoter ensemble, jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Laisser ensuite refroidir.

Nous faisons tremper les tranches de pain dans l'eau.
Pendant ce temps, mettre les pommes de terre lavées à ébullition dans de l'eau légèrement salée.

Une fois cuits, filtrez l'eau, épluchez-les et laissez-les refroidir.

Lorsque nous les avons tous préparés et refroidis, nous les broyons dans un hachoir, y compris l'ail et la chapelure.

Mélangez bien (comme si je pétrissais un peu), ajoutez du sel, du poivre et vos épices préférées et mélangez bien.

La composition est placée, nivelée et pressée dans le moule à gâteau, graissée avec un peu d'huile (j'ai mis du papier sulfurisé), graissée dessus avec un peu d'huile et mise au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et une croûte sur le dessus.

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler en retournant (la pâte est ferme).


Recettes de desserts avec des produits à base de soja

Crêpes au lait de soja

Ingrédients

  • 400 ml de lait de soja
  • 250 gr de farine
  • Une cuillère de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • cuillère à café de sel
  • Essence de vanille ou d'orange

Méthode de préparation

Tous les ingrédients sont mis dans un robot culinaire ou mélangés dans le but. Bien mélanger et mettre la composition obtenue au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit. Si vous laissez la composition au réfrigérateur pendant la nuit, vous ajouterez 2-3 cuillères à soupe d'eau minérale.

Après quelques heures, retirez la composition du froid et mettez une poêle sur le feu. Ajoutez à tour de rôle un peu de pâte de la composition à crêpes et laissez-la sur le feu jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur le dessus et que la surface ne soit plus brillante. Retourner la crêpe de l'autre côté et la laisser dorer, mais sans brûler.

Panna cotta au lait de soja et gelée de fruits

Ingrédients

  • 300 ml de lait de soja
  • 200 ml de crème sucrée 12% de matière grasse
  • 50 gr de sucre
  • 10 g de gélatine
  • Le noyau d'une gousse de vanille.
  • Ingrédients pour la gelée de fruits
  • 700 g de baies surgelées
  • 250 ml d'eau
  • 100 gr de sucre
  • 9 feuilles de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Méthode de préparation

Dans un bol, mélanger le lait de soja, la crème sucrée, le sucre et le noyau de vanille et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, la gélatine est trempée dans de l'eau froide.

Lorsque le mélange sur le feu est chaud, retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine molles et mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. Laissez le mélange refroidir.

Préparez les verres dans lesquels la panna cotta sera placée. Ils sont placés sur une serviette, puis, lorsque la composition a refroidi, elle est ajoutée aux verres. Placer les verres inclinés avec la crème panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures avant de servir ou jusqu'à ce qu'elle soit très bien liée.

Pour préparer la gelée, mettre les baies dans un bol et les laisser sur le feu jusqu'à formation d'un sirop concentré, puis passer le tout à travers une gaze, sans appuyer sur le fruit.

Dans le sirop ajoutez 9 feuilles de gélatine que vous aurez préalablement trempées dans l'eau, puis mélangez bien le tout jusqu'à ce que la gélatine fonde. La gelée se laisse très bien refroidir.

Lorsque la panna cotta a durci au réfrigérateur, retirez les verres et ajoutez la gelée refroidie à côté de la crème panna cotta, sinon les deux couches s'entrelacent.

Gâteau crémeux au lait de soja

Ingrédients

  • 400 ml de lait de soja à la vanille
  • 4 œufs
  • 300 g de sucre
  • 250 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 150 gr de cacao
  • Un sachet de levure chimique.

Méthode de préparation

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et frottez les jaunes séparément avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème brillante. Dans les jaunes ajouter le beurre mou, à température ambiante, et bien mélanger au batteur. Ajouter le lait de soja par-dessus, mélanger à nouveau, puis ajouter la farine, la levure chimique et le cacao et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter par dessus les jaunes d'œufs battus et les blancs d'œufs battus et mélanger à la spatule, avec des mouvements de haut en bas, afin qu'aucun air ne sorte de la composition, jusqu'à ce que la mousse de blanc d'œuf soit bien incorporée.

La composition obtenue est placée dans une plaque que vous avez tapissée de papier sulfurisé, nivelée en surface et le tout est mis au four chauffé à 180 degrés C pendant environ 25 minutes.