Recettes traditionnelles

Whoopie Pies fourrées au chocolat allemand

Whoopie Pies fourrées au chocolat allemand


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Donne environ 15 biscuits sandwich

Ingrédients

Biscuits

  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 1/8 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de shortening végétal solide non hydrogéné ou de beurre non salé (1 bâton), à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Fourrage au chocolat allemand

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 1/2 tasse de noix de coco en flocons sucrée
  • 3/4 tasse de pacanes grillées hachées

Ganache au chocolat

  • 3 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat aigre-doux

Préparation de la recette

Biscuits

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le shortening, le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts en alternance avec le lait en 2 ajouts, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

  • Déposer la pâte par cuillerées à soupe très arrondies sur les plaques à pâtisserie préparées, en espaçant de 3 pouces. Cuire 1 feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement gonflés et étalés mais soient encore mous, de 8 à 10 minutes. Refroidir sur des feuilles 10 minutes. Transférez soigneusement les biscuits sur des grilles et laissez-les refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte à biscuits. DO AHEAD Les cookies peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement en une seule couche à température ambiante.

Fourrage au chocolat allemand

  • Fouetter le lait évaporé, les jaunes d'œufs et la vanille dans une grande casserole à fond épais pour mélanger. Incorporer le sucre et une pincée de sel. Ajouter du beurre. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le mélange indique 175°F à 178°F, 8 à 10 minutes (ne pas faire bouillir). Retirer la casserole du feu, incorporer la noix de coco et les pacanes. Transférer la garniture au chocolat allemand dans un bol et laisser refroidir complètement, en remuant de temps en temps. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit légèrement plus ferme, environ 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 1 jours à l'avance. Gardez au frais.

Ganache au chocolat

  • Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Faire mijoter la crème dans une petite casserole à fond épais. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle soit tiède mais encore tartinable, environ 15 minutes.

  • Étalez 1 cuillère à soupe bombée de garniture au chocolat allemand sur le fond (côté plat) de la moitié des biscuits. Placer les biscuits, la garniture vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Déposer 1 cuillère à café de ganache au chocolat sur le fond (côté plat) de la moitié restante des biscuits. Placer 1 biscuit garni de ganache, côté ganache vers le bas, sur chaque biscuit fourré au chocolat allemand, en appuyant légèrement pour faire adhérer. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer dans un contenant hermétique.

Recette de Sandra Holl, Trish Newcomb,

Contenu nutritionnel

1 biscuit contient : Calories (kcal) 407,5 % Calories provenant des lipides 52,8 Lipides (g) 23,9 Lipides saturés (g) 10,8 Cholestérol (mg) 80,3 Glucides (g) 45,7 Fibres alimentaires (g) 2,1 Sucres totaux (g) 29,0 Glucides nets ( g) 43,7 Protéines (g) 4,8 Sodium (mg) 134,3 Section des revues

Whoopie Pies au chocolat allemand

Alors vous savez qu'il y a des gens qui savent toujours ce qu'il faut dire ?

Mon mari ne fait pas partie de ces personnes.

Il est l'exact opposé de ces gens.

Je veux dire, il a de bonnes intentions et tout, mais quelque chose se produit lorsqu'il est confronté à une personne contrariée, et son cerveau commence à envoyer des messages à sa bouche qui défient toute logique.

Je pense sérieusement que cela peut être une sorte de problème de santé.

J'ai peut-être mentionné que je passais le week-end dernier à New York avec mon ami Shelly. J'adore Shelly, elle est ma vraie sœur d'un autre mistah, et nous avons pensé qu'un week-end amusant en ville avant la naissance de bébé était l'idée la plus grandiose de tous les temps.

Mais ensuite est venu la partie où je suis monté à bord d'un avion pour rentrer chez moi, et une tempête est arrivée.

Le premier signe de pluie que j'avais vu pendant tout le voyage.

Viennent ensuite des éclairs et des vents forts, et une hôtesse de l'air frénétique nous a informés que tout l'aéroport était en train de fermer.

Je me suis assis là pendant deux heures, sur un avion sombre (conservant le carburant), buvant de l'eau à température ambiante (pourquoi les gens distribuent-ils de l'eau sans glace en cas d'urgence ?? Est-ce qu'il détient des pouvoirs magiques ?), et sachant que j'allais manquer mon vol de correspondance à Atlanta.

Le même vol de correspondance qui était le DERNIER VOL D'ACCUEIL de la journée.

J'ai appelé mon mari en retenant mes larmes, lui disant que je serais probablement coincée à Atlanta pendant la nuit. Je n'étais pas du tout préparée, tous mes articles de toilette étaient dans mon sac enregistré, j'avais faim, j'étais enceinte, je ne savais pas où je dors ni quand je pourrais rentrer à la maison.

(Et si vous êtes sur le point de me dire que vous apportez toujours un bagage à main pour de telles occasions, ne le faites pas sérieusement. Tout d'abord, mon derrière enceinte n'a pas envie d'en traîner un et DEUXIÈMEMENT, avez-vous VU la façon dont les gens se battent sur le stockage aérien ? C'est une bonne chose qu'ils recherchent des armes, juste en disant)

Après avoir expliqué la situation à mon mari, sa réponse n'a pas été un murmure réconfortant ni même un "pauvre".

Sa façon de me réconforter était de dire : "Eh bien, je suppose que c'est la chance que vous prenez lorsque vous réservez un vol tardif".

Non seulement la chose totalement FAUX à dire à une femme enceinte affamée buvant de l'eau chaude, c'était aussi un peu inexact. J'appelle à peine 18 heures un “vol en retard”.

Quoi qu'il en soit, j'ai raccroché et j'ai commencé à rechercher des avocats spécialisés en divorce sur Google.

Puis je me suis souvenu de son état de santé concernant les gens contrariés, et j'ai annulé le divorce et je suis resté amoureux.

Mais ne PENSEZ pas que je ne range pas cette pépite pour référence future. Vous savez de quoi je parle, les filles.

Donc, fondamentalement, la morale de cette histoire est que si vous connaissez une personne qui dit une mauvaise chose, ne l'appelez pas lorsque vous êtes enceinte et que vous risquez de passer la nuit dans un aéroport inconnu. Appelez simplement quelqu'un d'autre qui passera par tous les mouvements de sympathie appropriés.

En l'honneur de mon homme doux et doux, qui m'aime même si son réflexe de personne triste conspire contre lui, j'ai transformé l'un de ses gâteaux préférés en un whoopie pie.

Whoopie Pies au chocolat allemand

  • 1 boîte de mélange à gâteau au chocolat allemand
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse d'eau
  • Glaçage à la noix de coco et aux pacanes :
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • Sac de 11 onces de pépites de caramel
  • 1 1/2 tasse de noix de coco
  • 1 1/2 chips de pacanes
  • Glaçage au chocolat:
  • 2 bâtonnets de beurre légèrement ramolli
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 3 tasses de sucre en poudre

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

2. Dans le bol d'un mélangeur, mélanger le mélange à gâteau, les œufs, l'huile et l'eau. Mélanger à vitesse moyenne basse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Placez de petites cuillerées de pâte (j'ai utilisé une petite cuillère à biscuits) sur une plaque à pâtisserie tapissée, à plusieurs pouces d'intervalle - elles s'étalent beaucoup !! Cuire au four environ 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres reprennent lorsqu'ils sont légèrement touchés. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes. Retirer sur une grille pour terminer le refroidissement.

3. Préparez le glaçage à la noix de coco et aux pacanes : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait évaporé à feu moyen jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter les pépites de caramel et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Porter à ébullition, puis retirer du feu et incorporer la noix de coco et les pacanes. Laisser refroidir avant utilisation.

4. Une fois que le glaçage à la noix de coco et aux pacanes est froid, préparez le glaçage au chocolat : dans le bol d'un mélangeur, battez le beurre, la vanille et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement le cacao et le sucre en poudre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battre pendant environ une minute.

5. Assemblez les biscuits : placez les biscuits côté plat vers le haut. Tartiner la moitié de glaçage au chocolat et l'autre moitié de glaçage à la noix de coco et aux pacanes. En utilisant un de chaque, pressez doucement les biscuits ensemble.

Donne environ 3 douzaines de whoopies.


Whoopie Pies au chocolat

Avouons-le, la whoopie pie au chocolat est officiellement un dessert américain classique. Je suis la première personne à admettre que le terme "classique" est galvaudé, abusé, et sur le point de devenir dénué de sens cependant, ce serait une parodie de ne pas donner à ce dessert son dû. La tarte whoopie, essentiellement deux biscuits ressemblant à des gâteaux avec une généreuse portion d'une garniture crémeuse prise en sandwich entre eux, a ses racines dans le nord-est. Les Pennsylvaniens vous diront qu'ils sont originaires du pays hollandais de Pennsylvanie, et les habitants du Maine diront que cela vient de leur état. Cette version comprend un biscuit au chocolat très moelleux et une garniture à la vanille légère et moelleuse (pour faire bonne mesure, nous proposons également une option pour une garniture au beurre de cacahuète). Profitez--et répandez la religion whoopie. Il peut devenir aussi omniprésent que le cookie aux pépites de chocolat et le brownie entièrement américain avec un peu d'aide de votre part.

Notes J'hésite à placer une quantité de rendement typique sur cette recette. J'ai rencontré tellement de gros whoopies de la taille d'un sandwich au cours de mes voyages que les mini whoopies semblent fallacieux. Pourtant, la recette finale est écrite pour les petits whoopies - si vous visez la version plus grande (taille hollandaise de Pennsylvanie), vous devrez augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau du diable
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de shortening
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour faire les gâteaux : Préparez le mélange comme indiqué sur l'emballage, sauf en utilisant seulement 3/4 tasse d'eau. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits graissée (ou utiliser du papier parchemin pour tapisser le moule) en cercles de 2 1/2 à 3 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Pour faire la garniture : Dans une casserole, mélanger le lait et la farine et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse. Laisser refroidir.

Dans un bol moyen, battre le sucre et le shortening jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille. Ajouter le mélange de farine refroidi et battre jusqu'à ce qu'il double de volume.

Retournez les petits gâteaux sur le dos. Déposez une cuillerée de farce sur la moitié des petits gâteaux. Placer l'autre moitié des gâteaux sur la garniture pour former des sandwichs.


S'mores Whoopie Pies

Joyeux 235e anniversaire Amérique ! Aujourd'hui, les Américains de tout le pays célèbrent la liberté et l'indépendance avec des barbecues, des pique-niques et des réunions de famille. Comme Andrew et moi venons d'emménager dans une nouvelle ville et que nous n'avons pas encore rencontré beaucoup de monde, ce sera un 4 juillet discret pour nous. Je me suis aventuré à l'épicerie pour acheter des articles essentiels pour le barbecue du 4 juillet ! C'est définitivement une priorité, non? ??

Le jour de l'indépendance ne serait pas le même sans feux d'artifice, j'étais donc ravi de découvrir que Peoria a l'un des plus grands feux d'artifice de tout l'État de l'Illinois ce soir au centre-ville au bord de la rivière !

Alors que je réfléchissais à un dessert à préparer pour le 4, je me suis dit quelle meilleure façon de célébrer l'anniversaire de l'Amérique qu'avec ces S'mores Whoopie Pies ?! Je veux dire que les s'mores sont LE dessert d'été et qui peut résister à une whoopie pie ? ??

Ingrédients:

Pour le biscuit Graham Whoopie :

1½ tasses Farine de graham

¾ tasse farine tout usage

1½ cuillères à café levure chimique

½ cuillère à café sel

4 cuillères à soupe beurre non salé, à température ambiante

4 cuillères à soupe graisse végétale

1 tasse sucre brun foncé emballé

2 grands des œufs

½ tasse Babeurre

2 cuillères à soupe Le Lait

1 cuillère à café bicarbonate de soude

1 cuillère à café vinaigre blanc

1 cuillère à café extrait de vanille

Pour la garniture à la guimauve :

1½ tasses Duvet de guimauve

1¼ tasses graisse végétale

1 tasse sucre glace

1 cuillère à soupe extrait de vanille

Pour la garniture de ganache au chocolat :

8 onces chocolat mi-amer, finement haché

½ tasse crème épaisse

Comment faire des Whoopie Pies S'mores :

Étape 1.Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 2.Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, la poudre à pâte et le sel mis de côté.

Étape 3.Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre ensemble le beurre, le shortening et la cassonade jusqu'à consistance légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs et le babeurre et battre jusqu'à homogénéité.

Étape 4.Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, le bicarbonate de soude et le vinaigre. Avec le mélangeur à basse vitesse et ajouter la moitié du mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit combiné. Incorporer le mélange de lait. Incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter la vanille et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.

Étape 5.Déposez des cuillères à soupe combles de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 2 pouces d'intervalle. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre du biscuit en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de déposer sur une grille pour refroidir complètement.

Étape 5.Pour préparer la garniture à la guimauve, dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à pales, battre ensemble la peluche de guimauve et le shortening végétal, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mousseuse, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur au minimum, ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu'à incorporation. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes de plus.

Étape 6.Pour faire la garniture de ganache au chocolat, placez le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur. Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Verser la crème chaude sur le chocolat dans le bol et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer le mélange à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour s'étaler, environ 2 heures.

Étape 7.Assembler les whoopie pies : Dresser une couche de ganache au chocolat sur le côté plat d'un des gâteaux. Versez une couche de garniture à la guimauve sur un autre côté plat de l'un des gâteaux. Sandwich ensemble. Répétez avec le reste des gâteaux et de la garniture.

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Recettes de Whoopie Pies - 10 recettes

Ces sandwichs délicieusement sucrés imitent les saveurs du biscuit au sucre parfumé à la cannelle que nous connaissons et aimons tous, bu.

  • ASTUCE:
  • Biscuits
  • 1/2 tasse de shortening végétal
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à soupe de rehausseur de gâteau King Arthur, facultatif
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de lait
  • 2/3 tasse de mini chips à la cannelle, facultatif
  • 3 cuillères à soupe Cinnamon-Sugar Plus ou cannelle-sucre, pour la garniture
  • Remplissage
  • 3 cuillères à soupe de poudre de meringue
  • 1/3 tasse d'eau
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café d'arôme vanille-musculation*
  • 3/4 tasse de beurre doux non salé
  • Remplacez 1 cuillère à café d'extrait de vanille par la saveur de vanille et de butternut dans la garniture, si vous le souhaitez.

Whoopie Pies à l'avoine et aux carottes, fourrées au fromage à la crème à l'ananas

Par Foodiewife, un régal pour les yeux

J'adore le gâteau aux carottes, surtout à l'ananas et à la noix de coco

  • Pour les whoopies tartes :
  • 1-1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1-1/2 bâtonnets de beurre non salé, température ambiante (3/4 tasse)
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 2-1/2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gros sel (ou 1/2 cuillère à café de sel de table)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1-1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes)**
  • 1-1/4 tasse de raisins secs dorés (facultatif)
  • REMARQUE : ** Vous pouvez laisser de côté les carottes, et celles-ci seraient simplement des Whoopie Pies à l'avoine
  • Pour le remplissage:
  • 3 tasses de sucre glace
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 125 grammes. Fromage Frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'ananas (facultatif)
  • 1/4 de noix de coco sucrée, grillée à 325F pendant environ 10 minutes et refroidie (facultatif)

Whoopie Pies au chocolat

Faites vos propres Whoopie Pies

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Tartes Whoopie

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse

  • REMPLISSAGE:
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasse de cacao à cuire
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 tasses de sucre glace
  • 2 tasses de crème de guimauve
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Whoopie Pies avec crème au beurre allemande

Donne 24 pièces J'aime la suggestion ci-dessous de ne pas utiliser de shortening pour le remplissage

  • Pâte:
  • 1 bâton (115 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses (12,5 onces/350 g) de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (40 g) de cacao non sucré
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau chaude
  • 1/2 tasse (120 ml) de babeurre
  • Remplissage:
  • 2 grosses cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses (480 ml) de lait (j'ai utilisé 2%)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse (65) g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Pincée de sel
  • 1 bâton (115 g) de beurre ramolli

Tartes Whoopie à l'ancienne

Dans un petit bol, mélanger le cacao et l'eau

  • REMPLISSAGE:
  • 1/2 tasse de cacao à cuire
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 2/3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 3 T de farine tout usage
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de lait 2%
  • 3/4 tasse de shortening
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Tartes Whoopie

1. Faire les gâteaux - Préchauffer le four à 350 et tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin


Whoopie Pie allemande au chocolat noir

Pour les Whoopie Pies :
2 tasses de farine tout usage
5 cuillères à soupe de poudre de cacao au chocolat noir
1 & frac12 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasses de beurre ramolli à température ambiante
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de lait entier

Pour remplissage:
1 tasse de sucre
&frac18 cuillère à café de sel
¾ tasse de lait évaporé
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¾ tasse de beurre, coupé en morceaux
2 tasses de flocons de noix de coco sucrés grillés
2 tasses de pacanes finement hachées

Pour la décoration de ganache :
1 tasse de morceaux de chocolat
½ tasses de crème épaisse

Information nutritionnelle

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Enduire légèrement la plaque à biscuits d'huile végétale ou tapisser de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement le mélange de farine une tasse à la fois. Incorporer le lait et bien mélanger.

À l'aide d'une cuillère à biscuits de taille moyenne, déposer la pâte sur la plaque à biscuits préparée en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits rebondissent légèrement au toucher. Répétez avec le reste de la pâte et laissez refroidir complètement les biscuits. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la garniture à la noix de coco et aux pacanes. Mélanger le sucre, le sel et le lait évaporé dans une casserole moyenne. À l'aide d'un fouet, remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter le beurre au mélange chaud et cuire à feu moyen-élevé en remuant constamment jusqu'à ce que la température atteigne 160 degrés, puis verser dans un grand bol à mélanger. Faire griller légèrement la noix de coco et ajouter la noix de coco grillée et les pacanes hachées au mélange chaud. Bien mélanger les ingrédients et réfrigérer au moins une heure avant utilisation.

Pendant que le mélange refroidit, vous pouvez préparer la ganache. Mélanger les morceaux de chocolat et la crème épaisse dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer pendant 60 secondes. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu'à ce que le chocolat et la crème soient complètement incorporés. Laisser refroidir pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il semble tartinable. Une fois la garniture et les biscuits complètement refroidis, nous pouvons les assembler. Pour assembler, retournez les biscuits face inférieure vers le bas. À l'aide d'une cuillère moyenne, déposer la garniture sur le biscuit. Versez 1 à 2 cuillères à café de ganache sur la garniture, puis placez un autre biscuit sur le dessus et appuyez légèrement. Répétez avec les cookies restants. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer la ganache sur les biscuits et saupoudrer de noix de coco grillée pour la garniture.


Qu'est-ce qu'une tarte à la crème ?

On pense que la whoopie pie est créée par des boulangers issus des communautés allemandes de Pennsylvanie, également appelées hollandais de Pennsylvanie. Quand ils avaient des restes de pâte à gâteau, ils la cuisaient en petits morceaux et les remplissaient de glaçage à la crème au beurre. Après avoir trouvé le sandwich aux biscuits ressemblant à un gâteau dans un seau à lunch, certains ont crié Whoopie! Le nom est devenu synonyme de friandise sucrée.

Tico's Whoopies a été fondée par l'entrepreneur Holly Holleran et porte le nom de sa grand-mère Tico qui avait la première boulangerie familiale Tico dans l'ouest de la Pennsylvanie. En utilisant les recettes de sa grand-mère comme guide, Holly a développé, à mon avis, les meilleures tartes whoopie.

À partir de 2018, les Whoopies de Tico sont rapidement devenus une référence pour l'achat de tartes whoopie. Disponibles exclusivement en ligne et expédiés par FedEx, ils peuvent être commandés sur le site Web facile à naviguer et arriver rapidement à votre porte.


Variations de biscuits au pain d'épice :

Biscuits de pain d'épice embrassés au chocolat blanc : Préparez et réfrigérez la pâte comme indiqué. Façonner en boules de 1 pouce. Rouler dans le sucre semoule. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent tout juste à dorer. Pressez immédiatement un bonbon en forme de baiser tourbillonné au chocolat blanc et au lait au centre de chaque biscuit. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Donne 5 douzaines.

Whoopie Pies au pain d'épice avec crème au citron : Préparez et réfrigérez la pâte comme indiqué. Façonner en boules de 1 pouce. Rouler dans le sucre semoule. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent tout juste à dorer. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Pour la crème au citron, mélanger 1 pot (7 onces) de crème de guimauve, 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre ramolli, 4 onces de fromage à la crème ramolli et 1 cuillère à thé d'extrait de citron pur McCormick(R) dans un bol moyen jusqu'à ce que Bien mélangé. Pour assembler les whoopies, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture sur le côté plat d'un biscuit. Garnir d'un deuxième biscuit en appuyant doucement pour étaler la garniture. Rouler le bord du whoopie pie dans 1 tasse de bonbons à la menthe écrasés. Répétez avec les biscuits restants, la garniture et les bonbons. Conservez les whoopie tartes entre des couches de papier ciré dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Donne 2 1/2 douzaines.

Empreintes de pain d'épice au caramel et aux pacanes : Préparez et réfrigérez la pâte comme indiqué. Façonner en boules de 1 pouce. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent tout juste à dorer. Presser immédiatement une moitié de noix de pécan au centre de chaque biscuit. Garnir chacun de 1/4 cuillère à café de garniture au caramel. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Arroser les biscuits de 2 onces de chocolat mi-sucré, fondu. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Donne 5 douzaines.

Biscuits de pain d'épice aux amandes : Préparez et réfrigérez la pâte comme indiqué. Façonner en boules de 1 pouce. Rouler dans 1 1/3 tasse d'amandes tranchées, en pressant les amandes dans la pâte. Placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent tout juste à dorer. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Donne 5 douzaines.


TARTES WHOOPIE AVEC GARNITURE DE CRÈME AU BEURRE

vous trouverez ci-dessous deux recettes. La recette amish publiée en bas utilise des blancs d'œufs crus dans la garniture de crème de guimauve. choisissez, ils seront tous les deux délicieux, j'en suis sûr. Assurez-vous d'aller sur Recettes testées et vraies sur Facebook et dites-nous quelle recette vous avez essayée ! Prendre plaisir!

TARTES WHOOPIE AVEC GARNITURE DE CRÈME AU BEURRE

Cette recette est très moelleuse et la crème au beurre n'est pas trop riche et lourde.

J'aime tout moi-même fait maison à partir de zéro, et je posterai également la pâte à gâteau maison en bas pour que vous puissiez l'utiliser, mais oui, vous pouvez utiliser un mélange à gâteau dans cette recette, je l'ai fait aujourd'hui et c'était super moelleux. Tout comme je le voulais.

VERSION PÂTE À GÂTEAU

Prenez un mélange à gâteau Duncan Hines “Super Moist”

bien mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux soient libres

puis versez dans 1 grande boîte (5,1 0 z) de pouding instantané à la vanille (juste le mélange sec)

bien mélanger jusqu'à consistance épaisse et brillante

Préchauffez le four à 350 degrés

déposer du papier parchemin sur les plaques à biscuits

vaporiser légèrement la joie des boulangers

à l'aide d'une petite cuillère (environ deux à trois cuillères à soupe), j'essaie de les séparer un peu pour qu'elles aient de la place pour s'étaler pendant la cuisson.

Pendant la cuisson, commencez votre remplissage de crème au beurre

REMPLISSAGE DE CRÈME AU BEURRE

2 bâtonnets de beurre salé complètement ramolli

bien fouetter le beurre avec un batteur à pales

ajouter lentement du sucre de confiserie – tamisé - je ne le mesure pas – plus une question de consistance, mais environ trois tasses à donner ou à prendre

Utilisez de la vraie vanille .. un peu à la fois (j'ai de la délicieuse vanille maison que mon amie Raquel m'a envoyée)

J'ajoute juste un peu de lait évaporé.. vous pouvez utiliser de la crème, du lait, du lait entier - tout ce que vous avez.. juste un tout petit peu de toute façon.. comme quelques cuillères à soupe ou plus pendant que vous vérifiez votre consistance.

Une bonne crème au beurre doit être épaisse, mais légère, savoureuse mais pas trop puissante. Décadent mais pas trop riche.

Laissez vos hauts complètement refroidir.. et laissez-les sur le parchemin avant de les décoller car si vous les épluchez trop tôt (comme je l'ai fait sur quelques hahahaha seulement parce que j'étais pressé d'arriver chez maman) parce qu'ils sont tellement humide, les sommets vont s'écailler si. vous retirez le parchemin trop tôt.. alors laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient refroidis et prêts à être remplis.

utilisez une grande tasse ou un verre et tirez votre poche à douille sur les côtés pour un remplissage facile et versez simplement la crème au beurre, en utilisant le côté de la tasse pour la guider. .

Conserver dans un contenant hermétique s'ils durent aussi longtemps.

VERSION AMISH WHOOPIE PIE AVEC REMPLISSAGE DE CREME DE GUIMAUVE MAISON

1/2 tasse de shortening végétal solide

1 tasse de babeurre ou de lait sucré

Graisser légèrement les plaques à pâtisserie.

shortening de crème, sucre et œuf jusqu'à consistance lisse et légère

Dans un autre bol, mélanger le cacao, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

ajouter la vanille au lait. Ajouter les ingrédients secs au mélange de shortening, en alternant avec le mélange humide jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Déposez même des cuillerées sur les plaques à pâtisserie préparées. Avec le dos d'une cuillère, faites des cercles en laissant 1 à 2 pouces entre chaque gâteau.

Cuire au four 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. donc pas trop cuire
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparez la garniture pour Whoopie Pie. Lorsque les gâteaux sont complètement froids, étalez le côté plat (bas) d'un gâteau au chocolat avec une quantité généreuse de garniture.

Enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique ou placez-les dans une seule couche de papier ciré afin qu'ils ne collent pas

Garniture à la crème de guimauve maison

3 blancs d'œufs à température ambiante

2 tasses de sucre en poudre tamisé (pâtissier’s)

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

Dans le grand bol d'un batteur électrique, ajouter les blancs d'œufs, le sirop de maïs et le sel. À l'aide de votre batteur électrique à haute vitesse, mélangez pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le volume ait presque doublé.

À basse vitesse, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Votre fluff/crème à la guimauve maison est maintenant prêt à être utilisé sur vos Whoopie Pies ou d'autres recettes. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un récipient couvert jusqu'à 2 semaines.


Voir la vidéo: Delicious Whoopie Pies Recipe (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Yerodin

    D'accord, une pièce utile

  2. Doru

    Je n'ai pas entendu tel

  3. Khayri

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous discuterons. Écrivez dans PM.

  4. Mahuizoh

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  5. Zologrel

    Sa phrase incroyable ... :)

  6. Melkree

    Je suis d'accord, une opinion très drôle



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