Recettes traditionnelles

Courgettes grillées sur le grill

Courgettes grillées sur le grill

Couper les courgettes en tranches, saupoudrer de sel, de poivre, de piment et de zeste de citron râpé.

Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Faites chauffer une poêle à griller, le feu doit être au maximum.

Placez les courgettes sur la poêle et réduisez le feu. Laissez frire quelques minutes des deux côtés.

Servir avec du yaourt ou de la crème sure.


Légumes grillés avec sauce au fromage et croûtons parfumés

Je servirais ces légumes grillés avec une sauce au fromage et des croûtons aromatisés à n'importe quel repas de la journée, je les aime tellement !

Une telle grillade est très bonne en cuisine, surtout pendant les saisons froides, quand le temps ne nous permet pas de profiter des grillades classiques !

Mais ça gril c'est quelque chose de plus spécial que les grils classiques, notamment grâce au revêtement spécial antiadhésif, avec un effet pierre chaude, qui ne permet pas aux ingrédients de coller et les aide à conserver leurs propriétés et leurs qualités nutritionnelles. L'épaisseur de 4 mm rend la poêle à frire Regis Stone très résistante aux rayures et durable.

Le fond, en acier inoxydable, assure une répartition efficace et uniforme de la chaleur sur toute la surface de la casserole. Ainsi, les aliments sont parfaitement cuits, sans brûler, et leur nettoyage est très facile.

Le boîtier, en aluminium forgé, assure une excellente conductivité thermique et garantit résistance et durabilité Poêle à frire en pierre Regis.

Cette fois je l'ai testé avec quelques légumes que j'ai servis avec une délicieuse sauce aux champignons avec du fromage et des croûtons parfumés.

C'était vraiment délicieux légumes grillés avec sauce au fromage et croûtons parfumés!


Boulettes de citrouille - à jeun

Pendant le Carême, les légumes sont nos meilleurs amis. De nombreuses recettes que nous réalisons dans la version viande peuvent être adaptées, afin que nous puissions les savourer et jeûner, sans enfreindre ses règles.

Boulettes de citrouille sont les plus savoureux boulettes de viande à jeun que vous pouvez essayer et nous vous assurons que vous l'aimerez tellement, vous voudrez le faire et vous ne jeûnerez plus.

Boulettes de viande à jeun à la citrouille ils sont très simples et rapides et plairont à toute la famille. Si vous voulez éviter de les faire frire, vous pouvez les faire au four, sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu d'huile. Ils sont excellents avec une sauce à l'ail !

  • 2 courgettes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 100g de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lien aneth
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • huile de friture

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la sur une grande râpe. Saupoudrer d'une pincée de sel et laisser reposer quelques minutes, puis bien égoutter l'excès d'eau.

Hacher finement l'oignon, l'aneth et l'ail. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la composition se lie.

À la fin, ajoutez l'aneth et laissez la composition pendant quelques minutes. Commencez à former les boulettes de viande à la main et faites-les frire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Il faut le voir aussi.


Ingrédients Citrouille Au Fromage Et Tomates Au Four

  • 1 - 1,2 kilogrammes de citrouilles de petite et moyenne taille, aussi jeunes que possible
  • 120 grammes de parmesan mûr, râpé avec une petite râpe
  • 450 grammes de mozzarella (avec fontina, caciotta ou pourquoi pas notre fromage)
  • 1,2 kg de tomates bien mûres et charnues
  • 1 oignon de taille moyenne (environ 60-70 grammes)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 grandes feuilles de basilic
  • rouleaux pour rouleau de citrouille (environ 4 cuillères à soupe)
  • huile végétale pour la friture d'aubergines (environ 300 ml) et poivre au goût

Préparation de potiron au fromage et tomates au four

1. Lavez bien les courgettes, essuyez-les avec un torchon et épluchez-les uniquement si elles ont des parties sèches ou tachées sur la peau. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches de courgettes de sel et mettez-les les unes sur les autres dans une passoire, en laissant au moins 30 minutes (idéalement une heure) pour les retirer de l'eau.

2. Lavez légèrement les tomates lavées, puis plongez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, pas plus de 30 secondes à 1 minute.

3. Immédiatement, retirez les tomates à l'aide d'un fouet et placez-les dans un bol avec de l'eau très froide, puis la peau va peler légèrement. Coupez les tomates pelées en cubes et ramassez-les dans un bol, afin de ne pas perdre le jus qu'elles laissent.

4. Hacher l'oignon et écraser l'ail. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis l'oignon et l'ail. Saupoudrez une pincée de sel dès le début et faites revenir l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide, puis ajoutez les cubes de tomates, ainsi que le jus qu'ils ont laissé dans le bol.

5. Baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 30 minutes en vérifiant de temps en temps que la sauce ne reste pas sèche et en remplissant (éventuellement) de 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude. Enfin, ajoutez les feuilles de basilic coupées en dés, salez et poivrez la sauce au goût.

6. En attendant, nos citrouilles doivent avoir laissé suffisamment d'eau, alors nous les pressons légèrement dans un tamis pour les presser, puis les jetons entre des torchons de cuisine absorbants.

Autres délicieuses recettes de citrouille:

Pots de citrouille avec poulet et jaunes

Salade de potiron au yaourt et à l'ail

Tarte "Tatin" au potimarron et chèvre

7. Préparez une assiette avec de la farine et un plateau dans lequel nous sortirons les citrouilles de la poêle, en les posant avec du papier absorbant. Passer les tranches de citrouille dans la farine des deux côtés.

8. Mettez une casserole sur feu vif et faites bien chauffer, puis ajoutez l'huile végétale. Lorsque l'huile est bien chauffée, ajoutez les tranches de courgettes une à une, bien secouées par l'excès de farine, sans trop les tasser en même temps. Faites frire les tranches de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

9. Retirer les courgettes frites sur le plateau préparé avec du papier absorbant, pour égoutter l'excès d'huile.

8. Nous avons maintenant la sauce courgette et tomate prête, nous allumons donc le four et le réglons à 200 degrés Celsius, puis nous pouvons procéder au montage de la préparation :

Assemblage de citrouille avec du fromage et des tomates au four

1. Préparez une forme adaptée au four - céramique, embarras, métal émaillé, etc. - aux dimensions d'environ 28 × 18 cm, dans laquelle nous mettrons 2-3 bonnes cuillères à soupe de sauce tomate et l'étalerons avec le dos du four cuillère sur les plateaux inférieurs.

2. Placez une première couche de citrouille frite dans le sens de la longueur, l'une à côté de l'autre, puis appuyez légèrement dessus avec vos paumes.

3. Graisser les tranches de courgettes avec une sauce tomate en une fine couche puis saupoudrer de parmesan râpé.

4. Placez une couche de fromage fondu sur le parmesan, dans mon cas la mozzarella & # 8211 plus sèche, pas le frais & # 8211 coupé en fines tranches.

5. Continuer de la même manière : une couche de potiron, sauce tomate, parmesan et mozzarella et enfin, sur la dernière couche de potiron, verser tout le reste de sauce tomate, continuer avec une dernière couche de mozzarella et terminer en saupoudrant de du parmesan râpé (on va donc inverser l'ordre des fromages dans cette dernière couche). J'ai eu 4 couches de citrouille et autant de couches de fromage.

Citrouille au four avec fromage et tomates - pâtisserie

Cuire le plateau, préparé comme indiqué ci-dessus, dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le fromage fondra magnifiquement et la couche supérieure brunira bien. Ma recommandation est d'attendre 15 minutes pour que la nourriture se repose et refroidisse un peu, afin que nous ressentions le goût plus intensément et que nous pourrons le portionner plus facilement.

Il est joliment portionné, après les 15 minutes d'attente, qui ont visiblement paru trop longues pour les tentés par les saveurs les plus délicieuses.


Ingrédients collation impromptue

  • 2 jeunes pousses d'épinards
  • 2 cravates d'oseille
  • 1-2 connexions loboda rouge
  • 3 courgettes
  • 3-4 gousses d'ail
  • grillades de viande & # 8211 filets de porc, de volaille ou même de poisson
  • 1 bouquet de persil
  • huile d'olive, vinaigre moins fort
  • thym, poivre, sel


AUBERGINE GRILLÉE À LA SAUCE À L'AIL ET AU PERSIL

Que vous les prépariez en accompagnement ou que vous souhaitiez les manger tels quels, ces aubergines grillées sauce ail et persil c'est très simple à préparer. Sommes aubergines grillé ou grillé, cornichon dans une sauce parfumée, absolument délicieuse.

Si vous avez la chance de pouvoir les cuisiner à l'extérieur sur un grill de jardin, ce serait merveilleux, sinon, ils peuvent être préparés sur la cuisinière dans une poêle à griller, sans aucun problème. Et les citrouilles préparées comme celle-ci sont extrêmement savoureuses, c'est donc votre choix.


Étapes à suivre

Lavez bien les potirons et coupez leurs têtes, coupez-les suffisamment pour tenir dans les pattes, dans un bocal de 1l.

Nous prenons une courgette et la coupons en deux, chaque moitié nous la coupons en deux, et toujours en deux :). de sorte que vous obtenez 8 tranches à peu près égales.

Dans un bocal de 1 litre on met 3 gousses d'ail, 3 baies de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 2 feuilles de cassis, un morceau de feuille de raifort et de l'aneth séché. Je n'ai mis que le haut de l'aneth, c'est-à-dire uniquement le "parapluie" avec les graines.

Disposez ensuite les tranches de courgettes dans le bocal, côte à côte, pas trop épaisses. pour que l'eau puisse y rentrer.


Pots de citrouille pour l'hiver & # 8211 sont délicieux, savoureux et légèrement épicés

Si vous aimez le potiron mariné en bocal, essayez cette recette. Vous voudrez certainement le préparer encore et encore, chaque année. Les courgettes sont parfumées et légèrement épicées.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de confiture, 100 ml d'huile de tournesol
  • 100 ml de vinaigre 9%, 6 cuillères à soupe de sucre
  • 2 têtes d'ail, 1,5 cuillères à soupe de sel
  • 1 bouquet d'aneth et 1 bouquet de persil

Mode de préparation :

Lavez les courgettes, puis coupez les deux extrémités. Couper les courgettes en fines tranches.

Rincez l'aneth et le persil, puis hachez-les finement. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Dans un bol profond, ajouter les courgettes, l'aneth, l'ail, le persil, l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez le tout avec une cuillère.

Couvrir le bol avec un couvercle et réfrigérer. Laissez-le là pendant 12 heures.

Au bout de 12 heures, sortir le bol du réfrigérateur et mettre les courgettes dans des bocaux préalablement stérilisés. Versez la marinade dans des bocaux.

Mettez un torchon ou un torchon au fond d'une casserole. Placez les pots de citrouille dans la casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir les 3/4 de la hauteur des pots. Couvrez les bocaux avec des couvercles, puis placez la casserole sur la cuisinière.

Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez la casserole sur le feu pendant encore 15 minutes. Retirez ensuite soigneusement les bocaux de la casserole et vissez bien les couvercles.

Retournez les pots et laissez-les refroidir. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, rangez-les dans un endroit sombre et frais, de préférence au sous-sol ou au garde-manger. Ce n'est que s'ils sont conservés correctement que les pots de citrouille marinés dureront plus longtemps.

Si vous êtes satisfait du résultat, partagez la recette avec vos amis. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Courgettes gratinées au fromage et sauce tomate au four & # 8211

Courgettes gratinées au fromage et sauce tomate au four & # 8211 recette de parmigiana di zucchine. Comment préparer du parmesan de potiron au four avec du fromage, de la mozzarella et du parmesan ? Recettes avec de la citrouille. Recettes de légumes gratinés. Recettes de pouding aux légumes.

Je suis une grande fan de citrouilles et je les cuisine de plusieurs façons, pourvu que l'été soit long. Potiron poêlé ou au four, courgettes farcies à la viande hachée, au fromage ou aux légumes, salade de potiron à la mayonnaise ou au yaourt, plat de potiron ou même soupe. Je vous laisse toutes ces recettes à la fin de l'article.

Cette fois, j'ai décidé d'utiliser les courgettes dans une cocotte gratinée à l'italienne : courgettes parmesan. Couches alternatives de potiron, fromage et sauce tomate aromatisée, le tout gratiné au four. Il s'agit pratiquement d'une adaptation de la recette classique d'aubergine du parmesan dont j'en ai beaucoup dit ici.

Il y a des voix qui attribuent ce plat à la région de Parme et le relient à la présence de parmesan en elle. En fait, la citrouille ou l'aubergine parmigiana est devenue un plat national italien, avec de nombreux types de fromages acceptés, selon les régions : parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza et caciocavallo. Il n'y a donc rien de "cloué".

Recherche des origines de la recette aubergine ou potiron parmesan J'ai découvert que le nom n'a rien à voir avec le parmesan mais avec la forme dans laquelle les tranches d'aubergine sont coupées et disposées : comme des lattes parallèles (planches) dans un volet en bois. La parmesan est un plat populaire dans le sud de l'Italie et peut également être préparée avec des courgettes, pas seulement des aubergines. Il semble que les volets en bois à lames parallèles soient d'origine persane et aient été introduits il y a 1000 ans dans le sud de l'Italie, comme protection contre la chaleur excessive. (source ici). Voici à quoi ressemble une "fenêtre d'obturation" (source d'image).

Les bonnes citrouilles pour cette recette sont les longues à peau vert clair mais aussi celles à peau vert foncé. Le fromage que j'ai utilisé était un mélange de mozzarella affinée (pas molle, aqueuse) avec du pecorino mais aussi quelques rondelles de fromage de chèvre. Vous pouvez faire des papillotes et d'autres fromages qui fondent bien.

La sauce tomate est composée de jus naturel, préparé par moi l'année dernière & # 8211 voir la recette ici. Pour plus de saveur, j'y ai ajouté (pour cette recette) un peu d'ail et de basilic.

La forme que j'ai utilisée était l'une d'env. 30 x 17 cm et une profondeur d'environ 6 cm. Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 bonnes portions de potiron gratiné avec du fromage et de la sauce tomate au four.


1. soja il faut quelques minutes pour ramollir, vous pouvez donc commencer par verser de l'eau dans un bol et laisser reposer 5 minutes.

2. Une la poêle antiadhésif, mettre huile, oignon et Ail haché finement, carotte râpé, sel et poivre. Ajouter jus de tomate et faire revenir le mélange quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré et tendre, puis laisser refroidir la composition.

3. Dans un bol, mettre champignons haché finement, riz lavé, persil finement haché, le mélange de oignon qui a refroidi, une poignée de biscuit et mon pote, sel, poivre, thym et doux Boya. Bien serrer soja qui a été laissé à tremper et à ajouter à la composition.

La composition doit être comme celle du sarmale, pas trop humide, mais pas sèche et surtout, elle doit avoir du goût pour que nos potirons soient savoureux.

4. courgettes ils doivent être soigneusement lavés sans les éplucher. Ils sont beaucoup plus savoureux de cette façon et au four, la coque devient molle. Coupez les extrémités des citrouilles, puis coupez-les en 2 parties égales dans le sens de la longueur. J'ai sorti le contenu avec un couteau et une cuillère à café. Au départ, j'ai dessiné le contour du noyau que je voulais retirer, et à l'aide d'une cuillère à café j'ai soigneusement retiré le plus de noyau possible, afin d'y mettre le plus de garniture possible, mais sans casser ses bords.

Ne jetez pas le noyau des citrouilles ! Vous pouvez l'utiliser pour préparer d'autres plats comme du riz aux courgettes, pâtes à la citrouille et aux champignons ou pourquoi pas, vous pouvez même les utiliser pour des œufs brouillés.

5. Remplir courgettes avec composition préalablement faites, placez-les dans un plateau à bords hauts ou dans un bol en yena. Versez une tasse de l'eau mélangé avec 2-3 cuillères à soupe de Jus de tomate, thym et 2 Feuilles de laurier. Couvrir le plat de papier d'aluminium et le laisser dans le four préchauffé 180 degrés pour env 30 minutes, ou jusqu'à ce que vous remarquiez que le grain de riz est bien cuit.

Ils peuvent être servis immédiatement avec de la crème de noix de cajou sur le dessus, du persil et un peu d'amour. Bon appétit!