Recettes traditionnelles

La tarte aux légumes de Shegard

La tarte aux légumes de Shegard


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Porter à ébullition un litre d'eau dans une grande casserole. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les à l'eau chaude. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. A mi-cuisson, salez l'eau dans laquelle bouillir les pommes de terre. A la fin du temps de cuisson, égoutter les pommes de terre, ajouter par dessus 50 grammes de beurre et de lait, assaisonner et égoutter. Ajouter ensuite le Gouda râpé sur la purée et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Lavez les champignons et les carottes et nettoyez-les. Coupez les champignons en quartiers et émincez la carotte. Eplucher l'oignon et couper la jullienne (écailles). Faire fondre le beurre restant dans un wok/une poêle jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le reste des légumes et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le vin et le bouillon de légumes dans le wok et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonner et laisser mijoter encore 2 minutes, pendant lesquelles mélanger fréquemment.

Divisez le mélange de légumes en deux parties égales et placez-le dans deux formes résistantes à la chaleur et nivelez. Au-dessus, ajoutez généreusement le mélange de purée et de fromage de sorte qu'un dôme relativement haut se forme.

Placer dans le four préchauffé à 190 degrés où ils reposeront pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus de la purée devienne doré.

Si vous souhaitez ajouter plus de consistance à ce plat, vous pouvez utiliser des lentilles dans le mélange de légumes, mais le temps de cuisson dépassera 40 minutes et la quantité de soupe de légumes nécessaire sera de 1 litre.


  • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold ou blanches, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • ½ tasse de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • ½ tasse de carottes coupées en petits dés
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • ¾ tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 1 cuillère à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café séché
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte de 14 onces de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasse de lentilles cuites ou en conserve (rincées) (voir Astuce)

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir de 2 pouces d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen, couvrir partiellement et cuire jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole. Ajouter le babeurre, le beurre et 1/4 de cuillère à café chacun de sel et de poivre. Écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que la plupart du temps lisse.

Pendant que les pommes de terre cuisent, placez la grille dans le tiers supérieur du four, préchauffez le gril. Enduire quatre ramequins de 10 à 12 onces (ou un plat allant au four de 8 pouces carrés) d'un enduit à cuisson. Placer les ramequins sur une plaque allant au four.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte et l'eau. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 5 minutes. Incorporer le maïs, le thym et la 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre restants. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer pour enrober. Incorporer le bouillon. Porter à ébullition, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer les lentilles et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes.

Répartir le mélange de lentilles chaud dans les ramequins préparés (ou étaler dans le plat allant au four). Garnir de purée de pommes de terre. Faire griller, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pomme de terre soit légèrement dorée par endroits, de 6 à 10 minutes.

Prenez de l'avance Conseil : préparez la garniture (étape 3), couvrez et réfrigérez jusqu'à 1 jour.

Truc : Pour cuire les lentilles, les placer dans une casserole, couvrir d'au moins 1 pouce d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 15 à 30 minutes, selon le type de lentille. Égoutter et rincer à l'eau froide. 1 tasse de lentilles sèches = environ 2 1/2 tasses cuites. Ou utilisez des lentilles en conserve : boîte de 15 onces = 1 1/2 tasse. Rincez les lentilles en conserve avant de les cuisiner pour réduire le sodium d'environ 35 %.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


Ingrédients

  • 900 g/2 lb patate douce (pelée, coupée en gros cubes)
  • 6 cuillères à soupe. Le Lait
  • 110 g./1 bâton de beurre (en cubes)
  • 1 huile végétale
  • 115 g./1 tasse d'oignon (haché)
  • 115 g./1 tasse de carottes (finement hachées)
  • 1 gousse d'ail (finement hachée)
  • 1 boîte de haricots mélangés (égouttés, voir conseils ci-dessous)
  • 1 boîte de tomates concassées (égouttées)
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 115 g / 1 tasse de champignons blancs (hachés)
  • 2 cuillères à soupe. persil plat (finement haché)
  • 1 cuillère à soupe. Feuille de coriandre
  • 115 g./1 tasse de fromage cheddar (râpé)
  • Pincée de sel
  • Piment poivre

Végétarien : Pâté chinois aux champignons et légumes racines & # 39s

Eh bien, les végétariens, c'est à nouveau cette période de l'année : Thanksgiving, l'une des nombreuses fêtes principales que nous célébrons et qui a, comme pièce maîtresse, un gros morceau de viande cuit.

Il n'est pas toujours facile d'être végétarien à la table de Thanksgiving. Bien sûr, certains des meilleurs aspects du repas - la farce, les accompagnements végétariens, la sauce aux canneberges - sont sans viande, mais ce ne sont toujours pas des plats principaux, et nous ne méritons pas tous une entrée pour nous gaver totalement , et ressentir des regrets pour plus tard, quand le quatrième jeudi de novembre arrivera ?

Les recettes pour les plats principaux végétariens de Thanksgiving abondent, mais parfois elles ressemblent toutes à des variations sur un thème, qui implique généralement du tofu ou une sorte de protéine de soja qui tente de simuler le gros oiseau. Je voulais éviter ce genre de préparations pour cette recette. J'ai donc passé un peu de temps à réfléchir aux saveurs emblématiques de cette période de l'année, et ce qui m'est venu à l'esprit, c'était la courge et les légumes-racines. Ils sont presque toujours sur la table de Thanksgiving sous une forme ou une autre, alors pourquoi ne pas les enrichir, les rendre copieux et copieux et les servir comme plat principal ?

La tarte au berger est un ajustement naturel pour ces ingrédients. Ils sont rôtis pour intensifier leur saveur, combinés à des champignons pour plus de saveur et de poids, mélangés dans une sauce riche, crémeuse et réconfortante et garnis d'une purée de pommes de terre lisse, qui devient brune et croustillante lorsque le plat retourne dans un four chaud. Le résultat final est suffisamment décadent pour satisfaire un appétit de la taille des vacances et pourrait même faire tourner la tête de quelques-uns de vos amis et parents mangeurs de viande.


Veggie Shepherd & # 8217s Recette de tarte | Recette de tarte au berger végétalien & # 8217s

Une tarte végétarienne charnue, copieuse et facile de berger et # 8217s faite avec un ragoût de champignons en sauce et haché, rempli de maïs, de pois et de carottes, et garni de purée de pommes de terre moelleuse, qui sur terre n'aime pas la tarte Shepherd & # 8217s sur terre ? Don & # 8217t le tordu, je & # 8217m pas sur le point de vous faire concocter un plat de pommes de terre ennuyeux. Cette recette rivalise même avec les plats de tarte Shepherd & # 8217s les plus charnus. De plus, vous n'avez pas besoin de vacances irlandaises comme excuse pour manger comme les Irlandais. La tarte Shepherd & # 8217s est pour les Irlandais de cœur. C'est un aliment réconfortant classique qui arrive probablement régulièrement à votre table en grandissant, et pour une bonne raison.

À l'époque de l'Inde britannique, les cuisiniers indiens appelaient le plat & # 8216tiffin & # 8217, ce qui signifie essentiellement une collation légère parfaite. Bien que je ne sois pas d'accord pour dire que ce plat est léger en soi, il sert certainement d'excellente collation, déjeuner ou dîner. C'est également un repas de choix avant ou après la consommation pour la journée de la St.Patties pour tous les hooligans. Alors laissez-moi renverser les haricots (les haricots magiques bien sûr) sur ce plat. Croyez-moi, n'importe quel eejit peut réussir & # 8230

& # 8230 alors remplissez votre gob et continuez. Tu creuses? (Voir plus de termes d'argot irlandais ici).

Commencez par préchauffer votre four à 400F. La garniture charnue de cette tarte aux bergers va devenir encore plus charnue avec des légumes et des champignons. Les champignons ont une délicieuse texture charnue et copieuse et une saveur terreuse qui imite la viande d'origine animale. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale ou de noix de coco à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons hachés finement et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et réduits de moitié. Ajouter le rond haché végétarien (j'aime Yves ou Beyond Meat), l'eau, le vin rouge sec, ½ boîte de pâte de tomate, le Worcestershire végétalien, le bouillon végétarien ou sans bœuf, la poudre de moutarde, la feuille de laurier, le poivre et le romarin, et porter à un mijoter. Couvrir la casserole ou la casserole et réduire immédiatement le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les carottes en dés, le maïs et les pois au mélange de légumes ronds moulus et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la carotte soit cuite tendre. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si le mélange commence à se dessécher. Vous voulez que ce mélange soit humide, pas trop mouillé ou détrempé. Après 15 minutes, retirez la feuille de laurier et assaisonnez de sel et de poivre, au goût.

Maintenant, travaillons sur la purée ! Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommes de terre pelées et tranchées recouvertes d'eau salée et cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait non laitier de votre choix, le beurre végétalien et la levure nutritionnelle, et écrasez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux ou de grumeaux. Mettons cette chose ensemble! Versez la garniture charnue dans une cocotte de 11 x 7 pouces et étalez-la à l'aide d'une spatule. Ensuite, versez la purée sur la garniture et étalez-la uniformément avec une spatule ou une cuillère propre. Assurez-vous de porter une attention particulière aux bords. Vous souhaitez créer un joint de pomme de terre afin d'éviter tout débordement dû au bouillonnement de la garniture. J'aime que ma couche de pommes de terre ait un peu de croûte, alors je rugueuse la surface de la purée de pommes de terre avec une fourchette, cela aide également la croûte à bien dorer. Placer la cocotte sur une plaque à biscuits (en cas de débordement) et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre commence à dorer. Retirer la cocotte du four sur une grille de refroidissement et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher et de servir. Servir seul ou avec des fèves au lard et de la sauce.


Ingrédients de la tarte au berger végétarien & # 8217s

Pour la garniture de pommes de terre végétarienne

  • 1 1/2 livre de pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 onces de fromage à la crème
  • sel et poivre au goût
  • 1 / 4-1 / 2 tasse de parmesan râpé, pour la garniture, facultatif

Pour le berger végétarien et garniture à tarte # 8217s

  • 1 tasse de lentilles sèches (françaises, brunes ou vertes conviendront), cueillies et rincées *
  • 2-4 tasses de bouillon de légumes, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile (olive, avocat ou votre choix)
  • 3 petites carottes, tranchées
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de fleurons de brocoli hachés
  • 1 petite courgette, tranchée puis coupée en quatre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché, écrasé
  • 3/4 tasse de pois verts surgelés
  • 1/2 tasse de grains de maïs sucré surgelés

Les lentilles qui remplacent la viande sont copieuses et se marient parfaitement avec les légumes. C'est un plat intime qui est copieux et qui n'a pas l'air d'être aussi sain qu'il l'est. Mais il est rempli d'une variété de légumes et de lentilles puissantes.

La meilleure partie est que même le plus grand amateur de viande de votre vie appréciera certainement ce plat. Lorsque j'ai préparé cela pour la première fois, c'était un repas du genre à nettoyer le garde-manger. J'avais beaucoup de légumes au hasard que je voulais utiliser et une tarte au berger végétarien et # 8217s est ce qui m'est venu à l'esprit.

Je n'essayais pas de créer une recette pour le blog, mais quand Tim a dit, & # 8220 Écrivez celle-ci. N'oubliez pas ce que vous avez fait, c'est un bon plat. & # 8221

Je savais que je devais le partager avec vous tous. Vous pouvez l'adapter à tous les légumes que vous avez sous la main, de nombreuses combinaisons fonctionneront ici. C'est certainement une version authentique ou traditionnelle de Shepherd & # 8217s Pie, mais c'est une version amusante à essayer pour un repas sans viande même le mangeur de légumes réticent appréciera.


Mot-clé Noël, pâté chinois, Thanksgiving, végétalien,

Ingrédients

  • 1 & # 32 gros oignon doux & # 32 - en dés
  • 4 & # 32 gousses & # 32 ail & # 32 - émincés
  • 1 & # 32 lb & # 32 champignons bruns & # 32 - tranchés
  • 1 & # 32 tasse & # 32 pois verts surgelés & # 32 - rincés à l'eau tiède
  • 1 & # 32 grosse carotte & # 32 - en dés ou en rondelles
  • 2-3 & # 32 cuillères à soupe & # 32 farine à pâtisserie de blé entier & # 32 - biologique
  • 2 & # 32 tasses & # 32 bouillon de légumes & # 32 - faible en sodium
  • 1/2 & # 32 tasse & # 32 vin rouge & # 32 - végétalien
  • 3 & # 32 clous de girofle entiers
  • 2 & # 32 feuilles & # 32 fournis
  • 1 & # 32 cuillères à soupe & # 32 paprika doux fumé
  • 1 & # 32 c. à thé & # 32 poudre d'oignon
  • 1/2 & # 32 piment rouge & # 32 - en dés & amp En option
  • 5 & ​​​​​​​​​​​​ # 32 brins & # 32 thym & # 32 - feuilles seulement
  • 1 & # 32 pincée & # 32 sel de mer & # 32 + plus au goût
  • 2 & # 32 c. à thé & # 32 d'huile d'olive ou un peu d'eau
  • 1/4 & # 32 tasse & # 32 micro verts ou ciboulette pour garnir & # 32 (facultatif)

Purée de pomme de terre:

  • 3 & # 32 lb & # 32 pommes de terre Yukon gold & # 32 en dés
  • 4-6 & # 32 cuillères à soupe & # 32 huile d'olive extra vierge & # 32 (omettre pour les régimes WFPB & amp Plantricious)
  • 1/2 & # 32 tasse & # 32 lait de cajou & # 32 - nature non sucré
  • 2-3 & # 32 cuillères à soupe & # 32 levure nutritionnelle & # 32 + plus à votre goût
  • 4 & # 32 gousses & # 32 ail & # 32 émincés
  • 2 & # 32 feuilles & # 32 fournis
  • sel de mer + poivre noir & # 32 au goût

Instructions

Faire la purée de pommes de terre

Faire le pâté chinois :

Cuire les champignons :

Assembler la tarte du berger et # 039 :

Remarques

    • Remplacements - remplacer la purée de pommes de terre par de la purée de chou-fleur, de la courge musquée rôtie ou de la purée de patate douce. Alternativement, vous pouvez mélanger des panais ou de la racine de persil avec votre purée de pommes de terre à l'huile d'olive. Les champignons peuvent également être échangés contre 2 tasses de lentilles françaises cuites ou simplement préparer cette sauce bolognaise végétalienne à la place et garnir de purée de pommes de terre.
    • Préparez-vous à l'avance - N'hésitez pas à préparer votre pâté de berger un jour à l'avance et à le réfrigérer. Il se réchauffe bien et vous pouvez le réchauffer au four à 350 ”F pendant 25 minutes. Si vous recherchez la perfection, assurez-vous de le finir également sous le gril pendant quelques minutes juste assez pour obtenir ces bords dorés sur la purée de pommes de terre. Les restes peuvent être congelés dans des contenants allant au congélateur jusqu'à 4 mois.
    • Comment éviter que la purée de pommes de terre ne s'enfonce dans la garniture ? - Laissez d'abord complètement refroidir la garniture. Assurez-vous également de faire cuire cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse.
    • WFPB et Plantricious - Pour rendre la recette conforme, assurez-vous d'omettre l'huile d'olive de la purée de pommes de terre et faites sauter l'oignon et les champignons avec un peu de bouillon ou d'eau.

    Nutrition

    Informations environnementales

    Soupe aux tomates et poivrons rouges rôtis

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    Salut, je suis Florentine ! Je suis la voix derrière les recettes faciles à base de plantes ici à la Veggie Society. Peluci est notre COO et testeur de goût en chef ! continuer la lecture


    Variations sur cette tarte au berger végétarien & # 8217s

    Vous pouvez facilement utiliser vos propres céréales préférées dans la garniture et apporter vos propres fromages ou légumes préférés à la purée.

    • Remplacez une partie du grain par des haricots rouges pour plus de texture.
    • Essayez le fromage bleu dans la garniture au lieu du fromage de chèvre.
    • Utilisez de la patate douce au lieu du panais dans la purée.
    • Ajouter un peu de vin rouge à la garniture.

    Pour moi, cette itération de tarte aux bergers végétariens était la meilleure, mais si vous commencez par ma recette, dans quelques années, vous l'aurez peut-être prise dans une toute nouvelle direction, et ton le mieux sera assez différent. Alors allez-y et faites une tarte! Je espère que vous l'apprécierez.


    Variantes

    • Pâté au berger végétarien & # 8217s avec substitut de viande: N'hésitez pas à ajouter jusqu'à 8 onces de crumbles de viande végétarienne congelés (ajoutez lors de l'ajout de champignons)
    • Pâté de berger végétarien & # 8217s avec purée de chou-fleur: Remplacez la purée de pommes de terre par de la purée de chou-fleur. Vous pouvez également réduire les calories sur la purée de pommes de terre en utilisant de la crème sure sans matière grasse ou faible en gras et/ou en utilisant moitié-moitié (ou du lait entier) à la place de la crème épaisse.

    Faire le remplissage

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger

    Placer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Une fois chaud, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 4 minutes.

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger

    Ajoutez de la « viande » hachée crue, du thym et du romarin, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Cela peut varier selon la marque, alors suivez les instructions sur l'emballage. (Cela ne prendra généralement pas plus de 10 minutes.)

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger

    Saupoudrer de farine sur le mélange et faire sauter pendant 30 secondes en remuant, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés.

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger

    Ajouter la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le bouillon, le sel et le poivre, et bien mélanger pour combiner.

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger

    Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger

    Ajouter les pois surgelés, les mélanger complètement et retirer la garniture du feu.

    L'épicéa / Stéphanie Goldfinger


    Vidéo: Tarte aux légumes en fleurs (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Duk

    Exactement! Aller!

  2. Devyn

    Mais une autre variante est?

  3. Gagal

    Désolé, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner un peu plus d'informations.

  4. Mezicage

    Alors ça arrive. Entrez, nous discuterons de cette question. Ici ou dans PM.

  5. Rohan

    Juste une excellente idée vous a rendu visite

  6. Malaran

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir. Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense.

  7. Harte

    Internet est orthographié avec une majuscule à l'intérieur d'une phrase, si cela. Et les centièmes ne sont pas avec une période, mais avec une virgule. C'est la norme.



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